Enkle oppskrifter på salting av porcini-sopp til vinteren hjemme

Hvert år, med begynnelsen av høstperioden, begynner soppplukkere å gå i skogen for å få sopp. Den mest populære blant det store utvalget er sopp og boletus, sistnevnte kan stekes, kokes, stues, bakes, syltes. Tenk på hvordan du salter porcini-sopp hjemme.

Fyll på en kald måte

Denne oppskriften på salting av porcini-sopp er ganske enkel; det vil ikke ta mye tid og krefter å implementere den. Først tilbereder vi ingrediensene.

En kilo boletus trenger:

• salt - ca 30 gram;
• laurbærblad - ca 5 stykker;
• dill - omtrent 3 paraplyer;
• krydderier - ca 5 erter.

La oss nå gå direkte til spørsmålet om hvordan man salter porcini-sopp. For å gjøre dette, må du gjøre det i trinn:

1. Vi rengjør boletus og fyller den med rent vann i en dag.
2. Salting utføres utelukkende i tre- eller glassbeholdere - dette er en viktig regel, om hvorledes smaken til arbeidsstykkene vil avhenge.
3. Legg boletus sopp i to lag på bunnen av beholderen, dryss over krydder og salt. Spre de resterende radene og krydre ytterligere, det siste laget blir også saltet.
4. Når alt er klart, legg et brett eller en plate på toppen av beholderen, som du må plassere lasten på.

To dager senere skulle boletus begynne å produsere juice. Det må tappes, men ikke alt. Den viste frie plassen skal fylles med frisk sopp. Det hender at saften ikke blir tildelt eller veldig lite.

I dette tilfellet bør det legges en tyngre belastning på toppen av beholderen. Husk at den kalde saltingsmetoden kan brukes hvis arbeidsstykkene skal spises innen 1,5 måneder. Slik porcini sopp for vinteren du vil ikke spare, de passer bare til en matbit i en kort periode.

Hvitløkoppskrift

Dette saltingsalternativet er også kaldt, men litt forskjellig i ingrediensene. Sammensetningen er designet for en beholder på 10 liter:

• boletus - 5 kilo;
• salt - ca 140 gram;
• hvitløk - 1 hode;
• eikeblader - 30 stykker;
• kirsebærblader - 28 stykker;
• dill - omtrent 10 paraplyer;
• pepperrot - 6 blader.

Ta en titt også

4 beste oppskrifter for sylting av agurker med solsikkeolje

Faser av arbeidet:

1. Den første tingen å gjøre er å koke boletusen: skrell, vask, velg de beste, kutt i biter.
2. Deretter bør du legge dem i ferdig saltet vann, du kan ikke få boletus til å koke, men du trenger bare å varme dem litt opp.
3. Tøm væsken, la soppen tørke godt.
4. Skrell hvitløken, kutt i tynne skiver.
5. Del dillparaplyene i tynne kvister.
6. Forbered en beholder for salting. Legg pepperrotbladene på bunnen, tilsett 1 skje salt.
7. Legg boletusen forsiktig ut, ikke glem å drysse hvert påfølgende lag med krydder og salt.
8. Dekk det siste laget med sopp med gasbind. Det anbefales å drysse tørr sennep på toppen - dette er en slags beskyttelse mot mugg, det er ikke nødvendig å utføre. Trykk ned beholderen med stor belastning.

Slik syltet sopp må settes i kjøleskapet. Du kan spise om en måned.

Varm salting

Hvis du planlegger å oppbevare saltet porcini-sopp til vinteren, så er denne oppskriften akkurat det du trenger! En enkel og samtidig deilig oppskrift kan utføres selv av husmoren som aldri har taklet salting av porcini-sopp hjemme. Det viktigste er å ha alt du trenger for hånden.

Per kilo emner du trenger:

• nellik - 3 knopper;
• dill - 1 paraply;
• vanlig salt - 2 store skjeer;
• pepper - 3 erter.

Denne oppskriften på sopp om vinteren sørger for tilstedeværelse av saltlake, så ovennevnte krydder må kastes i vann og kokes. Deretter legges sopp forsiktig ut i vannet, stek i femten minutter. Rør hele tiden og fjern skum fra saltlakeoverflaten. Den ferdige boletusen skal senere slå seg til bunnen av beholderen - dette vil være et tegn på å stoppe koken.

Fjern soppen fra saltlaken og la den avkjøle helt. Etter at de kan legges i rene glass, må du strø salt over og stramme lokket tett. Denne oppskriften på varm matlaging lar deg feste på emnene om 1,5 måneder.

Holdbarheten for sopp av enhver type salting er ikke mer enn 9 måneder.

Salting i krukker

Ikke alle oppskrifter på matlaging av sopp gjør det mulig å høste dem til vinteren. Med denne metoden for beising, kan du fylle ut din favoritt godbit for fremtidig bruk!

Ta en titt også

Oppskrifter av lettsaltede og syltede agurker på georgisk for vinteren

Ingredienser i 9 liter:

• sopp - 5 kilo;
• vanlig salt - 50 gram;
• vegetabilsk olje - 0,18 liter.

Slik gjør du:

1. Skyll og skjær boletusen i små biter, tilsett vann, tilsett salt (50 gram).
2. Kok opp - det vil ta omtrent 10 minutter.
3. Skylle. Når overflødig væske tappes ut, overfør den til en krukke, dryss salt hver 5 centimeter sopp.
4. Kok plastlokkene.
5. Lukk hver krukke med et plastlokk med hull. La stå i denne stillingen i to uker i kjøleskapet.
6. Fjern dekslene, hell raffinert vegetabilsk olje på toppen. Rull opp med jernlokk. Oppbevares i en kjeller eller kjøleskap.

Slike forberedelser for vinteren i bankene vil ikke bli dårligere på lenge.

Tørr ambassadør

Noen gang lurt på hvordan du kan sylte porcini-sopp til vinteren? Dette er en veldig populær rett. Slike sopp regnes som enda smakligere enn syltede.

Denne høstingsmetoden er en ganske enkel metode. Tørrsalting er praktisk ved at det ikke sørger for koking og bløtlegging, alt er mye enklere.

Hva du trenger for å fullføre oppskriften:

• fersk boletus - omtrent 2 kilo;
• grovt salt - 300 gram;
• eikeblader - 5 stykker;
• kirsebærblader - 5 stykker;
• solbær (blader) - 5 stk.

Alle oppskrifter for vinteren foreslår å vaske sopp grundig. Du trenger ikke gjøre dette før den tørre ambassadøren, du trenger bare å rense av skogrester og tørke av det med en våt fille. Skjær av eventuelle skader på soppens kropp og fjern eventuelt ormhullet. Skjær soppen i plast - jo tynnere jo bedre, lett tørr i ovnen.

For å gjøre saltingen av porcini-soppen til en suksess, legg dem i en kum, dryss salt, bland godt med hendene. Legg ingrediensene i steriliserte krukker: et lag sopp, deretter rips, eik og kirsebærblader. Legg i lag til alle komponentene er over: det øverste laget må strøs med salt og bokser kan rulles opp. Oppbevar alltid på et mørkt, kjølig sted. Det vil være mulig å spise det på førtifem dager.