3 beste oppskrifter for å lage tørket courgette til vinteren
Å høste tørket courgette om vinteren er en god måte å bevare de fordelaktige egenskapene til dette produktet. Husmødre tørker årlig zucchini om vinteren, siden denne grønnsaken, etter full modning, kan lagres under normale forhold i ikke mer enn 10 dager, hvoretter den begynner å bli dårligere. Den høstes i store mengder på grunn av dens egenskaper - en stor mengde vitaminer og lavt kaloriinnhold.
Er det mulig å tørke courgette om vinteren
Mange tror feilaktig at når mat tørkes, mister de alle fordelaktige egenskaper, men dette er ikke tilfelle. Tørking av frukt og grønnsaker ble utført på flate og rene overflater i direkte sollys. I dag er det spesialutstyr som vil fremskynde denne prosessen betydelig.
Til tross for at produktet visuelt blir dårligere, beholder det mesteparten av næringsstoffene som er nødvendige for menneskekroppen.
Denne metoden er også den mest lønnsomme for å bevare produkter fra sommer- eller vårperioden fra et økonomisk synspunkt.
Når courgette er tørket, kan du få rundt 1 kilo av det ferdige produktet fra 10 kg av det opprinnelige rået. Dette skyldes det faktum at prosedyren fjerner all fuktighet fra grønnsaken. Zucchini består av 90% væske, så det er store tap i masse.
Medium størrelse zucchini har en kaloriverdi på 24 kcal og inneholder følgende stoffer:
- monosakkarider;
- disakkarider;
- forskjellige vitamingrupper (A, B, C, E, H);
- aske;
- mettede fettsyrer;
- kalium;
- kalsium;
- magnesium;
- jern og andre metaller.
Tørking av courgette har følgende fordeler:
- konservering av 80-90% av sporstoffer, vitaminer og andre nyttige stoffer som er i produktet;
- fraværet av sannsynligheten for å kjøpe produkter med konserveringsmidler hvis tørking utføres på hjemmelagde grønnsaker;
- økonomi i nærvær av en spesiell elektrisk tørketrommel;
- forhindre utvikling og spredning av sykdomsfremkallende mikrober;
- muligheten for å tørke hvilken som helst type eller underart av zucchini;
- manglende evne til å oksidere produkter.
Funksjoner ved utvalg og tilberedning av grønnsaker
For tørkeprosedyren er enhver form for grønnsak egnet, derfor bør du velge etter din smak og preferanse. Det er mest praktisk å tørke små prøver fra 10 til 20 centimeter. Når du velger et produkt, bør du ta hensyn til utseendet deres. Du bør unngå å kjøpe grønnsaker som har:
- mørkere på overflaten;
- skader;
- skrellede eller trimmede deler;
- råtne områder;
- tørr stilk;
- sprukket eller rynket hud;
- unaturlig glans av overflaten.
Før du begynner å tørke, må du utføre noen forberedende tiltak:
- Skyll grønnsakene grundig under rennende, kaldt vann.
- Skjær av stilken og baksiden av grønnsaksmargen.
- Hvis grønnsaken er gammel, skreller du av skallet, og hvis den er ung, kan du la den være.
- Hvis prøvene er store og inneholder store frø, fjern dem med en liten skje.
- Skjær zucchinien i hvilken som helst praktisk form: strimler, kiler, terninger eller skiver.
- Før direkte tørking koker du den skiver courgette i 2 minutter eller dryss raus med salt. Etter en sterk frigjøring av juice, kan grønnsaken skrelles og tørkes.
Tørkeoppskrifter
Det er flere metoder for å tørke courgette. Hver av dem har forskjellige perioder med fullstendig tilberedning, samt prosentvis konserveringsgrad av nyttige stoffer i produktet.
I ovnen
Koking i ovnen lar grønnsakene tørke helt innen 6-8 timer. Bruk pergamentpapir når du baker for å forhindre at zucchini klistrer seg til stekeplaten. Du må stable produkter slik at det er liten plass mellom dem.
Den egnede temperaturen for tørking er 50-55 ° C. Med jevne mellomrom må deler snus og byttes.
I en elektrisk tørketrommel
Den raskeste og mest økonomiske måten er i en elektrisk tørketrommel, men for å klargjøre den, må du først kjøpe en spesiell enhet. I tørketrommelen legger du bare de hakkede grønnsakene på flere nivåer, dekker med lokk, starter programmet og venter på matlaging.
Tørking i solen
Den lengste tørkeprosessen for mat er i solen. Det kan vare fra noen dager til en uke. For å tørke, ta en flat overflate med små hull og legg den hakkede maten på den. En slik pall må eksponeres for solen og grønnsakene må vendes to ganger daglig for jevn foredling.
Slik sjekker du beredskapen
Du kan bestemme graden av beredskapen til et produkt ut fra dets utseende og struktur. Ved berøring må de være elastiske og ikke slippe væske.
Overflaten på squash blir skrumpet og treg.
Hvordan lagre tørket courgette
For en lang holdbarhet på tørkede grønnsaker er det bedre å bruke glassbeholdere med et forseglet lokk eller spesiell plastemballasje, som ikke vil få fuktighet og parasitter.
