3 beste oppskrifter for å lage serbisk aivar til vinteren
Enhver husmor kan tilberede ayvar ved hjelp av en serbisk oppskrift for vinteren. Dette er en rett relatert til balkansk mat. Aivar er en saus som kan brukes som et tillegg til hovedretter, som en saus, og også som et oppslag for smørbrød. I Serbia og Kroatia regnes denne sausen som en nasjonal rett, men det er ingen kanonisk oppskrift. Hver familie koker sausen etter sin egen oppskrift. Du kan endre tykkelsen på sausen etter smak.
Kokingsnyanser
Aivarsaus kan tilberedes i henhold til forskjellige oppskrifter, avhengig av smakspreferanser. Den klassiske retten inneholder rød paprika, chili, hvitløk, men du kan tilsette tomater eller aubergine.
I følge den tradisjonelle oppskriften bakes paprika til det vises en svart skorpe på overflaten - dette er viktig. Etter at paprikaen er tatt ut av ovnen, la dem avkjøles. Bare hvis denne regelen følges, vil ayvar vise seg å være virkelig velsmakende.
Valg og tilberedning av hovedingredienser
For å tilberede en klassisk rett trenger du følgende ingredienser:
- pepper av hvilken som helst farge, men helst rød - 3 kg;
- hvitløk - 10 fedd;
- to løk;
- chili - 1 stk;
- solsikkeolje - 250 ml;
- eple cider eddik - 100 ml;
- salt - valgfritt;
- sukker - 1 ss. l.
Maten skal være fersk, men hvis det er bortskjemte flekker på paprikaen, er det lett å kutte dem av før du steker i ovnen.
Hvordan velge riktig
Spesiell oppmerksomhet rettes mot vegetabilsk olje. Du kan bruke olje etter smak: solsikke, oliven, sesam, valnøttolje, maisolje. Den tradisjonelle oppskriften sier solsikke eller oliven. Avhengig av hvilken olje som brukes, kan smaken på parabolen forandre seg og skaffe seg uvanlige notater.
Det er ingen spesielle krav til valg av produkter. Det viktigste er at paprika, tomater og auberginer er ferske, uten mugg.
Hvordan lage ajvar til vinteren
Prosessen med å lage aivar er ganske enkel, og enhver husmor kan takle den. Hovedscenen er tilberedning av paprika. De bakes i ovnen og avkjøles deretter før de males og blandes med andre ingredienser.
For å gjøre ayvar enda mer smakfull kan du bruke grillen til baking. Den ferdige retten pakkes i glass og oppbevares i kjøleskap.
Den klassiske serbiske aivar-oppskriften
Matlagingsprosess:
- Skyll paprika, legg dem på en stekeplate og stek på 200 grader til overflaten mørkner. Deretter settes paprikaen i en pose og dampes slik at huden kan fjernes. Frøene blir også tatt ut.
- Skjær løken i små ringer og stek i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun.
- Alle ingrediensene: paprika, løk, hvitløk, kjøttdeig. Deretter må massen overføres til en gryte. Olje, salt, sukker tilsettes.
- Sausen kokes til den koker og smakes. Tilsett om nødvendig sitronsaft, salt og kok opp blandingen i ytterligere 10 minutter.
Den varme sausen helles i pre-steriliserte glass. Deretter blir de dekket med lokk og holdt under et teppe til de avkjøles helt.
Alternativ med tomater
For å tilberede aivar med tomater, trenger du følgende ingredienser:
- søt pepper - 1 kg;
- hvitløk - 1 hode;
- tomater - 500 gr .;
- løk - 2 stk .;
- bite 9% - 20 ml;
- solsikkeolje - 55 ml;
- salt etter smak;
- sukker - 95 g
Matlaging skiller seg praktisk ikke fra den tradisjonelle metoden:
- Vask paprikaen og stek i ovnen eller grillen til det kommer en svart skorpe.
- Legg paprikaen i en pose i en halv time, og skrell dem deretter. Du må også kutte av stilken og fjerne frøene.
- Skrell paprika, tomatmasse, hvitløk, løk føres gjennom en kjøttkvern. Ha hele blandingen i en kjele og sett den i brann. Chili kan tilsettes for krydder.
- Under kokeprosessen, tilsett salt, sukker og eddik. Massen må kokes i 5 minutter, og helles deretter i glass.
Etter at ajvaren er kokt, helles den i glass og lukkes med vanlige lokk. Da må du avkjøle dem og sette dem i kjøleskapet.
Aubergineoppskrift
Aubergine kan brukes til å gi sausen en uvanlig og rik smak. Denne retten krever følgende ingredienser:
- søt pepper, rød - 2 kg;
- aubergine - 1 kg;
- to løkhoder;
- chili - 1 stk;
- hvitløk - 5 fedd;
- sukker - 1 teskje;
- salt - valgfritt;
- solsikkeolje - 200 ml;
- eple cider eddik - 4 ss skjeer.
Matlagingsprosess:
- Stek paprika og aubergine i ovnen på 200 grader i 30 minutter. Mørke merker skal vises.
- Skrell grønnsaker og skrell. Kjernen fjernes i pepper.
- Tilsett 1 chili for moderat pungency.
- Før hele massen gjennom en kjøttkvern, stek løken og hvitløken i en panne.
- Blandingen legges i en kittel. Du må berolige henne slik at all væske kommer ut. Riktig tilberedt ayvar har en tykk konsistens.
Arbeidsstykket må helles i banker og avkjøles.
Lagringsregler
Ferdiglagd aivar lukkes i glass og oppbevares på et kjølig, mørkt sted i flere måneder. Kan oppbevares på nederste hylle i kjøleskapet. Etter at boksen er åpnet, må sausen konsumeres innen 3-4 dager.
Fordelen med aivar er at det er en helt allsidig rett som kan brukes som saus, en deilig saus til kjøtt eller en spredning på brød.
