TOPP 8 enkle oppskrifter på matlaging av tomater til vinteren hjemme
Smaken av hjemmelaget tomatpuré kan ikke sammenlignes med den kjøpte, som ofte er laget av råvarer av lav kvalitet. Den er rik, naturlig, og pastaen i seg selv er en utmerket bandasje for å sy koteletter, kjøtt eller borscht, samt en rekke sauser. Det er en enkel og velprøvd oppskrift på høsting av tomater til vinteren.
Funksjoner ved tilberedning av vridde tomater for vinteren
Selve kokeprosessen er ikke vanskelig, men det tar mye tid fra vertinnen. Kokingen tar 120-180 minutter, avhengig av oppskrift. Når du koker tomater, rør den kokende massen regelmessig.
Velge og tilberede grønnsaker
Når du velger grønnsaker til matlaging av tomater for vinteren, spiller ikke sorten noen spesiell rolle. Men tomater skal være kjøttfulle, med en uttalt smak og rik farge.
Og selvfølgelig skal ikke alle grønnsaker bli bortskjemte, råtne - dette vil forverre smaken på fremtidens produkt betydelig. Når du velger rosa tomater, vil pastaen vise seg å være en lys, uttrykksfull farge, det er lurt å bearbeide dem sammen med røde tomater. De kuttes i biter før bearbeiding.
Hvordan tilberede containere før du starter prosessen?
Bokser for rulling av vridde tomater blir forvasket godt og deretter sterilisert. Bruk en mikrobølgeovn. Vann helles i beholderen i bunnen, 2-3 liters flasker legges på siden og ovnen slås på i 3 minutter.
Krukker kan også tilberedes ved å steke i ovnen i 10 minutter eller dampe over en kasserolle.
Hvordan lage en tomat til vinteren hjemme?
For å bearbeide tomater hjemme, bruk en juicer, kjøttkvern, sil eller matprosessor. Resten av ingrediensene er avhengig av oppskriften som kokken velger å lage mat.
Tomatpuré på komfyren
Å lage pasta er en enkel, men relativt tidkrevende prosess. Det meste av tiden blir tatt direkte av matlaging.
sammensetning:
- kjøttfulle tomater - 4 kilo;
- store løk - 2 stykker;
- sukker - 1 kopp (250 ml);
- eddik (9%) - 4 ss;
- svart pepper - 8 erter;
- fersk hvitløk - 4-5 fedd;
- salt - 2 ts med et lysbilde.
Kokeprosess: tomater og skrellet løk og hvitløk føres gjennom en kjøttkvern, helles deretter i en kjele og settes på svak varme.Det er nødvendig å koke, under omrøring av og til, i 2-3 timer.
Beredskapen til tomatpuré bestemmes av dens tetthet; mesteparten av fuktigheten skal fordampe fra den. Sjekk ved å slippe en spiseskje i den. Hvis det ikke faller, er det på tide å tilsette resten av ingrediensene (sukker, salt, eddik og pepper).
Etter koking i ytterligere 5-10 minutter under omrøring.
Deretter helles det ferdige produktet i steriliserte glass og dekkes med lokk. Rullen snus, legges på lokkene, pakkes inn med et teppe eller teppe, og etter avkjøling blir den lagret.
Bulgarsk peppertomat uten sterilisering
Bulgarsk pepper tilsettes ofte tomatsaft, for en tykk konsistens og originalitet av smak. Pepperkornene blir lagt gnidd, kuttet i biter og til og med hele. Tomater brukes både rød og gul (3 kilo), og halvparten så mye pepper (1,5 kilo), og 300 gram plommer og sure epler tilsettes også. Sukker og salt tilsettes etter smak. Alle kokes i 15 minutter, helles deretter i glass, som må lukkes med lokk.
seedless
Mange misliker tomatfrørullen, som er vanskelig å skille når du bruker en kjøttkvern eller blender. Men det er en spesiell og enkel oppskrift for å løse dette problemet. Å lage en tomat er ikke vanskelig: de tar 1,5 kilo tomater, tilfører salt etter smak.
Så blir tomatene vridd i en kjøttkvern, og kvern deretter en gang gjennom en sil med store celler og 1 gang gjennom en sil med fine celler.
Den resulterende massen helles i en kasserolle, brennes og kokes opp. Kok i 10 minutter etter koking, til skummet forsvinner. Klar juice helles i steriliserte glass. Tomater som er kokt på denne måten beholder sine gunstige egenskaper. Denne juicen brukes til tilberedning av forskjellige retter eller konsumeres uavhengig.
Uten matlaging
Det generelle prinsippet for matlaging av tomater uten varmebehandling er å bruke varme krydder, pepper, sennep, samt salt og eddik. De tillater ikke at konserveringen forverres under lagring.
sammensetning:
- tomater - 6 kilo;
- solsikkeolje - 600 milliliter;
- løk - 1 kilo;
- hvitløk - 1 stort hode;
- bordseddik (9%) - 250 ml;
- sukker - 100 gram;
- salt - 150 gram;
- vann;
- svart pepper i en gryte, laurbærblad og fedd etter smak.
Først tilberedes marinade på komfyren: salt og sukker tilsettes vannet og kokes opp. Tomaten skjæres i runde skiver, hvitløk hakkes og løken skjæres i ringer. De hakkede ingrediensene legges i en krukke og blandes sammen, og krydder helles på toppen. Deretter helles grønnsakene med varm marinade og steriliseres i 10 minutter i vannbad. Etter prosessering, tilsett olje, eddik, så kan du stramme lokkene.
Med gulrøtter og løk
Det er velsmakende og næringsrikt å tilberede tomater med gulrøtter og løk til vinteren. Tomatene føres gjennom en kjøttkvern, helles i en kjele og kokes, tilsett salt, sukker og pepper i 5 minutter. Tilsett deretter løken som er skåret i halve ringer og revne gulrøtter. Alt dette må kokes i ytterligere 5 minutter, rør innimellom. Til slutt legger du revet hvitløk, så kan du rulle den i glass.
Med hvitløk
Velsmakende og sunn, tilbered som en saus eller krydder en tomat med hvitløk til vinteren. Tomater må vris gjennom en kjøttkvern, deretter helles i en kasserolle, og koke salt, og tilsett sukker. Du må koke i 5 minutter, tilsett hvitløk, laurbærblad og svart pepper. Varm tomat må helles i glass og kan lukkes med lokk.
Med selleri
For matlaging, ta 1 kilo tomater, 3 stilker selleri, en spiseskje salt og en teskje malt pepper. Den er enkel å lage: juice presses ut av tomater, helles i gryter og kokes. Tilsett deretter hakket selleri; tomaten skal koke igjen.Etter at den er pisket med en blender til en homogen masse, tilsett salt, pepper og la det koke for tredje gang. Deretter må saften helles i glassene og forsegles med lokk.
Med sitronsyre per liter krukke
Du kan også tilberede en krydret, sur tomat til vinteren, ved å bruke sitronsyre i stedet for eddik. For en liter krukke, ta 600-700 gram tomater, 1 ts salt, 1 ts sukker og en tredjedel av en sitronsyre.
Tomater males og helles i en kasserolle. Tilsett salt, sukker, sitronsyre og kok opp under omrøring i ytterligere 7-10 minutter etter koking.
Deretter helles de i glass, som umiddelbart kan vris og etter avkjøling legges det bort for permanent lagring.
Hvordan lagre arbeidsstykker riktig?
Åpnede bokser med tomatpuré lagres i kjøleskapet i ikke mer enn en måned, ellers blir den muggen. I fryseren, så vel som i forseglet emballasje, når holdbarheten 1 år, uten tap av produktkvalitet.
Opprullede bokser er perfekt lagret på et kjølig, mørkt sted (kjeller, kjeller), det er mulig å bruke et hjemmekjøkken.
