Proste i szybkie przepisy na bakłażana z ziołami i czosnkiem na zimę

Danie z bakłażana z czosnkiem i ziołami na zimę to przystawka dla miłośników pikantności, którzy w zimnych porach roku chcą urozmaicić swoje jedzenie. Nawet niedoświadczona gospodyni poradzi sobie z prostymi przepisami. Przy minimalnej ilości składników warzywa są zawsze smaczne i aromatyczne.

Cechy zbioru bakłażana z ziołami i czosnkiem na zimę

Świeże warzywa i zioła to podstawa prawidłowego przygotowania bakłażana z czosnkiem.

Wskazówki dla gospodyń domowych:

1. Po usmażeniu niebieskie odstawiamy na durszlak do oddzielenia nadmiaru oleju.
2. Do krojenia bakłażana najlepiej nie używać metalowego noża.
3. Lepiej jest drobno pokroić lub posiekać czosnek, aby rozprowadzić pikantny zapach.
4. Zieloni najlepiej konserwuje się gałązkami - zimą może służyć jako dressing do innych potraw.
5. Aby zapobiec ciemnieniu owoców po cięciu, można je włożyć do zimnej wody z dodatkiem soku z cytryny.
6. Aby wyeliminować gorycz, przekłuj skórkę widelcem i umieść niebieskie w roztworze soli.
7. Przed smażeniem warzywa należy przez kilka minut przechowywać w soli fizjologicznej, aby zachować witaminy.

Bakłażany są przetwarzane w zależności od preferencji smakowych, ale pieczone warzywa zachowują więcej witamin i są łatwiej przyswajalne przez organizm człowieka.

Wybór produktu

Długotrwałe przechowywanie detali zimą zapewnia właściwy dobór produktów. Bakłażany powinny być dojrzałe, jędrne i koloru ciemnofioletowego. Kupując, warto wziąć warzywa z zieloną łodygą. Nie należy robić wykrojów z owoców przejrzałych lub uszkodzonych przez słońce.

Czosnek do ubierania bakłażanów na zimę jest wybierany gęsty i soczysty. Główki muszą być mocne, nieprzejrzyste, w przeciwnym razie zęby mogą zmienić kolor na niebiesko-zielony. Taki czosnek nie zapewni niezbędnego smaku i korzystnych witamin.

Musisz uważać przy wyborze zieleni. Aby przygotować bakłażany z czosnkiem i koperkiem, kolendrą lub pietruszką, weź młode soczyste zielone rośliny. Wcierane w dłonie powinny dawać wyraźny aromat. Podczas ubierania bakłażanów ziołami odetnij łodygi i użyj części liściastej.

Przygotowanie pojemników do rozpoczęcia procesu

Przetwarzanie pojemników w celu konserwacji to gwarancja długotrwałego zachowania witamin i smaku produktów spożywczych. Zalecane są słoiki ze szkła jasnozielonego lub bezbarwnego. Wstępnie zanieczyszczony pojemnik myje się sodą oczyszczoną i opłukuje gorącą wodą, a następnie sterylizuje.

Rodzaje przetwarzania:

1. Używanie imbryka. Umyte puszki umieszcza się szyjką na otwartym czajniku z wrzącą wodą, dnem do góry.Czas trwania zabiegu to 20 minut.
2. Za pomocą rury wylotowej gazu. Do czajnika przymocowana jest rurka, aby uwolnić parę. Pojemniki są traktowane gorącą parą pochodzącą z węża.
3. W piecu. Metoda jest wygodna do przetwarzania dużej liczby puszek. Aby to zrobić, umyte suche szklane pojemniki kładzie się do góry nogami na blasze do pieczenia i przesyła do piekarnika na 20-30 minut. Sterylizacja puszek w piekarniku odbywa się w temperaturze co najmniej 150 stopni.

Spójrz również

Jak przygotować ogórki kiszone z gorczycą i kurkumą na zimę i zasady przechowywania

Po sterylizacji pojemniki pozostawia się do ostygnięcia i wyjmuje z piekarnika. Banki są umieszczane na tacy do góry nogami. Aby szkło nie pękło, nie wolno używać mokrych ręczników i rękawic kuchennych ani gwałtownie wyciągać naczynia z piekarnika.

Jak przygotować bakłażany?

Ilość składników do marynowania bakłażanów z czosnkiem i ziołami jest pobierana w zależności od pożądanego rezultatu. Minimalne obliczenia są oparte na kilogramie warzyw.

Do gotowania niezbędne są:

• bakłażan - 1 kg;
• czosnek - 1-2 głowy;
• olej do smażenia;
• ocet stołowy 9%;
• sól, pieprz do smaku;
• zieleń.

Prosty przepis

Kroki gotowania:

1. Niebieskie umyj, odetnij ogon i podziel na kółka lub plasterki o grubości 7-8 mm.
2. Posyp pokrojone warzywa solą, dodaj wodę i 3 łyżeczki octu, aby wydłużyć trwałość przedmiotu obrabianego.
3. Przykryj pojemnik warzywami talerzem i naciśnij, aby wycisnąć sok.
4. Obierz czosnek, posiekaj zioła, usuwając łodygi.
5. Aby przygotować marynatę we wrzącej wodzie, dodaj 3 łyżki oleju roślinnego na 1 litr wody i łyżkę esencji octu, dobrze wymieszaj.
6. Wyślij solone bakłażany do roztworu. Do smaku - liść laurowy i ziarna pieprzu. Gotuj warzywa przez 7-10 minut.
7. Niebieskie wkładamy warstwami do wysterylizowanego pojemnika na przemian z warzywami, czosnkiem, posiekaną natką pietruszki, koperkiem. Dobrze ubij składniki, aby zmniejszyć ilość powietrza w słoiku.
8. Zamknij szczelnie pojemnik i pozostaw do ostygnięcia, a następnie przenieś na zimno.

Szybki sposób

Solone bakłażany można konserwować zarówno do długotrwałego przechowywania, jak i do spożycia następnego dnia. W tym celu nie jest konieczne sterylizowanie produktu i szczelne zamykanie.

Jak szybko zrobić puste miejsca:

1. Warzywa są myte i kruszone w kostkę.
2. Niebieskie gotowane są w soli fizjologicznej.
3. Bakłażan jest schładzany, doprawiany drobno posiekanym czosnkiem, dowolnymi ziołami i olejem roślinnym.
4. Zamknij pokrywką i pozostaw do zaparzenia w lodówce.

Spójrz również

Przepis krok po kroku na marynowany imbir w domu

Produkt gotowy do użycia po jednym dniu.

Dalsze przechowywanie konserwacji

Warunki przechowywania bakłażanów z czosnkiem i ziołami zależą od sposobu ich przygotowania. Jeśli pojemnik został wysterylizowany przed napełnieniem i hermetycznie zamknięty, konserwację przesyła się do ciemnego pomieszczenia o temperaturze powietrza nie większej niż 20 stopni i wilgotności 75%.

Niedopuszczalne jest przechowywanie półfabrykatów w temperaturach poniżej zera lub w miejscu, w którym dostępne jest światło słoneczne - może wystąpić bombardowanie, zmiana konsystencji, koloru produktu.

Czas przechowywania zamkniętego pojemnika - nie więcej niż 12 miesięcy, odkorkowany - 1-2 dni w lodówce.