TOP 9 przepisów na gotowanie kobry pomidorowej na zimę
W rzeczywistości w tej przystawce nie ma mięsa węża - swoją oryginalną nazwę zawdzięcza wyrazistej ostrości, pikantnej ostrości palety warzyw. Pierwsze przepisy na tę przystawkę pojawiły się w książkach kucharskich w latach trzydziestych. Przygotowaną na zimę kobrę pomidorową można zjeść, gdy tylko ostygnie. Kobra jest również używana jako sos lub marynata do mięsa.
Cechy gotowania kobry pomidorowej na zimę
Kobra pomidorowa to idealna przekąska dla wielbicieli pikantnych potraw. Przygotowując go do przyszłego użytku, możesz cieszyć się dodatkami i daniami mięsnymi przez całą zimę, uzupełnionymi pysznymi przyprawami.
Wymagania dotyczące produktu
Pomidory należy wybierać z całkowicie dojrzałych, nie zepsutych i mięsistych odmian (dobre są różowe i brązowe owoce). Aby zmienić jasność przekąski, wystarczy wybrać mniej lub więcej odmian ostrej papryki. Możesz także usunąć / pozostawić przegrody, nasiona i skórki - to one tworzą lwią część jego ostrości.
Przygotowanie pojemników do rozpoczęcia procesu
W większości przypadków produkt nie wymaga sterylizacji pod koniec gotowania, ale należy go rozłożyć w idealnie suchych i wysterylizowanych słoikach i przykryć tymi samymi pokrywkami. Szklany pojemnik najłatwiej umyć gorącą wodą z sodą, opłukać wrzątkiem i wstawić na pół godziny do piekarnika, który jest wyłączony, ale nagrzany do 110 ° C.
Jak ugotować kobrę pomidorową w domu
Większość przepisów można zmodyfikować według własnych upodobań. Na przykład dodanie wszystkich rodzajów zieleni. Rozmaryn, bazylia, oregano, tymianek to dobry wybór..
Prosty przepis bez gotowania
Składniki:
- 2,5 kg pomidorów;
- 3 łyżki. l. sól kuchenna;
- 1 kg słodkiej papryki;
- 250 g korzenia chrzanu;
- 2 chili;
- 20 ząbków czosnku.
Procedura:
- odetnij ogony obu rodzajów pieprzu, oczyść nasiona;
- posiekaj wszystkie warzywa przez maszynkę do mięsa;
- sól i przykrywka - tak przystawkę należy podawać przez 3 dni mieszając co 5-8 godzin;
- rozłóż przekąskę w słoikach, przykryj je nylonowymi pokrywkami.
Z zielonych pomidorów
Czego potrzebujesz:
- 3 kg zielonych pomidorów;
- 30 ząbków czosnku;
- 4 chili;
- 6 łyżek. l. Sahara;
- 7 łyżek. l. sól kuchenna;
- 100 ml oliwy z oliwek;
- 2 łyżki stołowe. l. ocet winny;
- 4 liście laurowe;
- 20 groszków ziela angielskiego i czarnego pieprzu.
Metoda gotowania:
- Namocz pomidory przez 2 godziny w lodowatej wodzie - usunie to z nich gorycz;
- pokrój pomidory na cząstki, wymieszaj z 1 łyżką. l. posolić i pozostawić na 2 godziny;
- wycisnąć czosnek przez prasę;
- w przypadku chili odetnij ogon i pokrój strąk w pierścienie;
- wszystkie pozostałe składniki dodaj do pomidorów i odstaw sałatkę na pół godziny;
- rozłożyć masę do słoików i wysterylizować.
Z burakami
Składniki:
- 1,5 kg pomidorów;
- 3 łyżki. l. sól kuchenna;
- 1 kg buraków;
- 60 ml oleju słonecznikowego;
- 500 g cebuli;
- pół chili;
- 500 g marchwi.
Procedura:
- odetnij ogon chili i wyczyść nasiona;
- mielone warzywa;
- położyć warzywa na kuchence, doprowadzić do wrzenia;
- wlać olej, sól i gotować przez 3 godziny;
- wlej przekąskę do słoików, dokręć pokrywki.
Ze słodką papryką
Czego potrzebujesz:
- 2,5 kg pomidorów;
- 2 chili;
- świeża pietruszka, koperek, kolendra;
- 250 g marchewki;
- 130 ml oliwy z oliwek;
- 1,5 łyżki. l. sól kamienna;
- 500 g słodkiej papryki;
- 10 ząbków czosnku.
Metoda gotowania:
- Przewiń pomidory przez maszynkę do mięsa, przenieś do rondla i po ugotowaniu gotuj przez 45 minut;
- odetnij ogony papryki, od słodyczy - oczyść nasiona, wyślij je do maszynki do mięsa;
- drobno zetrzyj marchewki i razem z papryką włóż je do pomidorów, odlicz pół godziny;
- posiekaj zioła, wyciśnij czosnek przez prasę - wszystko to jest miejsce na patelni;
- gotuj sos przez kolejne 10 minut, jednocześnie spryskaj olej i sól;
- masę przelać do szklanego pojemnika, zwinąć pokrywki.
Z chrzanem
Składniki:
- 1 kg pomidorów;
- 1 kg świeżej papryki;
- 500 g kłącza chrzanu;
- 120 ml oliwy z oliwek;
- 4 łyżki. l. Sahara;
- 2 łyżki stołowe. l. sól kuchenna.
Procedura:
- pokrój łodygi papryki i oczyść nasiona;
- przewiń składniki warzywne przez grill maszynki do mięsa;
- dodać cukier, sól, gotować przez pół godziny;
- wlej olej i policz przez kolejne 20 minut;
- wlej sos do słoików, zakręć pokrywki.
Z zielenią
Czego potrzebujesz:
- 2,5 kg pomidorów;
- 30 ząbków czosnku;
- świeży koperek i pietruszka;
- 130 ml oleju słonecznikowego;
- 2 chili;
- 250 g słodkiej papryki.
Procedura:
- Przewiń pomidory w maszynce do mięsa i gotuj przez 1 godzinę;
- zmiel oba rodzaje papryki przez maszynkę do mielenia mięsa (nasiona zostaw, po prostu pokrój łodygi), dodaj do patelni i odliczaj przez pół godziny;
- posiekaj zioła, dodaj do masy na kuchence, po 10 minutach wymieszaj z oliwą i licz przez kolejne 20 minut;
- wlej kobrę do szklanych pojemników, zwiń pokrywki.
Z aspiryną
Składniki:
- 5 kg pomidorów;
- 6 łyżek. l. sól kuchenna;
- 2 kg świeżej papryki;
- 150 g korzenia chrzanu;
- 2 chili;
- 20 ząbków czosnku;
- aspiryna (w ilości 1 tabletki na 1 litr przekąski).
Procedura:
- pokroić ogony papryki i usunąć nasiona;
- posiekać pomidory i inne warzywa przez maszynkę do mięsa;
- posolić, wymieszać posiekaną aspirynę, przykryć naczynia pokrywką i odstawić na 3 dni, mieszając 3-5 razy;
- produkt włożyć do słoików, zamknąć pokrywki.
Ze śliwkami
Czego potrzebujesz:
- 3 kg pomidorów;
- 300 g śliwek;
- 2 łyżki stołowe. l. sól kuchenna;
- 300 g kłącza chrzanu;
- 4 łyżki. l. Sahara;
- 15 ząbków czosnku.
Metoda gotowania:
- usuń nasiona ze śliwek;
- przewiń owoce wraz z chrzanem, czosnkiem i pomidorami przez maszynkę do mięsa;
- połóż tłuczone ziemniaki na kuchence i odliczaj przez 1 godzinę;
- 15 minut przed gotowaniem dodaj cukier i sól;
- wlej kobrę do szklanego pojemnika, zwiń pokrywki.
Z marchewką
Składniki:
- 3 kg pomidorów;
- 1 kg marchwi;
- 15 kropli 70% octu;
- 200 g korzenia chrzanu;
- 2 chili;
- 20 ząbków czosnku.
Procedura:
- rozgnieść pomidory, czosnek, chili i chrzan w maszynce do mięsa i włożyć do pieca;
- Marchewkę zetrzeć na grubo i dodać do warzyw, posolić, gotować 1 godzinę;
- dodaj ocet, odliczaj przez 5 minut;
- przenieś przekąskę do słoików, zwiń pokrywki.
Dalsze przechowywanie obrabianych przedmiotów
Warzywa gotowane na zimno (bez gotowania) przechowuje się w lodówce przez 1-2 miesiące, dodatek aspiryny wydłuża okres przydatności do 3-4 miesięcy.
Gotowaną kobrę można przechowywać przez całą zimę tylko w ciemnym, chłodnym miejscu - nie wyżej niż +16 stopni, ale po otwarciu konserwy należy ją przenieść do lodówki.
