De beste tradisjonelle Abkhaz-oppskriftene på krydret adjika for vinteren

Adjika Abkhazian klassiker har en skarp smak og brukes i Abkhazia til å tilberede retter i stedet for salt. Varm paprika er hovedingrediensen.

Men andre ingredienser kan også tilsettes gode oppskrifter for å gi retten en interessant og uvanlig smak.

Klassisk rett

For å lage mat Abkhaz adjika om vinteren i henhold til alle regler, bør du følge sekvensen.

1. For en tradisjonell matbit, må du vaske og frø 200 g varm rød pepper. Da må du spre grønnsakene på en flat tallerken for å tørke helt og la stå i tre dager. Sørg for å beskytte mot sollys. I løpet av denne tiden vil grønnsaken visne, noe som kreves.
2. Etter tre dager fjernes stilkene fra paprikaen (det anbefales å jobbe med hansker for å unngå brannskader).
3. Du må skrelle hvitløken i mengden 100 g.
4. Pepper- og hvitløksfedd hakkes med en blender (du kan bruke en kjøttkvern) og overføres til en egen beholder.
5. Valnøtter stekes (ca. 100 g skrellede kjerner). Etter at nøttene er avkjølt, sliper du dem med en blender og helles på en tom plate.
6. Basilikum og persillegrønner males på samme måte, kombinert med en blanding av hvitløk og pepper. Tilsett så salt, rød malt pepper, koriander, suneli humle. Alt er blandet og hakkede nøtter legges til sist.
7. Den ferdige snacks legges i glassbeholdere (500 g av blandingen skal fås) og dekkes med metall lokk.

De første dagene blir lukkede glass lagret under et varmt teppe til innholdet er avkjølt. Det anbefales å oppbevare arbeidsstykket på et mørkt, kjølig sted.

En annen oppskrift på Abkhaz krydret adjika for vinteren i den klassiske versjonen er også populær.

• For matlaging trenger du omtrent 1,2 kg varm pepper. De må vaskes fra smuss, rengjøres for korn og stilker.
• Skrell to hvitløkhoder og skjær dem i fedd.
• Kummen 10 g og koriander 20 g blir stekt i en stekepanne. Etter utseendet av en behagelig aroma, helles krydder i en egen dyp beholder. 60 g bukkehornkløver og 30 g dillfrø tilsettes dem. Alle ingrediensene er malt i en morter. Ikke bruk en blender til sliping, da essensielle oljer vil fordampe.
• Hakkede krydder kombineres med pepper, hvitløk og salt tilsettes. Du bør få en tykk blanding.

Ta en titt også

Topp 15 oppskrifter for konservering av tomat i tomatpuré for vinteren

Adjika på Abkhazian er klar og kan distribueres i steriliserte krukker, tett lukket med lokk.

En enkel oppskrift for å lage en krydret komposisjon som ikke krever kulinariske ferdigheter, du trenger bare å fylle på tid og tålmodighet.

1. Du trenger omtrent 5 kg varm pepper, som er spredt på papir eller klut og blir liggende i tre dager.
2. Etter tre dager begynner de å tilberede en vinterrett. Mal 30 g koriander.
3. Tørket paprika vaskes, frø og stilker fjernes.
4. Skrell hvitløk i mengden 500 g og hakket pepper med en kjøttkvern. Den resulterende grønnsaksmassen kombineres med koriander og føres igjen gjennom en kjøttkvern.
5. Hell i salt og bland godt.
6. Den ferdige snacks fordeles i glasssteriliserte glass og rulles opp.

Det viser seg en krydret dressing til mange andre retter. Den kan spises med poteter, frokostblandinger, eller bare spres på brød.

Kombinert med andre grønnsaker

Abkhasere legger ikke tomater til ekte adjika, dette er en nyvinning av russiske kokker. Samtidig forverres ikke bare smaken, men skaffer også nye, hyggelige notater.

• Tilbered en krydret dressing med 6 varme paprika og 800 g søt paprika. De blir renset for frø og stilker, og deretter kuttet de i strimler.
• Vask, skrell og kutt i skiver 800 g gulrøtter, 5 løk, fem fedd hvitløk, 4 kg tomat. Alle grønnsaker må hakkes.
• Sett den hakkede grønnsaksblandingen på bålet, tilsett 120 g salt, 400 ml olje (helst raffinert) og 100 ml eddik. Etter koking, reduser varmen og stek i cirka to timer, og rør innimellom.
• Etter at den ferdige massen er avkjølt, kan den helles i steriliserte glass og rulles opp.

Du kan få en behagelig skarp syrlig smak ved å fortynne grønnsakene med et eple. Sure epler er nyttige, for eksempel Antonovka.

• Først må du vaske, skrelle og skjære i små biter 2 kg tomater, 800 g sure epler og samme mengde gulrøtter, 600 g paprika. Alle ingrediensene må hakkes ved hjelp av en kjøttkvern.
• Blandingen skal settes på brann og kok den i omtrent en time.
• Etter en time, tilsett finhakket hvitløk (skal være ca 200 g), 100 g sukker og 40 ml eddik, 150 ml olje og 3 hakket paprika. Så snart massen koker igjen, fjerner du beholderen fra komfyren.
• Den varme blandingen helles i tilberedte beholdere, tildekkes og pakkes inn i et varmt teppe i en dag.

Ta en titt også

De beste oppskriftene på hvordan man koker tomater til vinteren uten å tilsette krydder

Snackkrukker lagres best på et kjølig, mørkt sted. Hvis glassene er få, kan du legge dem i kjøleskapet.

Du kan lage adjika med tomater i henhold til en annen oppskrift. Smaken er delikat, raffinert og krydret.

• Tomater 2,5 kg, gulrøtter 1 kg, samme mengde paprika og søte epler, 3 stykker varm paprika vaskes i kaldt vann, kornene, skilleveggene fjernes og føres gjennom en kjøttkvern flere ganger.
• Grønnsaksmassen brennes og kokes i en time. Fem minutter før beholderen tas ut av komfyren, tilsett 150 ml salt, sukker, olje og eddik.
• Så snart massen med nye komponenter koker, begynner de å fordele adjikaen i glasskar og rulle dem opp.

Pungency kan justeres ved å øke eller redusere mengden hvitløk og paprika. Den ferdige krydderet kan serveres med hvilken som helst tallerken.

Ulike krydder

De beste oppskriftene vil hjelpe vertinnen med å tilberede en deilig matbit. Den neste komposisjonen for adjika vil være et virkelig funn.

• Skrell 500 g paprika fra frø, skillevegger og stilker. For å fjerne overdreven pungency og pungency, må du helle grønnsaker med varmt vann og la stå under en presse i flere timer. Deretter tappes vannet.
• Kvern pepper sammen med krydderne. Bruk 10 g frø av basilikum, dill, velsmakende, koriander. For å forbedre smaken kan du også tilsette greenene til disse plantene. Du kan bruke en kjøttkvern, men da vil ikke aromaen som frigjøres under sliping bevares.
• Rundt 400 g valnøtter tilsettes den resulterende massen og sliper igjen.

Den ferdige parabolen helles i glassene, tett lukket med lokk. Arbeidsstykket kan lagres hele vinteren. Vegetabilsk krydret forrett kan være en dekorasjon og tillegg til ethvert festlig bord.Hun vil ikke forlate noen likegyldige.