6 najlepszych przepisów na chrupiące pikle bez octu
Ogórki kiszone, przygotowane bez octu, są przeznaczone dla osób, których nie stać na przekąski z kwasem octowym w puszkach. Ludzkość od dawna stosuje tę metodę konserwacji, ponieważ nie jest ona trudna do przygotowania. W efekcie ogórki okazują się smaczne i zdrowe.
Czy można marynować ogórki bez octu?
Ocet jest szkodliwy dla ludzkiego organizmu. Doświadczeni kucharze znaleźli substytut w konserwacji - kwas cytrynowy. To dobry konserwant. Kwas krystaliczny jest preferowany do ślepej próby.
Jak prawidłowo go rozcieńczyć? Na 100 g wody dodaje się 1 łyżkę. l. kwas cytrynowy. Aby uzyskać stężenie octu 9%, musisz dodać 2 łyżki. l. proszek.
Musztarda w proszku, czerwona porzeczka, wódka są również używane jako konserwanty. Zawarte w nich substancje aktywne zapobiegają namnażaniu się bakterii wewnątrz słoika.
Jak wybrać odpowiednie składniki
Po zebraniu ogórków należy je posortować na 2 grupy według wielkości, to znaczy oddzielić małe i duże okazy. Jest to konieczne, aby w przyszłości prawidłowo umieścić je w puszkach. Następnie opłucz ogórki, moczyć w płynie z lodem przez 3-4 godziny, okresowo zmieniając wodę. Następnie ponownie spłucz, odetnij „kolby” i włóż do czystego naczynia.
Oprócz ogórków wymagane jest przygotowanie soli kamiennej, marynowania, bez dodatków i przypraw. Korzeń chrzanu i jego liście, 2 rodzaje ziaren pieprzu, liście jagód i liść laurowy przyjmowane są jako aromatyczne przyprawy. Aby uzyskać jasny aromat, stosuje się gałązki świeżej pietruszki i parasoli koperkowych, a także musztardę w postaci proszku lub fasoli. Świeże zioła są myte w zimnej wodzie i zalewane wrzątkiem przed użyciem.
Przygotowanie kontenerów do rozpoczęcia procesu zakupowego
Przed użyciem banki należy dokładnie sprawdzić pod kątem wiórów i pęknięć. Nie powinny, w przeciwnym razie ochrona szybko się pogorszy.
Następnie spłucz w czystej wodzie z mydłem i roztworem sody. Nie zaleca się używania detergentu w płynie ze względu na dużą ilość obecnych chemikaliów.
Teraz pojemnik musi zostać wysterylizowany. Pobiera się rondel o małej średnicy, wlewa wodę i doprowadza do wrzenia. Wymagane jest umieszczenie na wierzchu kratki i czystego pojemnika. Od momentu wrzenia płynu na patelni słoiki są podgrzewane parą przez 15-25 minut, w zależności od objętości. Ostrożnie umieść sterylny pojemnik do góry dnem na czystym ręczniku.
Jak kiszić ogórki bez octu na zimę?
Istnieje wiele opcji konserwowania ogórków bez octu. Różnią się przyprawami, przyprawami. Sugerujemy rozważenie popularnych przepisów kulinarnych.
Solenie na zimno w trzylitrowym słoiku
Chrupiące owoce ogórka uzyskuje się za pomocą lodowatej wody. Brak gorącego zalewania sprawia, że warzywa mają niezwykły smak.
Wymagany:
- ogórki (ile zmieści się w pojemniku);
- czosnek - 3 ząbki;
- aromatyczne zioła do smaku i pożądania;
- liść laurowy;
- pieprz czarny (groszek) - 3-5 szt.;
- sól kamienna - 3 łyżki. l.
Przetworzone liście położyć na dnie czystego pojemnika, po koperku parasole, posiekany korzeń chrzanu, obrane ząbki czosnku, pieprz w garnku. Ułóż ogórki szczelnie: najpierw pionowo, a następnie poziomo.
Wsyp sól do słoika o pojemności 500 ml i dodaj 350 ml zimnej wody. Mieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia. Polać ogórki, na wierzch polać czystą wodą, zostawiając trochę miejsca. Przykryj gównianym liściem. Umieść pojemnik z zawartością na talerzu, przykryj nylonową pokrywką na górze. Pozostaw w tej formie na 3 dni. Po określonym czasie dodaj słoną wodę, zamknij.
Przepis na kwas cytrynowy
Jako konserwant stosuje się krystaliczny proszek kwasu cytrynowego.
Wymagane do przygotowania:
- ogórki - 700 g;
- czosnek - 2 ząbki;
- czerwona ostra papryka - 1 pierścień;
- lavrushka - 1 szt.;
- aromatyczne zioła do smaku;
- 4 czarne ziarna pieprzu;
- kwas cytrynowy - 1/2 łyżeczki;
- woda - 1,2 l;
- sól kamienna - 2,5 łyżki. l.;
- cukier - 2,5 łyżki. l.
Przygotuj pojemnik, po włożeniu do niego pachnących składników, a następnie ogórków. Doprowadź wodę do wrzenia w osobnym pojemniku i napełnij słoiki. Przykryj, odejdź na kwadrans. Odcedź wodę, zagotuj i polej warzywa.
Po kwadransie odcedź. Uzupełnij jedzenie wymagane do przygotowania marynaty. Zagotuj, wyłącz ogrzewanie i ciągle mieszając poczekaj, aż całkowicie się rozpuści. Dodaj kwas cytrynowy do powstałej solanki, wymieszaj. Napełnij słoiki powstałą marynatą, zwiń.
Z czerwoną porzeczką
Czerwona jagoda jest bogata w naturalny kwas. Z tego powodu blanki doskonale sprawdzają się przez całą zimę.
Produkty:
- ogórki;
- czerwona porzeczka - 0,3 kg;
- aromatyczne zioła do woli;
- 8 ząbków czosnku;
- cukier - 5 łyżek. l.;
- sól kamienna - 2,5 łyżki. l.;
- lavrushka - 3 liście;
- goździk - 4 kwiatostany;
- groszek - 7-8 szt.
Połóż 1/2 liści, koperek, czosnek na dnie pojemnika. Ułóż ogórki szczelnie warstwami, między którymi chcesz rozprowadzić kwaśną jagodę. Rozłóż drugą część pachnących liści na wierzchu.
Zagotuj wodę w osobnym rondlu, napełnij słoiki. Przykryj, odstaw na 10-15 minut.
Powtórz procedurę opróżniania i zagotowywania płynu 2 razy. Następnie do przygotowanej aromatycznej wody dodaj masowe konserwanty i aromatyczne przyprawy. Ciągle mieszając, poczekaj na rozpuszczenie. Napełnić pojemniki zawartością, szczelnie zamknąć.
Z liśćmi jagód
Liście jagód ogrodowych nadają gotowej puszce niesamowity aromat i smak.
Składniki:
- ogórki - 2,5 kg;
- sól - 110 g;
- czosnek - 3 ząbki;
- papryczka chili - 1 strąk;
- liście wiśni - 10 szt.;
- korzeń chrzanu - 1,5 cm;
- koperek (kwiatostany) - 5-6 szt.
Liście jagód włóż do słoika wraz z innymi aromatycznymi przyprawami. Ułóż owoce ogórka i polej solą w celu konserwacji. Napełnij czystą i schłodzoną wodą. Zamknij pokrywką kapronu, pozostaw na 3 dni w cieple. Opróżnij solankę, zmierz ilość. Dodaj wodę tak, aby całkowita objętość wynosiła 250 ml. Zagotuj, napełnij słoik warzywami. Zakasać.
Z musztardą
Konserwacja jest przygotowywana bez dodawania octu. Ogórki są aromatyczne i chrupiące. W razie potrzeby można dodać gałązkę estragonu.
Składniki:
- ogórki - ile zmieści się w słoiku;
- liść lawruszki;
- chrzan (korzeń) - 1 cm;
- Nasiona kopru;
- pieprz czarny i ziele angielskie - po 5 groszków;
- chili - 1 strąk;
- fasola gorczycowa - 1,5 łyżeczki;
- czysta woda - 1 l;
- sól - 45-50 g.
Przyprawy przełożyć do pojemnika, a następnie szczelnie rozłożyć cały ogórek i papryczki chili. Wlej określoną ilość musztardy do słoika, przykryj.
Wlej płyn do rondla, dodaj sól. Rozpuścić ziarna, ciągle mieszając. Wlej do słoika, zamknij plastikowymi pokrywkami, wstaw w chłodne miejsce. Dozwolone jest przechowywanie takich ogórków tylko w zimnym miejscu. Możesz go używać po 2,5 miesiąca.
Z wódką
Ogórki w puszkach po wódce uważane są za niezwykłą przekąskę. Zastanówmy się, jak prawidłowo przygotować konserwę, aby nie wybuchła.
Składniki:
- ogórki;
- aromatyczne zioła do woli i smaku;
- pieprz czarny i ziele angielskie - po 8 groszków.
- sól kamienna - 80 g;
- woda - 1,5-2 l;
- wódka - po 50 ml.
Połóż przyprawy na dnie pojemnika, napełnij go ogórkami. Dodaj sól, napełnij czystą, przegotowaną wodą. Wstrząśnij, wyjmij, uprzednio przykrywając nylonową pokrywką. Po 72 godzinach odcedź solankę, zagotuj. Wlej określoną ilość wódki do słoika, solanka jest gorąca. Zamknij hermetycznie.
Dalsze przechowywanie obrabianych przedmiotów
Konserwacja, która nie zawiera kwasu octowego, musi być przechowywana ściśle w chłodnym i ciemnym miejscu. W przeciwnym razie wzrasta ryzyko procesu fermentacji i psucia się zebranego produktu.
