Metoder for høsting av tørkede aprikoser og hvordan lagre hjemme

Tørkede aprikoser er et alternativ til frisk frukt som ikke kan fås i løpet av den kalde årstiden. Den har færre næringsstoffer enn ferske, men mer enn syltetøy og kompott. På grunn av strukturen forverres frukt raskt, og tørking er en av de beste måtene å bevare produktet på, mens du bruker et minimum av krefter, tid og penger.

Hva heter tørket aprikos?

Det er følgende varianter med originale navn:

1. Tørkede aprikoser. Tørket liten aprikos hel med gropene.
2. Hvisket hun. Det er det motsatte av aprikosen.
3. Kaisa. En grov frukt med en liten åpning med minimal forstyrrelse av fruktens integritet.
4. Tørkede aprikoser. Tørket aprikoshalvdel.
5. Ashtak. Hel frukt med en kjerne inni.

Før du begynner med tørking, anbefales det å ha en ide om hva slags produkt som skal skaffes på slutten.

Opprinnelseshistorie

Frukten kom fra Kina til Sentral-Asia sammen med fersken. Etter det ble den brakt til Armenia. Den videre stien lå i Hellas, der aprikosen ble kalt det armenske eplet. På grunn av dette har Armenia lenge vært ansett som fruktens fødested.

Så ble det armenske eplet brakt til Roma, informasjon om dette finnes i datidens forfattere. Fra Italia spredte frukten seg over hele Sør-Europa. Så kom han til Ukraina, Russland, England, Polen og Tyskland.

Fruktvalg

For å få et kvalitetsprodukt, blir stor oppmerksomhet rettet mot råvarer. For tørkede aprikoser velges en rekke aprikoser med en tett og ikke for saftig masse.

Når det skjæres i halvdeler, skal beinet lett fjernes.

Frukten må være fri for skade og moden. Små brukes til aprikoser, og med mindre feil - sear. Frukt høstes på en varm dag uten nedbør.

Tørkemetoder for aprikos

Du kan få tørket frukt på flere måter. Hvert alternativ er bra i seg selv, da det lar deg bevare den maksimale mengden næringsstoffer og rik farge.

Ta en titt også

40 beste ferieoppskrifter på varme retter til nyttår 2020

Naturlig lufttørking

Det beste stedet for frukt er et mørklagt uteområde. Hvis rommet er lukket, må det være ventilert. Tørkeområdet skal være borte fra støv og avgasser.

Tørking i friluft er delt inn i flere trinn. Opprinnelig holdes frukten i skyggen i trekk eller vind. Da kan de bli utsatt i direkte sollys.Tørketiden avhenger av fruktens størrelse og været.

I en gassovn

Fruktene legges i ett lag på en trådhylle eller bakeplate. Først foregår tørking ved en temperatur på 40-50 grader. Deretter bringes den gradvis til 60-75 grader. For å sikre at fruktene blir tørket jevnt, blir aprikosene regelmessig snudd.

Saften kan feste seg til overflaten. For å unngå dette er aprikosene lagt på pergament. Ulike mengder frukt tørkes i én tilnærming.

Ferdige aprikoser må ha en elastisk struktur. Ingen juice skal komme ut når du trykker på den. Typisk tar prosessen 10 til 12 timer.

Hvordan tørke med en luftfryter

Enheten erstatter direkte ovnen og den elektriske tørketrommelen. Fungerer på prinsippet om en konveksjonsovn. Effektiv tørking utføres av en kraftig vifte og varmluftsvarme. Slik går prosedyren:

1. Tilberedte frukter legges på overflaten av grillen.
2. De skal ikke være i kontakt med hverandre.
3. Temperaturen er innstilt på enheten fra 55 til 70 grader.
4. Den ferdige delen fjernes og rutenettet fylles med ny frukt.

Hvis aprikosene ikke har tid til å tørke i en syklus, gjentas tørkeprosessen.

I en elektrisk tørketrommel

Enheten har flere lag som frukt er lagt ut på. Når råvaren er på plass, slås enheten på. Til å begynne med er ikke den høye temperaturen innstilt - 50 grader vil være nok. Hvis aprikosene er litt tørre, stiger temperaturen til 70-80 grader.

Tørketiden er vanligvis 35-45 timer. Hvis utseendet er tilfredsstillende og det ikke er behov for tørking igjen, sendes frukten til konservering.

Ta en titt også

3 beste oppskrifter for å lage tørket courgette til vinteren

I mikrobølgeovnen

Enheten er ikke beregnet på tørking av aprikoser. Det er liten plass i det, så en stor batch vil ikke passe. Mikrobølgedrift er ikke indikert for tørking av frukt på grunn av mangel på vifte. Det er mer sannsynlig at aprikoser blir kokt under påvirkning av mikrobølgestråler.

Hvordan tørke aprikoser?

Tørking av frukt hele og kuttet i halvdeler er mulig. Om ønskelig fjernes beinet eller ikke. Disse nyansene avhenger av personens evner og hans smakspreferanser.

Med bein

For å få aprikoser eller sear anbefales det å tørke aprikosen utendørs. Hvis du bruker elektriske apparater til dette formålet, fester massen tett på beinet under tørkeprosessen. Når du bruker eller konsumerer tørket frukt, er det vanskelig å bli kvitt den.

Den beste måten å tørke den utendørs er å la frukten ligge på treet. Så samler du de ferdige, som har brukt nok tid i solen. Hvis aprikoser ikke holder seg godt til grenene og faller av, blir de bundet opp på en streng og tørket.

seedless

De tørkes i halvdeler både i friluft og ved hjelp av en ovn, elektrisk grill og andre apparater. Hvis fruktene er hele med beinet fjernet, kan du få et kvalitetsprodukt når det tørkes i en ovn eller en elektrisk tørketrommel. Overflatene blir gradvis fylt med frukt. Det skal være plass mellom dem slik at de ikke holder seg sammen.

Hvordan lagre tørkede aprikoser hjemme?

En egnet beholder for tørket frukt er en glasskrukke eller pose laget av pustende stoff. I det første tilfellet kan det være et mørkt rom uten direkte sollys. I det andre er det en fryser eller kjøleskap.