Topp 10 deilige oppskrifter for å tilberede selleri til vinteren hjemme

En kultur fra paraplyfamilien har vært kjent i veldig lang tid. I følge greske myter brukte Afrodite selleri, slående i sin skjønnhet. Planten ga styrke til de modige Hippokrates, Cleopatra visste om de fantastiske egenskapene til blader og røtter. Nå er grønnsaken inkludert i kosmetikk, den brukes til forebygging av sykdommer. Husmødre leter etter forskjellige måter å bevare selleri på vinteren, uten at suppen ikke vil være velduftende, og salaten mister sin pikantitet. Det er omtrent 20 varianter av denne kulturen, og den finnes overalt.

Fordelene med selleri

Fram til 1600-tallet ble planten, hvis slektninger er gulrøtter, koriander, persille, brukt som medisin, og først århundrer senere begynte å bruke den som et matprodukt.

Røttene og bakken del av selleri inneholder:

• aminosyrer;
• essensielle oljer;
• forskjellige vitaminer.

Sporelementer er representert med fosfor, magnesium, kalsium, natrium, jern. I 100 gram greener er det bare 13 kalorier, i rhizomen - 42. Kulturen er rik på puriner, syrer - nikotin, folisk, askorbisk, klorogen. Den inneholder kostfiber, proteiner, lutein.

Når du spiser selleri:

1. Trykket avtar.
2. Immuniteten styrkes.
3. Avfall og giftstoffer fjernes.
4. Nervene roer seg.
5. Metabolismen akselereres.

Planten forhindrer dannelse av gasser i tarmen, forbedrer produksjonen av magesaft og normaliserer vann-saltbalansen. Når menn spiser en grønnsak, øker styrken hos menn. Selleri fungerer som en antioksidant, bremser aldring av celler hos eldre.

På grunn av tilstedeværelsen av essensielle oljer, planter:

1. Det har en positiv effekt på huden.
2. Returnerer appetitten.
3. Fremmer gjenoppretting av synet.

Medisiner produsert ved bruk av kultur lindrer smerter, leger sår, behandler elveblest og forbedrer søvn. En krydret grønnsak hjelper til med å fjerne ekstra kilo, forbedrer seksuell lyst hos kvinner.

Petiolat- og bladselleri, forskjeller

Paraplyplanten, som har en uvanlig smak og spesifikk lukt, blir spist rå, lagt til salater og retter. I kulinariske oppskrifter brukes alle deler av selleri, som er delt inn i 3 typer, petiolegrønnsaken vokser i 2 år. Først høstes greenene, neste sesong modnes frøene.

På en tykk stilk dannes blader med en lysegrønn farge, som har en spesiell aroma. Petioles vokser fra en kraftig rot, lik en stang.For at de ikke skal smake bittert, må du kvele buskene. Små hvite blomster som dukker opp på slutten av sommeren, samles i paraplyer. Når de modnes, dannes kapsler der frøene befinner seg.

Stenglene til denne typen selleri er rike på vitaminer og essensielle oljer. Planten brukes til bevaring, fjerner overflødig væske fra kroppen. Kremer fra bladene leger sår. I salater kombineres stilkeselleri med gulrøtter og dill. Dens aroma forbedrer smaken på supper og hovedretter. Ulempen med denne paraplykulturen er at den ikke tåler frost, har en kort vekstsesong og lider av pulveraktig mugg.

Blad selleri er plantet i dachas og grønnsakshager for grønnsakens skyld, som kuttes hele sommeren. Det er ingen rotvekster, ingen petioler, men kulturen slår rot under de tøffe forholdene i Sibir, er ikke redd for frost. Bladene er mye mer nyttige komponenter enn andre typer selleri. De brukes som krydder, i salater og bakevarer.

Parrotkulturens rottype har en lang vekstsesong, denne sellerien dyrkes ikke av frø, men gjennom frøplanter blir ikke bladene avskåret.

Rotvekster som veier mer enn 600 gram er av spesiell verdi.

Vi tilbereder hovedingrediensene

Petioleselleri høstes i oktober. På dette tidspunktet er det mye juice i stilkene, nyttige stoffer hoper seg opp i den. Rotartene er ikke redd for frost, de undergraver den med en pitchfork for ikke å skade frukten, som er godt lagret i kjelleren, hvis den blir liggende i torv eller i våt sand.

Bladbladene blir vasket, skadet og tørket. De dvaler normalt hvis stilkene er brettet i en pose og finnes i kjøleskapet. Denne delen av planten er egnet til å tilberede forskjellige retter.

En bladaktig selleri er plassert i klaser på en overflate der solen ikke faller. Den tørker under pergament i 30 dager, hvoretter den knuses, helles i en glassbeholder og brukes som krydder.

Hjemmelagde sellerioppskrifter

I vintermånedene selges ikke alltid paraplykulturen, som har en unik sammensetning, i butikker. Mange husmødre har lært hvordan man høster blader, petioler og rotvekster på egenhånd, noe som gjør at de kan bevare essensielle oljer, aminosyrer, vitaminer og andre komponenter frem til begynnelsen av sommeren.

Ved hjelp av en enkel oppskrift som fungerer hjemme, er det enkelt å lage en krydder. For å gjøre dette, må du ta en bunt:

• dill;
• selleri;
• persille.

Ta en titt også

Topp 10 beste trinnvise oppskrifter for å lage svigermors tunge av aubergine til vinteren

De grønne er hakket med en kniv, gnidd med et glass salt og lagt ut i glasskar.

Noen gartnere har høstet forskjellige grønnsaker om høsten for å sette dem i borscht om vinteren for å spise dem ferske. Etter oppskriften bruker du:

• gulrøtter, tomater og løk - 1 kilo hver;
• dill, persille selleri - på en haug;
• pepper - 300 gram.

Hakk greener og tomater, hakk resten av grønnsakene. Arbeidsstykket blandes med en skje salt og legges i glass i kjøleskapet.

Slik holder du selleri frisk

Fruktene fra paraplykulturen mister ikke hovedkomponentene innen 7 dager hvis de legges i en plastfolie i kjøleskapet. For langvarig fersk lagring, blir grønnsaken plassert i sanden og ført til en kjeller eller lagt i cellofanposer og sendt til kjelleren, der fuktigheten er høy og lufttemperaturen er innenfor en grad.

Rotvekster vil ikke råtne før på våren hvis de legges i rader i kjelleren.

For valg av selleri og bladselleri er lagringsalternativer også valgt:

1. De grønne blir saltet, la det brygge et par dager og rulles i krukker.
2. En fersk urt fryses i isformer. Den mister ikke aromaen, vitaminer eller aminosyrer.
3. Blader som plasseres i oppvasken blir liggende i fryseren, pakket i en plastbeholder som ikke lar luft passere gjennom.

Selleri pakket inn i folie holder utseendet og friskheten i kjøleskapet i over en uke. I plastfolie vil den visne på 3 dager.

En plante gravd ut fra roten, sammen med en jordklump, plasseres i kjelleren i sanden. Den vil stå til våren.

tørking

Bladene i paraplykulturen mister ikke de fleste essensielle oljer, syrer og sporstoffer, hvis du bruker en av de enkle og rimelige høstingsmetodene.

Selleriblader skilles fra stilkene, strikkes i bunter og tørkes, og henger dem mot veggen eller taket på kjøkkenet eller verandaen, som er godt ventilert, men de brennende solstrålene når ikke dit.

Bladene kan legges på overflaten og dekkes med papir, de vil tørke lenger, men vil ikke miste sine nyttige egenskaper. Tørkede greener knuses og legges i en beholder.

frysing

På grunn av det faktum at selleri inneholder et stort antall unike komponenter, kan man ikke klare seg uten det om vinteren. For dette tyr de til forskjellige lagringsmetoder. Bladene legges i isformer, der det helles vann. Du kan også fryse stilker av stilket selleri, som legges i en plastbeholder, og som grønnsaker sendes til fryseren.

De som foretrekker denne metoden for langsiktig lagring av anlegget, bør vite at med dette alternativet mister det mange nyttige komponenter. Imidlertid liker mange gartnere å fryse greener.

Tørrsaltemetode

For å holde grønnsaken frisk, noe som gjør det praktisk å legge det til forskjellige retter, kan du bruke en enkel oppskrift. Et kilo rene og tørkede blader blandes med et glass bordsalt og legges tett i et glassfat. Når det dannes en væske i krukken, blir den rullet opp og ført til kjelleren eller kjelleren.

Billeten oppnådd med tørrsaltningsmetoden har en veldig salt smak og brukes som krydder til salater, hovedretter og supper.

Syltede rot og petioler

Bladene og stilkene til paraplyplanten er ikke bare tørket og frosset. Et velsmakende mellommåltid for kjøtt, fiskeretter og poteter, der alle de nyttige egenskapene til grønnsaken er bevart, oppnås ved å sylte roten. For matlaging trenger du følgende ingredienser:

• selleri - 1 kilo;
• koriander og salt - 2 ts;
• sukker - 20 gram;
• olje - et halvt glass;
• eddik og soyasaus - 4 ss.
• rød pepper - en hvisking.

Rotavlingen må skrelles og kuttes i biter eller hakkes på et rivjern, presses med hendene slik at den starter opp saften.

I varm solsikkeolje må du først tilsette salt, sukker, og deretter legge koriander og pepper. Når det dukker opp bobler og blandingen blir homogen, hell du eddik og saus. Varm marinade tilsettes gradvis til hakket selleri, massen blir liggende over natten slik at den blir mettet med krydder og rulles i lagringsbeholdere.

En smaksrik snack fås fra den grønne paraplyavlingen. Nellik hvitløk, et par laurbærblad og selleri legges i bunnen av steriliserte liter krukker.

Marinade er laget av følgende ingredienser:

• 0,1 kilo sukker;
• 70 gram salt;
• liter vann;
• glass eddik.

Krukker helles med en kokt løsning, hvoretter de steriliseres i 20 minutter og rulles opp med lokk.

Syltede petioles har en original smak, servert med kjøtt, sideretter, salater. For å forberede deg til vinteren:

1. Selleri stilker uten blader er kuttet i små biter.
2. Hvitløken skrelles og deles i tenner.
3. Frø fjernes fra varm pepper, frukten knuses til tallerkener.
4. Løken kuttes slik at man får store ringer.
5. Plante blader, krydder, hvitløk plasseres i bunnen av krukken.
6. Det andre laget består av løk og pepper stilker.
7. Innholdet i oppvasken fylles med kokende vann og la stå i en halv time.
8. Den resulterende infusjonen helles i en kasserolle, der 2 ss sukker og ett salt helles, kokes i 2 minutter, tilsett eddik.
9. Grønnsaker i krukker krydres med marinade, etter avkjøling rulles de opp med lokk.

Ta en titt også

TOPP 3 oppskrifter på tomatpuré hjemme om vinteren

For å tilberede en slik matbit trenger du:

• løk –2 hoder;
• hvitløk - 3 tenner;
• pepper - en pod;
• petioles og blader - 400 gram;
• eddik - et halvt glass;
• vann - 400 milliliter;
• krydder.

Selleri marinert i henhold til denne oppskriften kan konsumeres etter 2 uker. På et kaldt sted skjemmer ikke snacks seg over lang tid, har en krydret aroma, overrasker med sin opprinnelige smak.

Marinert med agurker og gulrøtter

Selleri går bra med grønnsaker og bær. De resulterende emnene metter kroppen med en masse vitaminer og mikroelementer. De fleste matoppskrifter kan mestres av enhver husmor. For å tilberede en sprø forrett som ligner en orientalsk salat, trenger du:

• petioles - 1 kilo;
• gulrøtter - 700 gram;
• agurker - 500 gram;
• dill - en kvist;
• vann - 300 milliliter;
• eddik - 3 ss;
• persille, fedd;
• salt - skje;
• sukker - 15 gram.

Selleristilkene vaskes, skrelles, kuttes i biter 3-4 centimeter lange, og agurkene - i tynne skiver. Gulrøtter er hakket. Alt legges i en glasskrukke. Salt og sukker helles i en beholder med vann, eddik tilsettes og brennes. Etter 15 minutter helles grønnsaker med kokende marinade. Den steriliserte snacks dekkes med en klut i en dag, hvoretter den tas med til et kjølig sted.

Hermetisk selleri i tomatsaus

Petiolatartene til en paraplyplante høstes om vinteren i tomatsaft. Friske røde frukter må hakkes. Moste tomater må stekes i en time. Olje helles i den resulterende sausen, chilipepper, kuttes i biter, sukker og salt legges. Etter 20 minutter, legg de hakkede petiolene i blandingen og kok den i en halv time, og fyll den deretter med eddik.

En haug med dill, selleri blader og persille bør blandes med salt og legges i glass. For oppskriften er valgt:

• tomater - 2 kilo;
• plantestammer - 1000 gram;
• pepper - 1 stk;
• eddik - skje;
• sukker og salt etter smak.

Bevaring rulles sammen i sterile krukker. Bladeselleri, gulrøtter, løk, tomater og paprika brukes til å lage en suppeblanding til vinteren.

Hvordan og hvor du skal lagre den riktig

Rotvekster og plantestammer er rike på stoffer som er nødvendige for kroppen, og om vinteren er de ikke nok. Blad- og petioleselleri mister ikke nyttige komponenter hvis de er lagret:

• i kjøleskap;
• i fryseren;
• i tørket form.

I greener rullet med salt, vitaminer og aminosyrer er essensielle oljer til stede til våren. Ved romtemperatur skal ferske blader brukes eller spises i løpet av 4 dager.

Rotgrønnsaker pakket inn i plastfolie vil ikke bli dårligere innen en måned ved 3 ° C. De vil ligge i kjelleren i opptil seks måneder hvis de pakkes i plastposer eller legges i trekasser, strøet med sand. Men temperaturen der skal ikke overstige 2 grader.

For langvarig lagring, velg glatte røtter med et jevnt skrell uten bulker, sprekker, knop. Tilstedeværelsen av tomrom er dokumentert av en kjedelig lyd som kan høres ved å banke på en grønnsak. Slike selleri har dårlig holdekvalitet.

Lyse greener er egnet for lagring. Viltede stilker snakker om en gammel plante. Variasjonene av blad- og petioltyper av kultur, etter vask og tørking, blir pakket inn i folie og plassert i kjøleskapet for å finne et sted på øvre hylle.

Sellerirotgrønnsaker kan raspes, brettes i poser og sendes til fryseren. De råtner ikke, tørker ikke ut i trekasser med sand, som ligger på en innglasset balkong eller loggia, men i kraftig frost, vil grønnsaken måtte fjernes til leiligheten.

Saltede, syltede, hermetiske produkter, rullet opp i sterile krukker, ligger perfekt i kjelleren, kjelleren eller kjøleskapet.

Riktig tørkede selleriblader og stilker beholder fordelaktige komponenter i et år. Frosne greener mister ikke smak, aroma og vitaminer. Den kuttes i biter, legges i form med is.

Til tross for de store fordelene med selleri, anbefales ikke grønnsaken for alle. Personer som lider av nefrolittias må gi opp det, siden nyrestein kan begynne å bevege seg. Du bør ikke spise rotgrønnsaker, marinader og sylteagurk fra greener for pasienter med tromboflebitt, epilepsi, gravide kvinner, ammende mødre.

Alle andre mennesker trenger å inkludere både greener og sellerirøtter i kostholdet. De vil hjelpe deg å gå ned i vekt, roe nervene og forbedre appetitten.