TOPP 6 deilige oppskrifter for å lage aprikos saus til vinteren
Av en eller annen grunn er ikke oppskrifter om aprikos saus om vinteren like populære som syltetøy og andre desserter laget av denne frukten. Og helt forgjeves. Når den er tilberedt riktig, kan det være et flott tillegg til hovedretter av kjøtt og kylling. Strukturen til sausen ligner på potetmos. Har en søt og syrlig smak som understreker hovedingrediensen. Men du må tilberede dem ved å følge oppskriften grundig.
Funksjoner ved å lage aprikos saus til vinteren
Den resulterende billetten ligner en indisk chutney-bandasje. Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot valg av basekomponent. Og for å bevare smaken og friskheten til sausen så lenge som mulig, må du klargjøre lagringsbeholderne.
Spesifisiteten til valget av hovedingrediensene
Allerede fra navnet er det tydelig at basen til sausen er aprikoser. Jo mer moden (ideelt sett er overmoden) de viser seg å være, jo smakligere blir preparatet. For hardt og prøver med grønne fat bør unngås.
Før direkte bruk fjernes korn fra frukten, og den skadede massen kuttes av.
Det anbefales å koke i små porsjoner. Det er ikke noe ensartet krav til sausens struktur. Det er tillatt med biter i det, men de fleste foretrekker en ensartet konsistens. Pungency kan justeres for å passe din egen smak ved å øke eller redusere mengden hjelpekomponenter.
Hvordan lage en container?
Som alle konserver, lagres aprikos saus best i glasskar med lokk. Skrue- og opprullingsalternativet gjør det. Saus i en åpen kan raskt miste aromaen og miste smaken. Derfor anbefales det å koke det i en liten beholder. 150-200 ml er tilstrekkelig. Før fyllingen må glassene, sammen med lokkene, steriliseres.
Hvordan lage aprikos saus hjemme?
Den søte fruktmassen går bra med grønnsaker og varme urter. Sammen med den klassiske søte og syrlige aprikossausen kan du tilberede en bandasje til vinteren med ingefær, chili, tomater og andre interessante matkombinasjoner.
Klassisk søt og sur saus
En allsidig rett som passer ikke bare til kjøtt, men også til bakte eller stekte grønnsaker.
ingredienser:
- aprikosmasse - 550 gram;
- chili - ½ pod;
- dill - etter smak;
- salt - 10 gram;
- sukker - 30 gram;
- hvitløksfedd - 5 stykker.
Matlaging teknikk:
- Skjær de skrellede aprikosene i små biter, legg i en kjele og dekk til med salt og sukker.
- Tilsett litt vann, varm frukten i 20 minutter.
- Finhakk urter, krydder og tilsett til basen. Kok opp i like mye tid.
Stikk sausen med en blender for å få en jevn konsistens.
Rask oppskrift
Aprikos saus for vinteren kan lages med minimal tidsinvestering.
ingredienser:
- aprikoser - 2 kilo;
- kanel og salt - 1 klype hver;
- vann er et ufullstendig glass;
- sitronsaft - 40 ml;
- sukker - 140 gram;
- rød pepper - 1 gram.
Matlaging teknikk:
- Fjern frø fra frukt, kjør gjennom en kjøttkvern, overfør den til en kasserolle og dekk med vann.
- Sett på svak varme og begynn å koke under omrøring.
- Tilsett kanelsalt og sukker etter 5 minutter.
- Last inn resten av komponentene etter ytterligere fem minutter.
- La sammensetningen koke igjen og hell i sterile glass.
Etter at beholderne er forseglet, må de først vendes og pakkes inn.
Sterk saus
Elskere av varm mat vil sette pris på muligheten til å lage en saus med hvitløk og chili.
ingredienser:
- aprikoser - 1 kilo;
- chili - 1-2 pods;
- hvitløk - 5 fedd;
- sukker - 85 gram;
- vann - 1,5 kopper;
- salt - 10 gram;
- solsikkeolje - 4 ss;
- bordseddik - 20 milliliter.
Matlaging teknikk:
- Hakk paprika, hvitløk og varm dem i varm vegetabilsk olje.
- Skrell aprikosene og overfør til en kjele. Tilsett vann og la det småkoke i 20 minutter.
- Tilsett krydret dressing, la det småkoke til alle ingrediensene er møre.
- Gni gjennom en sil. Tilsett salt og sukker og kok opp på svak varme i 5-10 minutter.
Om ønskelig kan koriander eller krydder tilsettes i krydderstadiet.
Med ingefær
Bruk av revet rot vil gi en asiatisk sjarm til sausen. Du trenger fersk ingefær, ikke pulverisert krydder.
ingredienser:
- aprikoser - 1 kilo;
- ingefær - 30 gram;
- eple cider eddik - 1 glass;
- surt eple og sitron - 1 hver;
- rørsukker - 200 gram;
- hvitløk - 5 tenner;
- løk - 2 hoder;
- spisskummen - 10 gram;
- karri - 2 teskjeer;
- salt etter smak;
- cayennepepper - 1 gram;
- nellik - 3 knopper.
Matlaging teknikk:
- Kok sukker og eddik i 3 minutter.
- Tilsett finhakkede aprikoser, løk, sitron (masse, juice og glede) og la koke i 10 minutter.
- Mal krydderne i en morter og tilsett sausen. La det småkoke i omtrent 40 minutter.
- Riv hvitløk med ingefær, tilsett dem i sausen.
- Gni sammensetningen gjennom en sil, kok opp igjen.
Hell i sterile beholdere med lokk og oppbevar.
Med tomater
Hvis friske tomater ikke er tilgjengelige, kan puré, juice eller pasta brukes. Men med grønnsaker er smaken bedre.
ingredienser:
- tomater og aprikoser - 1 kilo hver;
- sukker - 100 gram;
- sitron - ½ stykke;
- salt etter smak;
- revet ingefær - 2 ts;
- malt pepper - 1 klype.
Matlaging teknikk:
- Damp tomatene og aprikosene hver for seg til de er myknet (tilsett litt vann i frukten). Avkjøl, gni gjennom en sil.
- Tilsett krydder (alt unntatt ingefær) med sukker og la det småkoke i 25 minutter.
- Tilsett ingefær, rør rundt og hell i glassene før du steker.
Hvis du støter på vannrike tomater, kan du i tillegg legge til et par spiseskjeer tomatpuré og øke mengden sukker.
Aprikos tkemalisaus
En variant av den klassiske sausen laget av aprikoser vil perfekt utfylle kjøttretter.
ingredienser:
- aprikoser - 1 kilo;
- grønn blanding (dill, persille, rosmarin og basilikum) - 1 haug hver;
- chili - 1 pod;
- hvitløk - 4 fedd;
- salt, malt pepper og sukker etter smak.
Matlaging teknikk:
- Hell skrellede aprikoser med vann og kok opp på en minimum varme i 35 minutter.
- Puré med en sil.
- Hakk urter, hvitløk og chili. Ha dem i varm saus, tilsett de resterende ingrediensene og kok opp. Rull opp.
Oppbevar sausen i kjøleskapet.
Hvordan lagre det ferdige produktet riktig?
Holdbarheten til aprikos saus bør ikke overstige 1 sesong, selv om alle regler for tilberedning følges. Hell produktet i tørre, sterile krukker, og dekk til med kalsinert lokk, etter å ha skyllet dem med en brusløsning.
Det er bedre å oppbevare arbeidsstykket kjølig, med god ventilasjon og beskyttelse mot sollys.
Multikoker vil forenkle forberedelsene. I dette tilfellet er det ikke nødvendig å legge vann til aprikosene, selve enheten vil redde dem fra å brenne. Det resulterende produktet vil ha en spesiell aroma og tykk struktur.
