18 beste oppskrifter for å lage epleemner til vinteren
Det er mange epler i frukthagene hvert år. Gartnere høster dem om vinteren og plasserer dem i esker med trespon. Men dette er langt fra den eneste måten å spare frukt på å spise i den kalde årstiden. Det er mange oppskrifter på originale og deilige eplepreparater: kompotter, konserver, syltetøy, syltetøy. Vi vil fortelle deg om de mest populære epleprosesseringsmetodene.
Spesifikasjonene ved høsting av epler for vinteren
Det er mange varianter av denne frukten i verden. Hver er unik på sin måte. Det avhenger av variasjonen hvilken smak preparatet vil ha for vinteren. Noen gartnere hevder at bare sene varianter bør være stengt for vinteren. Andre hevder at tidlige varianter holdes like gode. Blant de mange oppskriftene vil alle finne en godbit etter smak. For å forberede vinteren, bør du velge riktig frukt.
Funksjoner for produktvalg
Bare sentmodne epler blir igjen ferske om vinteren. Syltetøy og syltetøy er laget av sommersorter. For dette formålet er den hvite fyllingssorten ganske passende. Eplejuice er veldig nyttig. For forberedelse til vinteren er det best å skvise juice fra Antonovka. Epler er også unike ved at de kan brukes umodne. Eddik tilberedes av umoden frukt, som med hell brukes i matlaging og tradisjonell medisin. Gourmeter vil elske de uvanlige matlagingsoppskriftene kombinert med valnøtter, sitron, ingefær, laurbærblader.
Tilberede retter
Emner for vinteren er pakket i steriliserte krukker. Steriliseringstid avhenger av beholderkapasiteten. Halvliters krukker steriliseres i et par fem minutter, legger på en kokende vannkoker. Glasskar med en kapasitet på 1 liter steriliseres i 10 minutter. Store krukker helles med kokende vann og får stå i vannbad i 30 minutter.
Emnene rulles sammen med metall lokk. De skal være jevn og ha god tetningsgummi.
Hva kan lages av epler hjemme
Listen over retter som kan tilberedes av epler til vinteren er veldig bred:
- syltetøy,
- syltetøy,
- potetmos,
- marmelade,
- syltetøy,
- gelé,
- kompott.
Dette er ikke en fullstendig liste over oppskrifter. Hver husmor velger selv de beste rettene og vil kunne lage mat på egen hånd.
Tørkede epler
For tørking passer Melba-sorten best. Du kan tørke hvilken som helst mengde. Fordelen med tørkede epler er at de ikke tar mye plass. Du kan lagre dem i en tøypose eller papirposer.
Fruktene vaskes og tørkes. Skjær de vaskede fruktene i 5 mm sirkler. Ordne skivene på tørketrommelen.Du kan sende dem til en ovn som er forvarmet til 100 grader, og sørge for at de ikke brenner. Soltørking er mulig i godt vær. Fortsett med det til maksimalt fuktighetstap. Det er godt å tørke senmodne, vinter, eplevarianter. De blir ikke mørkere.
Syltede epler
Mange mennesker elsker syltede epler. Hele frukt velges uten tegn til ødeleggelse. Vintersorter foretrekkes. Det er best å suge frukten i trekar, men du kan bruke emalje- og keramiske retter.
Oppvasken vaskes grundig.
Saltlake tilberedes. En enkel sylteagurk er 10 liter kaldt vann, 10 g bordsalt og et halvt kilo sukker. Vannet blir kokt opp. Salt og sukker er oppløst i det. 10 kg hage epler legges i en forberedt beholder. Hell i avkjølt saltlake. Sett undertrykkelse på toppen. Oppbevar arbeidsstykket på et kjølig sted.
eplemos
Kjerner fjernes fra 1 kg epler. Skallet skrelles. Fruktene kuttes i skiver. Ha i en kjele og hell et glass vann. Oppvarmet til en temperatur på 100 grader. Hold brann i 20 minutter. Så avkjøles de. Mal i en blender eller på en annen måte. Tilsett 150 g sukker. Sett den på bensin igjen og kok opp, rør av og til. Koking indikerer beredskapen til potetmos.
Syltetøy
En av rettene som ofte tilberedes for vinteren er eple syltetøy. Et kilo moden frukt kokes og moses som ovenfor. Et halvt kilo sukker tilsettes til puréen og settes på bensin. Massen kokes opp og kokes i 30-40 minutter.
I prosessen rører de hele tiden slik at syltetøyet ikke brenner seg.
Når den er klar, legges det raskt fast syltetøy i ferdigforberedte glass.
Marmalade
Marmelade er en utmerket godbit for vinteren. Det tar lang tid, men det er verdt det.
Vask 2,5 kg frukt og skjær i biter. Brett i en kasserolle, hell et glass vann. Kok epler på svak varme til de er myke. Mos myke frukter med en blender eller knusing. Tilsett 1,5 kg sukker i puréen og kok til den er tyknet på svak varme i ytterligere 40 minutter. Legg den tykne massen på en stekeplate dekket med pergamentpapir. Jevn med en skje og sett den i ovnen, oppvarmet til 80 grader, i 2 timer. Den ferdige syltetøyen er dekket med pergament, snudd og vendt til å avkjøle og tørke i et døgn. Skjær den i biter og oppbevar den på et kjølig sted.
Syltetøy
Du kan lage syltetøy fra epler til vinteren. For å gjøre dette blir en kilo frukt sortert, vasket, kuttet i skiver. Skivene legges i en kum, 300 ml vann helles med tilsetning av en teskje sitronsyre. Etter 15 minutter tappes vannet, 800 g sukker tilsettes eplene. Alt er igjen i 12 timer. Når eplemassen starter opp saften, blir den satt på bensin, oppvarmet til koke og kokt i 10 minutter. Fjern deretter fra varmen og la avkjøle. Prosessen gjentas tre ganger. Etter den tredje koken kan syltetøyet betraktes som klart.
Adjika med epler
Adjika er laget av sure epler. For matlaging trenger du:
- røde tomater - 3 kg;
- sure epler - 1 kg;
- hvitløk - 3 hoder;
- chilipepper - 200 gram;
- vegetabilsk olje - 250 g;
- salt - 3 ss. l .;
- sukker - 100 g
Vask tomater med epler, skall og kjøttdeig. Ta på bensin og la koke i 2,5 timer. Slip den varme paprikaen og hvitløken hver for seg i en blender. Tilsett den kokte puréen 30 minutter før matlagingen er ferdig. Ha i salt og sukker samtidig. Hell i vegetabilsk olje. Legg Adjika til ferdiglagede glasskar.
Syltetøy
Syltetøy er en av de lekreste forberedelsene til vinteren. Fruktene skrelles og skrelles. Skrellede epler skal være 1 kg. Rengjøringene blir fylt med vann og satt på gass. Kok i 15 minutter, dekk til med lokk. Den skrellede frukten kuttes i biter. Hell i en halv kilo sukker og rist slik at sukkeret blir jevnt fordelt. Varm eplebuljong helles i en beholder med frukt.
Blandingen legges på komfyren, varmes kraftig opp og kokes, fjerner skummene. Under konstant omrøring bringes syltetøyet til ønsket tetthet.Dette vil ta 30-40 minutter. Beredskapen til syltetøyet blir sjekket med en skje: den dryppet ned på en tallerken, avkjølt i 30 sekunder, og deretter holdt den over med en skje. Hvis det ikke er spor igjen, er en fersk eple-delikatesse klar for vinteren.
Gelé
Jelly er en deilig godbit som minner om sommeren. Den er enkel å lage mat fordi oppskriften er enkel. Et halvt kilo frukt vaskes, skrelles og kuttes i kvartaler. Ha i en kjele, tilsett en halv liter vann og 150 g sukker. Alle stekes sammen på svak varme til eplene er myke. Gni deretter gjennom en sil og få en søt puré. Hver for seg blir 15 g gelatin oppløst i varmt vann. Hell gelatin i eplesaus og bland alt. Den resulterende blanding helles i en tilberedt beholder. Oppbevares i små glass i kjøleskapet.
Ketchup med plommer
Som hjemmelagde eplepreparater til vinteren kan du lage ketchup med plommer. For ketchup trenger du:
- røde tomater - 3 kg;
- plommer og epler - 1 kg hver;
- løk - 3 stk .;
- sukker - 200 g;
- bordseddik - 50 ml;
- salt - 1 ss. l .;
- malt svart pepper - 10 g;
- nellik og malt kanel - 5 g hver;
- malt rød pepper - 3 g.
Skrell tomater, epler, plommer og løk, skjær i skiver og rull i en kjøttkvern. Sett grønnsaksblandingen på gass og varm opp til 100 grader. Etter koking fortsetter du å koke i 2 timer på svak varme. Rør med en tresleiv i prosessen. Fjern deretter puréen, avkjøl og gni gjennom en sil. Tilsett krydder og la det småkoke i 40 minutter på svak varme. 5 minutter før matlagingen er ferdig, hell eddik i ketchupen og bland. Hell varmt i bokser.
Eplekompott
Hjemmelagde preparater for vinteren er utenkelig uten eplekompott. Det er ikke vanskelig å rulle det opp. For kompott kreves det 3-liters bokser. For 1 kan ta 750 g frukt. De vaskes, renses for frøbelg. Skjær i skiver og ha i en sterilisert krukke. Kok opp vann i en kjele. Frukt helles i en krukke med kokende vann og får stå i et kvarter. Deretter helles epleinfusjonen i en kasserolle, 300 gram sukker tilsettes og får koke. Etter en 2-minutters koking med kokende sirup, hell eplene igjen og dekk til med lokk.
eplejuice
Eplejuice til vinteren kan tilberedes med sukker og uten sukker. Juice blir presset ut av moden frukt. Krukker eller flasker tilberedes på forhånd. De må vaskes og steriliseres. Den pressede saften helles i en kasserolle.
Viktig: du kan ikke bruke kokekar av aluminium.
Ta fyr og brenn til en temperatur på omtrent 90 grader. Så snart bobler og skum begynner å stige fra bunnen, slås gassen av, skummet fjernes, og saften helles i en forberedt beholder og lukkes for vinteren.
Eddik
Du kan behandle epler til eddik. For å lage eddik, press eplejuice. Den helles i steriliserte krukker, med gummihansker på nakken, og blir liggende på et lunt sted. Når hansken er oppblåst, hell eddik i en annen krukke.
Halsen er lukket og bringes til full beredskap i ytterligere to måneder.
Heller
Skyll 2 kg epler, kutt i skiver og ha i en krukke. Kok opp og avkjøl 1 liter vann. Fortynn en halv liter vodka i den. Hell frukt med denne sammensetningen. Lukk krukken med lokk og la stå i to uker. Filtrer deretter gjennom ostekluten. Tilbered sirup fra en liter vann og et kilo sukker. Bland kjølt sirup, epleinfusjon og en annen halv liter vodka, hell i en krukke, forsegle med lokk. La blandingen ligge på et kjølig sted. Etter 3 dager vil likøren være klar. Dette er et av alternativene for å rulle epler til vinteren.
skjær
Eple tinktur på moonshine er et flott alternativ til industrielle alkoholholdige drikker. To kilo vasket og avskåret frukt legges i en glasskrukke og helles med en liter hjemmelaget måneskinn. Krukken er lukket med lokk og insisterte i 10 dager. Etter det er drikken klar til lagring og konsum. Tinkturen kan lagres i en krukke.Men det er bedre å filtrere gjennom osteklut og hell i mindre beholdere, for eksempel flasker.
Lim inn
For bearbeiding av epler til marshmallows betyr ikke antall. Frukten vaskes. Skrell og tilsett så mye til gryten som passer. Tilsett 250 g vann og kok opp på svak varme, dekket med lokk. Så snart fruktene er fritt gjennomboret med en gaffel, tappes vannet, og fruktene moses med en blender. Dekk bakeplaten med pergamentpapir og fordel et tynt lag med eplesaus på den. Bakeplaten settes i ovnen på laveste varme. Ikke lukk døren. Pastila tørkes i 10 timer. Når den slutter å feste seg til hendene, fjernes den forsiktig, rulles i ruller og skjæres i porsjoner. Det tar mye tid, men godbiten er verdt det.
Frysende epler
Frysing av epler er den enkleste av forberedelsene til vinteren. Fruktene skal vaskes og tørkes. Skjær dem deretter i skiver. Legg skivene ut på plastfolie slik at de ikke berører hverandre. I dette skjemaet blir de sendt til fryseren i 3 timer. Når skivene er frossne, legges de i poser og oppbevares i fryseren.
Sennep med epler
Stek 3 vaskede epler i ovnen til de er myke. Da skal frukten avkjøles. Hell 3 ss eddik i en kjele, fordel 3 stk. fedd og tilsett en halv teskje kanel. Alt sammen blir kokt, deretter avkjølt og gnidd gjennom en sil. Hell 40 g sennepspulver i eplemosen og bland alt. Tilsett en spiseskje honning og eddikblandingen, bland igjen. Krydder kan forberedes for fremtidig bruk. Mange deilige retter tilberedes med den.
