Co zrobić z opuchniętymi puszkami pomidorów i jak uratować foki
Wiele niedoświadczonych gospodyń domowych bardzo często ma pytanie, co zrobić, gdy puszki pomidorów są spuchnięte. W takim przypadku nie można podejmować pochopnych decyzji i od razu wyrzucać eksplodowaną puszkę - przy odpowiednim podejściu konserwację można uratować. W celu uniknięcia takiej sytuacji należy przestrzegać technologii przygotowania konserwacji, jej walcowania i przechowywania.
Przyczyny wzdęcia puszek
Głównymi powodami, dla których przetwory z pomidorami są spuchnięte, są następujące naruszenia procesu gotowania dla tego zszywania:
- Wchodzenie w konserwację zepsutych owoców uszkodzonych przez zarazę.
- Służy do konserwacji źle umytych i wysterylizowanych pojemników.
- Obecność małych wiórów, pęknięć na szyjkach puszek, dzięki czemu powietrze, które prowadzi do jego pogorszenia, wchodzi do konserwacji.
- Obecność cząstek brudu na powierzchni niedostatecznie dokładnie umytych składników konserwujących - pomidorów, przypraw (koperek, liście chrzanu, liście laurowe, ziele angielskie).
- Nieprzestrzeganie proporcji cukru, soli, octu (kwasu cytrynowego) użytych do przygotowania marynaty do nalewania pomidorów.
- Niewystarczająca temperatura i czas sterylizacji napełnionych puszek.
- Słaba sterylizacja kołpaków rolkowych (śrubowych).
- Niewystarczająca szczelność puszek po zszywaniu.
Jak uchronić puszki przed wybuchem, gdy są spuchnięte?
Aby chronić spuchnięty pojemnik z pomidorami przed eksplozją, powinieneś wiedzieć, co następuje:
- Im szybciej taki bank zostanie odkryty, tym łatwiej go uratować. Miejsce przechowywania przetworów jest zwykle wyposażone w regały, półki. W takich pomieszczeniach każdy bank jest dobrze widoczny. Ich stan należy okresowo sprawdzać, zwłaszcza w pierwszych tygodniach.
- Gdy tylko któryś z nich ma lekkie zmętnienie solanki i obrzęk pokrywki, natychmiast umieszcza się go w chłodniejszym miejscu na kilka dni, na przykład w lodówce.
Uwaga. Znakiem eksplozji konserwatorskiej jest charakterystyczny głośny huk wydobywający się z tracącego szczelność wieczka.
Co zrobić, gdy wybuchła puszka pomidorów?
Jeśli procesu fermentacji w puszce pomidorów nie można było zatrzymać i wybuchł, wówczas produkt należy ponownie zakonserwować w następujący sposób:
- Z puszki spuszcza się solankę.
- Owoce wyjęte z pojemnika są sprawdzane pod kątem gnicia i pleśni. Jeśli zostaną znalezione oznaki zepsucia, puszka nie jest konserwowana, ale jej zawartość jest wyrzucana.
- Jeśli owoce nie wykazują oznak psucia się, myje się je 5% roztworem zwykłej soli kuchennej.
- Odsączoną ze słoika solankę filtruje się przez suchą i czystą gazę medyczną, wlewa do pojemnika o odpowiedniej objętości i zagotowuje.
- Uwolniony od konserwacji pojemnik dokładnie myje się ciepłym wodnym roztworem sody oczyszczonej, opłukuje pod strumieniem zimnej bieżącej wody.
- Puszkę sterylizuje się w piecu o odpowiedniej wielkości i pojemności w temperaturze 120 ° C 0 Od lub powyżej szyjki wrzącego czajnika.
- We wrzącej wodzie przez 3 minuty wysterylizuj nową zakrętkę lub nakrętkę.
- Przygotowane owoce umieszczamy w wysterylizowanym pojemniku i napełniamy gorącą solanką.
- Słoik jest zwinięty, odwrócony do góry dnem i pozostawiony do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
Po schłodzeniu pojemnik z konserwacją umieszcza się do długotrwałego przechowywania na dolnej półce lodówki. W zimnych porach roku jest przechowywany w piwnicach lub pod ziemią. Puszki zwijane tą technologią, poddane warunkom przechowywania, nie eksplodują, a ich zawartość można bezpiecznie zjeść.
Jak uniknąć problemu?
Aby uniknąć pęcznienia puszek podczas konserwacji, należy przestrzegać tak prostych zasad, jak:
- W celu konserwacji zbiera się owoce i przyprawy nieuszkodzone przez choroby i szkodniki.
- Pojemniki uszczelniające są wstępnie sprawdzane pod kątem pęknięć, wiórów.
- Słoiki konserwowe są dokładnie myte - najpierw ciepłym roztworem sody, a następnie spłukiwane pod bieżącą zimną wodą.
- Zebrane owoce i przyprawy są dokładnie myte pod bieżącą zimną wodą.
- Pojemniki na rąbki są starannie sterylizowane na parze z wrzącego czajnika lub w przestronnym gorącym piekarniku.
- Pokrywki do włamania oraz puszki są sterylizowane we wrzącej wodzie przez 3 minuty.
- Marynata (marynata) do polewania pomidora przygotowywana jest według wybranej receptury, ściśle przestrzegając proporcji wody, cukru, soli, octu (kwas cytrynowy).
- Puszki są zwijane tylko za pomocą sprawnego klucza zszywającego (maszyna).
- Aby sprawdzić, czy nie ma wycieków solanki spod pokrywy, każdy z zrolowanych pojemników jest przez chwilę lekko przechylany - jeśli pokrywa nie jest mocno zwinięta, spod niej będzie wyciekać solanka.
- Zwinięte puszki odwraca się wieczkiem do dołu, kładzie na poziomej powierzchni i przykrywa ciepłym kocem, kocem. Jest to konieczne, aby zakończyć sterylizację jego zawartości w środku konserwującym.
- Zachody słońca są przechowywane w chłodnym i ciemnym miejscu - piwnica, spiżarnia, podziemia.
Stan przechowywanych przetworów jest okresowo sprawdzany - w ciepłym sezonie brzegi kontrolowane są raz w tygodniu, od późnej jesieni do wczesnej wiosny - raz w miesiącu.
