Przepisy na konserwowanie pomidorów z wódką na zimę polizasz palce

Pomidory solone to tradycyjna przekąska, obecna niemal na każdej uroczystej uczcie. Pomidory z wódką na zimę są trochę nietypowe, ponieważ ich smak wyróżnia się świeżością i wszechstronnością aromatycznego bukietu. Możesz dodać potrawie jeszcze więcej oryginalności, poszerzając recepturę o przyprawy i przyprawy.

Jakość kiszonych pomidorów z wódką jest nieznacznie zróżnicowana. Pomidory stają się chrupiące, twarde, po prostu polizasz palce, marynata pozostaje bezalkoholowa. Tą metodą można przygotować kiszone pomidory dowolnego rodzaju, o ile owoce są dojrzałe i czerwone. Jeśli owoce są małe, należy je umieścić w słoiku w całości. Duże okazy należy pokroić na kilka części, ale należy je zwinąć oddzielnie od tych, które są nienaruszone w słoikach. Pomidory w puszce z wódką są bardzo smaczne.

Rola alkoholu w konserwacji

Połączenie warzyw z wódką uchodzi za klasyczne, ale pomysł dodania napoju w trakcie konserwacji stał się popularny nie tak dawno. Odbywa się to ze względu na lepszą konserwację składników solących.

Alkohol obecny w składzie solonych pomidorów nie wpływa na ich smak i aromat, ale pomaga zachować kształt owoców, wydłuża okres przydatności do spożycia zbiorów. Pomidory z puszki z wódką nie tylko polizają palce, ale również zapobiegają fermentacji przekąsek i nadymaniu się z puszek. Pleśń nie jest straszna do pomidorów marynowanych w wódce.

Od dawna zauważono, że za pomocą alkoholu etylowego można zatrzymać procesy fermentacji. Produkcja win wzmocnionych opiera się na podobnym działaniu, proces fermentacji w którym nie dochodzi do końca, ale ustaje po dodaniu napoju o mocy od 40 do 60 stopni. Ta właściwość jest wykorzystywana w procesie wytrawiania.

Zbiór warzyw zawsze niesie ze sobą ryzyko fermentacji lub pleśni, pomimo użycia konserwantów, takich jak cukier i sól.

Przyczyną może być naruszenie wymagań higienicznych, zabrudzenie naczyń, odchylenia od technologii gotowania i nieumyte ręce. W niektórych przypadkach trudno jest zrozumieć powody otwarcia puszki.

Dodając bardzo małą ilość alkoholu do półfabrykatów, możesz zyskać pewność co do bezpieczeństwa przyszłej przekąski. Alkohol zatrzyma fermentację i zabije wszystkie patogeny. Spleśniałe grzyby nie będą miały możliwości rozmnażania się i uszkodzenia zwrotów akcji. Aby zachować puste miejsca w pierwotnej formie, konieczne jest użycie około 20 mililitrów wódki na 1 litr solanki.

Składniki do marynowania pomidorów

Aby przygotować pomidory z wódką, należy przygotować:

• czerwone pomidory w objętości równej objętości trzylitrowego słoika;
• 1,5 litra wody;
• 2 łyżki soli;
• 4 łyżki cukru pudru;
• lavrushka (3 liście);
• 5 sztuk. goździki;
• 1 szczypta czerwonej papryki;
• 2 ząbki czosnku;
• 5 liści wiśni lub dębu;
• 10 ziaren czarnego pieprzu;
• 1 łyżka octu 9%
• 1 łyżka wódki.

Nie można dodać liści dębu ani wiśni, ale ich obecność może sprawić, że pomidory w tajemniczej marynacie będą jędrne i chrupiące, polizać palcami.

Przewodnik kulinarny krok po kroku

Przepis na gotowanie pomidorów z wódką na zimę jest prosty. Warzywa solone w tej kolejności:

1. Przygotowanie pomidorów. Owoce powinny być małe, pachnące i jędrne. Możesz dodać małą cebulę do słoika, aby poprawić smak. Każdy pomidor w okolicy łodygi jest przekłuty wykałaczką. Możemy zachować tylko dobre, równe owoce.
2. Sterylizacja pojemników. Do tej kwestii należy podchodzić tak ostrożnie, jak to tylko możliwe, ponieważ słoiki z zawartością nie będą sterylizowane. Możesz skorzystać z dowolnej wygodnej metody: gotowania na parze, pieczenia w piekarniku, ogrzewania w kuchence mikrofalowej.
3. Zakładka. Część przypraw umieszczamy na dnie słoika. Ponieważ nie ma konieczności sterylizacji słoików, bezpieczniej jest używać suszonych przypraw, aby pojemnik nie „eksplodował”.
4. Leczenie. Liście chrzanu, ziarenka pieprzu, liście porzeczki lub wiśni należy zalać wrzątkiem i ułożyć w słoikach.
5. Układanie pomidorów. Pomidory przygotowane z wódką bez sterylizacji w słoiku należy przeplatać krążkami cebulowymi. Idealnie powinno być jak najmniej pustek.
6. Napełnianie gorącą wodą. Słoik zawierający wszystkie przyprawy jest wypełniony wrzącą wodą. Na piętrze jest kilka zielonych parasoli koperkowych. Pozostaw na 10 minut.
7. Gotowanie marynaty. Wodę z puszki wlewa się do rondla, dodaje do niego soli, a esencję do słoika w trakcie gotowania marynaty. Do octu wlewa się również wódkę.
8. Polewając marynatą. Gdy słona woda zacznie wrzeć, można ją wlać do słoików, napełniając je po brzegi. Solenie uważa się za zakończone.
9. Skręcać. Po zwinięciu pokrywek słoiki zawija się w ciepły koc na jeden dzień, aby powoli ostygły. Wszystko, co jest marynowane, powinno trwać długo.

Spójrz również

Najlepszy przepis krok po kroku na khorovaty w słoikach na zimę

W procesie kiszenia aromaty zimowych przypraw mieszają się z aromatem pomidorów, a proporcja wódki przyczyni się do długiego przechowywania obrabianych przedmiotów i wytrzymałości miazgi pomidorowej. Zielone pomidory z wódką są łatwe do spożycia.