TOP 16 najsmaczniejszych przepisów na gotowanie wykrojów cukinii na zimę

Z przepisów na sałatki zimowe, produkty marynowane i solone, interesujące są preparaty z cukinii na zimę. Możesz eksperymentować z jasnożółtymi, ciemnozielonymi dyniami, doprawiając je przyprawami. Cukinia jest dobra zarówno w marynacie, jak i słodkim sosie. Otrzymują smaczne półfabrykaty, którymi możesz cieszyć się z przyjemnością przez całą zimę.

Cechy zbioru cukinii na zimę

Cukinia weszła do naszego menu jako najbardziej użyteczne i niezwykłe w smaku warzywo. Trudno wyobrazić sobie letni stół bez różnych potraw z dyni. Ale na zimę zaleca się gotowanie marynat z tego warzywa.

Wystarczy wybrać najlepsze owoce, które osiągnęły rozmiary 10-15 centymetrów. Powinny być mleczno dojrzałe, z delikatnym miąższem i bez nasion. Następnie możesz je marynować, pocierając na pierścienie. Ale używa się również lekko zarośniętych owoców, uprzednio oczyszczonych z grubej skórki, a rdzeń - z dużych nasion. W takim przypadku marynować, solić produkt plasterkami lub batonami. W przypadku lecho kawior to duszone kostki cukinii.

Jak wybrać i przygotować pojemniki i warzywa

Aby przygotować się i rozpocząć zbiory, nie możesz przegapić czasu, kiedy dynie jeszcze nie wyrosły. Powinny mieć miękką, cienką skórę. Po pokrojeniu na białawą miazgę pojawia się sok. Nasiona są w powijakach lub całkowicie nieobecne.

Przed przetworzeniem cukinii:

• wyciąć obszar łodygi;
• do solenia pokroić w cienkie koła o grubości 3-5 centymetrów;
• na kawior - pokrojony w drobną kostkę.

Pozostałe warzywa są zwykle drobno posiekane lub pokrojone na kawałki.

Soloną cukinię lepiej gotować w 2-3-litrowych słoikach. Ale w przypadku kawioru odpowiednie jest 0,5-0,7 litra lecho. Pojemnik należy przepłukać, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia. Najlepiej sterylizować słoiki w piekarniku w temperaturze 150-180 stopni. Ale możesz trzymać go nad parą przez 20-30 minut.

Metody przygotowania cukinii w domu

Cukinia prawie nie zawiera kwasu, smakuje mdły. Ale jeśli połączysz je poprawnie z innymi warzywami, potrawy okażą się ostre lub pikantne. Do przygotowywania sosów, sałatek, produktów gulaszowych. A w marynacie cukinia i pomidory dobrze się układają, zastępując swojego krewnego, ogórka.

Nawet dżemy i kompoty są zrobione z delikatnych dyni.

Przepis klasyczny - „Poliż palce”

Przygotowane tą metodą uzyskuje się pyszne pikantne owoce. Cukinię obrać, zważyć, wziąć 2 kilogramy. Do nich potrzebujesz:

• 1 kawałek jabłka, papryka słodko-gorzka, marchewka, cebula;
• pół litra soku pomidorowego;
• 3-4 ząbki czosnku;
• pół szklanki oleju roślinnego, ocet jabłkowy;
• 4 łyżki cukru;
• herbaciarnia - sól.

Dynie kroimy w kostkę, resztę warzyw siekamy przepuszczając przez maszynkę do mięsa lub blender. Posolić masę, wlać do niej cukier, ocet, wymieszać. Aby zrobić tłuczone ziemniaki, potrzebujesz soku pomidorowego. Jeśli weźmiesz pastę pomidorową, potrzebujesz 0,5 filiżanki. Teraz musisz gotować powstałe puree przez 20 minut. Po dodaniu posiekanego czosnku gotuj przez 10 minut.

Wlej kostki cukinii do pojemnika z mieszanką warzyw i gotuj przez 20 minut. Gorącą przystawkę umieszcza się w słoikach, sterylizuje i zwija.

Prosta opcja bez sterylizacji

Szybciej jest zrobić marynowaną cukinię bez sterylizacji. W przypadku 2-litrowego słoika weź kilogram młodych owoców. Będziesz także musiał użyć ziół z czosnkiem.

Owoce pokrojone w cienkie kółeczka zalewamy zimną wodą przez 2 godziny. Zieloni, przyprawy kładzie się na dnie pojemnika, a następnie mocno układa cukinię. Wskazane jest, aby najpierw oparzyć warzywa wrzącą wodą, trzymając je pod nią przez 15 minut. Następnie przygotowuje się marynatę, którą wylewa się na słoiki z warzywami. Przekręcają puste miejsca, zawijają je.

Kawior z cukinii z octem

Aby przygotować pyszną przekąskę, potrzebujesz nie tylko cukinii (3 kilogramy). Dojrzałe pomidory, główki cebuli (0,5 kg), strąk papryki, 4-6 ząbków czosnku należy ugotować. Najpierw przekręć wszystkie warzywa oprócz pomidorów. Po ugotowaniu musisz gotować masę przez pół godziny. Pomidory przeciera się blenderem, dodaje do masy, gotuje przez kolejne 30 minut. Teraz potrzebujesz octu (3 łyżki stołowe), oleju roślinnego (pół szklanki), 4 łyżki cukru i soli - 2 razy mniej. Możesz użyć drobno posiekanych ziół, przypraw. Po gotowaniu przez kolejne 10 minut zdjąć z ognia i włożyć do słoików.

Spójrz również

2 najlepsze przepisy na gotowanie adżiki z kolendrą i pomidorami

W Koreii

Preparaty według koreańskich receptur różnią się pikantnym smakiem, ostrością i przyjemnym aromatem. Musisz wziąć 500 gramów cukinii, ogórków, marchwi i:

• pokrój owoce w kostkę;
• dodać posiekaną pietruszkę;
• wymieszać produkty, biorąc cukier (100 gramów), sól (1 łyżka stołowa), ocet (100 ml);
• do gorącej mieszanki dodać pół łyżeczki czarnego pieprzu i łyżkę koreańskiej przyprawy do marchwi;
• wlej marynatę do warzyw.

Rozłóż pikantną sałatkę na słoikach, tak aby warzywa były pokryte wydzielonym sokiem. Obrabiany przedmiot jest sterylizowany w łaźni wodnej. Konieczne jest zamknięcie puszek żelaznymi pokrywkami.

„Język teściowej”

Pikantne danie wymaga najpierw ugotowania ostrej marynaty z pomidorami i strączkami papryki. Kilogram pomidorów, 2 strąki słodkiej papryki i 1 - ostra papryka, pół główki czosnku, obrane, posiekane są w blenderze. Teraz musisz wypełnić sos 70 ml oleju roślinnego, 100 gramów cukru, łyżką soli. Najpierw zagotuj, a następnie zmniejsz ogień, pozostawiając sos na 10 minut. Teraz kolej na bary do squasha. Gotuje się je w sosie przez pół godziny, ciągle mieszając.

Po zdjęciu sałatki z ognia wlej 70 ml octu w 9%. Napełniają słoiki sałatką do góry, zszywają żelaznymi pokrywkami.

Adjika z cukinii

Dla miłośników gorących przekąsek ten przepis jest odpowiedni. Do gotowania użyj na 3 kilogramy owoców dyni:

• pół kilograma słodkiej papryki i marchwi;
• czerwone dojrzałe pomidory - 1,5 kilograma;
• szklanka oleju roślinnego i obrane ząbki czosnku;
• 3 ostre papryki.

Wszystkie warzywa są obrane, pokrojone i posiekane, aby uzyskać jednorodną masę. Wlej puree ziemniaczane do rondla z grubym dnem, gotuj do wrzenia. Następnie dodaj olej roślinny. Podpalaj przez 40-50 minut. Teraz potrzebujesz 125 gramów cukru, 50 - soli, 3 łyżek octu. Pokutują przez kolejne 10 minut.

Z jabłkami, marchewką, papryką i pomidorami

Ciekawe sposoby zbioru jabłek:

1. Cukinię o wadze 1,5 kilograma kroi się, sieka za pomocą maszynki do mięsa.
2. Osobno operację przeprowadza się z 750 gramami pomidorów, marchwi, papryki i jabłek, pobranych w 250 gramach.
3. Wszystkie składniki są łączone i wygaszane przez 60 minut.
4. Doprawić 1 łyżką soli, 2 - cukrem, 1,5 łyżkami mielonej czerwonej papryki, następnie olejem roślinnym.
5. Na koniec dodaje się posiekany czosnek. Trzymaj w ogniu przez 10 minut.

Gorąca sałatka jest napełniana pojemnikami, a następnie zamykana pokrywkami.

Przepis Lecho

Sałatkę lecho przyrządza się na różne sposoby, w tym z cukinią. Papryka jest pobierana za 3 kilogramy młodych dyń - 700 gramów. W przygotowaniu nie można obejść się bez dojrzałych pomidorów (1 kilogram) lub soku pomidorowego (1 litr), makaronu (500 ml).

Kawałki cukinii, paski papryki z posiekaną główką czosnku wkładamy do rondla, polewamy sokiem lub puree pomidorowym. Mieszanka powinna się zagotować, następnie ogień jest mniejszy i trzymany przez 30 minut, regularnie mieszając warzywa. Konieczne jest gotowanie na wolnym ogniu z olejem roślinnym, łyżką octu, szklanką cukru, 2 łyżkami soli. Gotować przez 10-15 minut. Napełnij słoiki mieszaniną i pozostaje je zwinąć.

Cukinia jak grzyby mleczne

Na zimę nie można było przygotować grzybów mlecznych, można je zastąpić cukinią. Przygotowuje się emaliowaną patelnię, na której dnie układa się koperek, pietruszkę i liście laurowe. Na wierzchu układane są kawałki cukinii. Posyp wszystko posiekaną główką czosnku. Osobno przygotowuje się marynatę z oleju roślinnego, octu jabłkowego (po 150 ml), ziela angielskiego i czarnego pieprzu, goździków, soli (1 łyżka stołowa) i cukru (2 łyżki). Cukinię zalać marynatą i przechowywać do 6 godzin.

Następnie gotowy produkt układa się w słoikach, sterylizuje, zamykając żelaznymi pokrywkami.

Z pomidorami

W puszkach cukinia pięknie wygląda z czerwonymi pomidorami. Przygotowanie marynowanych warzyw jest proste:

• 2 kilogramy pomidorów i 1 kilogram cukinii kroi się na kawałki;
• słomki - 5 kawałków papryki i cebula - pokrojona w kostkę;
• posiekaj warzywa;
• wszystko układane jest w słoikach warstwami i zalewane marynatą.

Spójrz również

5 najlepszych przepisów krok po kroku na zimę z kaszy gryczanej z warzywami

Solanka przygotowywana jest tradycyjnie z octu, ziaren pieprzu, goździków, liści laurowych.

Dla lepszej konserwacji sałatkę można sterylizować.

Z majonezem

Weź 3 kilogramy przygotowanych owoców z delikatnym miąższem, 500 gramami cebuli i średnią główką czosnku. Ważne jest, aby zmielić składniki w blenderze. W misce z grubym dnem dusi się puree ziemniaczane, stale mieszając. Godzinę później potrzebujesz majonezu (250 gramów), soli (2 łyżki stołowe) i cukru pudru (100 gramów). Następnie po 5 minutach przychodzi kolej na koncentrat pomidorowy (250 ml), pieprz, ocet (3 łyżki), olej roślinny (pół szklanki). Gulasz do miękkości.

Zamknij zaślepkę warzyw pod metalowymi pokrywkami. Konserwacja jest przechowywana w lodówce lub piwnicy.

Jak ananasy

Z dyni można zrobić deser, którego nie można odróżnić od ananasów. Aby się zakręcić, potrzebujesz kilograma cukinii pokrojonej na kawałki lub kółka. Wlej sok ananasowy do rondla. Wystarczy 350-400 ml. 100 gramów cukru, pół łyżeczki kwasu cytrynowego jest w nim mieszane. Cukinię zanurza się w soku, doprowadza do wrzenia, gotuje przez 15-20 minut. Teraz napełniają słoiki deserem i zwijają. Muszą być owinięte przez długi czas, do 12 godzin.

W sosie pomidorowym

Zimowe sałatki z owoców dyni są pyszne, jeśli są wykonane z pomidorów i papryki. Młodym gospodyniom domowym proponuje się wypróbowanie tego przepisu. W sercu przekąska na 3 kilogramy dyni - 700 gram strąków słodkiej papryki. Twist z sosem pomidorowym będzie bardziej aromatyczny. W rondelku, w którym umieszczono olej roślinny ze szklanką cukru i 2 łyżkami soli, wymieszaj sos, trochę mniej niż litr. Wszyscy się gotują. Główne warzywa są drobno posiekane lub przepuszczane przez maszynkę do mięsa z dużym grillem. Dodatkiem do puree będzie pietruszka, czosnek, drobno posiekane.Teraz przystawkę doprowadza się do wrzenia i podtrzymuje ogień przez 35-40 minut.

Na koniec ocet w ilości 2 łyżek.

Z ogórkami i marchewką

Ta sałatka wymaga delikatnych młodych warzyw i dyni. Biorą tę samą ilość, od 700 gramów do kilograma. Ponadto musisz:

• marchewki - 2 sztuki;
• czosnek - 3 ząbki;
• pomidor - 3 sztuki;
• pęczek zieleni;
• 350 ml oleju roślinnego;
• trochę więcej octu na 9%;
• pasta pomidorowa - 3 łyżki;
• sól - 15 gramów;
• cukier - pół szklanki.

Cukinia z ogórkami, pomidory kroi się na kawałki, marchewki w paski na tarce. Olej roślinny wlewa się do rondla, wkłada się warzywa, sól, cukier, posiekany czosnek. Gotować po gotowaniu przez 40-50 minut. Na koniec ocet i zioła i trzymaj jeszcze przez 10 minut w ogniu.

Słoiki z sałatką należy po pasteryzacji zakręcić.

Z miodem

Ta przystawka wykorzystuje miód w marynacie. Weź warzywa według własnego uznania. Oprócz cukinii można też kufle marchewki, batony papryki. Dynie różnych odmian kroi się w kółka lub cienkie talerze.

Z przypraw w słoikach należy czosnek, pieprz, gorczyca, pietruszka. Krążki cukinii układamy w stos, posypując marchewką. Możesz zawinąć plasterki pieprzu w cienkie kawałki dyni i włożyć bułki do słoika.

Solankę przygotowuje się z 1 litra wody, 2 łyżek miodu i 1,5 - soli. Warzywa wlewa się gorącym płynem. Potem następuje sterylizacja preparatów z sałatką.

Cukinia na ostro

Przystawka jest przygotowywana szybko, bez większego wysiłku. Konieczne jest pokrojenie młodych owoców w kółka. Oddzielnie przygotuj marynatę z octu, pieprzu, soli, cukru. Lekko podsmażyć soloną cukinię z obu stron na oleju roślinnym. Następnie zanurzamy go w marynacie, trzymając przez kilka minut. Wstawiamy do słoików, posypujemy posiekanym czosnkiem. Gdy pojemniki są pełne, przykryj pokrywkami i sterylizuj do 15-20 minut. Słoiki są zakręcane i pozostawione do ostygnięcia.

Okres przydatności do spożycia

Nie możesz przechowywać marynowanej i solonej żywności przez długi czas. Z biegiem czasu warzywa tracą smak, stają się twarde, bez smaku. Lecho, kawior można spożywać dłużej, ale nie rok lub 2.

Zasady przechowywania

Squash w puszkach lepiej przechowywać w dobrze wentylowanych pomieszczeniach. W temperaturach powyżej 5 stopni Celsjusza zaczynają się pogarszać, pęcznieć. Lepiej jest włożyć do lodówki słoiki z kawiorem, sałatki.