Hvordan man salter bølger og melkesopp for vinteren, er det mulig å tette sammen

Unge, sterke melkesopp og volnushki er velsmakende og aromatiske i saltet form. De lukkes i krukker eller høstes i fat, hver for seg eller sammen med andre varianter. Salting tar ikke mye tid. Bevaring er perfekt lagret, det viser seg å være nyttig og vakkert.

Saltet sopp spist etter bløtlegging. Du kan ganske enkelt legge dem på et fat, tilsette hakkede løk, solsikke eller olivenolje og pynt med kvist urter. Et annet alternativ er å bruke det som et halvfabrikat for tilberedning av første og andre kurs, paier, paier. Ved salting må prepareringssekvensen følges, ellers er det fare for matforgiftning.

Fra oppskriftene nedenfor vil hver husmor kunne velge ett eller flere egnede alternativer, under hensyntagen til sammensetningen av produktene og tiden som kreves.

Forberedende stadium: bløtlegging

Rå pærer og melkesopp inneholder melkesaft, derfor må de før salting bløtlegges i vann i minst et døgn, kanskje for to. Vannet skal være kaldt og bør skiftes hver 2-3 time. Først blir alle innsamlede produkter sortert etter type, deretter renset for forurensning, og først etterpå helles de med vann. De gjennomvåt soppen skjæres i 4–6 cm store deler, små kan saltes hele.

Når du salter, må du vurdere om det er mulig å kombinere forskjellige varianter med hverandre. Når det gjelder melkesopp og bølger, kan vi trygt gi et positivt svar: de høstes sammen, og dette er helt trygt.

Følgende beskriver hvordan man salter bølgene og melkesoppene på forskjellige måter.

Varm salting

Russula, melkesopp og bølger kan tilberedes på følgende måte. Soppen renses, bløtlegges og skylles grundig, legges deretter i kokende saltvann. Du må ha i litt salt og så mye vann slik at soppen blir romslig. Det må huskes at i prosessen med matlaging vil sopp og bølger avtappe. Soppen vil være klar når de drukner.

De kokte råvarene blir filtrert, vasket under kranen og kastet i et dørslag. Deretter legges soppen i en stål- eller emaljeskål, men best av alt i en dampet tønne. Dryss over salt lag for lag, med en hastighet på 45 - 50 g per 1 kg produkt, og tilsett krydder (pepperkorn, lavrushka). Undertrykkelse er lagt på toppen - en tresirkel, og dekket med brostein, hvoretter den blir liggende på et kaldt sted i 6 - 7 dager. Det er alt, de salte soppene er klare!

Ta en titt også

Oppskrifter for rask salting av skrellede tomater for vinteren

Den andre metoden brukes til høsting av boletus, boletus, boletus, honningplanter, eik, hvit, mose. I følge denne oppskriften kan du også høste serushki. Tilberedte produkter legges i kokende saltvann og kokes til de er møre.Salt skal tas med en mengde på 50 - 60 g per 200 ml vann og per 1 kg produkt.

Klar sopp legges ut i en sterilisert glassbeholder, dampet vegetabilsk olje helles til randen, dekkes med pergament, bindes og legges i kjelleren, på balkongen eller i kjøleskapet.

Rask måte

Salting av sopp i henhold til denne oppskriften lar deg nyte den deilige smaken av sopp om noen dager. Dette preparatet går bra med poteter, bokhvete grøt og andre sideretter som inneholder en stor mengde karbohydrater.

Hva du trenger å lage mat:

• 5 kg melkesopp soppet i vann;
• 250 g salt;
• kasserolle eller fat.

Det siste vannet tappes fra soppen, skjær dem på langs i 2 deler, store i 4 deler, slik at hvert stykke inneholder en del av hetten og bena. Soppen legges i lag i en tønne eller emaljerte gryte, og strø hvert lag med salt jevnt. Det er nødvendig å ta ikke jodert, men vanlig, fordi jod gir hetten og beinet en stygg nyanse.

En tresirkel eller en flat plate er plassert på soppen, og snu den opp ned. Trykk ned på alt med en brostein eller en krukke med vann. Picklene bør være i denne posisjonen i omtrent 3 dager, hvor massen må blandes.

Den ferdige snacks legges i en glassbeholder og dekkes med sømmer lokk. Hvis arbeidsstykket er beregnet for kortvarig lagring, kan du lukke beholderen med plastlokk og oppbevare den i kjøleskapet. Det anbefales å servere kaldt, krydret med olje og dryss med løk, urter og krydder.

Kald måte

I følge denne oppskriften blir bølgene saltet om vinteren sammen med melkesopp. Sterke, unge sopp er valgt.

Du trenger følgende produkter:

• 1 kg syltet og dynket i vannmelk sopp og bølger;
• 1 liter vann;
• 50 g bordsalt;
• 2 g sitronsyre;
• krydder, krydder - etter smak.

De vasket og skrellet soppen skjæres i halvdeler eller kvartaler slik at hvert stykke har en hette og et ben. Små prøver kan saltes hele. Sitronsyre, salt og krydder tilsettes vannet, blandes, legges i saltlake-sopp og bølger, dekket med en flat tallerken, en tresirkel eller et lokk som er mindre enn fatets diameter. Legg noe tungt på toppen.

Ta en titt også

Oppskriften på å tilberede aubergine som sopp til vinteren slikke fingrene trinn for trinn

Oppvasken plasseres på et kjølig sted, hvor de skal holde seg i 2 dager. Så åpnes lokket, soppene bringes helt til toppen, og hvis det ikke er nok saltlake, tilberedes en del og fylles opp. Dekk til igjen og sett bort på et kjølig sted. Salting av volutter og sopp varer 30 - 60 dager. I løpet av denne tiden må beholderen med saltet sopp sjekkes for mugg. Hvis det er funnet, skyll det øverste laget godt og bøy med varmt vann.

Du kan ta små prøver for kaldsalting, og når du legger dem i en beholder, må de snus med lokkene. Denne metoden for salting er også egnet for russula.

Hvordan tørke salt

Tørket melkesopp kan saltes. De blir dynket i vann i flere dager. En gang om dagen er det nødvendig å tappe vannet og hell i et nytt. Under soaking må soppen dekkes med undertrykkelse, ellers vil de flyte opp.

Etter tre dager blir produktene sortert, og de største prøvene kuttet i biter. For pickles, forbered glasskar eller flasker, helst med bred hals. Beholderne vaskes godt inne og ute, og helles deretter over med kokende vann flere ganger.

Et lag sopp legges på bunnen, et lag salt helles, fedd hvitløk og pepperrotblader legges, så legges melkesoppene igjen, og så videre helt til toppen. Totalt må du ta salt i en mengde av 5% av massen av sopp, pepperrot og hvitløk - etter eget skjønn.

Et tynt lerret er plassert helt på toppen, rips og kirsebærblad på. Du kan legge undertrykkelse på toppen, men dette er ikke nødvendig: den smale nakken vil forhindre at soppen flyter.

Etter en måned er sylteagurene klare.Du kan ta ut sopp, skylle og bruke til steking og steiking, som fylling i paier, dressing i suppe eller som base for tilberedning av salater. Bløt i kaldt vann hvis det er for salt. Nyt måltidet!