9 beste oppskrifter på hermetisering av agurker med kaldt vann

Oppskrifter for hermetisering av agurker med kaldt vann regnes som de mest vellykkede. Denne metoden utmerker seg ved enkelhet, og det tar flere ganger kortere tid enn med varm salting. Derfor foretrekker mange husmødre dette høstingsalternativet til vinteren, og legger til forskjellige komponenter som avslører smaken av agurker og gjør grønnsaken sprø.

Fordeler med kaldhøstende agurker

Bruken av kaldt vann til vintersømming av agurker har flere fordeler:

• komponenter mister ikke smaken på grunn av krydder, beholder vitaminer;
• kaldt vann absorberer overflødig salt;
• grønnsakene er sprø;
• det tar mye kortere tid;
• kan bevares i landet;
• saltlake er bra for snacks eller supper.

Hva du trenger: inventar og ingredienser

Før du fortsetter med bevaring, blir de nødvendige komponentene forberedt:

• steriliserte glass krukker;
• nylon eller jern deksler;
• panne;
• kniv;
• skjeen;
• søm maskin;
• vann;
• salt (grov stein, ingen tilsetningsstoffer);
• agurker;
• krydder og urter tilsettes basert på oppskriften.

Valg av lokk avhenger av lagringsstedet. Nylon-temperaturer krever en kjølig temperatur, og strykejern lagres i rommet.

Tilberede grønnsaker

Det endelige resultatet avhenger av valg og tilberedning av agurker, derfor blir spesiell oppmerksomhet rettet mot dette trinnet:

• frukt skal være 8-15 cm;
• Velg grønnsaker med samme volum for jevn salting;
• den mest egnede agurken for konservering er kvisete;
• frukt skal ikke bli skadet;
• Før salting må innkjøpte agurker bløtlegges i kaldt vann i 5-6 timer, og deretter kuttes endene.

Kald agurkoppskrifter

Saltingsmetoder er forskjellige i forskjellige ingredienser og den endelige smaken på hjemmelaget hermetikk.

Klassisk versjon

Den enkleste sømmetoden.

For 3 liter arbeidsstykke trenger du:

• 1,4-1,6 kg agurker;
• 1,5 liter vann;
• 80 g salt;
• 5 g sukker;
• 4-7 erter svart pepper;
• 3 hvitløksfedd;
• dill paraplyer.

Bruksanvisning:

1. Plasser urter, hvitløk og erter i en beholder.
2. Tilsett agurker, og tamp tett.
3. Hell den ferdige saltlaken til randen.
4. Skjul saltingen på et mørkt sted i tre dager, fjern skummet som dukker opp og tilsett vann.
5. Rull opp bevaringen etter 3 dager.

En enkel oppskrift på hermetisering av agurker til vinteren

Små grønnsaker er mest egnet for denne curlingmetoden.

komponenter:

• 2-2,2 kg agurker;
• 1 liter vann;
• 100 g salt;
• 30 g hvitløk;
• dill blomsterstand;
• pepperrot blad;
• 5 svarte peppercorns.

Saltfaser:

1. Tilsett krydder og urter.
2. Introduser fruktene.
3. Hell i marinaden.
4. Gjem deg i fem dager på et lunt sted, og bevar det.

Ta en titt også

Topp 10 trinnvise oppskrifter av courgette-forretter til vinteren "Svigermors språk" med tomatpuré

Bulgarsk måte

De resulterende agurker vil være et utmerket mellommåltid for sterk alkohol.

Produkter:

• 2 kg agurker;
• 150 ml 9% bordseddik;
• 10 kvist dill;
• 15 erter svart pepper;
• 3-5 laurbærblad;
• 1 stort løkhode;
• 20 g salt;
• 30 g sukker.

Trinn-for-trinn-instruksjon:

1. Hakk dillen, hakk løken i tynne halvringer.
2. Tilsett urter, krydder og eddik.
3. Rør frukt med løk, brett tett i en beholder.
4. Introduser saltlake, stram til.

Salting agurker med kaldt vann

Blanket har en krydret smak og aroma.

komponenter:

• 2 kg agurker;
• 4 dill paraplyer;
• 2 blader med laurbær og pepperrot;
• 3 kirsebærblader;
• 20 g pepperrotrot;
• 3 fedd hvitløk;
• 3 grener av persille, selleri, estragon;
• 1 middels paprika;
• 5 svarte peppercorns;
• 1 PC. paprika;
• 80 g salt per liter vann.

Bruksanvisning:

1. Ha krydder og noen urter i en krukke.
2. Tilsett frukt.
3. Dryss over de resterende bladene og paraplyene.
4. Hell i marinaden.
5. Dekk med gasbind og gjem deg på et varmt sted.
6. Etter utseendet på skum, tøm saltlaken, kok opp, avkjøl og legg til arbeidsstykket på nytt.
7. Rull opp vrien.

Hell grønne tomater

Umodne syltede tomater kan være en erstatning for agurker og en favorittbit til enhver anledning.

komponenter:

• 2 kg tomater;
• 2 liter vann;
• 140 g salt;
• 50 g sukker;
• 15 erter svart pepper;
• 5 dill blomsterstander;
• 6 stk. selleri;
• 3 pepperrotblader.

Saltinstruksjon:

1. Skyll fruktene og fjern stilkene.
2. Legg ut halvparten av urter og krydder.
3. Tamp tomatene på toppen.
4. Tilsett de resterende urtene.
5. Fyll med avkjølt saltlake.
6. Lukk med et plast lokk.

Salt under et nylon lokk uten eddik

Enkel og praktisk vri-variasjon.

komponenter:

• 1 kg agurker;
• 1 liter vann;
• 15 g salt;
• 5 g sukker;
• fedd, peppercorns - etter smak;
• dill paraplyer;
• Laurbærblad.

Bruksanvisning:

1. Kok opp saltlaken og avkjøl.
2. Legg krydder og urter.
3. Introduser fruktene.
4. Legg til et ferdig fyll.
5. Rull opp med et nylon lokk.

Metode for å tilberede sprø varme agurker med sennep

Syltingen vil ikke bli muggen på grunn av sennep, og smaken av agurker utmerker seg med et pikant krydder.

Produkter for 1 liter arbeidsstykke:

• 600 g agurker;
• 600 g vann;
• 40 g salt;
• 20 g sukker valgfritt;
• 1 ts tørt pulver eller sennepsfrø;
• 3 fedd hvitløk;
• 1 ark pepperrot, kirsebær, bringebær, eik;
• dill paraplyer;
• 5 pepperkorn.

Bruksanvisning:

1. Bløtlegg løvverket i 7 minutter i kokende vann.
2. Legg ferdige urter og moset hvitløk.
3. Tamp frukt, dill og pepper.
4. For å helle, bruk salt, sennep og sukker (valgfritt).
5. Fyll til toppen.
6. Fjern salting i 3 dager i mørket, fjern skum med jevne mellomrom.
7. Rull opp agurkene når saltlaken lyser.

Syltede agurker i sin egen juice med kaldt vann

Hovedforskjellen er at kald agurkjuice brukes i stedet for vann.

Produkter:

• 2 kg av forskjellige varianter av agurker;
• salt;
• 2 blader av pepperrot, eik eller kirsebær å velge mellom;
• 3 fedd hvitløk;
• blomsterstander av dill, nellik, svart peppercorns etter smak.

Forholdet mellom agurker og agurkvelling er 50:50.

Prosess:

1. Sorter de gjennomvåt fruktene - jevn og fast etter hermetikk, hakket og skadet - for dressing.
2. Drep dressingagurkene med en blender, kjøttkvern eller rist.
3. Tilsett salt.
4. Bland grundig slik at massen gir juice.
5. Tilsett urter, pepper, hvitløk og litt agurkmasse.
6. Tamp agurkene.
7. Legg massen på toppen, lukk alle hulrom. Hvis det er steder som er fri for velling, kan du legge agurkjuice til.
8. Lukk saltingen med nylonhetter og gjem deg et kaldt sted.

Ta en titt også

Oppskriften på hvordan lage mat Kreml varme agurker til vinteren

Ta salt i forholdet 2 ss. skjeer per 1 liter agurkmasse. Det anbefales ikke å redusere saltmengden slik at krøllen ikke blir sur.

Pepperoppskrift

Konserveringen er sprø og krydret.

Sammensetning for 1 liters beholder:

• 600 g agurker;
• 500 ml vann;
• 40 g salt;
• 10 pepperkorn;
• 4 fedd hvitløk;
• 3 chilipepper
• 0,5 ts sennepspulver;
• dill paraplyer;
• pepperrot-, kirsebær-, bringebær- og eikeblader.

Stadier av bevaring:

1. Ordne agurkene, veksle med urter, krydder, hvitløk og pepper.
2. Introduser saltlaken og lukk nylonhetten.
3. Fjern i mørket i en måned.
4. Etter avsluttet gjæring, overfør krøllene til kulden.

Tetting av saltlaken er ikke uvanlig med denne oppskriften.

Med eikeblader

Bladet i eik tilfører arbeidsstykket en spesiell smak og skarphet fasthet.

komponenter:

• 1,5 kg agurker;
• vann (ca. 2 l);
• 100 g salt;
• 20-30 g sennepskjerner;
• 15 friske eikeblader;
• dill blomsterstand;
• Svart pepper;
• 3 fedd hvitløk;
• 4 pepperrotblader;
• 2 laurbærblad.

Forberedelse:

1. Ha hvitløk, litt dill, peppercorns, 5 eikeblader og 1 blad pepperrot og lavrushka hver.
2. Fyll beholderen halvparten med fruktene.
3. Legg ut et nytt lag med blader og dill.
4. Så agurker.
5. Over er det gjenværende løvet.
6. Tilsett rent kaldt vann.
7. Tilsett et lag salt og sennep.
8. Rull opp bankene.

Saltende hemmeligheter

For at forberedelsene skal glede med smak og et høyt knas, er det flere hemmeligheter.

Det beste vannet

For spinn bør du ta godt, flaskevann eller kildevann. Når du velger kran, skal væsken kokes og forsvares.

krydder

Krydder tilsettes basert på smak, men de essensielle ingrediensene er dill, pepperrotblader, hvitløk og svart peppercorns.

Bær- og eikeblader gir en behagelig aroma.

Men ripsgrønnsaker er ikke egnet for kald salting, de kan forårsake mugg.

Bevaringsprosess

Slik at arbeidsstykkene ikke eksploderer og står på lenge, er bokser forberedt for bevaring ved å bruke:

• sterilisering i ovnen eller mikrobølgeovnen;
• pasteurisering i kokende vann.

Fermenteringsprosess

Gjæring er et viktig stadium. I løpet av denne perioden akkumuleres sukker, noe som påvirker veksten av melkesyrebakterier som er nødvendige for spinning. For at organismer skal utvikle seg raskere, holdes de første dagene på et varmt og mørkt sted, fjerner skummet og tilsetter vann.

Vodka og agurk

Å tilsette en liten mengde vodka i saltlaken hjelper deg med å unngå eksploderende og mugne pickles. I tillegg blir fruktene faste og sprø, og alkohol kjennes ikke.

Regler for servering

Ferdige agurker serveres på bordet, både hele og skiver. De er dekorert med urter, servert hver for seg eller lagt på en tallerken med andre pickles. Dessuten kan de skiver fruktene legges ut i form av kronblad eller blomster.

Varighet og lagringsforhold

Spinn lagres fra 6 måneder til 2 år på et mørkt kjølig sted, og unngå undertemperaturer, direkte sollys og bedre nærhet til varmeenheter.