De mest populære oppskriftene for hermetisering av pickles for vinteren
Pickles fra agurker for vinteren - hermetisering av små grønnsaker. Man kan tett kjerringer, løk, babytomater, små maisører eller individuelle korn, grønne erter, grønne bønner, som også kalles "sylteagurk".
Kulinariske eksperter fra Amerika legger til slik konservering til smørbrød. Grønnsaker er en utmerket forrett til sideretter og kjøtt, pickles er kombinert med en hvilken som helst potetrett.
Nødvendige produkter
Mengden ingredienser til denne oppskriften er nok til å bevare omtrent 4 liters glass.
komponenter:
- Grønnsaker: 25 karbonader, 30 stk. kirsebærtomat, 1 hode blomkål, 15 små gulrøtter (ca. 3 - 5 cm i lengde), 300 g små løk.
- Pepperter - 10 stk.
- Koriander - 20 korn
La oss nå vurdere hva og hvordan vi gjør slik at om vinteren en deilig agurk snacks flaunts på bordet.
Regler for vegetabilske valg
For å få alt til å se appetittvekkende og originalt i bokser, bør du kjøpe diverse grønnsaker i samme størrelse. Agurkene skal være på størrelse med en liten finger. Denne forrett tilberedes av gjengrodde agurker til vinteren, men grønnsakene skjæres deretter i barer. Kirsebærtomater trenger ikke å kjøpe røde - tomater er gule, rosa, stripete.
Det er ikke alltid mulig å finne små gulrøtter på markedet, slik at du kan ta en rotgrønnsak i vanlig størrelse og skjære i små barer. Du kan kjøpe kål ikke bare hvit, men også lilla. Syltede sylteagurk i en krukke veksler i lag, med fokus på fargevalget. Det viser seg ganske lyst og originalt. For å gjøre picklene sprø, legg skrellet pepperrot på bunnen av krukken. Syltebeholdere brukes best til 1,5 - 2 liter — det er mer praktisk å ordne grønnsakslagene.
Hermetikkstadier
Det er nødvendig å følge oppskriften i alle faser av hermetisering av grønnsaker for vinteren. Først vaskes grønnsakene og stilkene kuttes av. Tette rotgrønnsaker skrelles, og blomkål deles i bunter. På det forberedende stadiet er det nødvendig å sterilisere glassene.
Før du marinerer store rotgrønnsaker, skjæres de i sirkler eller kiler i omtrent samme størrelse som grønnsakene som vil bli bevart hele. Tilberedt mat helles i separate boller for enkelhets skyld.
Det anbefales å kutte av tipsene til agurker. Gulrøtter og kål er lett kokt (blankt). Alle blomsterstander kan fjernes fra kål. Store gulrøtter skjæres i tykke ringer eller i 4 stykker.
Blanchering utføres ved å dyppe et dørslag med grønnsaker i kokende vann.En 5-minutters koke er nok til at grønnsakene når den nødvendige tilstanden, og etter koking knasker de når de er bitt.
Før legging i steriliserte krukker legges grønnsaker i separate containere, og deretter plasserer vertinnen dem i lag en etter en. Det anbefales å bytte produkter av kontrasterende nyanser, slik at det hermetiske sortimentet har et interessant fargemønster.
For eksempel kan du legge et lag med zucchini på bunnen, og deretter legge ut cherrytomater, plassere hvitkål på toppen, neste lag kan være gulrøtter eller sylteagurk, etc.
Hell på kokende vann
Krukker fylt til toppen helles med kokende vann. For å forhindre at glasset sprekker under infusjonen av varmt vann, fylles beholderen med omtrent 1/3 del, og etter et halvt minutt helles vannet nesten til nakken.
Oppvarming i ovnen
Etter å ha fylt med kokende vann blir krukker med pickles for vinteren i henhold til oppskriften dekket med et lokk og lagt i ovnen for oppvarming. Den er forvarmet til 100 grader og glassene blir holdt der, hvor sylteagurken blir syltet om vinteren, i 15 minutter. Etter det tappes vannet, og glassene blir dekket med et varmt håndkle slik at beholderne ikke avkjøles under tilberedningen av marinaden.
Matlaging marinaden
Det neste trinnet i denne bevaringen er å forberede væsken til å marinere picklene. Saltlaken tilberedes fra vannet som ble helt ut av boksene med hermetiske grønnsaker. Basert på 1 liter kokende vann, tilsett følgende ingredienser: 50 g salt og sukker, 10 svarte peppercorns, 20 korianderfrø.
Saltlaken kokes på komfyren til krystallene av salt og sukker løses opp i vann. Etter endt tilberedning, tilsett eddik i pannen og dekk lokket slik at syren ikke fordamper. Om ønskelig kan bordseddik erstattes med eplecidereddik eller vineddik. Etter koking kokes ingrediensene i marinaden i 2 - 3 minutter, og helles deretter i krukker med grønnsaker.
Prosessen med å sterilisere bokser med grønnsaker
Emner for pickles for vinteren er dekket med lokk (ikke hermetisk forseglet) og lagt på en stekeplate i ovnen. Temperaturen på ovner med en passende regulator er satt til 200 grader. Krukkene bør holdes i ovnen til det kommer luftbobler fra glassdagen. Dette indikerer at kokeprosessen har begynt. Fra nå av må du stille tidtakeren i 20 minutter. Etter at beholderne er fjernet og hermetisk rullet opp ved hjelp av en spesiell nøkkel, blir lokkene til bokser med en gjenge (vri-av) ganske enkelt dreid hele veien.
Kan tilberedes uten sterilisering. I dette tilfellet helles bankene med kokende vann 2 - 3 ganger. Nå vet du hvordan du koker sylteagurk.
For å bestemme tetningen på det forseglede lokket, plasser konserveringsbeholderen på den flate overflaten av bordet og se om det har dukket opp en kjede med luftbobler i glasset. I dette tilfellet er det nødvendig å vri sømnøkkelen igjen eller stramme avviklingsdekselet.
Bevaring med sylteagurker holdes i rommet til det avkjøles fullstendig, og så blir emnene senket ned i kjelleren eller overført til spiskammeret for lagring. Syltede grønnsaker er klare til å spise og fås i løpet av 1 - 1,5 måneder, fullstendig mettet med marinade.
