15 przepisów, jak ugotować „Iskrę” z pomidorów na zimę

Latem, po zbiorach, wiele gospodyń domowych zachowuje i skręca. W ten sposób możesz nie tylko oszczędzać owoce, jagody, warzywa, ale także robić z nich pyszne dania. Najczęściej pomidory podlegają konserwacji. Jedną z popularnych metod gotowania jest przepis na przyprawę do pomidorów „Spark”. Ten pikantny dressing doskonale uzupełni dania mięsne, zupy, barszcz. Możesz też po prostu rozłożyć go na kawałku świeżego bochenka.

Cechy gotowania pikantnych pomidorów na zimę

Przyprawa składa się z pomidorów, chrzanu, czosnku, soli, cukru. Technologia gotowania jest podobna do adjiki - wszystkie składniki są mielone w puree. W razie potrzeby do sosu można dodać dodatkowe składniki, takie jak jabłka, śliwki, ostra papryka, cebula, marchewka i słodka papryka.

"Ogonyok" jest używany zarówno na surowo, jak i po ugotowaniu. W przypadku długotrwałego przechowywania na zimę lepiej jest zachować stację benzynową. Przy surowej metodzie gotowania zostanie zachowanych więcej składników odżywczych, ale danie nie przetrwa długo.

Wymagania dotyczące składników

Pomidory powinny być mięsiste, soczyste, a nawet lekko przejrzałe. Lepiej dać pierwszeństwo odmianom o małych owocach, takich jak „wiśnia” lub „śmietanka”. Wszystkie inne warzywa i owoce powinny być jędrne, bez śladów zgnilizny, plam lub uszkodzeń. Podczas mielenia chrzanu wskazane jest założenie na maszynkę do mielenia worka - uchroni to przed zadławieniem się oparów z warzyw.

Przygotowanie pojemnika

Szklane pojemniki czyści się z brudu, myje wodą z mydłem i spłukuje ciepłą wodą. W celu szybkiego solenia warzywa wlewa się wrzącą wodą i zamyka zwykłymi plastikowymi pokrywkami. W metodzie szybkiego wytrawiania słoiki nie są sterylizowane ani zamykane hermetycznymi pokrywkami.

Jak gotować „Ogonyok”

Głównym składnikiem potrawy są pomidory. Możesz uzupełnić przepisy o owoce, jagody, rośliny strączkowe, przyprawy, zioła. Najpierw musisz nauczyć się podstawowych zasad gotowania.

Klasyczny przepis z pomidorami i chrzanem

Aby sos nie zakwasił się, nie zgubił plamki, po umyciu wszystkie produkty należy wysuszyć na ręczniku papierowym. Zgodnie z klasyczną recepturą „Ogonyok” przygotowywany jest z:

• pomidory (1 kg);
• chrzan (100 g);
• czosnek (2-3 szt.);
• sól (2 łyżeczki);
• papryczka chili (1 szt.);
• cukier (2 łyżeczki).

Metoda gotowania

• warzywa są myte, obrane, łodyga jest wycinana. W razie potrzeby pomidory są blanszowane, obrane;
• wszystkie składniki są kruszone do stanu kleiku;
• potem przychodzi kolej na sól, cukier, wszystko jest dobrze wymieszane;
• rozprowadzić mieszaninę w pojemnikach, poczekać na ostygnięcie.

Aby przedłużyć okres przydatności do spożycia, zaleca się wykonanie obróbki cieplnej poprzez gotowanie płynu na małym ogniu przez 2-2,5 godziny.

Z ostrą papryką bez chrzanu

W przypadku braku chrzanu można go zastąpić zwykłą ostrą papryką.

Produkty:

• cukier 1 szklanka;
• pomidory 5 kg;
• 4 główki czosnku;
• 3 strąki gorzkiej papryki;
• 10 łyżeczek soli;
• 5 łyżek. l ocet.

Jak gotować:

• po umyciu warzywa są czyszczone, suszone, kruszone;
• wszystkie składniki najlepiej wymieszać w jednym pojemniku dla uzyskania jednorodności. Dalej jest linia cukru, soli, octu;
• po wymieszaniu mieszaninę wlewa się do słoików, czekając na ostygnięcie.

Przyprawy nie trzeba sterylizować, można ją natychmiast zalać i zamknąć.

Z papryką bez sterylizacji

Przysmak jest również dozwolony dla dzieci, ponieważ nie jest szczególnie ostry. „Ogonyok” bez sterylizacji jest przygotowywany z:

• pomidory (1 kg);
• słodka papryka (1 kg);
• czosnek (1-2 szt.);
• sól (2 łyżeczki).

Spójrz również

11 przepisów krok po kroku na przygotowanie przetworów wiśniowych na zimę

Jak zrobić:

• po umyciu pomidory i paprykę obrać, pokroić na małe kawałki;
• czosnek jest obrany, umyty;
• wszystko jest kruszone, aż będzie gładkie, solone.

Przekąskę wlewa się do wysterylizowanych słoików, zakorkowuje, odstawia w chłodne miejsce.

Z bakłażanem

„Ogonyok” z niebieskimi ma przyjemny smak. Danie nie jest kompletne z:

• pomidory 1,5 kg;
• niebieski 1 kg;
• Bułgarska (1 kg) i ostra papryka (3 strąki);
• ząbki czosnku (3 szt.);
• kwas octowy 100 ml;
• olej słonecznikowy 1 szklanka;
• sól dla smaku.

Jak zrobić:

• umyj, wyczyść składniki, zamień je w owsiankę;
• wlać powstałą ciecz do rondla, podpalić, zagotować;
• dodaj sól, olej, wymieszaj, gotuj przez kolejne 50-60 minut;
• dodać ocet, wymieszać, zagotować, wyjąć z pieca.

Sos wlewa się do sterylnych słoików, odczeka na ostygnięcie i przenosi do stałego miejsca przechowywania.

Z czosnkiem i ostrą papryką

Technika gotowania „Ognia” jest podobna do „Gorlodera”. Ci, którzy kochają przyprawy i ostry smak, pokochają ten przepis. Półfabrykat można wykonać z następujących produktów:

• pomidory 1 kg;
• ostre chili 2 szt.;
• czosnek 1 szt.;
• czarny pieprz 2-3 łyżeczki;
• smak soli.

Proces zakupu:

• wszystkie elementy są myte, czyszczone, kruszone;
• lepiej zostawić nasiona w chili - wzmocni to gorycz i przyprawę;
• dodaj sól, pieprz do mieszanki, wymieszaj.

Rozlewając płyn do pojemników, wyjmuje się je do lodówki.

Gotowany „Ogonyok”

Możliwe jest zapobieganie zakwaszeniu przedmiotu obrabianego za pomocą obróbki cieplnej. Gotowany "Ogonyok" charakteryzuje się użyciem:

• pomidory 2,5 kg;
• marchewki, owoce jabłka po 1 kg;
• ząbki czosnku 200 g;
• ostra (100 g), bułgarska (1 kg), mielona (30 g) papryka;
• rafinowany olej 500 ml;
• kwas octowy 0,5 filiżanki;
• sól 60 g;
• cukier granulowany 250 g

Jak zrobić:

• pomidory blanszować, zdjąć skórkę. Siekanie marchewki odbywa się na drobnej tarce. Mielenie pozostałych owoców i warzyw odbywa się w zanurzalnym blenderze;
• wlej wszystko do jednego rondla, wyślij do pieca. Po ugotowaniu masę solimy, drażnimy, dodaje się czarny pieprz i olej;
• następnie mieszaninę gotuje się przez 1,5 godziny, wlewa się 200 g posiekanego czosnku i 1 łyżkę ostrej papryki;
• wszystko jest dokładnie wymieszane, dodaje się ocet. Ciecz powinna gotować się na małym ogniu przez kolejne 2,5-3 godziny.

Słoiki są sterylizowane, po czym wylewa się na nie Ogonyok i uszczelnia.

Z zielonych pomidorów

Obrabiany przedmiot wyjdzie lepiej, jeśli do zielonych pomidorów dodasz odrobinę czerwonej wiśni.

Produkty:

• 3 kg pomidorów;
• 250 g czosnku;
• 250 g chrzanu.

Technologia gotowania:

• warzywa są myte, obierane, krojone na małe kawałki;
• wszystko jest zmiażdżone do stanu owsianki, solone;
• masę wlewa się do pojemników.

„Ogonyok” jest gotowy do spożycia od razu, ale smak poprawi się po trzech godzinach przechowywania w lodówce.

Ze śliwkami z gotowaniem

Taki „Ogonyok” ma umiarkowaną cierpkość, przyjemną kwaskowatość, słodki posmak.Świetnie komponuje się z makaronami, daniami mięsnymi i rybnymi.

Czy to jest to konieczne:

• 3,5 kg pomidorów;
• 1 kg marchewki, jabłka, cebuli, śliwek;
• 100 g czosnku;
• 0,5 szklanki oleju roślinnego;
• 2 łyżki stołowe. l sól;
• 2 łyżeczki mielonej i 1 kg papryki.

Proces zakupu:

• umyte warzywa, owoce kruszy się w maszynce do mięsa, wkłada na patelnię, wlewa olej;
• gotować na małym ogniu przez pół godziny;
• potem przychodzi kolej na prasowany czosnek, sól, pieprz.

Po ugotowaniu sos wyłącza się, wlewa do pojemników.

Z zielenią

„Iskra” z zieleniną nabierze przyjemnego korzennego, pikantnego aromatu o umiarkowanej ostrości. Danie przygotowywane jest z:

• pomidory 1 kg;
• Papryka bułgarska (5 szt.) I ostra (2 szt.);
• koperek, pietruszka, 1 pęczek;
• ocet 1 łyżka. l;
• olej słonecznikowy 1-1, art. l;
• sól 2 łyżeczki;
• cukier 3 łyżki. l.

Spójrz również

3 najlepsze przepisy na konserwowanie bakłażana z grzybami na zimę

Jak gotować:

• umyte warzywa są tłuczone, solone, dodaje się cukier;
• po dokładnym wymieszaniu wlać ocet, olej;
• dodaj posiekane warzywa, rozprowadź w butelkach.

Konserwacja po przędzeniu powinna być przechowywana w ciemnym, chłodnym miejscu, takim jak piwnica lub piwnica.

Z koncentratem pomidorowym

Do gotowania "Ogonyoka" można użyć pomidorów i koncentratu pomidorowego. Dzięki temu potrawa będzie miała bardziej wyrazisty smak. Przystawka jest przygotowana z:

• pomidory 1,5 kg;
• ostra papryka 1 szt.;
• koperek, pietruszka, 1 pęczek;
• liść laurowy 2 szt.;
• czosnek 5 szt.;
• pasta pomidorowa 2 łyżki. l;
• sól pół łyżki;
• cukier 3 łyżki. l;
• ocet 2 łyżki. l.

Proces zakupu:

• wypłucz puszki, wysterylizuj. Dno pojemnika pokryte jest koperkiem, pietruszką, czosnkiem, ostrą papryką, liściem laurowym;
• umyte pomidory włóż do butelki. Zagotuj wodę w rondlu, wlej do słoika;
• spuść wodę z pojemnika z powrotem na patelnię, ponownie zagotuj. Po ugotowaniu do butelki wlewa się sól, cukier, ocet, koncentrat pomidorowy;
• wlej wodę, zwiń.

Wypełnienie stygnie i trafia do stałego miejsca przechowywania.

Z orzechami włoskimi

Orzechy dodadzą "Ogonyokowi" pikantnego smaku i przyjemnego aromatu.

Czy to jest to konieczne:

• 500 g koncentratu pomidorowego;
• 500 g papryczek chili;
• 150 g orzechów;
• 300 g czosnku;
• 1 opakowanie chmielu-suneli;
• 3-4 łyżki. l sól.

Metoda gotowania:

• zmielić wszystkie umyte, obrane składniki, dodać przyprawy do puree, zamieszać;
• dodać koncentrat pomidorowy do zawartości patelni, sól;
• po dokładnym wymieszaniu masę rozdziela się na butelki.

Mieszankę należy przechowywać w lodówce.

Z przyprawami

Ostry korzenny smak wzmaga apetyt, sprzyja lepszemu przyswajaniu potraw. Pikantny „Ogonyok” jest przygotowywany z:

• pomidory 1 kg;
• cebula 200 g;
• słodka (0,5 kg) i czarna (2 łyżeczki) papryka;
• cukier 200 g;
• sól 2 łyżki. l;
• sucha musztarda 1 łyżka. l;
• mielone goździki 1 łyżeczka;
• ocet winny 200 ml.

Jak gotować:

• wlać umyte, obrane pokrojone warzywa do rondla;
• wymieszać, wlać ocet, dusić przez pół godziny, dodać sól, cukier, przyprawy;
• gotować przez kolejne 15-20 minut na średnim ogniu, wlać do pojemników, zwinąć.

Taki „Ogonyok” można przechowywać w chłodnym miejscu, doskonale uzupełni barszcz lub dania z mięsem.

Z fermentacją

Sfermentowane pomidory mają specyficzny słodko-kwaśny smak i niezwykły aromat.

Produkty:

• 1 kg pomidorów;
• 300 g czosnku;
• 400 g gorącej i 1 kg papryki;
• 1 łyżka. l sól.

Technologia gotowania:

• umyte, oczyszczone składniki są kruszone, solone, pozostawiane do fermentacji przez kilka dni;
• mieszać mieszaninę dwa razy dziennie. Banki są myte, sterylizowane;
• masę przelać do sterylnego pojemnika, zwinąć.

Z tego przepisu „Ogień” dostajesz 4-5 półlitrowych puszek.

Z owocami

Owoce nadadzą potrawie specyficzny smak, bogaty aromat. Owoce i warzywa "Ogonyok" przygotowuje się z:

• pomidory 1 kg;
• jabłka, marchewki, śliwki po 500 g;
• cebula 500 g;
• słodka (500 g) i gorzka (1 szt.) papryka;
• czosnek 2 szt.;
• olej roślinny 120 ml;
• ocet 40 ml;
• sól 2-3 łyżki. l;
• cukier 5 łyżek. l;
• koperek, pietruszka, 1 pęczek.

Jak zrobić:

• zmielić wszystkie umyte, obrane elementy w maszynce do mięsa, gotować przez godzinę;
• wlej olej, cukier, sól do wrzącej cieczy. Pozostaw na wolnym ogniu przez kolejne 15-20 minut;
• następna jest linia octu, czarnego pieprzu. Wszystko duszone przez kolejne 5-10 minut.

Po butelkowaniu są zwijane i wysyłane pod ciepły koc na kilka dni..

Dalsze przechowywanie gotowego produktu

Pojemnik do przechowywania powinien być zwarty, pomieszczenie powinno być zimne i dobrze wentylowane. Może to być pomieszczenie takie jak piwnica, magazyn lub piwnica. W lodówce twist jest przechowywany nie dłużej niż 30-40 dni.