12 beste oppskrifter for å lage søt adjika til vinteren av paprika og tomater
Adjika er en tallerken med georgisk og abkhazsk mat, som er kjent for sin uovertrufne smak med noter av hvitløk og krydder. En populær variant av georgisk krydder er den søtsmakende oppskriften. Søt adjika, tilberedt om vinteren, er ideell til kjøttretter. Tomater, en liten mengde gulrøtter og forskjellige typer paprika blir lagt til det tradisjonelle settet med ingredienser. For å oppnå en unik smak brukes også forskjellige typer frukt, som gir en spesiell unik sødme.
I tillegg til utmerket smak, vil søt adjika gi deg mye nyttige vitaminer. Det er grunnen til at hver husmor skal mestre oppskriften på denne forrett for å kunne nyte den rike smaken av sommergrønnsaker på kalde dager.
Funksjoner ved å tilberede søt adjika om vinteren
For å gjøre krydderne virkelig velsmakende, må du bruke flere regler for klargjøring og lagring:
- det meste av retten skal være paprika, samt tomater;
- hvis du tilfører mer paprika og litt gulrøtter, vil smaken bli søtere;
- forskjellige kombinasjoner av krydder kan gi helt unike notater til en forrett, legge til spesielt krydder;
- for konservering om vinteren blir ingrediensene alltid varmebehandlet ved høye temperaturer;
- grønnsaker til adjika tilberedes bare i emaljekanner;
- eddik bremser gjæringsprosessen, noe som hjelper produktet til å lagres lenger;
- for lagring, bør du velge et kjølig sted (for eksempel et kjøleskap, spiskammer, kjeller, garasje).
Tilberedning av hovedingrediensene
Før du begynner å lage mat, må du velge hvert av ingrediensene riktig og klargjøre:
- tomater - mange kulinariske eksperter anbefaler ikke å legge dem til adjika, men denne praksisen utføres overalt. Derfor, hvis tomater er i oppskriften, så må de skoldes med kokende vann, selve huden begynner å løsne, og det vil vise seg å være enkelt å rengjøre dem;
- hvitløk til adjika passer for alle slags, du trenger bare å skrelle den først;
- pepper - det er mange varianter av det for en matbit: habanero, serrano, jalapeno, poblano, anaheim. Jalapeno og poblano paprika er moderat varme. De blir også ofte brukt på basis av adjika. For å legge sødme til krydderet, tilsett paprika etter smak;
- gulrøtter - slår spiciness av parabolen. Den må skrelles og deretter raspes på et grovt rivjern. Det er viktig å ikke overdrive det med mengden, slik at smaken ikke merkes spesielt;
- salt - hovedsakelig havsalt;
- krydder - du kan velge etter din smak, men georgiere bruker ofte suneli humle, koriander, merian, basilikum, dill. Mange butikker selger ferdig spesiell krydder for adjika, der alle nødvendige urter er blandet i riktige proporsjoner.
Erfarne kokker advarer om at adjika ikke skal inneholde spor av søtstoffer, solsikkeolje og løk. Dette motsier oppskriften på snacks, og endrer smak radikalt.
Hvordan ordne containere ordentlig
Glasskar blir valgt som containere for søt adjika om vinteren, som gir den lengste lagringen av produktet. Før emnet helles, rengjøres beholderen grundig med sennep, brus. Den kan deretter steriliseres ved hjelp av en mikrobølgeovn, stekeovn, damp, varmt vann.
Trekkene må være nye og intakte. De må også kokes før bruk.
Når du hell varm adjika i glass, bør du gjøre det veldig nøye, slik at de ikke sprenger under påvirkning av høye temperaturer.
De beste oppskriftene
Abkhazian adjika tilberedes i nesten alle verdenshjørner, men tradisjonelle oppskrifter på søt adjika slutter aldri å glede seg over gourmeter. For å velge det lekreste alternativet, må du prøve alle slags pasty krydderteknologier.
Søt hjemmelaget adjika
For å forberede det trenger du:
- 2-2,5 kg vanlig fersk pepper;
- 5-6 varme rød paprika;
- 200 g hvitløk;
- 100-150 ml drue- eller eplecidereddik;
- salt, krydder etter smak.
Pepper og andre ingredienser må forhåndsrenses og deretter hakkes grundig. Kok sausen til. La det småkoke over svak varme i 1,5-2 timer, tilsett salt. Krydder kastes i pannen 5-6 minutter til de er helt gjennomstekte.
Med pepper og tomater
Dette alternativet bruker ikke paprika, men følgende ingredienser er til stede:
- 5 kg saftige tomater;
- 1 kg paprika;
- et pund revne gulrøtter;
- resten av de klassiske ingrediensene (hvitløk, eddik, salt, krydder).
Alle produktene må skilles fra skallet og frøene, hakkes i en kjøttkvern. La stå på komfyren i 2 timer, tilsett salt og suneli humle gradvis i pannen.
Med aprikoser
Modne aprikoser danner grunnlaget for denne uvanlige sausen. For matlaging trenger du:
- 1,8 kg aprikos;
- 1,3 kg epler;
- 3 kg tomater;
- 1 kg gulrøtter;
- 1 kg pepper;
- salt etter smak.
Skrell grønnsaker, fjern frø. Bland i en blender. Stek i omtrent en halv time på svak varme, tilsett salt på slutten. Rull opp beholderen med den ferdige blandingen, legg den under et varmt teppe i 24 timer.
Enkel oppskrift
Denne versjonen av parabolen er den enkleste å utføre. For å tilberede det, trenger du et lite sett med produkter:
- 1 kg paprika;
- et halvt kilo hvitløk;
- 3 kg tomat eller tomatpuré;
- 100 g varm pepper av din favorittsort;
- salt, krydder.
Alle komponentene renses for overflødig, roteres i en kjøttkvern eller blender, tilsett nødvendige krydder, salt og la stå over natten uten varmebehandling. Neste dag kan blandingen spaltes i en beholder som er tilberedt på forhånd, fjernet før vinteren.
Med plommer
Det er ikke paprika i oppskriften i det hele tatt, men dette gjør ikke adjika mindre velsmakende.
Ser etter:
- 2 kg sure plommer;
- 3 stk. varm pepper;
- 200 g hvitløk;
- et halvt glass tomatpuré;
- salt etter smak.
Skrell plommer, hvitløk, gni gjennom en sil med pepper. Kok deretter i 50 minutter på svak varme, tilsett pasta, sukker, salt på slutten. Hell i forvarmede glass.
Rødbeter søt adjika
- 2 kg rødbeter;
- 2 kg tomater;
- 1 kg bulgarsk pepper;
- 250 g hvitløk;
- 2-3 varme paprika;
- 2 ss. l. soyasaus.
Det er like enkelt å tilberede matlaging som andre alternativer for adjika: vi rengjør alt, bringes til en grøtaktig tilstand, etter koking, må du mørkne i en time over svak varme, tilsett soyasaus til slutt. Kok i ytterligere 20 minutter.
Med plommer og paprika
Som enhver søt fruktig saus vil denne adjikaen være et flott tilskudd til fjærkre-retter, med bakte poteter som en side rett.
Trenger å:
- 0,5 kg modne søte plommer;
- 0,5 kg søt pepper;
- et par paprika;
- 2 hvitløkhoder;
- 1 ss. en skje med tomatpuré;
- sukker og salt etter smak.
Vi plasserer alle skrellede produkter i en blender, og bringer dem til en pasty tilstand. Hell blandingen i en kjele, tilsett tomater, salt. Stek i 40 minutter på svak varme. For at sømmen skal lagres lenger, anbefaler eksperter å helle inn 2 ss helt på slutten av kokingen. ss eddik 9%. Når boksene er rullet opp, må du snu dem, vente til arbeidsstykket er avkjølt.
Med pepper og gulrøtter
- 2,5 kg søt pepper;
- 5 stykker. krydret jalapeno;
- 1 kg søte epler;
- 150 g hvitløk;
- salt etter smak;
- 1 glass eddik.
Vi rengjør alle produktene, vend dem i en kjøttkvern, stek på svak varme i 1 time. Tilsett knust hvitløk, salt, eddik etter avkjøling.
Med pepper og nøtter
Denne oppskriften er spesielt pikant, siden den ikke er basert på paprika, men på krydret. Valnøtter tilfører en spesiell smak. For matlaging trenger du:
- 500 g varm pepper;
- 100 g valnøtter;
- 400 g persille, koriander;
- 1 ss. l. koriander;
- 100 g hvitløk;
- salt etter smak.
Gourmeter anbefaler å bruke spesielle hansker før du steker. Nøtter og hvitløk må skrelles, og pass deretter sammen med korianderfrøene gjennom en fin kjøttkvern. Paprika trenger ikke å skrelles. Bla det separat. Vi blander alle knuste ingrediensene og legger dem i kjøttkvern igjen, og når en homogen masse. Til slutt tilsett hakkede greener. Sausen skal tilføres i 3 dager, og først etterpå skal den legges i sømkrukkene til vinteren.
Med epler
Denne sausen er perfekt for elskere av en mild, men pikant smak. Trenger å ta:
- 3 kg modne tomater;
- 3 kg søt pepper;
- 1 kg epler med søt smak (Antonovka);
- 3 stk. krydret jalapenos;
- 250 g hvitløk;
- 1 kopp eddik
- salt etter smak.
Rull alle ingrediensene, bortsett fra hvitløk, gjennom en kjøttkvern eller blender. Hell i eddik og kok over middels varme i en halv time. 5 minutter før matlagingen er ferdig, hell knust hvitløk i sausen.
Fra svisker
Dette alternativet vil erobre alle med sin uvanlige smak, til tross for lett forberedelse.
Ser etter:
- 1 kg paprika;
- 1 kg svisker;
- 1 PC. paprika av noe slag;
- 250 g tomatpuré;
- 200 g hvitløk;
- salt etter smak.
Alle komponenter bringes til potetmos og helles i tilberedte beholdere. Det er bedre å ikke lagre en slik matbit på lenge.
"Indisk" adjika
Denne sausen kalles "indisk adjika" på grunn av tilstedeværelsen av tørket frukt og spesielle krydder i sammensetningen. Det er det perfekte tilskuddet til kjøttretter.
Ser etter:
- et halvt kilo paprika;
- et pund epler;
- tørket frukt (dadler, svisker og rosiner);
- 150 g sukker.
Tørket frukt blir bløtlagt i kokende vann i 15 minutter. Eplene og paprikaen skrelles. Alle ingrediensene må finhakkes og helles i en beholder. Før du begynner å koke sausen, må du tappe saften fra fruktene og grønnsakene. Blandingen tilberedes i omtrent en time på svak varme. Til slutt, salt, tilsett hvitløk og cayennepepper.
Vilkår for lagring
Bruken av eddik og hvitløk i tilberedningen av adjika forlenger holdbarheten betydelig, men selv med disse ingrediensene, i samsvar med etablerte standarder, må sausen konsumeres senest 6 måneder etter avsluttet tilberedning.
Arbeidsstykker som ikke har gjennomgått varmebehandling, skal brukes først. For ikke å gå glipp av utløpet av holdbarheten til produktet, anbefales det å sette etiketter på boksene.
