3 najlepsze przepisy na bakłażana i cebulę na zimę
To danie po ugotowaniu wygląda jak grzyby i cebula. Przepysznie smaczna przekąska połączona z daniami mięsnymi, ziemniakami. Gotowanie bakłażanów z cebulą na zimę nie sprawi trudności, a rodzina otrzyma pyszne danie warzywne na cały zimny okres. W takim przypadku nie powinieneś rozwodzić się tylko nad klasyczną recepturą. Możesz być kreatywny, dodawać nowe składniki. Tak rodzą się kulinarne arcydzieła.
Zadowolony
Sekrety gotowania bakłażana z cebulą na zimę
Podczas gotowania bakłażana możesz skorzystać z następujących zaleceń:
- Klasyczny przepis zawiera dwa główne składniki: bakłażana i cebulę. Możesz dodać marchewkę, czosnek, paprykę, zmienić ilość ostrej papryki, dzięki czemu gotowe danie będzie bardziej pikantne. Niektórzy dodają pomidory.
- Każda gospodyni przygotowuje dania, uwzględniając upodobania smakowe swojej rodziny. Dlatego możesz dodać swoje ulubione przyprawy i nie rozwodzić się tylko na czarnym pieprzu.
- Przed gotowaniem polej wrzącym płynem warzywa, aby wyeliminować gorycz. Innym sposobem na pozbycie się goryczy jest namaczanie w osolonej wodzie przez pół godziny. Niektóre gospodynie domowe usuwają skórkę, aby nie smakowała gorzko, ale jest to opcjonalne.
Dla Twojej informacji! Skórka zawiera dużą ilość witamin, minerałów i przydatnych substancji, z których jednym jest nasunina, która jest silnym przeciwutleniaczem.
Zasady doboru składników
Sukces gotowego dania zależy również od odpowiednich produktów:
- Warzywa powinny być świeże, mieć gęstą skórkę. Zwiotczała skórka i łodyga wskazują, że produkt nie jest świeży.
- Bakłażany powinny być wysokiej jakości bez oznak zgnilizny, uszkodzeń.
- Owoce są wybierane jako młode, nie powinny być duże i przejrzałe, w przeciwnym razie będą w nich dojrzałe nasiona, które dodadzą goryczy gotowemu daniu. Ponadto przejrzałe owoce tworzą solaninę, trującą substancję, która może powodować zatrucie.
Jak prawidłowo przygotować pojemniki?
Pojemniki i pokrywki muszą być czyste i suche. Zaleca się mycie ich sodą oczyszczoną.
Nie ma potrzeby sterylizacji pojemnika, ponieważ technologia przygotowania przewiduje etap sterylizacji.
Najlepsze metody gotowania
Przepisów na robienie bakłażanów o smaku „grzybów” jest wiele, ale wszystkie oparte są na klasycznej recepturze.
Prosty przepis na bakłażana z cebulą i czosnkiem
To danie zadowoli nawet najbardziej wyrafinowanego smakosza. Aby przygotować bakłażany według klasycznej receptury, musisz:
- bakłażan - 3-3,2 kilograma;
- czosnek - 7-8 ząbków;
- cebula - 1,3 kilograma;
- sól - 20 gramów;
- czarny pieprz - 3-4 groszki;
- olej słonecznikowy - 70 mililitrów;
- ocet - 160 mililitrów;
- woda - 370 mililitrów;
- cukier - 45 gramów;
- liść laurowy.
Sekwencjonowanie:
- Umyj bakłażany, odetnij łodygi. Warzywa pokroić w kostkę, posolić (wymagana jest jedna łyżka stołowa). Pozostaw to na pół godziny, wypuszczą sok.
- Czosnek obrać, posiekać tarką lub praską do czosnku.
- Cebulę obrać, pokroić w półpierścienie.
- Wypłucz kostki bakłażana wodą, wyciśnij. Porcje smażyć na oleju na złoty kolor, ale nie smażyć zbyt mocno. Włożyć do osobnego pojemnika. Dodaj cebulę i czosnek. Wszystko wymieszaj.
- Przygotuj marynatę: zagotuj wodę, dodaj określoną ilość soli, cukru, włóż liść laurowy, pieprz. W razie potrzeby można dodać kolendrę, curry. Mieszaj, aż składniki całkowicie się rozpuszczą. Warzywa zalać marynatą, zalać octem. Dobrze wymieszać.
- Po 2-3 godzinach masę warzywną przełożyć do czystych pojemników, zalać marynatą, przykryć pokrywkami.
- Umieść słoiki w pojemniku z ciepłą wodą. Na dole powinien znajdować się materiał. Sterylizuj po gotowaniu wody przez 15 minut. Zamknij hermetycznie.
Opcja marchwi
Marchewki dodadzą przyjemnej słodyczy gotowemu daniu, będzie wyglądać jaśniej, bardziej świątecznie.
Obecność octu sprawi, że gotowe danie będzie marynowane, z przyjemną pikantną kwaskowatością.
Czy to jest to konieczne:
- marchewki - 350 gramów;
- bakłażan - 1 kilogram;
- cebula - 350 gramów;
- czarny pieprz - 5-7 gramów;
- czosnek - 2-3 ząbki;
- olej słonecznikowy - 30 mililitrów;
- woda - 180 mililitrów;
- ocet - 70 mililitrów;
- cukier - 25 gramów;
- sól - 10 gramów.
Sekwencjonowanie:
- Warzywa umyć, pokroić w kostkę, posypać solą (pół łyżki). Pozostaw na 30 minut.
- Obierz cebulę i marchewkę. Potrzyj marchewki długimi paskami. Możesz użyć koreańskiej tarki do marchwi. Dodaj posiekany czosnek, wszystko wymieszaj. Pokrój cebulę na pół-pierścienie.
- Wycisnąć bakłażany, smażyć na oleju porcjami na złoty kolor. Nie ma dużo oleju do użycia, ponieważ to warzywo szybko się wchłania.
- Wszystkie składniki układamy warstwami w przygotowanych słoikach: bakłażan, starta marchewka, cebula. W razie potrzeby możesz dodać krążki pomidorowe, są one w harmonii z tymi warzywami do smaku. Pięknie się ułoży. Więc napełnij słoiki.
- Przygotuj nadzienie: dodaj sól, cukier i pieprz do określonej ilości płynu. Gotować, mieszając od czasu do czasu, aż składniki całkowicie się rozpuszczą. Wlej ocet.
- Przykryj spód pojemnika do sterylizacji szmatką, włóż słoiki, przykryj pokrywkami. Sterylizuj kwadrans po ugotowaniu. Zamknij hermetycznie.
Pikantny smażony niebieski z cebulą
Ilość użytej ostrej papryki może się różnić w zależności od upodobań smakowych członków rodziny.
Czy to jest to konieczne:
- bakłażan - 3 kilogramy;
- cebula - 1 kilogram;
- olej do smażenia - 210 mililitrów;
- słodka papryka - 0,5 kilograma;
- czosnek - 7-8 ząbków;
- ocet - 170 mililitrów;
- sól - 25 gramów;
- cukier - 40 gramów;
- gorzka papryka -1 strąk.
Sekwencjonowanie:
- Umyj bakłażany, pokrój w pierścienie o grubości 1 centymetra. Posyp solą, zamieszaj, odstaw na 30 minut do oddzielenia soku.
- Przygotuj ostrą marynatę: z papryki obrać nasiona, posiekać maszynką do mięsa razem ze szczypiorkiem. Wlej ocet, dodaj sól i cukier. Kolidować.
- Wycisnąć bakłażany, osuszyć na ręczniku papierowym, aby podczas smażenia olej mniej się rozpryskiwał. Smażyć z obu stron. Nie wlewaj dużo oleju, ponieważ warzywo szybko go wchłonie. Dodać do przygotowanej marynaty. Zostaw na pół godziny.
- Delikatnie ułóż warzywa w czystych pojemnikach, zalej pozostałą marynatą. Sterylizuj przez 15 minut. Zamknij szczelnymi pokrywkami.
Jak i jak długo można przechowywać gotowy produkt?
Elementy obrabiane wykonane zgodnie z technologią gotowania można przechowywać w pomieszczeniu do roku, w zimnym ciemnym pomieszczeniu do 2 lat.
