Przepisy na przekąski Przekąski na zimę
Alternatywą dla keczupu stała się domowa przystawka pomidorowa - sos przygotowany w uproszczonej technologii. Oparty jest na puree z pomidorów, z różnymi dodatkami warzywnymi. Aby doprawić domowy sos, do półfabrykatów wkłada się różne rodzaje papryki, czosnek, bazylię, pietruszkę, tymianek, kolendrę.
Ogólne zasady przygotowania sosu
Nie ma ścisłej receptury. Przygotowując keczup w domu należy przestrzegać zasad przygotowania warzyw oraz czasu ich obróbki termicznej. W zależności od składu i ostrości wyśmienity domowy preparat stosowany jest jako przystawka, przyprawa do zup i dodatków oraz jako sos do dań głównych.
Przygotowanie warzyw
Przed przygotowaniem apetytu wszystkie składniki są starannie sortowane. Warzywa wykazujące oznaki zepsucia są odrzucane.
- Pomidory blanszuje się przez 2 minuty. do gorącej wody. Po skórowaniu są mielone w blenderze.
- Słodką i ostrą paprykę czyści się, usuwając nasiona i wewnętrzne przegrody. Miąższ jest drobno posiekany lub posiekany w maszynce do mięsa.
- Warzywa takie jak jabłka, cukinia, bakłażany myje się, wyjmuje komory nasienne i kroi na małe kawałki o wymiarach 2 x 2 cm.
- Marchew, cebulę i czosnek obrać i umyć. Cebula jest drobno posiekana. Posiekaj marchewki i czosnek tarką.
Im bardziej delikatną konsystencję chcesz uzyskać, tym dokładniej warzywa o gęstej strukturze trzeba posiekać.
Obróbka cieplna
Głównym składnikiem keczupu są pomidory. Gotuje się je do pożądanej konsystencji przez 1-2 godziny. Jeśli w przepisie występuje marchewka, układa się ją na patelni przed pozostałymi warzywami na 15-20 minut. Następnie w keczupie umieszcza się cukinię, jabłka lub bakłażany. Wreszcie cebula i aromatyczne zioła. Pod sam koniec gotowania do keczupu dodaje się przyprawy, czosnek oraz główne konserwanty - sól i cukier. Następnie sos gotuje się przez około 20 minut i od razu pakuje do sterylnych słoików.
Naczynia do długotrwałego przechowywania domowej roboty konserw muszą być sterylizowane. Z zastrzeżeniem tych prostych zasad, półfabrykaty na zimę są przechowywane nawet w temperaturze pokojowej przez bardzo długi czas.
Przepisy
Oferuję Ci dwa przepisy na apetyt, które już sam przygotowałem i byłem bardzo zadowolony. Na ich podstawie każda gospodyni domowa będzie mogła bez problemu przetworzyć zbiory pomidorów na wysokiej jakości preparaty zimowe.
Najbliższy tradycyjnym przekąskom przygotowywanym na zimę jest przepis na przystawkę z cukinią i ostrą papryką. Innym przepisem na zbiór pomidorów, który można nazwać opcją pośrednią między keczupem a przekąską, jest apetyt adiika.
Przepis numer 1
Opcja zbioru cukinii jest bardziej jak przekąska warzywna.Ma gęstszą konsystencję i może być podawany jako osobne danie.
Przepis wymaga:
- dojrzałe pomidory - 3 kg;
- cukinia - 2 kg;
- główki czosnku - 4 szt.;
- ostra papryka - 2 szt.;
- rafinowany olej roślinny - 0,2 ml;
- cukier granulowany - 1 szklanka;
- sól - 50 g
Pomidory i cukinię kroimy na kawałki 2x2 cm, a paprykę w paski. W rozgrzanym oleju rozprowadza się warzywa, cukier, sól. Masę warzywną dusimy na małym ogniu, aby się nie przypaliła. Gorąca gotowa przekąska układana jest w sterylnych słoikach. Konserwy są hermetycznie zamknięte i odwrócone do góry nogami.
Przepis numer 2
Inną wersję sosu apetytowego można porównać z adjiką. Ale nazwiemy to przystawką lub sałatką, bo przygotowywane jest z dodatkiem jabłka, słodkiej papryki, marchewki.
Aby przygotować ten przepis, będziesz potrzebować:
- dojrzałe pomidory - 2,5 kg;
- jabłka - 500 g;
- słodka papryka - 500 g;
- marchewki - 500 g;
- ostra papryka - 2 szt.;
- czosnek - 200 g;
- sól - 50 g;
- cukier granulowany - 1 szklanka;
- rafinowany olej roślinny - 1 szklanka;
- esencja octowa 6% - 140 g.
Obrane warzywa siekamy w maszynce do mięsa o drobnych oczkach. Podpalić i ugasić na około dwie godziny. Do gotowanej masy dodaje się ostrą paprykę, granulowany cukier.
Po 35-40 minutach masę sałatkową doprawia się czosnkiem, solą i octem. Gotowy produkt jest układany w sterylnych słoikach i hermetycznie zamykany. Okazuje się, że przekąska jest pikantna, słodko-kwaśna.
Różnorodność receptur pozwala na wybór dowolnego rodzaju potrawy, z cukinią lub papryką, jabłkami i bakłażanem. Może obejmować warzywa wymagające pilnej obróbki. Pozwala to kompetentnie zachować zbiory, przygotowując sos Appetitka o dowolnej złożoności. Każdy rodzaj konserw - warzywna przekąska, ostra przyprawa czy domowy keczup z pewnością okażą się pyszna i apetyczna.
