Enkle og raske aubergineoppskrifter med urter og hvitløk til vinteren

En tallerken med aubergine med hvitløk og urter til vinteren er en forrett for krydret elskere som ønsker å diversifisere maten i den kalde årstiden. Selv en uerfaren husmor kan takle enkle oppskrifter. Med et minimum av ingredienser er grønnsaker alltid velsmakende og aromatiske.

Funksjoner ved høsting aubergine med urter og hvitløk om vinteren

Friske grønnsaker og urter er grunnlaget for riktig tilberedning av aubergine med hvitløk.

Tips til husmødre:

1. Etter steking bør de blå ligge i et dørslag til overflødig olje er separert.
2. Det er best å ikke bruke en metallkniv til å skive auberginen.
3. Det er bedre å skjære eller hakke hvitløken fint for å spre den pikante lukten.
4. Det er bedre å bevare greener med kvister - om vinteren kan den brukes som bandasje til andre retter.
5. For å forhindre at fruktene blir mørkere etter kutting, kan du legge dem i kaldt vann med tilsetning av sitronsaft.
6. For å eliminere bitterheten, blir skallet gjennomboret med en gaffel og de blå plassert i en saltløsning.
7. Før steking, bør grønnsaker holdes i saltvann i noen minutter for å bevare vitaminer.

Auberginer blir behandlet avhengig av smakspreferanser, men bakte grønnsaker beholder flere vitaminer og er lettere for menneskekroppen å absorbere.

Produktvalg

Langsiktig lagring av arbeidsstykker om vinteren sikres ved riktig valg av produkter. Auberginene skal være modne, faste og mørk lilla i fargen. Når du kjøper, bør du ta grønnsaker med en grønn stilk. Du bør ikke lage emner fra overmoden eller solskadet frukt.

Hvitløk til dressing av aubergine om vinteren er valgt tett og saftig. Hodene må være faste, ikke overmodne, ellers kan tennene bli blågrønne. Slik hvitløk vil ikke gi den nødvendige smaken og gunstige vitaminer.

Du må være forsiktig når du velger greener. For å tilberede auberginer med hvitløk og dill, koriander eller persille, ta unge saftige grønne planter. Når de gnides i hendene, bør de gi en distinkt aroma. Når du kler auberginene med urter, kutt du av stilkene og bruk den bladrike delen.

Forberede containere til start av prosessen

Behandling av beholdere for konservering er en garanti for langsiktig konservering av vitaminer og smak av matprodukter. Lysgrønne eller fargeløse glasskar anbefales. Den opprinnelig forurensede beholderen vaskes med natron og skylles med varmt vann og deretter steriliseres.

Behandler typer:

1. Ved hjelp av en tekanne. De vaskede bokser plasseres med nakken på en åpen vannkoker med kokende vann, bunnen opp.Varigheten av prosedyren er 20 minutter.
2. Ved hjelp av et gassutløpsrør. Et rør er festet til kjelen for å frigjøre damp. Beholderne blir behandlet med varm damp som kommer fra en slange.
3. I ovnen. Metoden er praktisk for behandling av et stort antall bokser. For å gjøre dette legges vaskede tørre glassbeholdere opp ned på en bakeplate og sendes til ovnen i 20-30 minutter. Sterilisering av bokser i ovnen skjer ved en temperatur på minst 150 grader.

Ta en titt også

Hvordan tilberede syltede agurker med sennepsfrø og gurkemeie til vinteren og lagringsreglene

Etter sterilisering får beholderne avkjøles og fjernes fra ovnen. Bankene er plassert på brettet opp ned. Ikke bruk våte håndklær og stekeovner eller trekk beholderen brått ut av ovnen for å forhindre at glasset sprekker.

Hvordan tilberede auberginer?

Mengden ingredienser for marinering av aubergine med hvitløk og urter tas avhengig av ønsket resultat. Minimumsberegningen er basert på et kilo grønnsaker.

Følgende er nødvendig for matlaging:

• aubergine - 1 kg;
• hvitløk - 1-2 hoder;
• olje til steking;
• bordseddik 9%;
• salt, pepper etter smak;
• grønne.

Enkel oppskrift

Matlagetrinn:

1. Vask de blå, kutt av halen og del i sirkler eller skiver 7-8 mm tykke.
2. Dekk hakkede grønnsaker med salt, tilsett vann og 3 ts eddik for å øke arbeidsstykkets holdbarhet.
3. Dekk beholderen med grønnsaker med en tallerken og sett press for å trekke ut juice.
4. Skrell hvitløken, hakk urtene og fjern stilkene.
5. For å tilberede marinaden i kokende vann, tilsett 3 ss vegetabilsk olje per 1 liter vann og en skje eddikessens, bland godt.
6. Send saltede auberginer til løsningen. Etter smak - laurbærblad og pepperkorn. Kok grønnsaker i 7-10 minutter.
7. Legg de små blå i en sterilisert beholder i lag, vekslende grønnsaker, hvitløk, hakket persille, dill. Tamp ingrediensene godt for å redusere mengden luft i krukken.
8. Lukk beholderen tett og la den avkjøles, og flytt deretter til kulden.

Rask måte

Saltede auberginer kan konserveres både til langtidslagring og til konsum dagen etter. For å gjøre dette er det ikke nødvendig å sterilisere produktet og forsegle det tett.

Slik lager du raskt emner:

1. Grønnsaker vaskes og knuses i terninger.
2. Blå kokes i saltvann.
3. Auberginer blir avkjølt, krydret med finhakket hvitløk, eventuelle urter og vegetabilsk olje.
4. Lukk med lokk og la den trekke i kjøleskapet.

Ta en titt også

Trinnvis oppskrift på syltet ingefær hjemme

Produktet er klart til bruk etter en dag.

Videre lagring av bevaring

Oppbevaringsbetingelser for auberginer med hvitløk og urter avhenger av hvordan de tilberedes. Hvis beholderen ble sterilisert før fylling og lukket hermetisk, sendes bevaringen til et mørkt rom med en lufttemperatur på ikke mer enn 20 grader og en luftfuktighet på 75%.

Det er uakseptabelt å lagre emner ved temperaturer under null eller i området der sollys er tilgjengelig - det kan oppstå bombing, en endring i produktets konsistens, farge.

Oppbevaringstid på en lukket beholder - ikke mer enn 12 måneder, ubehandlet - 1-2 dager i kjøleskapet.