TOP 3 przepisy na robienie sosu Kuban na zimę w domu
Ci, którzy próbowali gotować sos Kuban na zimę, odmawiają później kupionego w sklepie keczupu. Okazuje się, że jest umiarkowanie słodki, gęsty i aromatyczny. Dodawany jest do pierwszych dań jako dressing, podawany do drugiego. Ten sos jest często polewany makaronem i ryżem, dobrze komponuje się z pizzą. Przygotowanie zajmuje około godziny, a wynik zachwyci Cię przez całą zimę.
Cechy smakowe sosu Kuban
Sos jest gęsty, aromatyczny, z nutą słodyczy. Jest ostry, dzięki dodatkowi czosnku, posiada przyjemny posmak cynamonu i ziela angielskiego. Rozdrobniona cebula nadaje oryginalnej konsystencji.
Jakie przystawki są zalecane do podania
Dobrze komponuje się z daniami mięsnymi i rybnymi. Często podaje się go z ryżem i ziemniakami.
Barszcz gotowany z dodatkiem sosu Kuban okaże się niesamowicie aromatyczny.
Jak dobrać odpowiednie produkty?
Pomidory należy zbierać dojrzałe, bez uszkodzeń. Warto wybrać odmiany mięsne - kremowe lub wołowe serduszko. Wszystkie przyprawy muszą być świeże.
Przygotujemy produkty i pojemniki
Pomidory są myte, a łodygi cięte. Banki są sterylizowane na parze lub w piekarniku.
Metalowe pokrywki gotuje się w wodzie przez 10 minut.
Przepis
Sos kubański przygotowywany jest na bazie przecieru pomidorowego. Aby to zrobić, zmielić pomidory blenderem lub maszynką do mięsa, a następnie zmielić przez sito.
Wersja klasyczna
W domu są zwykle przygotowywane według następującego przepisu:
- 2 kg pomidorów;
- żarówka;
- pół szklanki cukru;
- 3 ząbki czosnku;
- Sztuka. l. ocet 9%;
- 12 pąków goździka;
- 3 g cynamonu;
- szczypta proszku musztardowego;
- 15 groszków ziela angielskiego i czarnego pieprzu.
Pomidory przepuszcza się przez sokowirówkę i gotuje przez 5 minut. Następnie dodaj posiekaną cebulę przez maszynkę do mięsa.
Pozostaw na wolnym ogniu przez 1-1,5 godziny. Im dłużej sos jest gotowany, tym będzie grubszy.
Przyprawy wkładamy do woreczka z gazy i umieszczamy w sosie. Do przecieru pomidorowego wlać musztardę, cukier, sól, cynamon. Po 10 minutach wyłącz ogrzewanie. Jeszcze gorące wlewa się do wysterylizowanych słoików, zwiniętych metalowymi pokrywkami.
Przepis „Od czasów ZSRR”
W czasach radzieckich przygotowano podobny sos, który nazwano Krasnodar. Za kilogram pomidorów będziesz potrzebować:
- 350 g dojrzałych jabłek;
- 10 g mielonego czarnego pieprzu;
- 7 g cynamonu i mielonej czerwonej papryki;
- 7 g gałki muszkatołowej;
- 20 g cukru;
- 10 g soli;
- 70 ml octu;
- 4 ząbki czosnku.
Przygotowuje się puree z pomidorów i dodaje do niego pokrojone w plasterki jabłka. Wlać kilka łyżek wody i dusić przez 20 minut.Po zmieleniu przez sito gotuj przez kolejne 20 minut. Dodać przyprawy, cukier i sól, po 10 minutach dodać czosnek i zalać octem.
Gorąco wlewa się do słoików i zwija.
Robienie ostrego sosu na zimę
Opcja pikantna obejmuje:
- 1 kg pomidorów;
- zęby czosnku;
- 100 g świeżej bazylii;
- 100 ml oleju;
- 40 g cukru i soli.
Pomidory są obrane i gotowane na małym ogniu przez pół godziny. Następnie zmiel przez sito i dodaj drobno posiekaną bazylię. Gotuj regularnie mieszając przez 20 minut. Dodaje się olej roślinny i czosnek. Po 10 minutach wyłącz ogrzewanie.
Zasady przechowywania i czas trwania
Świeży sos można przechowywać w lodówce do miesiąca. Po zwinięciu z metalową pokrywką można go przechowywać ponad rok.
