TOP 4 przepisy na przygotowanie adżiki z papryki na zimę
Możesz przygotować adżikę paprykową na zimę, używając różnych składników. Przystawka „rozcieńcza się” dynią, dodaje się do niej ostrą paprykę. Istnieje kilka przepisów, które nie są szczególnie trudne. Możesz przygotować słodką, pikantną lub pikantną przekąskę, która zimą będzie miłym dodatkiem do innych potraw.
Subtelności gotowania adżiki z papryki
Zgodnie z klasyczną recepturą abchaska przystawka jest przygotowywana z czosnkiem, ostrą papryką i ziołami. Ale jest kilka subtelności, które pomogą uczynić przystawkę jeszcze lepszą, niezależnie od przepisu:
- Jeśli chcesz ugotować potrawę o jasnym kolorze i aromacie, odpowiedniej grubości - użyj tych warzyw, które mają gęstą miazgę. Nazywa się je „mięsnymi”.
- Podczas przygotowywania półfabrykatów i wszelkich innych użyj soli kamiennej. W tej postaci chlorek sodu ma najlepsze właściwości. Jednak obecność jodu lub innych składników w przyprawie doprowadzi do tego, że przekąska zacznie „fermentować” lub ucierpi na tym jej smak.
- Jeśli dodasz paprykę do adżiki bez usuwania nasion, smak będzie szczególnie ostry.
- Zachowaj proporcje, używaj świeżych warzyw w procesie gotowania i sięgaj po sprawdzone przepisy. Eksperymentowanie może zepsuć przekąskę, sprawić, że będzie kwaśna, słodka lub zbyt ostra.
Uwaga! Użycie rękawiczek podczas przygotowywania przekąski pomoże zachować nienaruszoną skórę. Jeśli odmówisz, możesz poparzyć sobie ręce..
Podstawowe wymagania dotyczące przepisów
Istnieje kilka przepisów uważanych za „prawdziwe”. Jeśli podążasz za starożytnymi tradycjami, skład adjiki obejmuje:
- Czerwona papryka;
- czosnek, zioła;
- sól, woda i pomidory.
Według klasyków przystawka powinna być czerwona, ale ponieważ przez lata przepisy otrzymywały różne odmiany, możesz spróbować zielonej adżiki, przystawki z dyni.
Jeśli przepis nie zawiera powyższych składników, to potrawy, którą można przygotować, trudno nazwać adjika.
Przygotowanie pojemników do konserwacji
Przed przystąpieniem do pustych miejsc zadbaj o pojemnik, musi on spełniać następujące cechy:
- Przezroczysty, preferuj niebieskawe lub zielone szkło.
- Warto sprawdzić słoik pod kątem wad: pęknięć, odprysków i innych uszkodzeń.
- Naczynia będą musiały zostać wysterylizowane; można to zrobić na różne sposoby, w tym trzymając słoik nad gorącym czajnikiem.
Czas sterylizacji to 20-25 minut, wieczka, gumki i inne części są sterylizowane przed konserwacją. Pokrywy i gumki sterylizuje się przez 10-15 minut. Przed przystąpieniem do sterylizacji dokładnie wypłucz naczynia roztworem sody zamiast płynu do mycia naczyń.
Rada: wszystkie manipulacje lepiej wykonywać gumowymi rękawiczkami.
Metody gotowania
Istnieje kilka metod, które pomogą Ci uzyskać smaczną i pikantną przekąskę, która dobrze komponuje się z innymi potrawami.
Adjika z czerwoną papryką i pomidorami
Warto wziąć 1 kilogram słodkiej papryki, taką samą ilość pomidora. Dodaj następujące składniki:
- 200 gramów ostrej papryki, najlepiej chilli;
- 400 gramów czosnku;
- 1 łyżka soli i 150 gramów korzenia pietruszki.
Mieszankę miele się w maszynce do mięsa - warto ją kilkakrotnie pominąć. Nie musisz gotować adżiki - jest ona od razu zawijana do słoików. Jeśli planujesz przechowywać adżikę w słoikach przez ponad rok, zwiększ ilość soli.
Przepis bez pomidora
Ciekawa odmiana pozwalająca na przygotowanie pikantnej przystawki. Będzie to wymagało:
- 500 gram ostrej czerwonej papryki (warto odciąć szypułki). Możesz wziąć kilka zielonych strąków, ale nie usuwaj z nich nasion.
- 400 gramów czosnku obrać i posiekać.
- Dodaj 2 łyżki soli oraz zioła: pęczek pietruszki, bazylię, kolendrę.
Wszystkie składniki miele się w maszynce do mięsa, mieszaninę kilkakrotnie przepuszcza się, aż stanie się jednorodna. Następnie Adżika pozostaje w emaliowanej misce na 4 godziny. Po wlaniu do słoików warto przechować przekąskę w lodówce.
Z ostrą papryką
Przygotowano według następującego przepisu:
| Składniki | Papryka słodko-gorzka w ilości 1,5 kg. 20 ząbków czosnku, zioła w pęczku: koperek, pietruszka, kolendra. 100 gramów przyprawy chmielowo-suneli. 20 groszków ziela angielskiego i tyle samo czarnego. Sól w objętości 20-30 gramów. |
| Metoda gotowania | Składniki są kruszone, aby uzyskać pastowatą masę. Składniki dodaje się stopniowo, sól dodaje się na końcu. Gdy adżika jest gotowa, układa się ją w słoikach; zaleca się przechowywanie przekąski w lodówce lub piwnicy. |
Z zielonym pieprzem
Przepis krok po kroku na gotowanie pikantnego dania:
| składniki | Papryka zielona, ostra, czosnek, cukier, sól, ocet. |
| Etapy przygotowania przekąski | Konieczne jest wypłukanie wszystkich składników przekąski, następnie przecięcie papryki na pół i usunięcie nasion, odcięcie łodygi. Czosnek obrać i posiekać, pokroić nożem. Umieść wszystkie składniki w maszynce do mięsa lub robot kuchenny. Następnie do powstałej mieszaniny dodaj sól, cukier i ocet. Wszystko wymieszaj i włóż adżikę do słoików, odstawiając na pół godziny. |
Zasady i okresy przechowywania
Konserwacja zgodnie z tradycją ma długi okres trwałości. Ale jeśli danie nie zawiera octu, lepiej przechowywać puste miejsca w chłodnym, ciemnym miejscu. Wystarczy lodówka lub piwnica.
Ale wszystko zależy od składników, które składają się na danie:
- jeśli są pomidory - nie więcej niż tydzień, nawet jeśli przestrzegane są wszystkie zasady;
- gdy częścią jest słodka papryka - nie więcej niż miesiąc;
- bez papryki, z czosnkiem - do roku.
Czosnek i ostra papryka, a także sól i ocet - te składniki są uważane za konserwanty, które pomagają wydłużyć okres przydatności przekąski do spożycia.
Adjika uważana jest za starożytną, ale bardzo ostrą przystawkę, dobrze komponuje się z różnymi potrawami i jest popularna w Abchazji i Gruzji. Przygotowanie nie jest trudne, wystarczy postępować zgodnie z przepisem i zasadami.
