TOP 11 przepisów, jak marynować ostrą paprykę w domu na zimę
Najczęściej chili wykorzystuje się do przyrządzania ostrych przypraw, które nadają potrawom i wszelkiego rodzaju preparatom warzywnym szczególny, ciekawy smak. Miłośników pikantnych potraw zachęcamy do marynowania papryki, aby zimą cieszyć się doskonałą przekąską. Blanki chili są szczególnie popularne na Kaukazie. Tam jest podawany z różnymi tradycyjnymi potrawami, takimi jak chaczapuri, szaszłyki i wiele innych. Porozmawiajmy szczegółowo o tym, jak prawidłowo solić ostrą paprykę.
Cechy solenia ostrej papryki na zimę
Doświadczenie wielu gospodyń domowych pokazuje, że najbardziej odpowiednie odmiany do solenia są mięsiste. Należą do nich wezyr, astrachań czy dowcip. Każdy z nich jest na swój sposób smaczny, soczysty i pikantny..
Przygotowanie surowców
Przygotowanie papryki do solenia wymaga usunięcia ogonów, a nasiona zazwyczaj pozostawia się same. W połączeniu z imbirem, ziołami, miodem i cukrem papryczki chili dodają przyprawy do potrawy.
Uwaga! Szczególnie ciekawy smak mają przetwory z baszkiru, chili lub w połączeniu ze słodką papryką. Paleta kolorów owoców to żółty, czerwony i zielony.
Przygotowanie pojemników
Aby dobrze posolić chili i ostatecznie dostać pyszną przekąskę, musisz przestrzegać kilku zasad. Przede wszystkim jest to przygotowanie samych składników, a drugie to sterylizacja puszek.
Jak prawidłowo solić ostrą paprykę?
Zimna metoda przygotowywania pieprzu w domu oznacza, że gotowe danie jest przechowywane ściśle w lodówce. Metodą na gorąco słoiki są najpierw sterylizowane, a następnie zwijane. Obecnie istnieje wystarczająca liczba przepisów kulinarnych.
Proste solenie w zimnej wodzie
Sama gorzka papryka jest dość ostra, a smak potrawy okazuje się odpowiedni. Do solenia na zimno potrzebna będzie woda, papryka, a nie gruba sól jodowana.
Metoda gotowania:
- Paprykę myje się, usuwa ogony.
- Po przebiciu w środku, powyżej i poniżej.
- Włożyć do rondla lub innego wysterylizowanego pojemnika.
- Przygotowuje się roztwór soli (nasycony), wodę podgrzewa się, aby przyspieszyć proces.
- Schłodź gotowy roztwór i wlej go w całości do słoików (patelni), nałóż ucisk i ręcznik na wierzch.
- Wyjmij w ciepłe, ciemne miejsce na 7-9 dni (w tym czasie obrabiany przedmiot będzie dobrze solony i sfermentowany).
- Zamknij i przechowuj w chłodnym miejscu.
Ostra papryka solona po ormiańsku
Tsitsak - tak nazywa się ten pusty przepis. Wynika to z faktu, że podczas jego przygotowania często stosuje się zielone strąki, które nie są bardzo gorące.
Do solenia będziesz potrzebować:
- 250 gramów soli;
- 5 litrów wody;
- 6 ząbków czosnku;
- zieleń;
- 3 kilogramy papryki.
Jak prawidłowo solić:
- Suszenie przez dwa dni.
- Przygotowanie solanki.
- Płukanie papryką, ziołami i czosnkiem (ostatnie dwa rozłóż częściowo na dnie plastikowej patelni, następnie dodaj chili i zalej przygotowaną solanką).
- Połóż talerz na wierzchu i zginaj przez kilka dni.
- Przechowywać w lodówce dopiero po wykręceniu w durszlaku i ponownie dodać solankę.
Ostra papryka po gruzińsku
Będziesz potrzebować:
- 20 gramów soli;
- miód (35 gramów);
- olej roślinny;
- jeden kilogram papryki;
- liść laurowy (dwie sztuki);
- 4 ząbki czosnku;
- ocet (230 mililitrów);
- zieleń.
Przygotowanie:
- Chili, zielenie są myte (ta ostatnia jest drobno posiekana).
- Czosnek jest obrany i posiekany.
- Wykonaj nacięcie u podstawy kapsuły;
- W rondelku umieścić sól, ocet, liść, masło i cukier i zagotować, a następnie dodać paprykę.
- Gotowy przedmiot umieścić w całości w pojemniku wraz z ziołami, czosnkiem, zalać marynatą.
- Zachowaj zimno.
Z czosnkiem i koperkiem
Składniki:
- trzy łyżki oliwy z oliwek;
- Sól;
- koperek i czosnek;
- wino (wytrawne białe, 100 mililitrów);
- ocet (cydr jabłkowy, dwie łyżeczki);
- przyprawy - smak;
- pieprz - mielony czarny;
- 300 gramów pieprzu.
Przygotowanie:
- Posiekaj czosnek.
- Pokrój koperek.
- Wrzuć poprzednie składniki do pojemnika i dodaj sól oraz mielony pieprz.
- Paprykę opłucz, usuń nasiona.
- Posmaruj patelnię olejem, włóż paprykę i usmaż.
- Pozostaw gotowy przedmiot do ostygnięcia.
- Wlej przyprawy na tę samą patelnię, podgrzej i przefiltruj.
- Napełnij paprykę koperkiem i czosnkiem.
- Włożyć do pojemnika i zalać winem, octem, oliwą.
- Utrzymuj zimno przez 24 godziny.
Pikantne chili w sosie pomidorowym
Składniki:
- cukier (55 gramów);
- czosnek (35 gramów);
- ocet (9% - 150 mililitrów);
- liść laurowy (pięć sztuk);
- chili (jeden kilogram);
- sok pomidorowy (trzy litry);
- olej roślinny (80 gramów);
- zmielony czarny pieprz.
Jak gotować:
- Sok wymieszać z solą, liśćmi laurowymi, mielonym pieprzem i zagotować.
- Dodać wypłukane chili i również gotować (15-20 minut).
- Zmiel ząbki czosnku, powstałą masę włóż do rondla i wlej tam olej.
- Zagotuj, dodaj ocet.
- Zmniejszyć ogień.
- Gotową przekąskę umieść w wybranym pojemniku wraz z sokiem pomidorowym.
- Zamknij szczelnie pokrywę.
Z miodem
Do przygotowania półfabrykatu według takiej receptury wystarczy ocet (dwa litry), chili (półtora kilograma) i miód (sześć łyżek).
Opłucz strąki, usuń ogony i nasiona (opcjonalnie). W celu ochrony dłoni i skóry przed oparzeniami, zaleca się wykonywanie wszystkich operacji w jednorazowych rękawiczkach. Posiekaj chili (jak chcesz). Wsyp miód (1 łyżeczka) do słoika i szczelnie włóż do niego plastry, a następnie ponownie dodaj miód. Wlej ocet i zwiń słoik.
Z aromatycznymi ziołami
Wystarczy czosnek (pół kilograma), chili (dwa kilogramy), sól, szafran i chmiel suneli (do smaku).
Posiekaj chili i czosnek maszynką do mięsa, dodaj aromatyczne przyprawy, sól i przygotowaną mieszankę umieść w szczelnym pojemniku do dalszego przechowywania w lodówce. Zjedz przystawkę z sosem majonezowym (opcjonalnie).
język węgierski
Składniki do przygotowania:
- chili - pół kilograma;
- pomidory - 3 sztuki;
- sól, cukier, suszona papryka (20-30 gramów);
- ocet (15 mililitrów);
- olej (warzywo - 200 mililitrów);
- cebula (2 sztuki);
- czosnek.
Wypłucz niektóre składniki, usuń nasiona. Pokrój cebulę, czosnek i dodaj olej do powstałej mieszanki. Z pomidorów przygotuj sok, który następnie polej pieprzem. Nalegaj przez kilka godzin, a następnie włóż słoiki. Wlej do nich solankę z cukru, soli i octu.Przechowywać w chłodnym miejscu.
W Koreii
Umyj chili, zalej wrzątkiem i umieść w przygotowanych pojemnikach. Dodać obrany czosnek i mieszaninę cukru, wody, kolendry i soli. Doprowadź do wrzenia, wstaw do lodówki i napełnij słoiki.
Bez sterylizacji
Będziesz potrzebował kilograma pikantnych strąków, 150 mililitrów wody, cukru i soli, 6% octu (200 mililitrów), oleju (roślinnego).
Chili opłucz, usuń pestki, posiekaj. Przygotuj marynatę z wody, cukru, soli i oleju, do której następnie włóż pieprz i zalej octem, zagotuj. Ułożyć w przygotowanych pojemnikach, wstawić do lodówki.
Lekko solona ostra papryka
Składniki:
- Chile;
- przyprawy;
- woda (2 litry);
- trzy łyżki cukru i taką samą ilość soli kamiennej;
- ocet (9%);
- chrzan.
Osusz strąki i napełnij nimi wysterylizowane słoiki. Przygotuj marynatę i polej strąki. Dodaj do nich korzeń chrzanu i przyprawy. Wlej marynatę do rondla i ponownie zagotuj (powtórz tę procedurę 3 razy). Wlej ocet, zwiń.
Jak i jak długo można przechowywać środki konserwujące?
Przedmiot obrabiany można suszyć, konserwować lub zamrażać i przechowywać przez długi czas (co najmniej 2-3 lata).
