Topp 12 oppskrifter på sprø agurker uten sterilisering i en klosterstil for vinteren

Forberedelser til vinteren av sprø agurker uten sterilisering i en klosterstil er en unik rett som til og med en begynnende husmor kan tilberede. Det er forskjellige oppskrifter, inkludert sennep, ketchup og eplecidereddik. Men det anbefales å prøve ekstraordinære oppskrifter, for eksempel i henhold til oppskriften til Pelageya Alexandrova-Ignatieva i 1889, eller ifølge Ekaterina Avdeeva i 1851.

Hva er spesielt med agurkretten i klosterstil?

Agurkfat i klosterstil er en utmerket delikatesse som vil overraske gjester ved festbordet. Dette er ikke de vanlige sylteagurkene som alle husmødre lager.

Klosteroppskrifter kjennetegnes ved at grønnsaker beholder sine knasende egenskaper fullstendig. Imidlertid er de ganske vannrike, mettede med krydder og aromatiske krydder.

Hvilke sideretter anbefales å servere

Kloster agurker går bra med eventuelle sideretter. Men de er mest deilige med stekte eller kokte poteter, bokhvete eller perlekorn.

Akkurat som andre syltede grønnsaker går de bra med kjøtt- og fiskestuing. De serveres med biff, aromatiske koteletter og deilige kjøttboller.

Vi tilbereder de nødvendige ingrediensene

For å få deilige agurker i klosterstil, må du tilberede hovedingrediensen ordentlig. Grønnsaker skal være av utmerket kvalitet, middels modenhet. Hvis du tar umodne, vil de ikke være mette med nok fuktighet, de vil være veldig harde eller tørre. Hvis overmodne agurker blir syltet, vil de ikke være sprø, men heller gå i oppløsning når de blir holdt i en krukke i lang tid.

Frukt av middels størrelse er egnet, uten mangler, gule flekker, store frø, etc. Grønnsakene vaskes grundig, vannet får renne i et dørslag.

Populære oppskrifter og matlagingsregler

Ta en av følgende oppskrifter som et eksempel.

Sprø agurker for vinteren uten sterilisering i en klosterstil

Opprinnelig ble agurker marinert i eikefat, noe som resulterte i en ekstraordinær og rik smak. I en byleilighet brukes tre-liters glasskar. Men i dette tilfellet er det nødvendig å ta visse urter.For denne oppskriften trenger du:

• 2-2,5 kilo unge agurker med merkbare kviser;
• 2 ss per liter vann salt;
• rent vann.

Krydder tas på forskjellige måter, men mest av alt er egnet for denne oppskriften:

• unge hvitløksblader og fedd;
• eik, kirsebær og ripsblad;
• paraplyer med fersk dill;
• senneps korn;
• estragon kvister;
• svart og hvitt peppercorns.

Naturligvis er alle disse ingrediensene lettere å samle hvis du har din egen grønnsakshage. Men de som bor i en leilighet skal ikke bli opprørt - de nødvendige ingrediensene finner du på markedet hos bestemødre.

Trinn-for-trinn matlagingsalgoritme:

• agurkene vaskes, tørkes, endene kuttes av;
• alle greener, blader og krydder vaskes grundig;
• legg greener ned, tample friske agurker på toppen av det;
• pakk toppen med pepperrotblader;
• lag saltlake og hell den i glassene;
• legg hver krukke på en pall på et mørkt og varmt sted.

Ta en titt også

Metoder for høsting og spising av bønner om vinteren, TOPP 10 oppskrifter og kontraindikasjoner

Neste kommer gjæringsprosessen - det tar opptil fire dager. Slutningen kan sees av den sterke turbiditeten i vannet og utseendet på skum. Etter en dag vil skummet sette seg, hvoretter saltlaken dekanteres.

Agurker vaskes grundig med kokende vann slik at all hvit blomst fjernes fra dem.

Agurkene settes i glass, sennep og pepper tilsettes og helles med forhåndsspent og kokt saltlake. Rull raskt opp i krukker og la stå på et mørkt sted.

Med sennep

Deilige og sprø agurker med sennep er perfekte for et festlig bord. De kan også tilsettes salater, for eksempel i Olivier, for å gjøre smaken rik og ekstraordinær. Du vil trenge:

• 2-2,5 kg agurker;
• 6 ss salt i en trel liters krukke;
• et halvt glass med 9 prosent eddik per liter marinade;
• avgjort vann eller kildevann.

Krydder er også nødvendig. For denne oppskriften er eik, ripsblad, samt dillparaplyer, fersk persille, pepperrotblader og rot, sennep optimal.

Først vaskes og tørkes alle ingrediensene. Blader og pepperrotrøtter legges i bunnen av boksene (forhåndsskåret i sirkler). Krukken er tett fylt med agurker, mens det er bedre å ta de minste prøvene. Den er dekket med pepperrotblader.

En marinade tilberedes - vann og salt kokes, eddik tilsettes. Agurker helles med en blanding, de får stå i 35 minutter. Etter det tappes saltlaken og kokes opp igjen. Hvis det vises skum, må det fjernes.

På dette tidspunktet plasseres sennepsfrø i krukken slik at de blir jevnt fordelt over karet. Bankene er fylt med kokende saltlake, raskt rullet opp, snudd.

Søt agurker i klosterstil med Maheev-ketchup

Dette er en ganske uvanlig oppskrift. Agurkene vil vise seg å ikke bare være veldig sprø, men også vakre, lyse, med tomatsmak. Du kan ta hvilken som helst ketchup, men husmødrene anbefaler nøyaktig "Maheev", da det viser utmerket kvalitet. Du vil trenge:

• agurker;
• løk - ett hode per krukke;
• salt - 1 ss per liter okse;
• sukker - en spiseskje per liter vann;
• eddik - 4 ss per liter;
• ketchup - opptil 6 ss per liter.

Først plasseres tynt kuttede løkringer på bunnen av boksen. På den - hakkede agurker (de er kuttet i sirkler opp til 2 centimeter brede). Hell kaldt, avgjort vann til toppen, drener øyeblikkelig og brann.

Salt, sukker, eddik og ketchup tilsettes vannet. Hele blandingen kokes i opptil 5 minutter. Blandingen helles over agurker. Sterilisering er obligatorisk - det tar 10 minutter. I dette tilfellet er det ikke nødvendig å pakke inn boksene etter rulling. De trenger bare å bli liggende i romtemperatur på et mørkt sted.

Med eplecidereddik

Agurker med eplecidereddik er ganske delikat i smak og veldig sprø. For oppskriften trenger du:

• små agurker med kviser;
• røde rips børster;
• 6 ss sukker og salt i en tre-liters krukke;
• 2 ss eplecidereddik per liter marinade
• vann.

Eventuelle krydder tas, men som oftest bruker de rips- og kirsebærblader, tørkede feddeknopper, allehånde svarte pepperkorn.

Først blir agurkene forberedt nøye, tipsene er kuttet av. Blader og fedd med pepper er plassert på bunnen av beholderen, den er fylt med agurker opp til skuldrene. Kokende vann helles i glassene, etter en halv time tappes det og settes på bålet sammen med salt, sukker og eddik. Alle agurker helles med kokende vann. Sterilisering er ikke nødvendig for denne oppskriften, men glassene skal pakkes inn og legges igjen på et mørkt sted.

Ta en titt også

TOPP 8 enkle oppskrifter for å lage pærer i sirup til vinteren

Med røde rips i krukker

Versjonen med røde rips i krukker viser seg å være veldig festlig i utseendet. Det er nødvendig, i tillegg til hovedingrediensen:

• 800 gram rød rips;
• blader av solbær, kirsebær;
• dill paraplyer;
• sort pepper, hvitløk og fedd.

Først er marinaden forberedt. For å gjøre dette kokes salt og sukker i en kjele. Blader og krydder legges på bunnen av krukken, agurker blir tett tett. Kokende vann helles i bankene. Sterilisering er nødvendig - minst ti minutter.

Kok agurker i enkel sylteagurk

Det er nødvendig, i tillegg til agurker:

• pepperrotblader, solbær, kirsebær;
• estragon gren;
• 5 fedd hvitløk;
• 6 dill paraplyer;
• boller med rød pepper;
• 3 ss salt;
• rent vann.

Pepperrot, dill, estragon, rips, kirsebær, paprika, hvitløk legges i bankene. Helles med kokende vann og salt.

La stå i romtemperatur i tre dager. Så snart grønnsakene begynner å sures, fjernes de. Saltlaken tappes og kokes. Det helles igjen, bokser rulles opp.

Sprø "Monastyrskie" fra far Hermogenes

Oppskriften fra presten inneholder ikke eddik. Du vil trenge:

• 2 kg agurker;
• 3 ss salt;
• ung hvitløk;
• pepperrotblader og dill.

Algoritmen er ganske enkel: grønnsaker blir lagt i glass (kuttet i halvdeler vertikalt), fylt med vann. La stå i tre dager, deretter kokes saltlaken, fjerner skummet, og agurker helles igjen i det.

Lettsaltede kloster agurker

Oppskriften på lettsaltede agurker er ganske enkel. Du vil trenge:

• dill;
• hvitløk;
• salt.

Dryss agurkene med salt, trykk hvitløken gjennom en presse. Krøll kraftig med hendene til saften dukker opp. Sett i kjøleskapet - etter 4 timer er den aromatiske snacks klar.

Effervescent agurkoppskrift

Trenger å:

• 4 kg friske små agurker;
• 2,5 liter vann;
• 80 gram salt;
• 300 gram sukker;
• 400 ml 9% eddik;
• favoritt krydder.

Agurker blir dynket i vann i tre timer. Blader og hvitløk legges ut i bunnen av glassene. Hell i saltlake tre ganger i henhold til standardoppskriften. Siste gang eddik helles i hver krukke (200 ml for en to-liters krukke).

Gamle oppskrifter

Klostrene lager fortsatt gamle oppskrifter som har en uforglemmelig smak. Det er nesten umulig å gjenta disse hjemme.

Pickling agurker i henhold til oppskriften fra Pelageya Alexandrova-Ignatieva 1889

Påkrevd, i tillegg til hovedingrediensen:

• dill;
• estragon;
• corvel;
• Chambord;
• kirsebærblader;
• eikeblader;
• pepperrot;
• hvitløk.

Det særegne er at agurker blir syltet i et kar i tre dager under trykk. Deretter tappes saltlaken, kokes og helles igjen i glass.

Pickling agurker i gresskaroppskrift fra Avdeeva Ekaterina Alekseevna 1851

Gresskaret er lastet med agurker med timian, estragon, merian. De legges i fat, et avkok av eikebark legges til.

Kholyn agurker (oppskrift over 500 år gammel)

Det særegne med oppskriften er at salting skjer i en eikefat og kildevann. Så senkes tønnen ned i en ren elv, der den ligger under isen hele vinteren. Agurker i henhold til denne oppskriften ble oppnådd uten gasser, veldig sprø og møre.

Lagring av arbeidsstykker

Agurker i klosterstil er lagret i opptil to år. Det er lov å oppbevare dem i kjøleskapet i opptil to måneder.