Topp 13 deilige oppskrifter på øyeblikkelig saltede tomater for vinteren
Saltede tomater er et utmerket tilskudd til kjøtt, fisk og potetretter, en uavhengig matbit. Som en gjenstand for salting har tomat en hud og masse som lagrer sukker. Under normale forhold, for at massen skal bli mettet med saltlake, tar det fra 5 til 15 dager, men det er oppskrifter på øyeblikkelig saltede tomater - fra 6 til 24 timer tar forarbeidene 10-30 minutter. La oss utforske disse oppskriftene sammen.
Funksjoner ved tilberedning av lettsaltede tomater
Essensen i tilberedningen av lettsaltede grønnsaker er at tomatmassen og juice ikke er helt saltet, men delvis får salt og aromaen av krydder. Tilsetning av eddik gir tomatene en surhet, gjør dem vanskeligere og forlenger holdbarheten til sylteagurkene.
Kokt i henhold til hvilken som helst oppskrift, lettsaltede tomater er klare til å serveres på en dag, og hvis de stekes i skiver eller med dype kutt og helles med kokende saltlake, reduseres tiden som trengs for salting av fruktene. Du kan legge tomater til sylting på 30 minutter.
Faktorer påvirker saltets hastighet:
- fruktstørrelse - kirsebærtomater og varianter med mellomstor krem saltes raskere;
- saltoppløsning konsentrasjon;
- saltlake temperatur og holdbarhetstid for produkter;
- vakuumforholdene som er opprettet i plastposen, fremskynder saltingen.
Blant variantene er egnet for hel salting: Cherry Royal, De Barao, Yellow Rocket, Goldstone, Dorothy, Ogonyok, Kinder, Lelik, Canning Pear, Semko 100 og 101, Rocket, Valentina, Red Fang, Novichok, Platon, Gem.
Merk! Optimale forhold for tilberedning av lettsaltede tomater er ved romtemperatur.
Når den varmes opp, blir massen av tomater til en pasta, og utilstrekkelig varmebehandling medfører utvikling av mikrober og mugg. Hvis produktet plasseres i kjøleskap eller kjeller, utvides saltetiden til 5-7 dager.
Hvordan velge og tilberede grønnsaker
Syltede tomater må være av samme størrelse, variasjon, farge og modenhet. Det er viktig å velge moderat hard frukt med en tett hud. Kirsebærtomater er spesielt nøye valgt - de har en tynn hud og lett sammenkrøllet masse som blir til velling.
Fruktforberedelse består i grundig skylling under rennende vann. Om nødvendig blir de dynket i vann ved romtemperatur i 2-3 timer. Dette tiltaket hjelper til med å vaske gjenstridig skitt, gjødsel og sprøytemiddelrester fra huden.Avhengig av oppskrift kuttes tomatene i halvdeler, gjennombores og massen kuttes.
Beholderforberedelse
Plastbøttene vaskes grundig med varmt vann og natron. I potter beregnet for salting kokes vann i 5-7 minutter, glasskar vaskes og steriliseres i 7-10 minutter. Cellofanposer for sylting av tomater må være nye.
Hvordan raskt lage syltede tomater
Forbered beholderen og tomatene. Resten av produktene - i henhold til instruksjonene nedenfor.
En rask måte å koke lettsaltede tomater i en krukke
Du trenger produkter:
- tomater - 1 kilo;
- vann - 0,5 liter;
- bordsalt - 1 ss;
- sukker - 0,5-1 ss;
- dill blomsterstander - 3-4 stykker;
- hvitløksfedd - 4-5 stykker;
- laurbærblad - 2 stykker;
- korn svart pepper - 5 stykker;
- ripsblad - 6-8 stykker.
Bunnen av krukken er foret med halvparten av de høstede krydder og urter, og hvitløk er også plassert her. Skallet av tomater er gjennomboret med en tannpirker jevnt over hele overflaten.
Ha fruktene i en krukke, dekk til med de resterende urtene. Forbered saltlake fra vann, salt og sukker. For å sylte tomater raskt, må du fylle med varm saltlake, lukke beholderen med et plastlokk, pakk det inn i en tykk klut og la stå i 24 timer.
I pakken
Du trenger produkter:
- tomater - 0,5 kilo;
- salt - 1 teskje;
- sukker - 1 teskje;
- dill, persille, timian, koriander - valgfritt;
- hvitløk - 2 fedd, kuttet over;
- pulver svart pepper - 1 ts.
Plasser komponentene i en mellomstor pose, rull den opp, og la plass inne. Rør med ristende bevegelser, legg i en ytre pose, legg i en kopp. Salting foregår i løpet av 12-24 timer i et rom.
I en kasserolle
For salting i en kasserolle trenger du produkter som ligner på den første oppskriften. Bunnen er dekket med halvparten av de høstede urtene. Topp tomatene med de resterende dill, rips og laurbærbladene. Fylling kan gjøres med ikke-varm saltlake. Dette vil holde tomatene hardere. Saltetiden er 4-5 dager.
Med pepperrot
Du trenger produkter:
- tomater - 1 kilo;
- pepperrot - 1 rot;
- dill, persille, timian - etter smak;
- hvitløk - 2 hoder;
- tørket rød pepper - 1-2 stykker;
- vann - 2 liter;
- salt - 120 gram;
- kornet sukker - 100 gram;
- eddik fortynnet 7% - 100 ml.
Denne oppskriften produserer harde krydret tomater. Salting utføres i en kasserolle, bøtte eller plastkanne. Strimlede urter, pepperrot og krydder legges på bunnen av beholderen. Tomater skjæres i to, stilkene fjernes ikke. For hver to rader med tomater lages et lag med greener.
En saltlake tilberedes, bordsalt, sandsukker legges i kokende vann, på slutten blir eddik introdusert, hellingen får avkjøles, deretter helles tomatene helt. Saltetid - minst 72 timer.
Med hvitløk
Du trenger produkter:
- tomater - 10 stykker;
- hvitløk - 5 fedd;
- salt, urter - etter smak.
Finhakk hvitløken. I vasket tomater skjæres toppen som en hette, salt og hvitløk legges under den for å smake. De fylte fruktene legges i en kopp, dekkes med lokk og settes i kjøleskapet i 3-4 dager.
Med hvitløk og urter
Oppskriften ligner den forrige, men sammen med hvitløk krydres tomater med finhakket dill, persille, koriander.
Med eddik
Eddik tilsettes hver saltoppskrift, hvis ønskelig.
Med hvitløk og løk
Når du salter tomater i en krukke i henhold til den første oppskriften, tilsett hvitløk, kutt i ringer i tillegg til hvitløk. Ferdige tomater har en sterkere smak.
Med sennep
Sennep gir tomater en krydret smak, forlenger lagringsperioden til 7-10 dager, siden det har konserveringsegenskaper.Sennepspulver eller korn tilsettes saltlaken eller i bunnen og under halsen på krukken.
Med honning
Du trenger produkter:
- tomater - 500 gram;
- løk - 1 stk;
- salt - 30 gram;
- honning - 2 teskjeer;
- tørket hakket dill, persille, basilikum - 1 ss;
- hvitløk - 3 fedd;
- tørket rød hot paprika - 2 stykker;
- oliven- eller solsikkeolje - 3 ss.
Skjær tomatene i sirkler på 0,7-0,8 centimeter, løken i ringer, legg alt i en gjenvinnbar plastbeholder. Finhakk hvitløken med rød pepper. Bland salt med tørre urter, tilsett tynn honning og olje, bland forsiktig, sett i kjøleskapet i 3-4 dager.
Med sitronsaft
Oppskriften ligner den forrige, men 4-5 teskjeer ferskpresset sitronsaft tilsettes honningen.
skinn
Kjøttet av tomater uten huden smelter i munnen, slike frukter blir lettere absorbert av kroppen. En ambassadør kan lages etter hvilken som helst oppskrift. For å frigjøre frukten fra huden, må du holde dem i kokende vann i 1-2 minutter.
Med kirsebærtomater
Når du salter kirsebærtomater, ta 2 ganger mindre salt og sukker. Slik konservering er klar om 6-12 timer.
Regler og lagringstider for saltede tomater
Siden bevaringen ikke har gjennomgått varmebehandling, er holdbarheten kort. Deilige lettsaltede tomater går raskt, det er ingen problemer med lagring av dem. Om nødvendig oppbevares de i kjøleskapet i gjennomsnitt 3 dager. Billetter med eddik og sennep kan lagres i maks 7-10 dager.
