3 najlepsze przepisy na smażonego bakłażana z czosnkiem na zimę
Jesienią większość warzyw dojrzewa i czas na przygotowanie konserw. Na zimę można gotować smażonego bakłażana z czosnkiem. To pyszna przystawka, którą można podawać jako dodatek.
Cechy konserwowego smażonego bakłażana z czosnkiem na zimę
W celu konserwacji niebieskie bakłażany są wstępnie moczone w osolonej wodzie, aby nie miały gorzkiego smaku. Możesz również piec białe odmiany. Nie mają goryczy i nie trzeba ich moczyć. Do smażenia warzyw lepiej jest używać nierafinowanego oleju słonecznikowego, ale odpowiedni jest również olej rafinowany. Masło nie pasuje do bakłażana.
Wybór i przygotowanie bakłażanów i czosnku
Do solenia nadają się tylko dobre, świeże owoce bez wgnieceń. Lepiej nie używać uschniętych owoców. Skórka powinna być błyszcząca i jędrna, łodyga świeża i zielona.
Owoce wchłaniają dużo oleju, co może negatywnie wpłynąć na ich smak. Aby nie były zbyt tłuste, do smażenia należy użyć patelni teflonowej, a smażone kawałki osuszyć serwetką. Lepiej nie obrać skóry, aby miazga nie zamieniła się w owsiankę. Owoce smaży się tylko na gorącej patelni, bez przykrywania pokrywką.
Owoce w puszkach będą smakować lepiej, jeśli dodasz do nich czosnek. Najpierw czosnek kruszy się nożem, a następnie drobno posieka. To sprawi, że będzie bardziej pachnący.
Przygotowanie pojemnika
Przystawka umieszczana jest w szklanych słoikach. Wcześniej należy je dokładnie umyć sodą i wysterylizować. Jeśli przekąska będzie przechowywana przez długi czas, lepiej jest użyć metalowych pokrywek.
Puste przepisy
Smażone bakłażany to świetny dodatek, który szybko się gotuje. Przystawka może być podawana zarówno do dań mięsnych, jak i warzywnych. Bakłażany są szczególnie skutecznie łączone z pomidorami. Można je konserwować np. W paście pomidorowej lub z pomidorami pokrojonymi w plasterki.
Klasyczny smażony bakłażan na zimę z pieprzem i czosnkiem
Przystawkę można przygotować z papryką i czosnkiem. To danie może służyć jako przystawka do mięsa.
Składniki na przekąskę:
- 2 kg bakłażana;
- 2 papryki;
- 2 główki czosnku;
- olej słonecznikowy;
- sól i przyprawy do smaku;
- pęczek świeżego kopru.
Proces przygotowywania przekąsek na zimę:
- Owoce pokroić w plasterki i zanurzyć w osolonej wodzie na 20 minut.
- Wyciągnij, osusz serwetką.
- Podgrzej patelnię, dodaj olej.
- Posolić i pieprzyć krążki, smażyć z obu stron na złoty kolor.
- Paprykę pokrój w cienkie paski, drobno posiekaj czosnek i koperek.
- Ułóż bakłażany i paprykę.
- Sterylizuj słoiki i pokrywki.
- Wlej wodę do rondla, włóż słoiki.
- Postaw rondel na małym ogniu.
- Schłodź gotową przystawkę i włóż do piwnicy.
Szybki przepis
Nie zawsze chcesz długo bawić się konserwacją, więc możesz przygotować półfabrykat według szybkiego przepisu.
Składniki:
- 2 kg bakłażana;
- 4 główki czosnku;
- 2 cebule;
- 5 dużych czerwonych pomidorów;
- 1 ostra papryka;
- 2 papryki;
- czarny pieprz;
- Sól;
- pęczek świeżej bazylii i kolendry;
- olej roślinny;
- 1 łyżka. l. ocet winny.
Gotowanie przekąsek na zimę:
- Pokrój bakłażany na plasterki.
- Paprykę obierz z nasion, pokrój w plasterki.
- Drobno posiekaj cebulę i warzywa.
- Ostrą paprykę pokrój w plasterki.
- Umieść pomidory, paprykę i czosnek w blenderze.
- Zmiel na gładko, dodaj sól i przyprawy.
- Włożyć krążki do słoików, polać koncentratem pomidorowym. Do przykrycia pokrywką.
- Odwróć słoiki do góry dnem, ostudź do temperatury pokojowej, a następnie umieść je w piwnicy lub w lodówce.
Z pomidorami
To idealne połączenie. Aby przystawka była bardziej intensywna, można dodać świeżą bazylię lub koperek.
Składniki:
- 2 kg bakłażana;
- 1 kg dojrzałych czerwonych pomidorów;
- 1 duża papryka;
- 3 ząbki czosnku;
- pęczek świeżej pietruszki i bazylii;
- 30 g soli kuchennej;
- 40 g cukru;
- 30 ml octu;
- przyprawy można dodawać według uznania (na przykład paprykę lub chili);
- 80 ml oleju roślinnego.
Bakłażany pokroić w plasterki, zalać osoloną wodą i odstawić na 20 minut. Odcedź i wysusz kręgi. Zmiel pomidory i paprykę w blenderze. Podsmaż bakłażany na oleju. Drobno posiekaj czosnek i zioła. Do pomidorów dodać cukier, sól i ocet.
Smażone bakłażany polać koncentratem pomidorowym, gotować na wolnym ogniu przez 25 minut. Dodaj zioła do przystawki 10 minut przed gotową. Ułóż gotową konserwację w bankach. Zwiń puszki, odwróć je i połóż na podłodze. Gdy osiągną temperaturę pokojową, są opuszczane do piwnicy.
Przechowywanie konserwacyjne
Możesz przechowywać przekąskę w piwnicy lub lodówce. Smażone bakłażany są przechowywane do 1 roku. Lepiej jest jak najszybciej spożywać konserwę bez sterylizacji. Może się pogorszyć, jeśli będzie przechowywany przez długi czas.
