3 najlepsze przepisy na konserwowanie bakłażana z grzybami na zimę
Przepisy na bakłażana z grzybami na zimę są uderzające różnorodnością, ale wszystkie opierają się na klasycznej metodzie gotowania. Różnice tkwią w zestawie komponentów. Hobbyści mogą dodać więcej ostrej papryki, a zmiana zawartości miodu lub cukru dostosuje słodycz gotowej przekąski. Najważniejsze, że to danie jest nie tylko smaczne, ale także zdrowe, ponieważ składa się z warzyw, zawiera dużą ilość błonnika, witamin i minerałów.
Cechy gotowania bakłażana z grzybami na zimę
Smak produktów i powodzenie ich przechowywania zależą od prawidłowego doboru produktów i przygotowania pojemników do przechowywania.
Jak prawidłowo przygotować warzywa i grzyby
Zaleca się wybierać niebieskie, ponieważ w przejrzałych owocach tworzy się solanina. Substancja może powodować zatrucie pokarmowe, biegunkę, nudności i pojawienie się wymiotów.
Bakłażany należy umyć, usunąć łodygę. Ważnym krokiem jest posypanie pokrojonych warzyw solą i przytrzymanie do momentu uwolnienia soku. Po ich wykręceniu. W ten sposób usuwa się gorycz i nadmiar płynu, kawałki warzyw będą łatwiejsze do smażenia.
Przygotowanie grzybów jest proste: należy je umyć i pokroić na kawałki. Dalej według przepisu.
Przygotowanie pojemnika
Zaleca się wybrać mały pojemnik do przechowywania przekąsek warzywnych z bakłażana: 0,5-1 litra.
Wymagana pojemność:
- Umyć sodą oczyszczoną.
- Jeśli przepis nie przewiduje sterylizacji, pojemniki i pokrywki należy sterylizować w dowolny dogodny sposób (trzymać parę, smażyć w piekarniku, podgrzewać w kuchence mikrofalowej, gotować).
- Wysterylizowane pojemniki należy dokładnie wysuszyć.
Jak gotować bakłażana z grzybami
Istnieje kilka sposobów przygotowania takich bakłażanów. Większość z nich oparta jest na klasycznej recepturze. Opcje gotowania różnią się zestawem składników i ich ilością.
Prosty przepis
Zgodnie z tym przepisem nie jest trudno przygotować niebieską puszkę na zimę. W gotowej przekąsce warzywnej nabierają grzybowego smaku.
Składniki:
- bakłażan - 2,5-3 kilogramy;
- marchewki - 700 gramów;
- papryka - 1,2 kilograma;
- cebula - 700-800 gramów;
- czosnek - 8-10 ząbków.
Do marynaty:
- oliwa z oliwek (słonecznik) - 160 mililitrów;
- ocet - 140 mililitrów;
- sól - 55 gramów;
- cukier - 160 gramów.
Schemat działań:
- Umyj warzywa, pokrój w kostkę. Posyp solą. Wyciśnij po pół godzinie.
- Słodką paprykę z nasion obrać, umyć, pokroić w paski (nie długo).
- Marchew obrać, zetrzeć, zaleca się używać urządzenia do gotowania marchwi po koreańsku.
- Obierz cebulę, pokrój w pół pierścienia.
- Umieść wszystkie komponenty w pojemnikach o odpowiedniej wielkości. Wlej olej, wlej sól i cukier. Gotować na wolnym ogniu przez kwadrans.
- Szczypiorek posiekaj praską do czosnku, dodaj do warzyw, wlej ocet i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut.
- Ułożyć w sterylnych, suchych pojemnikach, szczelnie zamknąć. Przechowywać po schłodzeniu.
Opcja z pieczarkami
Ta opcja gotowania wyróżnia się obecnością pieczarek w przygotowaniu.
Bakłażany w gotowej potrawie nabierają grzybowego smaku, a grzyby wzmacniają go i uzupełniają, tworząc niesamowitą grzybową przekąskę.
Funkcja gotowania:
- Będziesz potrzebował 1,2-1,4 kg grzybów. Należy je umyć, pokroić na 4-6 części.
- Ilość pozostałych składników i preparat według poprzedniej receptury.
Sałatka warzywno-grzybowa
Ta sałatka jest spożywana natychmiast i można ją również przygotować na zimę.
Składniki:
- bakłażan - 1-1,3 kilograma;
- pieczarki - 250-300 gramów;
- cebula - 150-160 gramów;
- ostra papryka - 1/3 strąka;
- miód - 25 gramów;
- bułgarska papryka - 400 gramów;
- ocet - 20 mililitrów;
- sos sojowy - 35 mililitrów;
- Przepływający olej - 80 mililitrów;
- czosnek - 2-4 ząbki;
- pietruszka - pęczek.
Schemat działań:
- W przypadku psiankowatych łodygę odciąć, opłukać, osuszyć, pokroić w kostkę 1x1 cm, posypać solą, odstawić na pół godziny. Po upływie czasu wyciśnij bakłażany.
- Pieprz do usunięcia nasion. Pikantny - pokrojony na małe kawałki, Bułgarski - w kostkę.
- Cebulę obrać, pokroić w paski.
- Umyj grzyby, pokrój w ćwiartki.
- Smażyć osobno wszystkie składniki na złoty kolor. Podsmażone warzywa przełożyć do pojemnika, dodać posiekany czosnek.
- Przygotuj sos: wymieszaj ocet, miód, sos sojowy. Dodaj drobno posiekane warzywa.
- Dopraw sałatkę. Podawaj za pół godziny. Przed podaniem udekoruj posiekaną natką pietruszki.
- Przygotowanie na zimę: rozprowadź mieszankę warzyw do czystych pojemników, sterylizuj przez 10 minut, po zagotowaniu wody. Zamknij szczelnie pokrywkami. Po schłodzeniu odstawić do przechowywania.
Jak i ile możesz przechowywać
Możesz przechowywać taką warzywną przekąskę w warunkach pokojowych od 6 do 8 miesięcy. Przechowywany w chłodnym, ciemnym pomieszczeniu okres przydatności do spożycia wydłuża się do jednego roku. Przechowuj otwarty pojemnik z przekąską na zimno nie dłużej niż 3-5 dni.
