Den beste oppskriften for å rulle fra et grønnsaksfat - agurker, tomater og courgette til vinteren
Pickles selges i ethvert supermarked. Du kan velge grønnsaker for enhver smak. Men hva om det er hjemmelagde agurker, courgette, tomater og andre grønnsaker i landet. Hvordan ikke lage mat diverse ruller - agurker og tomater, sauscucini, paprika? Du kan alltid velge en oppskrift etter din smak, og ikke den som tilbys i butikken. For å overraske nære slektninger og venner på ferie.
Funksjoner for bevaring av diverse agurker, tomater og courgette for vinteren
Assorterte grønnsaker tilberedes på forskjellige måter. De inkluderer forskjellige grønnsaker i sammensetningen, velg krydder av marinaden etter smak.
Syltet utvalg inneholder eddik eller dets erstatninger: sitronsyre, sure frukter. Hermetikk foregår på to måter. I den første versjonen helles marinaden tre ganger, glassene korkes, dekkes med et teppe. I den andre versjonen helles marinaden en gang, steriliseres.
Saltede grønnsaker tilberedes i krukker, fat. Fermentering produserer naturlig syre. Beholdere med syltede grønnsaker er ikke tilstoppet. Lukket med nylon lokk, er undertrykkelse installert på fatene.
Ingredienser til en 3 liters krukke
Omtrentlig mengde hovedingredienser:
- agurker - 300 gram;
- tomater - 1,5 kilo;
- zucchini - 2 stykker;
- paprika - 2 stykker;
- gulrøtter - 1 stk.
Krydret krydder:
- svart peppercorns - 6 stykker;
- krydderier - 6 stykker;
- hvitløk - 6 fedd;
- dill - 1 paraply;
- laurbærblad - 2 stk.
De som liker en lys aroma tilfører 4 fedd, 2 selleripinner.
For søt og sur marinade:
- vann - 1,5 liter;
- salt - 2 ss;
- sukker - 4 ss;
- eddik - 6 ss.
Andelene for saltlaken kan endres, avhengig av preferanse. Sukker kan tas i 8 ss. Da blir marinaden søt. I den klassiske versjonen brukes en like mye sukkersalt.
Bordseddik kan erstattes med eplecidereddik, drueeddik.
Hvordan velge grønnsaker
Hovedbetingelsen som hovedingrediensene må oppfylle, er fruktene fra hagen, ikke skadet.
Zucchini er valgt i melkealder, uten frø, med en myk hud, tett masse. Utseendet skal stilken ikke være sløv, den andre spissen skal være elastisk. Tomater skal være av middels modenhet. Overmoden frukt blir til grøt.
Agurker må ha:
- svarte torner;
- være lik;
- med en hard hud slik at neglen presses gjennom. De vil knaske når de blir bevart;
- ikke overmoden;
- med grønn hud;
- ikke bitter.
Det anbefales å bruke dessertvarianter. Bitterheten forblir i picklene.
Beholderforberedelse
Ved konservering blir spesiell oppmerksomhet rettet mot containere. Beholderne er tatt hele, nakken - uten flis. Bankene steriliseres ved forskjellige metoder. Beholderne er vasket med brus.
Under damp
I butikken kjøper de hjelpelokk med hull designet for halsen på bokser. Vann tas i pannen, kokes opp, glassene settes på, halvlitersbeholdere steriliseres i 5 minutter, literbeholdere i 10 minutter, tre-litersbeholdere i 15 minutter. Hvis glassene er smalhalsede, legg dem på tuten til tekannen.
mikrobølgeovn
Vann helles i hver beholder "på fingeren" og settes i ovnen i 5 minutter. Treliters bokser blir lagt liggende.
I ovnen
Tørre krukker er installert med nakken nede. Temperaturen i ovnen er romtemperatur. Ovnen varmes opp til 150 grader. Ta ut etter 15 minutter.
Steamer
Beholderne er installert på samme måte som i ovnen. Slå på alternativet "Matlaging" i 15 minutter.
Matlagingsprosess
Grønnsakene vaskes under rennende vann og tørkes. Hovedingrediensene er lagt hele, store blir kuttet i skiver. Krydder legges på bunnen, grønnsaker legges på toppen på en kaotisk måte eller i lag.
Pickles helles flere ganger uten sterilisering. De to første gangene - kokende vann. La det brygge i 20 minutter mellom fyllingene. For tredje gang tilsett salt, sukker. Eddik helles i glassene. Beholderne blir rullet opp med metall lokk, snudd opp ned, dekket med et teppe.
I en sterilisert oppskrift kokes marinaden med salt, sukker, eddik, helles en gang. Bankene er dekket med lokk, satt til sterilisering. For dette er bunnen av pannen dekket med materiale, banker er installert. Vannet må varmes opp. Steriliser en 3 liters krukke i 25 minutter. Sylindrene trekkes ut og forsegles. Tilleggsdekning er ikke nødvendig.
Vilkår og regler for lagring av konservering
Det siste stadiet av hermetisering er sikker lagring. Syltede grønnsaker uten sterilisering oppbevares i et kjølig rom i 6 måneder. Steriliserte grønnsaker holdes på en temperatur på ikke høyere enn 20 grader i 1 år.
Saltede grønnsaker under et nylon lokk oppbevares i kjelleren i 3-6 måneder.
