Jak zrobić pyszny gruby dżem truskawkowy w domu, proste przepisy
W okresie zbioru truskawek wielu ogrodników myśli o tym, jak najlepiej zachować zbiory, ponieważ okres jedzenia świeżych jagód jest krótki. Korzystanie z przepisów na dżemy truskawkowe pozwala uzyskać pyszną przekąskę, którą można spożyć od razu lub wykorzystać jako dodatkowe źródło witamin zimą. Aby to zrobić, po prostu przeczytaj listę opcji i wybierz najbardziej odpowiednią.
Specyfika gotowania
Główna różnica między dżemem a tradycyjnym dżemem truskawkowym polega na tym, że przy przygotowywaniu przysmaku nie jest wymagane zachowanie kształtu jagód. Uzyskanie konsystencji galaretki jest możliwe dzięki zastosowaniu cukru w przepisach. Istnieje wiele możliwości przygotowania przysmaku, od prostych receptur bez gotowania do bardziej złożonych, wymagających dodania specjalnych środków żelujących, aby uzyskać grubszy produkt.
Do przygotowania dżemów nie stosuje się pojemników miedzianych lub aluminiowych, ponieważ w kontakcie z takimi materiałami truskawki nabierają nieprzyjemnego smaku i są nasycone szkodliwymi dodatkami. Zaleca się używanie naczyń ze stali nierdzewnej lub patelni emaliowanych. Podczas gotowania lepiej jest używać dużej drewnianej łyżki do mieszania smakołyków.
Długotrwałe przechowywanie obrabianych przedmiotów może być zagwarantowane tylko przez starannie wysterylizowane słoiki.
Jak wybrać i przygotować truskawki
Do pracy weź dojrzałe jagody bez widocznych oznak zepsucia i zgnilizny. Do mycia użyj bieżącej wody lub miski z wodą. Jagody na dżem należy obrać z działek i łodyg. Wykonywanie dżemów polega na siekaniu truskawek na dowolny z dostępnych sposobów - ręcznie, za pomocą blendera, maszynki do mięsa lub na zgniatanie. W razie potrzeby możesz posiekać surowiec nożem.
Sposoby przygotowania dżemu truskawkowego w domu
Kęs truskawkowy można gotować w tradycyjny sposób, co pozwala uzyskać produkt do długotrwałego przechowywania. Koneserzy czasu i wysiłku często sięgają po proste pięciominutowe przepisy, które pozwalają szybko przetworzyć dużą ilość surowców i od razu dostać pyszną ucztę. W procesie gotowania można wykorzystać zalety sprzętu AGD, które znacznie ułatwiają pracę.
Prosty przepis na zimę
Dżem truskawkowy można zrobić przy użyciu tylko 3 składników. Cytryna w tym przepisie odpowiada za „prawidłowe” reakcje chemiczne podczas przechowywania.Do gotowania potrzebujesz:
- cukier - 800 g;
- jagody - 1 kg;
- cytryna - 1⁄2 szt.
Jagody, obrane z ciał obcych, rozdrabnia się za pomocą blendera, aż do uzyskania jednorodnej konsystencji. Następnie podstawę jagodową wlewa się do pojemnika i ustawia do gotowania na średnim ogniu, trzymając przez 5 minut od momentu wrzenia. Następnie delikatnie wprowadza się sok z cytryny i proces trwa przez kolejne 20 minut z ciągłym mieszaniem. Kiedy piana uformuje się na powierzchni, jest usuwana, nie pozwalając na „ucieczkę” dżemu. Gorący deser wlewa się do słoików i pozostawia do całkowitego ostygnięcia.
"Pięć minut"
Zaletą „5 minut” jest prostota receptury i minimalny czas potrzebny na uzyskanie smakołyku. Do przygotowania 3 puszek po 350 ml będziesz potrzebować:
- truskawki - 1 kg;
- cukier - 400 g
Przetworzone jagody układa się w głębokim pojemniku, przykrywa cukrem i pozostawia w lodówce na 5 godzin. Bazę truskawkową wraz z sokiem przenosi się do rondla, doprowadza do wrzenia i utrzymuje w ogniu przez 5 minut. Następnie dżem przenosi się do ostygnięcia w wysterylizowanych pojemnikach, które po zwinięciu odwraca się do góry nogami.
W multicookerze
Możesz przygotować deser, używając następujących składników:
- posiekane truskawki - 3 filiżanki;
- cukier - 600 g
Pokrojone jagody i cukier umieszcza się w powolnym naczyniu w celu wyciśnięcia soku, ustawiając tryb „utrzymywania ciepła”. Gotowość zależy od stopnia całkowitego rozpuszczenia piasku. Następnie ustaw tryb „pieczenia”, który odpowiada 100-120 C. Mieszaninę utrzymuje się przez 15 minut, ciągle mieszając. Przez pierwsze 7 minut będzie aktywnie gotować, po czym stopniowo zacznie nabierać gęstości.
Z żelatyną
Dżem o gęstszej konsystencji pozwala na dodanie żelatyny, podczas gdy w obecności takiego składnika wymagana jest mniejsza ilość cukru. Opcja delikatności przyjmuje następujące proporcje:
- truskawki - 600 g;
- cukier - 0,5 kg;
- żelatyna - 1 łyżeczka;
- woda - 50 ml.
Woda z przepisu jest potrzebna do rozpuszczenia żelatyny. Posyp jagody cukrem i zmiel na gładko za pomocą blendera. Mieszankę utrzymuje się w ogniu przez 25 minut, jej kolor powinien zmienić się w odcień bordowy. Rozcieńczoną żelatynę powoli wprowadza się do bazy jagodowej, ciągle mieszając, utrzymując ogień przez kolejne 7 minut.
Z pektyną
Możesz ugotować dżem z pektyną, co pozwala nadać deserowi grubość. Do gotowania potrzebujesz:
- truskawki - 1 kg;
- cukier granulowany - 700 g;
- pektyna - 2 łyżki. l.
Za pomocą blendera uzyskuje się konsystencję jagód podobną do puree. Cukier w ilości 2 łyżki. l. zmieszany z pektyną i dodany do mieszanki owoców, którą następnie doprowadza się do wrzenia nad ogniem. Utrzymuje się go w tym stanie przez 4 minuty z ciągłym mieszaniem, po czym wlewa do słoików.
Beznasienny
Bardziej pyszny dżem uzyskuje się bez pestek, przysmak ten dzięki specjalnej konsystencji idealnie nadaje się do słodkich tostów. Najważniejsze jest to, że po zmiażdżeniu jagód podstawa jagód jest filtrowana przez sito w celu usunięcia nasion. Jako podstawę możesz wziąć dowolny z tradycyjnych przepisów. Należy pamiętać, że początkowa waga jagód jest znacznie zmniejszona po uzyskaniu beznasiennej podstawy do gotowania.
W wypiekaczu do chleba
Możesz zrobić dżem za pomocą maszyny do chleba, ponieważ nie musisz tracić czasu na ciągłe mieszanie. Deser przygotowywany jest z następujących składników:
- truskawki - 1,5 kg;
- cukier - 600 g;
- sok z cytryny - 3 łyżki. l.
Pokrojone jagody i cukier miesza się, dodaje sok owocowy. Mieszankę umieszcza się w wypiekaczu do chleba na 1,5 godziny.
Z miętą
Mięta dobrze komponuje się z truskawkami, cieniując smak jagód i nadając deserowi świeżość. Wymagane będą następujące proporcje:
- truskawki - 1 kg;
- cukier - 1,5 kg;
- mięta - 1 pęczek;
- sok z cytryny - 100 ml;
- pektyna - 2 saszetki.
Miętę wlewa się 1 szklanką wrzącej wody przez 60 minut, a do gotowania używa się dalej wody nasyconej smakiem zieleni. Bazę jagodową łączy się z naparem miętowym, dodaje się sok z cytryny i cukier i gotuje przez 15 minut. Następnie dodaj pektynę i podpalaj przez kilka minut.
Jak przechowywać dżem truskawkowy
Warunki przechowywania smakołyków zależą od metody przetwarzania. Wysterylizowany produkt można przechowywać w pomieszczeniu o zakresie temperatur od 0 do +25 DO. Obrabiany przedmiot bez obróbki cieplnej należy przechowywać w chłodniejszym miejscu, a temperatura nie powinna przekraczać +10 DO. Średni okres trwałości deserów na bazie truskawek wynosi 1 rok; jeśli obecny jest kwas cytrynowy, można go wydłużyć do 24 miesięcy.
