15 oppskrifter på hvordan du koker "Spark" fra tomater om vinteren

Om sommeren, etter høsting, konserverer og spinner mange husmødre. På denne måten kan du ikke bare lagre frukt, bær, grønnsaker, men også lage deilige retter av dem. Oftest er tomater gjenstand for bevaring. En av de populære tilberedningsmetodene er "Spark" tomatkrydderoppskriften. Denne krydret dressing vil perfekt utfylle kjøttretter, supper, borscht. Du kan også ganske enkelt spre den på et stykke frisk brød.

Funksjoner ved å tilberede krydret tomater for vinteren

Krydderet består av tomater, pepperrot, hvitløk, salt, sukker. Koketeknologien ligner på adjika - alle ingrediensene er malt i puré. Om ønskelig kan du legge til ekstra ingredienser som epler, plommer, varme paprika, løk, gulrøtter, paprika i sausen.

"Ogonyok" brukes både rå og kokt. For langtidslagring om vinteren er det bedre å bevare bensinstasjonen. Med en rå metode for tilberedning vil flere næringsstoffer bevares, men retten vil ikke vare lenge.

Ingredienskrav

Tomater skal være kjøttfulle, saftige, til og med litt overmodne. Bedre å gi preferanser til varianter med små frukt som "kirsebær" eller "krem". Alle andre grønnsaker og frukt skal være faste uten tegn til råte, flekker eller skade. Når du hakker pepperrot, anbefales det å legge en pose på kjøttkvern - dette vil beskytte mot kvelningsdamp fra grønnsaken.

Beholderforberedelse

Glassbeholdere rengjøres for skitt, vaskes i såpevann og skylles med varmt vann. For rask salting helles grønnsaker med kokende vann og lukkes med vanlige plastlokk. Med hurtig pickling-metoden steriliseres ikke glassene eller forsegles med lufttette lokk.

Hvordan lage mat "Ogonyok"

Hovedingrediensen i retten er tomater. Du kan supplere oppskrifter med frukt, bær, belgfrukter, krydder, urter. Først må du lære de grunnleggende reglene for matlaging.

Klassisk oppskrift med tomater og pepperrot

For ikke å surre sausen, for ikke å miste en flekk, må alle produkter etter vask tørkes på et papirhåndkle. I følge den klassiske oppskriften tilberedes "Ogonyok" ut fra:

• tomater (1 kg);
• pepperrot (100 g);
• hvitløk (2-3 stk.);
• salt (2 ts);
• chilipepper (1 stk.);
• sukker (2 ts).

Tilberedningsmetode

• grønnsaker vaskes, skrelles, stilken skjæres ut. Om ønskelig blir tomater forvansket, skrellet;
• alle komponenter knuses til en tilstand av velling;
• så kommer saltet, sukker, alt er godt rørt;
• fordel blandingen i containere, vent til avkjøling.

For å forlenge holdbarheten anbefales det å utføre varmebehandling ved å koke væsken på svak varme i 2-2,5 timer.

Med varm pepper uten pepperrot

I mangel av pepperrot kan den erstattes med vanlig varm pepper.

Produkter:

• sukker 1 kopp;
• tomater 5 kg;
• 4 hvitløkhoder;
• 3 boller med bitter pepper;
• 10 ts salt;
• 5 ss. l eddik.

Hvordan lage mat:

• etter vask blir grønnsakene rengjort, tørket, knust;
• alle komponenter bør fortrinnsvis blandes i en beholder for homogenitet. Neste kommer linjen med sukker, salt, eddik;
• etter omrøring helles blandingen i glassene og venter på avkjøling.

Krydderet trenger ikke å være sterilisert, det kan helles og forsegles umiddelbart.

Med paprika uten sterilisering

Delikatessen er også tillatt for barn, siden den ikke er spesielt skarp. "Ogonyok" uten sterilisering er forberedt med:

• tomater (1 kg);
• søt pepper (1 kg);
• hvitløk (1-2 stk.);
• salt (2 ts).

Ta en titt også

11 trinnvise oppskrifter for å lage kirsebærpreparater til vinteren

Slik gjør du:

• etter vasking blir tomat og paprika skrellet, kuttet i små biter;
• hvitløk skrelles, vaskes;
• alt knuses til det er glatt, saltet.

Snappen helles i steriliserte krukker, korkes, legges bort på et kaldt sted.

Med aubergine

"Ogonyok" med blå har en behagelig smak. Retten er ikke komplett med:

• tomater 1,5 kg;
• blå 1 kg;
• Bulgarsk (1 kg) og paprika (3 pods);
• hvitløksfedd (3 stk.);
• eddiksyre 100 ml;
• solsikkeolje 1 kopp;
• salt smaker.

Slik gjør du:

• vask, rengjør ingrediensene, vend dem til grøt;
• hell den resulterende væsken i en kasserolle, brann, kok opp;
• tilsett salt, olje, rør, kok opp i ytterligere 50-60 minutter;
• tilsett eddik, rør, kok opp, fjern den fra komfyren.

Sausen helles i sterile glass, vent på avkjøling og fjernes til et permanent lagringssted.

Med hvitløk og varm pepper

Koketeknikken til "Fire" ligner på "Gorloder". De som elsker krydder og skarp smak vil elske denne oppskriften. Blanket kan lages av følgende produkter:

• tomater 1 kg;
• varm chili 2 stk .;
• hvitløk 1 stk .;
• svart pepper 2-3 ts;
• salt smaker.

Anskaffelsesprosess:

• alle komponenter vaskes, renses, knuses;
• det er bedre å la frøene ligge i chili - dette vil forbedre bitterheten og krydderet;
• tilsett salt og pepper i blandingen, rør rundt.

Søl væske i containere, tas de ut i kjøleskapet.

Kokt Ogonyok

Det er mulig å forhindre forsuring av arbeidsstykket ved bruk av varmebehandling. Den kokte "Ogonyok" er preget av bruken av:

• tomater 2,5 kg;
• gulrøtter, eplefrukter 1 kg hver;
• hvitløksfedd 200 g;
• varm (100 g), bulgarsk (1 kg), malt (30 g) pepper;
• raffinert olje 500 ml;
• eddiksyre 0,5 kopper;
• salt 60 g;
• kornsukker 250 g

Slik gjør du:

• blansjer tomater, fjern huden. Hakk gulrøtter gjøres på et fint rivjern. Sliping av resten av fruktene og grønnsakene gjøres i en nedsenkbar blender;
• hell alt i en kasserolle, send til komfyren. Etter å ha ventet på et oppkok, blir massen saltet, sukkerbelagt, svart pepper og olje tilsatt;
• deretter kokes blandingen i 1,5 time, 200 g hakket hvitløk og 1 ss varm pepper helles;
• alt er grundig blandet, eddik tilsettes. Væsken skal småkoke over svak varme i ytterligere 2,5-3 timer.

Krukkene steriliseres, hvoretter Ogonyok helles over dem og forsegles.

Fra grønne tomater

Arbeidsstykket vil komme bedre ut hvis du legger til litt rødt kirsebær til de grønne tomatene.

Produkter:

• 3 kg tomater;
• 250 g hvitløk;
• 250 g pepperrot.

Matlagingsteknologi:

• grønnsaker vaskes, skrelles, kuttes i små biter;
• alt blir knust til tilstand av grøt, saltet;
• massen helles i containere.

"Ogonyok" er klar til bruk umiddelbart, men smaken vil bli bedre etter tre timers eksponering i kjøleskapet.

Med plommer med matlaging

Slike "Ogonyok" har en moderat skarphet, behagelig surhet, søt ettersmak.Det går bra med pasta, kjøtt og fiskeretter.

Det er nødvendig:

• 3,5 kg tomater;
• 1 kg gulrøtter, epler, løk, plommer;
• 100 g hvitløk;
• 0,5 kopp vegetabilsk olje;
• 2 ss. l salt;
• 2 ts malt og 1 kg paprika.

Anskaffelsesprosess:

• vasket grønnsaker, frukt knuses i en kjøttkvern, settes i en panne, hell i olje;
• koke på svak varme i en halv time;
• så kommer det tur til presset hvitløk, salt, pepper.

Etter koking slås sausen av, helles i beholderen.

Med greener

"Spark" med urter vil tilegne seg en behagelig krydret, pikant aroma med moderat pungency. Retten tilberedes med:

• tomater 1 kg;
• Bulgarsk (5 stk.) Og varm (2 stk.) Pepper;
• dill, persille, 1 haug;
• eddik 1 ss. l;
• solsikkeolje 1-1, Art. l;
• salt 2 ts;
• sukker 3 ss. l.

Ta en titt også

3 beste oppskrifter for hermetisering av aubergine med champignon til vinteren

Hvordan lage mat:

• vaskede grønnsaker moses, saltes, sukker tilsettes;
• etter å ha rørt grundig, hell i eddik, olje;
• tilsett hakkede greener, fordel på flasker.

Konserveringen etter spinning skal være på et mørkt, kjølig sted som en kjeller eller kjeller.

Med tomatpuré

Til matlaging "Ogonyok" kan du bruke tomater og tomatpuré. Dette vil gi maten en mer utpreget smak. Forrett tilberedes med:

• tomater 1,5 kg;
• varm pepper 1 stk .;
• dill, persille, 1 haug;
• laurbærblad 2 stk .;
• hvitløk 5 stk .;
• tomatpuré 2 ss. l;
• salt en halv spiseskje;
• sukker 3 ss. l;
• eddik 2 ss. l.

Anskaffelsesprosess:

• skyll bokser, steriliser. Bunnen av beholderen er dekket med dill, persille, hvitløk, varm pepper, laurbærblad;
• legg de vaskede tomatene i en flaske. Kok opp vann i en kasserolle, hell i en krukke;
• tapp vannet fra beholderen tilbake i kjelen, kok opp igjen. Etter koking helles salt, sukker, eddik, tomatpuré i flasken;
• hell vann, rull opp.

Fyllingen kjøles ned og sendes til et permanent lagringssted.

Med valnøtter

Nøtter vil gi en pikant smak med en behagelig aroma til "Ogonyok".

Det er nødvendig:

• 500 g tomatpuré;
• 500 g chilipepper;
• 150 g nøtter;
• 300 g hvitløk;
• 1 pakke humle-suneli;
• 3-4 ss. l salt.

Tilberedningsmetode:

• slip alle de vaskede, skrellede komponentene, tilsett krydder i puréen, rør;
• tilsett tomatpuré til innholdet i pannen, salt;
• etter grundig omrøring fordeles massen mellom flaskene.

Blandingen bør oppbevares i kjøleskap.

Med krydder

Skarp krydret smak øker appetitten, fremmer bedre assimilering av maten. Krydret "Ogonyok" er forberedt med:

• tomater 1 kg;
• løk 200 g;
• søt (0,5 kg) og svart (2 ts) pepper;
• sukker 200 g;
• salt 2 ss. l;
• tørr sennep 1 ss. l;
• malt nellik 1 ts;
• vineddik 200 ml.

Hvordan lage mat:

• hell vaskede, skrellede hakkede grønnsaker i en kasserolle;
• rør, hell i eddik, lapskaus i en halv time, tilsett salt, sukker, krydder;
• koke i ytterligere 15-20 minutter på middels varme, hell i containere, rull opp.

Slike "Ogonyok" kan lagres på et kjølig sted, det vil perfekt utfylle borscht eller retter med kjøtt.

Med gjæring

Fermenterte tomater har en spesifikk søt og syrlig smak og ekstraordinær aroma.

Produkter:

• 1 kg tomater;
• 300 g hvitløk;
• 400 g varm og 1 kg paprika;
• 1 ss. l salt.

Matlagingsteknologi:

• vasket, rensede komponenter knuses, saltes, lar dem gjære i flere dager;
• rør blandingen to ganger om dagen. Bankene vaskes, steriliseres;
• hell massen i en steril beholder, rull den opp.

Fra denne oppskriften "Brann" får du 4-5 halvliters bokser.

Med frukt

Frukt vil gi parabolen en særegen smak, rik aroma. Frukt og grønnsaker "Ogonyok" tilberedes med:

• tomater 1 kg;
• epler, gulrøtter, plommer, 500 g hver;
• løk 500 g;
• søt (500 g) og bitter (1 stk.) pepper;
• hvitløk 2 stk .;
• vegetabilsk olje 120 ml;
• eddik 40 ml;
• salt 2-3 ss. l;
• sukker 5 ss. l;
• dill, persille, 1 haug.

Slik gjør du:

• kvern alle vaskede, skrellede komponenter i en kjøttkvern, kok opp i en time;
• hell olje, sukker, salt i kokende væske. La det surre i ytterligere 15-20 minutter;
• neste kommer linjen med eddik, svart pepper. Alt er stuet i ytterligere 5-10 minutter.

Etter tapping rulles de opp og sendes under et varmt teppe i flere dager..

Videre lagring av det ferdige produktet

Oppbevaringsbeholdere skal være kompakte, og rommet skal være kaldt og godt ventilert. Dette kan være et rom som en kjeller, bod eller kjeller. I kjøleskapet oppbevares vrien ikke lenger enn 30-40 dager.