Trinn-for-trinn-beskrivelse av den armenske oppskriften på Imam Bayaldi for vinteren
Orientalske retter er mye brukt i europeisk mat. Imam Bayaldy er en oppskrift av de tyrkiske menneskene, som er tett bosatt i armensk mat, høstes om vinteren, og kan også konsumeres umiddelbart. Retten er ikke bare velsmakende, men også sunn, ettersom aubergineskallet inneholder nazunin. Et stoff som beskytter celler i nervesystemet og er en naturlig antioksidant.
Finessen til matlaging
Over tid har husmødrene utviklet visse funksjoner og hemmeligheter ved å lage deilig Imam Bayaldy:
- Auberginer må kuttes i 0,5 centimeter tykke plater, dryss salt og la det være igjen. Tøm den frigjorte saften, tørk grønnsaksplatene litt. Tørre auberginer vil steke bedre, og oljen spruter ikke.
- Det er nødvendig å steke i godt oppvarmet olje, ellers vil grønnsakene absorbere mye av det.
Ingredienser til Imam Bayaldy
Settet med grønnsaker for matlaging er standard, men hver husmor, tar hensyn til smakspreferansene til familien, introduserer noen ekstra komponenter eller endrer mengden krydder. Tilsett om ønskelig paprika, det må sauteres med løk. I tillegg til grønn løk, tilsett persille og koriander. Fra krydder kan du tilsette koriander, paprika, svart pepper, karri.
Ingredienser i oppskriften:
- aubergine - 3 kilo;
- løk - 700-800 gram;
- salt;
- tomater - 500-600 gram;
- hvitløk - 4-5 fedd;
- chili eller jalapeno - 30 gram;
- grønn løk - en haug;
- stekeolje - 130-150 milliliter.
Hvordan velge riktige produkter
Smaken på den ferdige retten avhenger av riktige produkter. Grønnsaker skal velges tette, uten tegn til ødeleggelse, mekanisk skade. Hvis frukten er kvalt, må disse stedene kuttes.
Auberginer må være små. I overmoden frukt gir frø og skorpe bitterhet til retten. I tillegg danner de solanin, et giftig stoff som fører til forgiftning. Kolikk, diaré, kvalme forekommer.
Hvordan tilberede containere
Det er bedre å velge en liten beholder: 0,5 eller 1 liter. Beholdere må være rene. Det anbefales å vaske med natron. Det er ikke nødvendig å sterilisere beholderne, siden oppskriften gir sterilisering sammen med den ferdige retten.
Matlagingsprosess
Det er ikke vanskelig å bevare imam bayaldi, det viktigste er å følge de foreslåtte instruksjonene:
- Vask grønnsaker under rennende vann, fjern stilken. Skjær i skiver, legg i en bolle, salt og la stå i en halv time.
- Tørk aubergineplatene. Hell olje i en stekeskål og varm opp. Stek på begge sider til de er gyldenbrune.
- Skrell løken, kutt etter ønske: i strimler eller terninger. Sauter inn olje.
- Tomater, vask, lag kutt på dem, ha i en bolle, hell over kokende væske, la stå noen minutter. Dette vil gjøre det enkelt å skrelle av huden.
- Slip tomatmassen med en blender, hell puréen over løken.
- Skrell gressløk, hakk dem med hvitløkspresse, legg dem på toppen av tomatene.
- Vask, tørk, hakk løkfjærene. Kvern pepper. La det småkoke med tomat og løk i 5-7 minutter, salt etter smak.
- Arranger auberginene i tilberedte beholdere i lag, hell den resulterende sausen.
- Dekk til med lokk, legg i en kjele, steriliser 5 minutter etter kokende vann. Legg en klut på bunnen av beholderen, under bokser.
- Lukk bankene tett. Fjern den til lagring etter avkjøling.
Hvordan og hvor mye kan du lagre
Imam Bayaldi, tilberedt i samsvar med oppskriften, kan oppbevares ved romtemperatur i opptil 6-8 måneder.
På et kjølig, mørkt sted forlenges holdbarheten til ett år.
