Jak przygotować ogórki kiszone z gorczycą i kurkumą na zimę i zasady przechowywania

Możesz uratować zbiory ogórków na zimę, soląc i marynując. Istnieje wiele przepisów na robienie marynat do ogórków. W jednej marynacie warzywa są soczyste i chrupiące, w drugiej pikantne i słodkie w smaku. Bardzo udany przepis - ogórki z kurkumą i gorczycą.

Walory smakowe dania

Ogórki mają ostry i lekko słodki smak. Musztarda dodaje dodatkowej jędrności i aromatu. Dlatego warzywa są twarde i chrupiące. To udane połączenie składników urozmaici codzienne menu i zaskoczy gości na święta.

Jakie składniki są potrzebne

Pierwszą rzeczą, którą musisz przygotować, są ogórki. Główny produkt musi być starannie dobrany. Idealne są małe, dobrze ukształtowane ogórki. Pozwoli to na bardziej kompaktowe pakowanie ich w pojemniki.

Świeże ogórki nie nadają się do gotowania. Muszą uschnąć. W ciągu dnia wystarczy położyć się w ciepłym pomieszczeniu.

Następnie musisz samodzielnie wybrać przyprawy. Kurkuma jest sprzedawana na każdym stoisku z przyprawami i jest wszechstronnym dodatkiem do różnych potraw. Charakterystyczną cechą jest jasnożółty kolor. Możesz go kupić na wagę lub kupić w supermarkecie zapakowany w worki.

W zależności od przepisu musztarda może być używana w całości lub mielona.

Wariacje w przygotowaniu sałatki na zimę

Ogórki nie powinny być uważane za monotonną przekąskę. Jeśli prawidłowo ugotujesz, możesz uzyskać z nich różne smaczne półfabrykaty. Rozważ wybór najbardziej udanych przepisów.

Przepis na pikantną przekąskę

Wydajność to półtora litra.

Kompozycja:

• małe ogórki - 2 kg;
• koperek - ½ pęczek;
• czosnek - 3 ząbki;
• cukier - 50 g;
• olej roślinny - ½ łyżki;
• ocet 9% - 50 ml;
• sól - 30 g;
• mielona musztarda - 25 g;
• pieprz czarny i czerwony po 5 g

Sposób przygotowania ślepej próby:

• Ogórki zbierane powinny mieć czas na uschnięcie.
• Umyj i połóż na ręczniku, aby wchłonąć nadmiar płynu.
• Pokrój każdy ogórek wzdłuż w kostkę. Jeśli warzywo jest duże, najpierw przeciąć na pół, a następnie na kolumny.
• Usuń skórkę z czosnku i przepuść przez prasę.

• Opłucz gałązki kopru, usuń pożółkłe liście i drobno posiekaj. Połącz z kleikiem czosnkowym.
• Dodaj wszystkie sypkie składniki i wymieszaj. Następnie dodaj olej i ocet, ponownie dobrze wymieszaj.
• Pikantną masę wrzuć do pojemnika z ogórkami i wymieszaj. Przyprawy powinny być równomiernie rozłożone na obrabianym przedmiocie.
• Przykryj i odstaw na 48 godzin.

Spójrz również

Prosty przepis na błyskawiczną kiszoną kapustę z burakami na zimę

• Dobrze wypłucz słoiki sodą i wypłucz. Moczyć na parze przez 5 minut.
• Napełnij pojemniki sałatką i wlej sok, który pojawi się na wierzchu.
• Umieść drewnianą deskę kuchenną w dużym rondlu, na wierzchu połóż ręcznik.
• Umieść puszki jedna po drugiej. Ważne jest, aby się nie stykały. Przykryj czystymi wysterylizowanymi pokrywkami.
• Wlej płyn. Woda nie powinna lekko sięgać do góry, aby podczas gotowania nie dostała się do środka.
• Zagotuj wodę na średnim ogniu, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez kwadrans.
• Ostrożnie wyjmij puszki i dokręć.
• Owinąć ciepłym kocem i odstawić do ostygnięcia do góry nogami.

Z wytrawną musztardą

Wymagane produkty:

• produkt główny - 1 kg;
• koperek - 25 g;
• czosnek - 3 ząbki;
• cukier - 70 g;
• olej - 70 ml;
• sól - 15 g;
• ocet - 60 ml;
• proszek musztardowy - 15 g;
• czerwona papryka - 2,5 g

Metoda gotowania:

1. Wstępnie przygotowane ogórki pokrój w plasterki.
2. Dodaj wszystkie pozostałe składniki i dobrze wymieszaj.
3. Ogórki powinny dawać sok.
4. Ułożyć we wcześniej przygotowanych pojemnikach i przykryć pokrywkami.
5. Sterylizuj w misce przez dwadzieścia minut.
6. Korek hermetycznie.

Marynowane z nasionami gorczycy

Wymagane składniki:

• ogórki do napełnienia trzech 1,5-litrowych słoików;
• kwiatostany kopru - 6 szt.;
• ziarna pieprzu - 9 szt.;
• liść laurowy - 6 szt.;
• goździki - 9 szt.;
• czosnek - 6 szt.;
• nasiona gorczycy - 3 łyżeczki;
• ocet - 3 łyżeczki

Aby przygotować jeden litr solanki:

• sól - 2 łyżki. l. bez góry;
• cukier - 2 łyżki. l. bez góry;
• woda - 1 l.

Metoda gotowania:

• Warzywa po zbiorze należy zaszczepić, zajmie to około dnia.
• Wypłucz i namocz w wodzie przez 10 godzin.
• Wypłucz i wysterylizuj słoiki i pokrywki.
• Zaleca się przycinanie kucyków. Niektórzy nie.
• Przygotuj wszystkie składniki.
• Rozłóż wszystkie składniki i przyprawy w pojemnikach.

• Napełnij pojemniki ogórkami.
• W trakcie przygotowywania wody należy zagotować.
• Ogórki należy zalać trzy razy.
• Po raz pierwszy zalać wrzątkiem i odstawić na 20 minut.
• Spuść wodę do zlewu.
• Ponownie zagotuj wodę i polej ogórki. Odstaw na 15 minut.
• Dodaj składniki solanki i ponownie napełnij słoiki do góry.
• Uszczelnij hermetycznie za pomocą blaszanego klucza.
• Można stosować zakrętki.

Spójrz również

Pyszne błyskawiczne przepisy na marynowane arbuzy na zimę w słoikach

Dressing bez octu

Obliczanie produktów na jeden litr może:

• ogórki;
• sucha musztarda - 1 łyżka. l.;
• ulubione pikantne zioła;
• pieprz, goździki;
• sól - 2 łyżki. l.;
• cukier - 1 łyżka.

Metoda gotowania:

1. Ogórki moczyć w zimnej wodzie przez 3 godziny.
2. Odetnij końcówki i przygotuj zioła.
3. Przygotuj słoiki, usuwając z nich drobnoustroje.
4. Umieść zioła i przyprawy na dnie pojemnika. Napełnij szczelnie ogórkami.
5. Zagotuj wodę i ostudź całkowicie.
6. Dodaj sól i cukier i ubijaj, aż kryształki całkowicie znikną.
7. Napełniaj pojemniki tuż przy górze.
8. Wlej musztardę na wierzch i przykryj plastikowymi pokrywkami.
9. Przechowywać w chłodnym miejscu przez kilka miesięcy.

Metoda bez sterylizacji

Składniki:

• produkt główny - 1,5 kg;
• cebula - 1,5 kg;
• sól - 1 łyżka. l. ze zjeżdżalnią;
• cukier - 1 łyżka. l. ze zjeżdżalnią;
• ocet - 50 ml;
• kurkuma - 2,5 g;
• ziarna pieprzu i ziele angielskie, 5 szt.;
• nasiona gorczycy - 40 g.

Metoda gotowania:

• Umyj ogórki i użyj noża do warzyw do zdarcia ogórków.
• Pokrój w koła.
• Obierz i posiekaj cebulę w ten sam sposób, dzieląc na krążki.
• Wymieszaj powstałe składniki.
• Dodaj trochę soli i dobrze wymieszaj.
• Przykryj i odstaw do soku.

• Umyj słoiki i podgrzej w kuchence mikrofalowej.
• Gotuj metalowe pokrywki przez 10 minut.
• Uwolniony sok należy przefiltrować do osobnego pojemnika.
• Wlej ocet, sól i pozostałe przyprawy.
• Gotować na średnim ogniu.
• Wlej płyn na ogórki.
• Podpalić i gotować, ciągle mieszając, aż warzywa zmienią kolor.
• Rozłóż gorącą sałatkę między słoikami.
• Uszczelnij hermetycznie za pomocą klucza do szwów.

Sałatka to wspaniały dodatek do dań mięsnych. Źródło witamin i składników odżywczych. Dobrze się przechowuje przez całą zimę.

Jak prawidłowo przechowywać sałatkę z ogórków

Jeśli podczas puszkowania przestrzegano wszystkich zasad i proporcji, hermetycznie zamkniętą sałatkę można przechowywać w domu. Głównym zadaniem jest umieszczenie detali z dala od źródeł ciepła. Narażenie na działanie wysokich temperatur prowadzi do zwiększonego namnażania się drobnoustrojów i uszkodzenia przedmiotu obrabianego.

Idealne warunki przechowywania przechowywania w piwnicy lub piwnicy. Banki pod nylonowymi pokrywkami są przechowywane w piwnicy lub w lodówce.

Jeśli podczas otwierania puszki nie słychać charakterystycznego dźwięku wchodzącego powietrza, przedmiot obrabiany nie jest zalecany do jedzenia. Zawartość puszki należy wyrzucić, jeśli puszka jest spuchnięta.