Najlepsze sposoby sterylizacji pomidorów w słoikach i czas trwania zabiegu
Dla wielu gospodyń domowych sterylizacja pomidorów w szklanych słoikach to gwarancja pysznego, satysfakcjonującego okresu zimowego. Mieszkańcy lata oferują dojrzałe pomidory do konserw, które można sterylizować, pasteryzować lub wielokrotnie polać. Aby żadna z nich nie „wybuchła” podczas zbioru i pomidory zepsuły się, ważne jest przestrzeganie techniki konserwowania.
Czy słoiki z pomidorami można sterylizować?
Sterylizacja pełnych puszek, a także pustych pokrywek to świetny sposób na zabicie mikroorganizmów, które mogą spowodować zepsucie produktu błyskawicznego. Zaopatrz się w cierpliwość, profesjonalne porady i różne przyprawy do smaku.
Tę procedurę należy wykonać, aby wyeliminować szkodliwe bakterie.
Przygotowanie puszek
Sterylizacja odbywa się na różne sposoby, ale przygotowanie pojemników i zawartości jest zawsze takie samo.
Przed puszkowaniem szklane pojemniki należy czyścić szczotką, roztworem sody. Puszki suszy się na sposób „babci” - odwraca się je do góry nogami na papierowym ręczniku (serwetce). Gdy nadejdzie pora napełnienia pojemników, zaleca się zalać je ponownie wrzątkiem.
Pokrywki do puszek myje się bieżącą wodą z sodą i mydłem. Po wypłukaniu umieszcza się je w metalowym naczyniu, napełnia gorącą wodą i ogrzewa przez 20 minut. Środek ten jest podejmowany przed puszkowaniem (maksymalnie 2 godziny). Możesz sterylizować kapsle:
- w piekarniku nagrzanym do 120 stopni;
- we wrzącej wodzie;
- w małej chochli osobny garnek z wrzącą wodą.
Ponadto hostessy są brane za główny składnik konserwacji - pomidory. Są myte w ciepłej wodzie, aby usunąć brud i kurz drogowy. Na tym etapie konieczne jest przestrzeganie podstawowych zasad sortowania, a mianowicie podzielenie pomidorów według:
- kolor;
- rozmiar;
- stopień dojrzałości.
Podczas sterylizacji pomidorów w słoikach sprawdź ponownie, które pomidory są pobierane. W przypadku półfabrykatów wybiera się średnie i małe owoce, a do napełniania najlepiej nadają się duże.
Środki bezpieczeństwa
Ponieważ podczas sterylizacji gospodyni zajmuje się wrzącą wodą, szklanymi pojemnikami, należy zachować ostrożność, przestrzegać środków bezpieczeństwa. Stan samych produktów odgrywa ważną rolę.
Pomidory w puszkach ze skórką lub bez. Jednak przed samym zabiegiem owoce blanszuje się przez kilka (około 5 minut), a następnie chłodzi. Środek ten pozwoli w przyszłości na łatwe złuszczanie skóry i ucztowanie na wyśmienitej konserwacji, a także zabije wszelkie drobnoustroje.
Aby nie poparzyć się podczas wyjmowania puszek lub pokrywek z wrzącej wody, użyj:
- szczypce kuchenne do mięsa;
- potholder;
- ręcznik z frotte.
Jak prawidłowo sterylizować puszki pomidorów?
Każdy szklany pojemnik, hermetycznie zamknięty, nadaje się do pracy domowej. Po sterylizacji parą pomidory są ostrożnie umieszczane w głębokim pojemniku. Następnie są sterylizowane lub stosowane metodą gorącego napełniania w słoikach o objętości:
- 0,5 l - 10-15 minut;
- 1 litr - 20-25 minut;
- 3 litry - 30-35 minut.
Takie środki pozwolą Ci przechowywać wszystkie środki konserwujące w temperaturze pokojowej. Dzieje się tak, jeśli w domu nie ma zimnej piwnicy. Istnieje kilka sposobów sterylizacji:
- W rondlu.
- Z parą.
- W powolnej kuchence.
- W kuchence mikrofalowej.
- W piecu.
- Metoda napełniania na gorąco.
Najpopularniejszym sposobem sterylizacji pomidorów w puszkach jest przegotowana woda. Aby to zrobić, weź głęboki rondel, kadź, a ręcznik opuść na dno. Puszkę umieszcza się w napełnionym pojemniku, podczas gdy temperatura wody pokrywa się z temperaturą przedmiotu obrabianego. W przeciwnym razie bank pęknie lub pęknie.
Poziom wody powinien sięgać „ramienia” słoika, przykrytego pokrywką (niezamkniętą). Następnie należy obserwować czas wrzenia, w zależności od objętości pojemnika.
Następnie puszki są ostrożnie wyjmowane i przekręcane, odwracane do góry dnem i „przykrywane” ciepłem do całkowitego ostygnięcia.
Paruj na patelni
Puszki parowe są sterylizowane jako tradycyjny sposób odkażania pojemników przed konserwacją. Sprawdzonym, niezawodnym sposobem sterylizacji pojemników jest użycie garnka lub czajnika. Będziesz także potrzebować specjalnej osłony z kilkoma otworami.
W tym celu niektóre gospodynie uciekają się do metalowego rusztu z piekarnika lub grilla, sita, innego korka, który utrzymywałby słoik nad wrzącą wodą.
W zależności od objętości szklanego pojemnika, czas sterylizacji waha się od 5 do 20 minut. Pomyślny wynik zostanie wywołany kroplami pary na ściankach słoika pod koniec zabiegu - para powinna spływać równomiernie.
W rondlu
Najpopularniejszym sposobem zabijania zarazków i bakterii jest sterylizacja puszek w rondlu. Jest tutaj kilka ważnych niuansów:
- podczas układania puszek na dnie patelni umieszcza się każdą czystą materię złożoną w 5-6 warstw;
- czasami używa się drewnianej kraty lub metalowego koła;
- podczas gotowania patelnię zamyka się pokrywką;
- woda nie powinna się gotować, dlatego ważne jest, aby regulować ogień.
Czas sterylizacji pomidorów w standardowym 1 litrowym słoiku trwa do 25 minut.
Oprócz przyborów kuchennych i kuchenki możesz użyć multicookera lub kuchenki mikrofalowej. To nowoczesne podejście stało się powszechne ze względu na szybkość i dokładność procesu:
- W multicookerze musisz wykonać te same kroki, co w przypadku rondla. W ustawieniach urządzenia należy ustawić tryb „Pieczenie” i doprowadzić wodę do wrzenia razem z umieszczonymi w misce słoikami z pomidorami. Konieczne jest wyjęcie pojemników z konserwacją po 10 minutach.
- Metoda sterylizacji mikrofalowej jest najprostsza i najszybsza, bo zajmuje maksymalnie 5 minut. Pojemnik z półfabrykatami umieszcza się w piekarniku z ustawionym trybem maksymalnej mocy. Jednak w kuchence mikrofalowej nie można umieścić dużych 3-litrowych pojemników.
Sucha sterylizacja pomidorów w słoiku może nawet obejmować piekarnik. Szkodliwe bakterie, grzyby i inne mikroorganizmy są usuwane przez wystawienie na działanie wysokich temperatur, ale bez płynu. Metoda będzie polegać na stopniowym podgrzewaniu pojemnika, a także obowiązkowych krokach:
- Wstępne czyszczenie puszek i napełnianie ich pomidorami.
- Luźne pokrywki na pojemnikach.
- Umieszczanie puszek na ruszcie lub blasze do pieczenia.
- Rozgrzej piekarnik do maksymalnie 120 stopni.
- Szklane słoiki rozgrzewamy od 10 minut do pół godziny, w zależności od objętości.
- Wyjmij „wysterylizowaną” konserwę z piekarnika.
Oprócz piekarnika metoda ta jest stosowana zarówno w kuchenkach gazowych, jak i elektrycznych. Ta metoda prawie nie zmienia wyglądu pomidorów.
Jak długo trwa sterylizacja?
Obróbka cieplna pojemników szklanych zabezpieczy przed wnikaniem szkodliwych bakterii i mikroorganizmów. Przy odpowiedniej sterylizacji wykroje na zimę zachwycą stoły smaczną i zdrową przekąską.
Podczas zabiegu słoiki należy umieścić w dużym pojemniku, położyć na ręczniku, innym materiale, aby szklane ściany nie uderzały o siebie. Jeśli wybierzesz do tego rondel, upewnij się, że woda w nim nie dociera do szyi o 4-5 cm.
Czas sterylizacji liczony jest od początku wrzenia cieczy. Największe puszki nagrzewają się do pół godziny, litrowe około 20 minut, a najmniejsze do 10 minut.
Pod koniec procedury puszki pomidorów zwija się, wstrząsa i pozostawia do ostygnięcia w pozycji „do góry nogami” w dowolnym ciepłym i suchym miejscu.
Pół litra
Półlitrowe pojemniki są uważane za najbardziej popularne podczas zwijania żywności, warzyw i owoców. Takie słoiki (0,5 l) z pomidorami są sterylizowane zarówno w piekarniku, jak iw rondlu. Są umieszczane w multicookerze, kuchence mikrofalowej.
W takim pojemniku umieszczane są pomidory o dowolnej wielkości. Jeśli gospodyni konserwuje czosnek, bazylię i inne produkty z pomidorami, starają się wybierać owoce średniej wielkości. Czas sterylizacji nie zajmie więcej niż 10 minut.
1 litr
W takim przypadku czas zabiegu wydłuża się do 15-20 minut: na parze, w piekarniku lub w rondlu z płynem. Próbują wybrać odpowiednie pokrywki do tego lub innego rodzaju konserw:
- blaszany pokrowiec na zszywacz;
- szkło z klipsem;
- polietylen do metody na zimno;
- polietylen do metody na gorąco.
3 litry
Największy słoik nie nadaje się do sterylizacji w kuchence mikrofalowej lub multicookerze. Najlepszą opcją jest obróbka pojemników parą. Duża butelka może pomieścić ogromną ilość pomidorów, więc istnieje ryzyko zepsucia „porcji”.
Oprócz tradycyjnych puszek można użyć pojemników z zamkiem dziobowym. Jednak podczas pracy z piekarnikiem lub parą należy przestrzegać środków ostrożności. Modele te mają metalowe wstawki w konstrukcji (pokrywa na zawiasach, uchwyt), dlatego hals jest przygotowywany z wyprzedzeniem.
Odpowiednia sterylizacja pełnych puszek pozwoli na bezpieczne i solidne wykonanie prac domowych. Taki środek eliminuje wszystkie mikroorganizmy, które mogą dostać się do czystego pojemnika i spowodować fermentację. Optymalna opcja sterylizacji jest wybierana w celu udanego puszkowania zbiorów wiejskich.
