Przepisy krok po kroku na robienie kawioru z grzybów mlecznych na zimę
Kawior z grzybów mlecznych na zimę to jeden z najbardziej odżywczych i smacznych zimowych preparatów. Za pomocą tego dania możesz nie tylko urozmaicić rodzinne menu, ale także ozdobić swój stół niezwykłą przekąską. Kawior z grzybów jest często używany podczas przygotowywania pizzy lub tworzenia przystawki do dań.
Samodzielne zrobienie kawioru z grzybów jest dość trudne. Dlatego przed zrolowaniem konserwacji należy zapoznać się z gotowaniem kawioru z grzybów mlecznych.
Klasyczny przepis
Istnieją różne przepisy na zrobienie takiej przekąski. Jednak klasyczny jest najpopularniejszy wśród gospodyń domowych. Aby to zrobić, potrzebujesz następujących składników:
- 4 kg grzybów;
- 15 ml octu;
- 200 ml oleju;
- zieleń;
- 80 g soli;
- 800 ml wody;
- trzy główki cebuli i czosnku.
Kawior jest przygotowywany z solonych grzybów mlecznych w kilku etapach. Najpierw musisz przygotować grzyby mleczne. Są delikatnie myte i czyszczone. Następnie należy je umieścić w małym rondelku, wypełnionym wodą, solą i pieprzem.
Garnek ustawia się na kuchence gazowej, aby zagotować wodę. Gotuj grzyby mleczne przez 40 minut. Następnie grzyby usuwa się łyżką cedzakową i przepuszcza przez maszynkę do mięsa.
Gdy skończysz z grzybami, możesz przejść do innych składników. Najpierw musisz obrać i posiekać cebulę i czosnek. Następnie są smażone na patelni, a także przepuszczane przez maszynkę do mięsa. Powstałą mieszaninę miesza się z grzybami, wlewa octem i umieszcza w słoikach do toczenia. Następnie umieszcza się je w garnku z wodą, gotuje przez 40-50 minut i zwija pokrywkami. Solone, mielone grzyby mleczne w słoikach nie powinny być przechowywane w wilgotnym pomieszczeniu. Dlatego nie zaleca się przechowywania ich w piwnicy lub piwnicy.
Z selerem
Inne przepisy kulinarne mogą różnić się od klasycznej receptury zastosowanymi składnikami. Niektórzy dodają seler do szewu, co wzmocni jego smak. Aby przygotować danie, będziesz potrzebować:
- kilogram grzybów mlecznych;
- 200 g cebuli;
- 400 ml wody;
- 10 ml octu;
- 50 g czosnku;
- 250 ml oleju;
- 100 g soli;
- pęczek selera.
Na początek białe grzyby mleczne układa się w misce z wodą i moczy tam przez dwie godziny. Po namoczeniu są zmywane z brudu i przecinane na pół. Pokrojone grzyby układa się w suchym rondlu i przykrywa solą. Po pół godzinie będziesz musiał napełnić go wodą i postawić na kuchence gazowej. Po ugotowaniu zmniejsz ogień i marynuj grzyby mleczne przez 30 minut.
Gotując grzyby, możesz zacząć przygotowywać pozostałe składniki. Cebula i czosnek są myte, drobno posiekane i smażone na patelni. Następnie wraz z gotowanymi grzybami są skręcane w maszynce do mięsa i przenoszone do kotła.Całość doprowadza się do wrzenia i gotuje na wolnym ogniu przez około godzinę. Gotowy kawior jest rozprowadzany w słoikach i zwijany pokrywkami.
Z pomidorami
Aby danie było wyjątkowe, możesz dodać do niego pomidory. Aby przygotować kawior grzybowy z pomidorami, potrzebujesz następujących składników:
- kilogram grzybów mlecznych;
- 300 ml oleju;
- 400 g pomidorów;
- 200 g cebuli;
- 80 g soli.
Najpierw musisz wyczyścić grzyby. Aby ułatwić ich czyszczenie, grzyby moczy się przez 2-3 godziny w zimnej wodzie. Po zakończeniu czyszczenia możesz rozpocząć gotowanie. Wszystkie grzyby wlewa się do garnka z wodą i gotuje przez 20 minut. Następnie są myte, przepuszczane przez maszynkę do mięsa i smażone na patelni.
Po usmażeniu grzybów można przejść do cebuli i pomidorów. Należy je umyć i pokroić w małe kółka. Następnie dodaje się je na patelnię w celu dalszego smażenia. Tostowane pomidory miesza się z grzybami i posypuje pieprzem i solą.
Gorący kawior umieszcza się w słoikach i sterylizuje. W tym celu wszystkie pojemniki umieszcza się w dużym pojemniku z gorącą wodą i ogrzewa na małym ogniu przez około pół godziny. Następnie kawior jest przechowywany w pomieszczeniu w temperaturze pokojowej przez dwa dni i ponownie sterylizowany. Dopiero po tym solenie się zwija.
Z koncentratem pomidorowym
Podczas toczenia kawioru grzybowego pomidory można zastąpić koncentratem pomidorowym. Do tego będziesz potrzebować:
- półtora kilograma grzybów;
- 20 ml octu;
- 100 ml oleju;
- 70 g soli;
- 80 g pasty pomidorowej;
- dwie główki czosnku;
- kolendra.
Pieczarki mleczne moczy się w wodzie przez kilka godzin, obiera i kroi na małe kawałki. Następnie wlewa się je do rondla i gotuje przez 20 minut. Po ugotowaniu grzybów wyjmujemy je durszlakiem, siekamy lub przepuszczamy przez maszynkę do mięsa. Następnie olej wylewa się na powierzchnię patelni i dokładnie podgrzewa. Posiekane grzyby mleczne układa się na patelni i smaży na małym ogniu. Zaleca się smażyć grzyby przez 2-3 godziny, aby cały nadmiar płynu mógł z nich odparować.
Na drugiej patelni smażony jest posiekany pomidor z przyprawami i czosnkiem. Po upieczeniu dodaje się go do kawioru, miesza i smaży przez kolejne 10 minut. Następnie powstałą mieszaninę rozprowadza się we wcześniej przygotowanych słoikach i wlewa octem. Wszystkie słoiki należy zamknąć pokrywkami, odwrócić i pozostawić do ostygnięcia pod ręcznikiem.
Wniosek
Nie jest łatwo samemu zrolować kawior z grzybów mlecznych. Aby to zrobić, musisz przestudiować najpopularniejsze przepisy, aby wybrać najbardziej odpowiedni.
