7 beste trinnvise oppskrifter på ekte bulgarsk lecho til vinteren
Takket være oppskriftene fra den bulgarske lechoen er det mulig å bevare smaken og aromaen til et ferskt produkt om vinteren. Den ferdige forretten kan spises hver for seg, serveres med andre retter eller tilsettes en lapskaus. Oppskriftene er forskjellige i tilleggsingrediensene som brukes i krydderne, så vel som i tilberedningsmetoden. Først må du velge grønnsaker og tilberede containere, lagringstider avhenger i stor grad av dette.
Secrets of cooking lecho på bulgarsk
Tips som vil være nyttige når du saltet lecho i henhold til noen av de foreslåtte oppskriftene:
- det er bedre å legge den ferdige salaten i små krukker;
- grønnsaker har samme størrelse;
- paprika bør renses for skillevegger og frø;
- for å fjerne huden fra tomater, må de først plasseres i varmt vann og deretter i kaldt vann;
- Ikke utsatt paprikaen for for lang varmebehandling, ellers vil huden skrelle av og smaken på parabolen vil forverres.
Tilberedning av containere og ingredienser
Det er viktig å velge riktige grønnsaker. Smaken av den fremtidige parabolen vil avhenge av valget:
- De velger bare modne, saftige paprika, uten skader og tegn på forfall. De skal ikke være overmode.
- Av tomater er store prøver mer passende, litt overmodne, med kjøttfull masse, men uten råte.
Ansvarlig bør du nærme deg valget av emballasje. Det skal ikke være sprekker eller flis på overflaten av hver beholder. Alle bokser må vaskes grundig i såpe- eller brusoppløsning. Etter det blir de sterilisert. Sørg for å koke lokkene.
Matlagingsoppskrifter
Det er mange alternativer for å lage lecho. For å få en harmonisk smak, må du følge de anbefalte proporsjonene og ta hensyn til alle anbefalingene.
Ekte tradisjonell bulgarsk lecho
For den klassiske versjonen av lecho for langtidslagring er følgende ingredienser nødvendig:
- tomater - 2,8 kg;
- Bulgarsk pepper - 1,9 kg;
- salt - 38 g;
- sukker - 67 g;
- pepperkorn;
- nellik - 3 stykker;
- eple cider eddik - 47 ml.
Kokeprosessen vil ikke være vanskelig:
- paprika skrelles fra innsiden og kuttes i langsgående strimler;
- skrell av tomatene, kvern deretter med en blender;
- den resulterende tomatsaften sendes til komfyren, og etter koking småkoker den i 16 minutter;
- paprika tilsettes tomatmassen og bringes til koke;
- tilsett krydder, kok i 14 minutter;
- hell i eddik og la koke i ytterligere 2 minutter;
- ferdig salat helles i krukker.
Hvitløk alternativ
Hvitløk gir forretten en behagelig og uvanlig smak. For å tilberede en matbit, trenger du følgende komponenter:
- søt pepper - 4,7 kg;
- tomater - 3,6 kg;
- eddik - 73 ml;
- sukker - 220 g;
- hvitløk - 36 g;
- vegetabilsk olje - 108 ml;
- salt.
Instruksjonen inkluderer følgende trinn:
- hakk tomater i en blender, brann og kok opp;
- biter av bulgarsk pepper sendes til den kokende sausen, så snart blandingen koker, tilsettes salt, sukker og smør;
- etter 17 minutter, tilsett hakket hvitløk og eddik;
- etter 4 minutter er lechoen klar til distribusjon i containere.
Ingen eddik
Tomatsyre er nok til å lukke lechoen i lang tid. For å tilberede en rett i henhold til denne oppskriften, trenger du følgende komponenter:
- tomater - 950 g;
- Bulgarsk pepper - 655 g;
- vegetabilsk olje - 48 ml;
- salt og sukker.
Med en trinnvis jobbbeskrivelse er det enkelt å lage en matbit:
- paprikaen kuttes i tynne langsgående strimler;
- skrellede tomater blir malt i en blender;
- tomatpuré sendes til pannen, salt, sukker, olje tilsettes, etter koking, koke i ytterligere 11 minutter;
- sovner grønnsakstrimler, vent på koke og la koke i 12 minutter;
- den ferdige forretten legges ut i en beholder.
Med gulrøtter og løk
For å tilberede en matbit trenger du følgende produkter:
- tomater - 2,7 kg;
- Bulgarsk pepper - 1,3 kg;
- gulrøtter - 550 g;
- løk - 270 g;
- vegetabilsk olje - 175 ml;
- sukker - 170 g;
- eddik - 90 ml;
- salt - 82 g.
Arbeidet innebærer implementering av en rekke sekvensielle handlinger:
- hakk tomater med en blender, rasp gulrøtter, skjær paprika og løk i halve ringer;
- sette tomatpuré i brann, tilsett salt og sukker, etter koking, kok opp i 13 minutter;
- grønnsaker tilsettes sausen og fortsetter å koke i 32 minutter;
- hell i eddik og la koke et par minutter;
- lecho er klar til å helles i kar.
Med pepper og tomatpuré
For salaten må du tilberede følgende komponenter:
- Bulgarsk pepper - 1,8 kg;
- tomatpuré - 180 g;
- sukker - 145 g;
- vegetabilsk olje - 80 ml;
- eddik - 46 ml;
- salt - 36 g;
- lavrushka;
- pepperkorn.
Tilberedningsprosessen er som følger:
- skjær paprika i terninger;
- to liter vann helles i en stor beholder, krydder og tomatpuré tilsettes, kokes opp;
- fordyp grønnsakskubene i tomatmassen;
- kok opp i 16 minutter etter koking;
- salaten legges i tilberedte containere.
Med tomatsaft
Sammensetningen inneholder produkter som:
- søt pepper - 4,6 kg;
- tomatsaft - 800 ml;
- sukker - 225 g;
- solsikkeolje - 235 ml;
- eddik - 112 ml;
- salt - 38 g;
- hvitløk - 36 g;
- pepperkorn.
Trinn-for-trinn-instruksjon:
- tilberedt tomatsaft helles i pannen, krydder, hvitløk tilsettes;
- så snart tomatmassen koker, tilsett paprikaen, kuttet i strimler;
- fortsett å koke grønnsaker i 14 minutter;
- pepper legges først i glass, og helles deretter med juice.
Med aubergine
Retten tilberedes med følgende ingredienser:
- tomater - 2,9 kg;
- auberginer og paprika - 11 hver;
- hvitløk - 37 g;
- chili - en halv pod;
- eddik - 126 ml;
- sukker - 124 g;
- salt - 42 g;
- solsikkeolje - 125 ml.
Matlaging gjennomføres, og observerer følgende handlingsrekkefølge:
- tomater og paprika blir malt i en blender;
- tomatblandingen kokes og kokes i 28 minutter;
- skjær søt paprika i strimler, aubergine i ringer;
- aubergineringer er dekket med salt i 14 minutter;
- pepper, aubergine, salt, sukker, olje tilsettes kokende tomatpuré og kokes i 27 minutter;
- tilsett hvitløk og eddik, kok i ytterligere tre minutter;
- legg ut lechoen i den tilberedte beholderen.
Hvordan lagre arbeidsstykker riktig?
Du må lagre lecho på et kjølig, mørkt sted. Kjelleren er ideell. Under slike forhold beholder snacks smaken og fordelene i ett år. Det er tillatt å oppbevare det i en leilighet, borte fra varmeapparater.
