11 beste trinnvise oppskrifter for å lage Ogonyok auberginer til vinteren
Auberginer "Ogonyok" kan rulles opp om vinteren i henhold til forskjellige oppskrifter. Et særtrekk ved retten er en krydret, krydret ettersmak. I tillegg til aubergine og paprika tilsettes annen mat. For å få en harmonisk smak, må du observere den nøyaktige andelen av bestanddelene. Beholderen er ferdig forberedt og grønnsaker velges i samsvar med visse krav.
Funksjoner ved å tilberede aubergine "Ogonyok" for vinteren
Aubergine er hovedproduktet av den ferdige retten. For å gi forretten en uvanlig smak tilsettes også andre produkter, som vaskes, skrelles fra frø og skrell og deretter hakkes med en blender eller kjøttkvern.
En krydret smak oppnås ved å tilsette en varm chilipepper. Hvis det er meningen at retten skal være krydret, fjernes ikke frøene og skilleveggene inne i pepperstokkene. Hvis du rengjør innsiden, vil smaken være mindre skarp.
Slik at de blå ikke tilfører bitterhet i snacks og tar opp mindre olje under stekeprosessen, skjæres grønnsaken i biter og senkes i kaldt vann med salt.
Løsningen er enkel å tilberede. Løs opp 45 g salt i en liter vann. Peeling er valgfritt.
Krav til grønnsaker
For konservering er det bedre å velge unge auberginer med fast masse og tynn hud. Overflaten på grønnsaken skal være jevn, med en ensartet farge, uten skader eller sprekker. Innsiden skal være fri for tomrom og tegn på forfall.
Beholderforberedelse
For at bevaringen skal lagres i lang tid, er det nødvendig å klargjøre beholderen på riktig måte:
- sjekk glassbeholderne nøye, det skal ikke være flis eller sprekker på overflaten;
- så bør bokser vaskes med en brusløsning;
- sterilisering vil endelig bli kvitt patogene mikrober.
Blanke oppskrifter
Det er mange oppskrifter på Ogonyok aubergine retter beregnet på langtidslagring. De beste av dem er tidstestet og fremdeles populære i dag.
Klassisk aubergineoppskrift "Ogonyok"
Retten i den klassiske versjonen av matlaging oppnås med en hyggelig tangy ettersmak. Komponenter som skal tilberedes før du starter arbeidet:
- blå grønnsaker - 2,9 kg;
- hvitløk - 140 g;
- bulgarsk pepper - 900 g;
- varm pepper - 2 stykker;
- eddik - 140 ml;
- vegetabilsk olje - 160 g;
- litt salt.
Matlaging er ikke vanskelig:
- kokte auberginer kuttes i ringer;
- hakk resten av grønnsakene og hell i pannen;
- etter koking kokes sausen i 6 minutter;
- tilsett eddik og fjern den fra varmen;
- små blå ringer er stekt i olje;
- auberginer legges i forberedte containere, helles med saus.
Uten sterilisering
Denne metoden for å tilberede blå skinn utelater stekingstadiet. Det er heller ikke nødvendig å suge auberginene i saltvann. Det er nok å strø dem med salt, og press ut overflødig juice og skyll etter 18 minutter.
Nødvendige produkter:
- aubergine - 1,8 kg;
- Bulgarsk pepper - 1,3 kg;
- varm pepper - 3 ting;
- hvitløk - 190 g;
- vegetabilsk olje - 180 ml;
- sukker - 90 g;
- eddik - 45 ml;
- salt - 90 g.
Under tilberedningen bør sekvensen følges:
- små blå kuttet med ringer;
- hakk resten av grønnsakene;
- tilsett krydder, olje i blandingen og brann opp;
- senk aubergineringene og stek i ytterligere 16 minutter;
- den ferdige snacks legges ut i tilberedte glass.
Med tomater
Tilberedningsmetoden innebærer ikke et steriliseringstrinn. Du må forberede følgende produkter:
- blå - 1,8 kg;
- Bulgarsk pepper - 220 g;
- tomater - 850 g;
- hvitløk - 90 g;
- malt koriander - 10 g;
- sukker - 120 g;
- eddik - 180 ml.
Arbeidsprosess:
- små blå ringer er stekt;
- hakk alle grønnsaker, kok opp og tilsett krydder;
- etter 12 minutter tilsett eddik;
- det gjenstår å overføre de blå til beholderen og hell sausen.
Med hvitløk
En velsmakende snack får du ved å tilsette hvitløk. Følgende komponenter brukes:
- blå grønnsaker - 1,7 kg;
- hvitløk - 180 g;
- vegetabilsk olje - 220 ml;
- eddik - 110 ml;
- malt rød og svart pepper - 20 g hver;
- grøntområder;
- sukker - 120 g
Tilberedningsprosessen tar litt tid:
- den valgte gjengen greener er finhakket;
- aubergine ringer er stekt;
- hakk hvitløken, tilsett krydder og eddik;
- begynn å legge produkter i containere: hver ring dyppes i hvitløkssaus;
- grønnsaker og urter legges vekselvis i beholderen.
Med løk og gulrøtter
Det vil være mulig å gi en uvanlig smak til preparatet ved å bruke en blanding av løk og gulrøtter. Lag en tallerken av følgende produkter:
- blå grønnsaker - 1,8 kg;
- gulrøtter, løk og paprika - 350 g hver;
- chili - 2 stykker;
- hvitløk - 85 g;
- eddik - 90 ml;
- salt - 60 g;
- sukker - 55 g;
- malt koriander - 10 g;
- grønne.
Matlaging er raskt og enkelt:
- hakk gulrøttene på et rivjern, skjær paprika i strimler, skjær en del av løken i halve ringer;
- varme paprika, hvitløk og urter er finhakket;
- alle komponentene er blandet og krydder tilsatt eddik;
- resten av løken er finhakket, stekt og tilsatt resten av grønnsakene;
- aubergine ringer er stekt;
- på siste trinn blandes de blå ringene med salaten og fordeles i containere.
Med valnøtter
En interessant måte å tilberede blå Ogonyok-grønnsaker med valnøtter på. Du trenger følgende ingredienser:
- blå - 1,9 kg;
- valnøttkjerner - 310 g;
- hvitløk - 190 g;
- varm pepper - 3 stykker;
- en haug med greener;
- vegetabilsk olje - 160 ml;
- eddik - 60 ml;
- humle-suneli - 10 g;
- salt - 35 g;
- sukker - 55 g
Stadier av å tilberede en matbit:
- de blå kuttes i skiver og stekes i olje;
- de gjenværende komponentene knuses og krydder, eddik og olje tilsettes til dem;
- blandingen kokes opp og kokes i ytterligere 16 minutter;
- små blå ringer legges i containere og forhåndsdypper den resulterende sausen.
Med honning
Deilige grønnsaker lages med honning. For å lage blå i en krydret honning saus, trenger du:
- blå - 1,2 kg;
- vegetabilsk olje - 110 ml;
- hvitløk - 90 g;
- Bulgarsk pepper - 550 g;
- honning - 120 g;
- salt - 15 g;
- chili - 1 stk.
Kokeprosessen inkluderer følgende trinn:
- de blå kuttes i ringer og stekes i en panne;
- resten av grønnsakene hakkes og blandes med honning, krydder, eddik og olje tilsettes;
- i det siste stadiet gjenstår det å dyppe hver auberginering i den resulterende sausen og ha i glass.
Med tomatsaft
Oppskriften forutsetter bruk av tomatsaft, men det er andre komponenter:
- auberginene selv - 2,4 kg;
- tomatsaft - 500 ml;
- Bulgarsk pepper - 900 g;
- hvitløk - 60 g;
- varm pepper - 2 stykker;
- eddik - 110 ml;
- salt;
- vegetabilsk olje - 190 ml.
Det vil ikke ta lang tid å lage mat:
- hakkede grønnsaker tilsettes tomatpuré og kokes opp;
- aubergine skiver er stekt;
- dypp deretter skivene i sausen, tilsett eddik og fortsett å koke i ytterligere 12 minutter;
- den ferdige forretten gjenstår å distribuere i containere.
Lat "Spark" av aubergine til vinteren
Dette tilberedningsalternativet krever ikke sterilisering og steking av produkter. Følgende produkter vil være nyttige:
- blå grønnsaker - 4,6 kg;
- chili - 7 pods;
- Bulgarsk pepper - 900 g;
- eddik - 190 ml;
- hvitløk - 280 g;
- vegetabilsk olje - 480 ml.
Arbeidet inkluderer følgende stadier:
- Olje, eddik og andre krydder tilsettes til en blanding av hakket pepper og hvitløk.
- Blandingen kokes opp.
- Etter det senkes de ferdigskårne blå ringene og kokes i ytterligere 17 minutter.
- Til slutt legges grønnsaker ut i bankene.
Med paprika
En behagelig smak oppnås ved å kombinere blå grønnsaker med paprika. Du må tilberede slike produkter:
- aubergine - 1,9 kg;
- Bulgarsk pepper - 900 g;
- hvitløk - 70 g;
- varm pepper - 2 stykker;
- tomater - 800 g;
- grøntområder;
- solsikkeolje - 190 ml;
- eddik - 90 ml.
Handlingstrinn:
- auberginer kuttes i ringer og stekes;
- resten av grønnsakene hakkes, krydder tilsettes;
- stekte ringer legges i containere og helles med den resulterende sausen.
Hvordan lage aubergine "Ogonyok" om vinteren i en langsom komfyr
Du kan raskt og enkelt tilberede en forrett ved hjelp av en multikoker:
- Små blå blir kuttet i ringer og behandlet i en multikoker, og skru på dampprogrammet.
- De resterende grønnsakene knuses hver for seg, eddik og krydder tilsettes.
- Blå og ferdig saus er nedsenket i en multikokeskål.
- Still inn slokkingsprogrammet.
- Etter 35 minutter vil snacks være klar til distribusjon til bankene.
Vilkår og regler for lagring av krydret aubergine
Konservering under de rette forhold kan lagres i opptil to år. For lagring, velg et kjølig, mørkt sted med god ventilasjon.
