Oppskrifter på hvordan du salter greener hjemme om vinteren i krukker
Hver husmor skal vite hvordan man salt salter på vinteren. Takket være bevaring av grønne planter kan du glede deg over sommerens gaver hele året. For sikker salting bør du klargjøre glass og produkter på riktig måte. Etter å ha blitt kjent med nyansene nedenfor, vil det være mulig å tilberede hermetikk selv fra uerfarne kokker.
Generelle regler for salting av greener
For å salte grønne planter er det viktig å velge riktig mat. De valgte komponentene må være friske, ikke tørke ut, uten falmede elementer. Som en siste utvei kan de fjernes. Bankene bør velges gjennomsiktige, uten flis, sprekker, spesielt i nakken. De blir vasket med brus, helles over med kokende vann, sterilisert, inkludert lokk. Du kan desinfisere containere i en kjele med kokende vann, en ovn, en mikrobølgeovn.
Hvordan tørke greener før salting
Grønne planter kan tørkes før konservering på følgende måter:
- bruk en dehydrator, sett temperaturregimet til 40 grader, dryss urter på brett;
- tørr mat i ovnen, inkludert gass på en minimumstemperatur, legg stekeplaten i øvre rille, hold døren åpen;
- Spre de hakkede greenene på en duk, og spre den ut i skyggen med god lufting.
Oftest ty de til den nyeste teknologien for tørking av greener, spesielt om sommeren i landet. For personer som bor i leiligheter er de to første metodene mer egnet.
Hvordan velge og tilberede hovedingrediensene?
Alle slags greener kan hermetiser, opp til grønnsakstopper. Dill, persille, løk og hvitløkfjær, koriander, selleri, gulrot eller rødbeter, sorrel og rucola er mye brukt. Saltede greener gjærer ikke, bevarer smaken og forblir aromatiske. Kjøp ferske krydder, de er rikere.
Forberedende manipulasjoner
Kvister og blader skal fjernes fra plantene, vaskes 2-3 ganger for å fjerne dem for forurensning, mulige biller. Det anbefales å la komponentene ligge i en skål med væske i 2 timer. Prosedyren vil bidra til å fjerne bitterheten fra den.
Etter det må du legge ut plantene i ett lag på et rent håndkle stryket på 2 sider slik at de tørker.
Det er uønsket å skjære grener og blader for små, bitene skal være middels store. Flere bunter kan være intakte. De er perfekte for dekorering av retter om vinteren.
Grønne blader og urter tørkes salt eller helles over med marinade.Erfarne kokker anbefaler å kjøpe grov steinsalt for konservering. Skivene settes i desinfiserte glass, deres optimale volum er 0,5 liter. Det er bedre å lukke det med metall- eller nylonhetter.
Hvordan tilberede hermetiske greener: måter
For å salte grønne planter hjemme om vinteren, ty de til to metoder - våt og tørr salting. Begge teknikkene krever ikke mye krefter, økonomiske kostnader. Følgende oppskrifter med salt vil tjene som et tillegg til kjøtt, sideretter, hermetisering kan legges til de første kursene.
Tørr ambassadør
Teknologien for å tilberede saltede urter på en tørr måte er den enkleste å gjennomføre. Produktene vil ikke forringes selv med feil kombinasjon av urter. Planter vaskes, tørkes hel eller knuses, kombinert med salt, helles i sterile beholdere. Du trenger følgende produkter:
- 100 g koriander, basilikum;
- 150 g hver persille, selleri, dill;
- en kvist av oregano;
- 1 ss havsalt.
Legg de vaskede, hakkede urtene i sterile krukker med oregano, tamp. Lukk containere med lokk.
I saltlake
Arbeidsstykket fra grønne planter i saltlake skal rulles i glass med metall lokk. Det er to metoder for å lage marinerte konserver.
- Legg de tilberedte bladene, urtene i en kjele, tilsett vann, salt, bring blandingen til å koke. Kok opp i 5 minutter. Hell den ferdige massen i sterile beholdere umiddelbart, rull opp.
- Ha greener i glass, hell kokende saltlake, rull opp med metall lokk.
For 1 kg planter trenger du 0,3 liter vann, en halv liter 8% eddik, 30 g salt, 50 g vegetabilsk olje. Først av alt, forbered marinaden. Når vannet koker, tilsett eddik og salt. Salt gulrot, rødbete og reddik topper, hvitløk eller løk piler med denne blandingen. Skjær kvistene med blader i store biter, legg dem i glassene på en gang. Etter å ha hellet greenene med kokende saltlake, tilsett olje til den. Bankene blir straks rullet opp, snudd opp ned, pakket inn.
Ytterligere lagring av arbeidsstykker
Lagringsperioden for tørre og våte sylteagurk er 1 år. Oppbevar glass i et tørt eller moderat fuktig miljø. Når luften er for fuktig, kan grønn konservering bli muggen.
Du kan legge containere i en kjeller, kjeller eller skap. Det er viktig at de ikke blir utsatt for ultrafiolette stråler.
