Oppskrifter for å lage adjika med aspirin til vinteren

Fra rå grønnsaker, uten varmebehandling, tilberedes adjika med aspirin til vinteren. Selve krydret krydder er godt lagret, og i nærvær av et ekstra konserveringsmiddel endrer det ikke konsistensen og smaken på veldig lang tid. Fakta er at den klassiske adjika-oppskriften har gjennomgått endringer for lenge siden.

De fleste av de kaukasiske forrettalternativene inneholder nå tomater. Acetylsalisylsyre løses perfekt opp i tomatpuré, og skaper hindringer for utvikling av sykdomsfremkallende mikroflora, og beskytter vegetabilsk preparat mot utseendet av mugg.

Etter tradisjonen inneholder adjika et stort antall ingredienser med antimikrobielle egenskaper: forskjellige typer varme og søte paprika, revet pepperrotrot, hvitløk. Krydderet tilberedes med en stor mengde salt, som bremser utviklingen av den vitale aktiviteten til bakterier. Alle disse funksjonene har historisk sett vært på grunn av formålet med den varme krydderingen. Hun representerte en tykk pasta med krydder og pepper, malt med salt.

I dag er det mindre etterspørsel etter slike sterkt salte og krydret krydder. Men varigheten av lagring av vinteremner er alltid relevant. Å tilberede adjika med aspirin reduserer arbeidsstykkets skarphet og saltholdighet. Tilstedeværelsen av tomater i oppskrifter forbedrer smaken, gjør det mulig å bruke krydderet som saus eller en slags matbit.

Det må sies om den store mengden vitaminer som rå adjika inneholder. Det er derfor det er viktig å bevare de fordelaktige egenskapene til krydderne så lenge som mulig. Selve kokeprosessen er veldig enkel.

Hvis samtidig langvarig matlaging utelukkes, brukes mesteparten av tiden bare på rengjøring av grønnsaker. Knust aspirin tilsettes hermetikken helt på slutten, før den pakkes i bokser.

Rå adjika-oppskrifter

De foreslåtte oppskriftene tilberedes uten varmebehandling og er uten unntak egnet for langtidslagring. Adjika tilberedes med vanlig aspirin, som er tilgjengelig i nesten alle hjem og selges uten resept på apotek.

Adjika med tomater og pepperrotrot

Den ikke-kokte versjonen av adzhika med pepperrot er veldig populær. Sammensetningen kan justeres for å passe din smak, og blant folket kalles denne enkle og styrkende krydderen ganske enkelt "pepperrot".

Ta en titt også

TOPP 7 oppskrifter for matlaging av kaviar fra tomater vil du slikke fingrene til vinteren

nødvendig:

• modne røde tomater - 3 kg;
• varm pepper - 10-15 pods;
• søt pepper - 500 g;
• hvitløk - 5 hele hoder;
• pepperrotrot - 100-150 g;
• grovt salt - 25 g;
• aspirintabletter - 6 stk.

Viktig! Det viktigste i ethvert stykke som tilberedes uten koking er tilberedning av råvarer av høy kvalitet.

Adjika er intet unntak for vinteren uten matlaging. Grønnsaker skal ikke vise tegn på ødeleggelse, de er sortert og avviser alle mistenkelige prøver.Grunnlaget for krydderet er tomatpuré. Det endelige resultatet avhenger i stor grad av tomatens modenhet og smak. Bare høykvalitets tomater med en rik rød farge vil gi sausen ønsket skygge. Tomatene vaskes grundig, kuttes i skiver og fjerner ru områder ved bunnen av stilken.

Søt og varm paprika rengjøres ved å fjerne stilker og frø. Vask, la tørke. Skjær i strimler. Pepperrotrot og hvitløkhoder skrelles, vaskes, får tørke. Når du rengjør paprika, pepperrot, er det bedre å bruke medisinske hansker for å beskytte hendene dine mot brannskader. Alle komponentene knuses i en grønnsakskutter eller elektrisk kjøttkvern.

Den resulterende sausen blandes ved å tilsette salt og knuste salisylsyrtabletter. Krydder pakkes i små glass, forsegles og oppbevares på et kjølig sted. Det vil tilegne seg en skikkelig kraftig smak og karakteristisk aroma i løpet av et par uker, når alle komponentene tilføres.

Viktig! Arbeidsstykker med rå grønnsaker lagres i kjøleskap eller kjeller ved en temperatur på 6-8 grader.

Adjika fra tomat og hvitløk

Denne vinterhøsten har en mildere smak. Den er laget av tradisjonelle ingredienser, men acetylsalisylsyre tilsettes sausen i stedet for eddik som et ekstra konserveringsmiddel. Serveres som en uavhengig forrett eller som en original krydder til kjøttretter.

For forberedelse brukes:

• tomater - 4 kg;
• søt paprika - 1 kg;
• varm chilipepper - 150 g;
• hvitløk - 250 g;
• sukker - 30 g;
• salt - 100 g;
• acetyltabletter - 20 stk.

Ta en titt også

TOPP 7 beste oppskrifter på squashkaviar med tomatpuré til vinteren

For råpreparater er det viktig å velge bare grønnsaker av høy kvalitet, uten tegn til ødeleggelse. Vask og tørk tomater og paprika. Stilkene, frøene og innvendige skillevegger fjernes fra pepperstokkene, som deretter øker bitterheten til sluttproduktet. Pepper vaskes fra frø og får renne av overflødig vann. Tomater skjæres i kvartaler, og fjerner samtidig røffe områder nær stilken. Hvitløk skrelles, vaskes, tørkes.

I neste trinn blir alle ingrediensene malt på hvilken som helst passende måte. Det kan være en grønnsakskutter, elektrisk eller mekanisk kjøttkvern, blender, foodprosessor. Den samme prosedyren brukes for aspirintabletter. De kan males i en kaffekvern eller keramisk mørtel.

Deretter blandes alle ingrediensene ved å tilsette salt og sukker. Til slutt helles knust salisylsyre i sausen. Blandingen blir liggende over natten i en vanlig beholder. I løpet av denne tiden vil alle komponentene oppløses i tomatsaft, og de nødvendige biokjemiske prosessene begynner.

Dagen etter blir det ferdige produktet pakket i små glasskar. Forbeholdere, inkludert lokk, må vaskes og steriliseres. Med forbehold om forberedelsesteknologien og den nødvendige temperaturen, er arbeidsstykkets holdbarhet veldig lang. Noen husmødre holder slike krydder i kjøleskapet i flere år.

Bruken av aspirin som konserveringsmiddel er kontroversiell. Dens tilstedeværelse hjelper virkelig til med å forlenge holdbarheten på grønnsaker, noe som er veldig vanskelig å oppnå uten matlaging. Produktets friske smak taler også som et argument for å forsvare denne metoden for hermetisering. Adjika ser ut til å ha blitt tilberedt, den unike smaken og aromaen til tomater og paprika er bevart.

Det er ikke nødvendig å tilsette en stor mengde salt til preparatet, noe som betyr at det kan brukes som en uavhengig rett, og ikke som en ekstra krydder.

Forskjellen mellom en fersk matbit og en som tok lang tid å lage mat er veldig stor. Dette er produkter som er helt forskjellige i sammensetning og smak. Men valget avhenger bare av vertinnen, hennes prioriteringer og evner. Uansett kan denne høstingsmetoden komme til nytte på grunn av dens tilgjengelighet og bekvemmelighet.