De beste oppskriftene for å tilberede aubergine med bønner til vinteren
De som har prøvd å bevare auberginer med bønner om vinteren setter pris på dem. Selv om tilberedning er en ganske plagsom virksomhet, vil den ekstraordinære lukten og den originale smaken av salaten ikke etterlate likegyldige husholdninger og gjester. De beste oppskriftene for denne konserveringen er samlet på kulinariske nettsteder.
Tilstedeværelsen av bitterhet i blå frukt skyldes tilstedeværelsen av nikotinsyre Mengden av dette stoffet i 9 kg tilsvarer innholdet i 1 sigarett. Men ikke alle auberginesorter har en bitter smak.
Første oppskrift
Hermetiserte auberginer for vinteren vil bidra til å lage et variert bord om vinteren, når listen over grønnsaker i butikkene er ganske knapp.
Matlaging ingredienser:
- blå - 1 kg;
- 1 kopp røde eller hvite bønner
- Bulgarsk pepper - 750 g;
- 0,5 kg løk;
- bordseddik - 1 ss. l .;
- 120 g kornsukker;
- greener etter smak (basilikum, koriander, persille);
- tomat - 1,5 kg;
- stekeolje;
- malt svart pepper.
For å bevare auberginer og bønner om vinteren i henhold til denne oppskriften, bør bønnene bløtlegges over natten i en stor gryte med vann, siden de i løpet av denne tiden vil øke med omtrent 3 ganger. Dagen etter kan du starte hermetisering.
Grønnsakene vaskes og kuttes i små strimler. Auberginer legges i saltet vann for å fjerne bitterheten. Etter en halv time tas de blå ut og stekes i vegetabilsk olje. Grønnsaker legges ut i porsjoner i en forvarmet panne for å danne en karakteristisk sprø overflate.
Matlagingsoppskrifter anbefaler steking av gulrøtter og løk i separate panner. Deretter blandes disse grønnsakene med bønner, og en homogen masse tilberedes av tomatene. De vridde tomatene legges i en kasserolle, krydderne som er indikert i oppskriften blir lagt og satt på bål. Etter at alt er kokt, helles eddik i en kasserolle med grønnsaker, og alle de stekte grønnsakene legges i denne beholderen. Aubergine kaviar skal koke på svak varme i omtrent en halv time.
Hakkede urter og hvitløk tilsettes til den forberedte bevaringen, og grønnsakblandingen fortsetter å koke ytterligere et kvarter. Etter denne tiden blir salaten pakket i steriliserte glass og hermetisk forseglet. Hermetiske auberginer med bønner bør holdes i et varmt rom til de kjøles helt ned, og deretter føres de til kjelleren eller skapet.
Aubergine anbefales til mat til personer som lider av anemi. Dette skyldes det faktum at de inneholder en stor mengde jern og kobber. Bønner er lik kjøtt når det gjelder proteininnhold. Den brukes ofte til vegetariske måltider.
Andre oppskrift
Denne aubergine-forretten er en utmerket dressing til førstekurs, perfekt for å lage gryteretter.Selv i det gamle Roma ble aubergine brukt, tatt i betraktning som en medisinplante. En medisin mot gikt smerter ble tilberedt fra bladene, og de blå, kokt i olje, bidro til å kurere verkende tenner.
Nødvendige ingredienser for 7 liters krukker:
- 2 kg blå;
- 0,5 kg søt paprika;
- 0,5 kg gulrøtter;
- 300 g raffinert solsikkeolje;
- 1,5 kg tomater;
- 1 kopp tørkede hvite bønner
- ½ kopp eddik;
- 1/3 kopp salt
- 250 g sukker.
Kok bønnene til de er møre i vann uten salt. Den skal være myk, men samtidig ikke gå i oppløsning. Du kan også lage denne oppskriften med grønne bønner, men husk at de koker mye raskere.
Skrell hvitløken og skjær tomatene i store skiver, kutt ut stedet der stilken var. Vri deretter alle tomatene i henhold til oppskriften og hvitløken i en blender. Ikke vær redd for at sausen viser seg å være veldig varm. Hvitløk mister denne egenskapen under varmebehandling.
Vask gulrøttene, skrell av topphuden og gni på et grovt rivjern. Skjær auberginene sammen med toppskinnet i små terninger. Bløtlegging av de blå i saltvann er ikke nødvendig for denne hermetikkmetoden.
Legg bollen med hakket tomat og hakket hvitløk på komfyren. Kok litt og hell i raffinert olje, krydder og eddik. Følg de angitte produktforholdene. Ellers kan bevaringen bli dårligere.
Neste trinn innebærer å sy grønnsaker. De legges vekselvis i en kasserolle med tomater og hvitløk. Etter hver ingrediens, må du vente til innholdet koker igjen. Gulrøttene kastes først, deretter paprikaen og auberginen legges på slutten. Etter at de blå er tilsatt, blir gryta kokt i 30 minutter. Det er viktig å røre med jevne mellomrom slik at grønnsakene koker jevnt og ikke brenner seg. Den kokte bønne-komponenten tilsettes deretter. Innholdet i gryten stekes i ytterligere 20 minutter.
Når du syer grønnsaker, tilberedes containere. Krukker steriliseres på en praktisk måte (for eksempel i ovnen, over damp eller i mikrobølgeovnen). Sørg for å koke metalllokk i 15 minutter i en kasserolle med vann.
Den tilberedte salaten legges i krukker og rulles opp med lokk. Konserveringen er pakket inn i et varmt teppe, og når temperaturen synker til romtemperatur, tas aubergine og bønner til lagring om vinteren.
Den tredje måten å konservere på
Når du kjøper blå for å tilberede bønner med auberginer, bør du bare velge god frukt. Toppskinnet skal ha en blå eller lilla fargetone, grønnsaken skal ha en blank overflate og fast masse. Overmoden frukt har en grønn hud og er veldig tett.
Nødvendige ingredienser for matlaging:
- hvite eller aspargesbønner - 0,5 kg;
- 0,5 kg gulrøtter;
- 0,5 kopper sukker;
- 0,5 løk;
- 1,5 kg blå;
- 1,5 kg røde, overmodne tomater;
- hot pepper pods - 2 stk .;
- 1 hvitløkhode;
- 2 ss. l. salt;
- 100 g bordseddik;
- 0,5 kopper (raffinert) vegetabilsk olje
Før du koker auberginer med bønner om vinteren, må du sette bønnene på bålet og koke til de er møre, men ikke koke for godt. Skjær gulrøtter, paprika, blå og løk i små terninger. Så at å kutte løk ikke forårsaker vannige øyne, blir kniven fuktet med jevne mellomrom i kaldt vann under skjæring.
Stek gulrøtter og løk i separate panner. Blå helles med kald saltlake i 20 - 30 minutter. Tomater skrelles, kokes i et par minutter, dyppes deretter i kaldt vann og toppsjiktet fjernes. Mal deretter tomatene, hvitløken og varm pepper med en blender.
Rør de stekte grønnsakene sammen med tomatpuréen, kok opp i 10 minutter, og tilsett deretter auberginene som er fjernet fra saltlaken og la det småkoke i omtrent en tredjedel av en time.Tilsett sukker, salt og kokte bønner i en kjele, la det småkoke i 10 minutter. Tilbered på en måte en salat med aspargesbønner. Imidlertid koker asparges raskt, så den tilsettes på slutten av kokingen. Det siste trinnet er å tilsette eddik og koke salaten i 20 minutter.
Legg ferdiglagde blå med bønner til vinteren i sterile krukker og rull opp lokkene umiddelbart. For å forlenge steriliseringsprosessen dekkes varme bokser med et teppe og blir liggende i denne stillingen i et døgn, og føres deretter til kjelleren for å beskytte syltede grønnsaker mot sollys. I henhold til antall ingredienser i denne oppskriften vil 9 halvliters bokser med salat bli bevart.
