Trinnvise oppskrifter for å bevare yurcha fra courgette om vinteren
En god innhøsting av courgette er en grunn til å lage forskjellige emner som du kan feste på gjennom vinteren. Yurcha fra courgette om vinteren er veldig enkel å tilberede og oppbevares i flere måneder, bare du trenger glassene for å stå på et kjølig sted.
Enkel oppskrift
For matlaging kan du bruke en multikoker for å bevare så mange vitaminer som mulig, men hvis det ikke er noe kjøkkenutstyr, vil en vanlig kasserolle gjøre det.
Zucchini-forrett vil i alle fall vise seg appetittvekkende og sunn. Husmødre har forskjellige meninger om tomatpuré: noen liker det, andre liker det ikke.
Du kan tilberede en matbit i to versjoner for å sammenligne og forstå hva som er mer til smak for familiemedlemmer.
Et sett produkter for matlaging av yurcha:
- zucchini eller hvit zucchini - 3 kg;
- Bulgarsk appelsinpepper - 1 kg;
- kremetomater - 1 kg;
- eddik 6% - 100 ml;
- store hvitløkhoder - 170 - 220 g;
- kornet sukker - 210 g;
- salt - 90 - 95 g;
- mager olje - 350 - 400 ml;
- fersk persille - 3 klaser;
- varme paprika etter smak.
Matlaging grønnsaker trinn for trinn:
- Skyll persille og tomater i kaldt vann og tørk.
- Trim de tøffe stilkene til persillen.
- Skrell og demonter hvitløken i feddene.
- Skjær tomatene i små skiver og vri dem i en kjøttkvern ved hjelp av en stor perforert dyse.
- Hakk persille og hvitløk i en blender eller bla deg gjennom en kjøttkvern.
- Som andre oppskrifter på squash yurcha, innebærer denne å fjerne skallet fra frukten, men hvis huden er mør kan du la den være.
- Fjern frøkammeret fra overmoden courgette; du kan forlate den unge.
- Hakk zucchini i skiver av en slik størrelse at det er praktisk å spise dem.
- Skrell og hakk søt paprika.
Hvordan lage yurcha:
- Tilsett sukker, salt, pepper, eddik i oppvasken der tomat-hvitløksmassen er, tilsett andre krydder om ønskelig.
- La det koke.
- Tilsett hakket courgette og paprika.
- Kok opp i en time, rør forsiktig så grønnsakene ikke brenner seg. Hvis konsistensen er normal, vil det være nok å røre 3-4 ganger i hele tiden mens massen koker. Det er nødvendig å koke under lokket.
- Når blandingen er klar, må den spaltes varm i steriliserte glass.
- Rull opp containere med metall lokk. Du kan bruke curling eller vanlig.
- Snu opp ned og la avkjøle i denne stillingen.
Den ferdige zucchinisnappen skal oppbevares i kjelleren eller kjøleskapet. Den samme hermetikken kan lages av auberginer ved å ta produkter i lignende forhold.
Om vinteren kan glass lagres på innglasset balkong.
Koreansk hermetikk
Yurcha, laget av aubergine eller courgette i henhold til denne oppskriften, har en skarp smak og rik aroma.
Et sett med produkter for yurcha på koreansk:
- hvit zucchini - 1,5 kg;
- paprika (oransje eller grønn) - 250 g;
- gulrøtter - 0,5 kg;
- hvitløk - 2 små hoder;
- krydder etter gulrøtter på koreansk - 2 ss. skjeer.
Produkter for å lage marinade:
- mager olje - 150 ml;
- kornet sukker - 0,5 fasettert glass;
- bordsalt - 1 ss. skjeen;
- eddik 6% - 100 ml.
Tilberedning:
- Vask zucchini, fjern skallet fra dem, få frøene fra de overgrodde.
- Riv til koreansk snacks.
- Gni de vaskede og skrellede gulrøttene på samme rivjern.
- Skjær pepper, skrellet fra frø, i firkanter.
- Hvitløk kan finhakkes for hånd eller presses med en presse.
- Legg alle grønnsakene sammen, tilsett krydder, bland, legg på et kjølig sted i 5 timer.
- Lag en marinade av olje, salt, kornet sukker og eddik. Det trenger ikke å varmes opp under tilberedningen.
- Tilsett marinaden i grønnsaksmassen.
- Fordel jevnt over glassene slik at forretten er i samme tykkelse overalt.
- Dekk til, men ikke rull opp. Steriliser glass på 0,5 l i 15 - 20 minutter.
- Besegle.
Etter avkjøling, skal zucchini-snack lagres i kjelleren eller i kjøleskapet.
Aubergine preparat "Original"
For denne bevaringen blir til og med unge frukter uten defekter hentet fra aubergine.
Et sett med produkter:
- aubergine - 5 kg;
- hvitløk - 5 store eller 6 middels hoder;
- eventuelle greener - en haug;
- eddik 9% - 200 ml;
- varm chili - 4 til 5 medium pods;
- vegetabilsk olje - hvor mye vil det ta for steking;
- kornet sukker - 100 g;
- salt etter smak.
Hvordan lage mat:
- Strimle auberginene i biter 0,8 - 1 cm tykke.
- Hell i en kasserolle, tilsett litt salt, rist og la stå slik at saften skiller seg ut fra auberginen.
- Slip greener, pepper og hvitløk i en blender eller sveiv gjennom en kjøttkvern, hell i eddik, tilsett sukker. Rør om å løse opp alt sukkeret.
- Klem aubergineskivene, stek på begge sider i vegetabilsk olje.
- Etter steking, dypp hvert stykke godt i hvitløks-pepperblandingen og ha i en krukke.
- Fyll alle glassene tett, legg lokkene på toppen og steriliser i 15 til 20 minutter.
- Kork, la stå på bordet for å avkjøle, ta det i kjelleren eller kjøleskap.
Innhøsting aubergine fylt med grønnsaker
Aubergine for vinteren kan bare bevares som bevaring. Frisk grønnsak bortskjemmes raskt selv i kjøleskapet.
Det er fornuftig å ta seg tid og prøve forskjellige oppskrifter slik at familien blir forsynt med vitaminer i flere måneder.
Du trenger følgende produkter:
- auberginer ikke mer enn 10 cm lange - 5 kg;
- store gulrøtter - 2 stk .;
- hvitløk - 2 - 3 hoder;
- koriander - 1 gjeng;
- ung dill - 1 gjeng;
- persille - flere grener;
- selleri - 2 - 3 stilker;
- vann - 2 liter;
- 6% eddik - 1 l;
- bordsalt - 100 g;
- kornet sukker - 100 g;
- krydder etter smak.
Hvordan lage mat:
- Gjør et langsgående snitt på auberginen, trekk kjernen med frø gjennom den.
- Tørk i kokende vann i 3 minutter.
- Finhakk alle grønnsaker og urter.
- Tilsett krydder, salt og pepper.
- Blande.
- Stopp fruktene umiddelbart og ha dem i glass.
- Hell marinaden forberedt på forhånd.
- Rull opp, avkjøl opp ned.
Hermetisering av full frukt
Aubergine rulles sammen i krukker som en helhet gjør en god forberedelse til en vegetarianer eller kjøttsalat.
Et sett med produkter:
- mellomstore auberginer - flere biter;
- vann - 5 l;
- bordsalt - 1 glass;
- eddik 9% - 9 ss. l .;
- persille - 1 haug;
- Jamaicansk pepper - noen få erter;
- laurbærblad - 10 stk.
Hvordan lage mat:
- Løs opp salt i kokende vann, tilsett eddik.
- Ha auberginene i saltlaken, la koke i 5 - 7 minutter.
- Legg krydder i bunnen av glassene.
- Fyll beholderen med hele frukt.
- Hell kokende fyll, rull opp.
I tomatsaus
I den klassiske versjonen er dette aubergineemnet laget med tomatsaft. Men du kan også ta tomatpuré eller potetmos og fortynne med filtrert eller godt vann.
Et sett med produkter:
- unge auberginer - 2 kg;
- kålrot - 1 kg;
- gulrøtter - 300 g;
- grønn paprika - 1 kg;
- tomatsaft eller pasta fortynnet med vann - 1 liter;
- persille, dill - etter smak;
- hvitløk - 1 hode;
- lavrushka - med en hastighet på 2 stk. for 1 kan.
Prosesseringsprosess:
- Strimle auberginene i 1,4 - 1,9 cm skiver.
- Ha i lettsaltet vann - la stå i 50 minutter.
- Klem, stek til grønnsakene blir gyldenbrune.
- Skjær pepper i firkanter, grovhakk løken, rasp gulrøttene. Bland og la det småkoke i 10 minutter.
- Tilsett krydder, pepper, la det småkoke i ytterligere 5 minutter.
- Plasser greener, lavrushka i bunnen av glassbeholderen.
- Legg et lag med aubergine, hell 3 ss tomatdressing, igjen et lag med aubergine
- Fyll alle glassene på samme måte, tyk grønnsakene med en gaffel eller en skje.
- Fyll bandasjen slik at bokser fylles helt.
- Steriliser innen 15 minutter.
Rull opp, vent til bevaringen er avkjølt, og ta den til kjelleren for lagring.
