Przepisy na robienie marynowanego czosnku z agrestem na zimę:
Kęs, który zawiera marynowany czosnek z agrestem, ma cierpki smak i pikantny aromat. Gospodynie domowe, które przyrządzały w ten sposób konserwy, twierdzą, że przede wszystkim chcą jeść jagody agrestu. Konserwy można podawać na obiad, kolację, stosować jako dodatek do dań mięsnych lub warzywnych. Nie trzeba go podgrzewać: agrest z czosnkiem jest dobry na zimno.
Wymienione tutaj przepisy są odpowiednie dla tych, którzy są na czczo lub na diecie, słoik można otworzyć na świąteczny stół lub gdy przyjdą niespodziewani goście.
Klasyczny sposób
Czosnek z jagodami można konserwować bez sterylizacji, ale pusty pojemnik należy najpierw gotować na parze. Kiszony agrest z czosnkiem można przechowywać przez rok lub dłużej, chociaż jest to mało prawdopodobne: doskonały smak zapewnia, że wszystko zostanie zjedzone na długo przed nowymi zbiorami.
Do zbioru należy wziąć mocny, cały agrest i zdrowy (nie chory) szczypiorek.
Zestaw produktów do przygotowania 5 słoików po 0,5 l:
- agrest zielony lub czerwony - ile będzie pasować;
- Papryka jamajska - 15 groszków;
- goździki - 10 pudełek;
- czosnek - 40 ząbków (8 na 1 puszkę);
- lavrushka - 5 arkuszy;
- ocet spożywczy 9% - 10 łyżek. łyżki;
- gruba sól - 5 łyżek. łyżki bez zjeżdżalni;
- liście wiśni - 10 szt.;
- cukier granulowany - 15 łyżek. czubate łyżki;
- woda - 2,5 litra.
Jeśli nie ma liści wiśni, można je zastąpić liśćmi porzeczki.
Podobnie jak inne przepisy, ten wykorzystuje mocne, nieuszkodzone jagody. Agrest jest sortowany, łodygi i ogony są odcinane, a następnie wykałaczką wykonuje się 3-5 nakłuć w każdej jagodzie. Czosnek i przyprawy umieszcza się w przygotowanym pojemniku.
Na samą górę pojemnik wypełniony jest agrestem. Marynata jest przygotowywana natychmiast: cukier i sól wkłada się do wody, gotuje, wlewa do słoików bez chłodzenia. Przykryj pokrywkami, ale dopóki się nie zamkną, przykryj grubym kocem na wierzchu. Słoiki z agrestem i czosnkiem pozostawić tak na 10 do 12 minut. Następnie marynatę z nich wlewa się do miski i gotuje.
Następnie wlej ocet, wyłącz go, wymieszaj marynatę i napełnij nią słoiki.
Teraz półfabrykat czosnku powinien stać, aż ostygnie w pomieszczeniu o temperaturze pokojowej, po czym można go zabrać do piwnicy lub postawić na balkonie. Ta przystawka jest dobra do mięs, ryb, warzyw. Istnieją różne przepisy, w których marynowany czosnek z agrestem można wykorzystać jako dodatek.
Solone jagody
Przepis jest interesujący, ponieważ nie zawiera solonego czosnku, ale smak agrestu nie ulega pogorszeniu. Aby zachować produkty na zimę bez czosnku, potrzebujesz gęstych, lekko niedojrzałych jagód w kolorze zielonym, różowym lub czerwonym.
Skład i ilość produktów:
- agrest - 1,5 - 1,6 kg;
- liście wiśni lub porzeczki - 10-12 szt.;
- suszone goździki - 14-15 pudełek;
- esencja z octu 70% - 3 łyżeczki;
- cukier granulowany - 8-8,5 łyżki. łyżki;
- pieprz ziele angielskie (jamajski) - 14-15 szt.;
- sól - 1,5 łyżki. łyżki.
W tym przepisie nie zastosowano oleju roślinnego!
Przed marynowaniem jagody są myte, sortowane, usuwane gruz, ogony odcinane po obu stronach. Agrest pakowany jest w szklane słoiki o pojemności 0,5 litra, na wierzchu układane są przyprawy (pieprz, goździki) tak, aby wszędzie było równo. W tym czasie woda wrze na piecu. Wlewa się do słoików, przykrywa pokrywkami i pozostawia na 5 - 7 minut.
Wodę ponownie wlewa się do rondla, wlewa się tam liście. Gdy woda gotuje się przez 7 do 8 minut, liście są wyjmowane. Do naczyń wlewa się cukier i sól, dodaje kolejną szklankę przegotowanej wody (200 ml) i gotuje się. Gdy sól i cukier się rozpuszczą, zalać agrest solanką i odstawić na 5 minut. Ponownie wlej do naczyń, zagotuj i napełnij słoiki. Zaraz po tym marynowany czosnek z agrestem jest hermetycznie zamykany.
Przepis na winogrona
Czosnek w puszce z winogronami to gotowe danie deserowe. Z niewielkimi różnicami gospodynie domowe stosują podobne przepisy. Oto jak mówi o nim gość jednego z najstarszych forów kulinarnych: „Marynujemy czosnek z quiche i zwykłe winogrona z pestkami, otwieramy kilka słoików na Nowy Rok, a goście pierwsi jedzą tę przystawkę!”.
Zróbmy to z dużych czerwonych winogron, ale w zasadzie możesz wziąć dowolne.
Zestaw produktów:
- winogrona i czosnek - w dowolnej proporcji lepiej jest przyjmować jednakowo;
- woda - 1 l;
- gruba sól - 2 łyżki. łyżki bez zjeżdżalni;
- cukier - 2 łyżeczki;
- ocet 9% - 200 ml.
Winogrona są wybierane słodkie, ale lekko niedojrzałe, wtedy nie stracą swojej prezentacji, nie pękną i będą miały swój oryginalny kształt. Zaleca się stosowanie odmiany bez pestek, ale nie jest to krytyczne.
Przygotowanie czosnku sprowadza się do jego umycia, usunięcia łuski, ale nie do końca, a jedynie górnej cienkiej warstwy. Pozostaje główna gęsta skórka. Rozbij czosnek na 2 połówki, tak aby każda miała ząbki. Rdzeń (wygląda jak pręt) jest usuwany wraz z dnem.
Winogrona są myte, a ogon nie jest całkowicie odcięty, ale pozostaje mały kawałek. Można go pozostawić w postaci małych gałązek, a niektóre są zwykle puszkowane w pęczkach. Wcześniej prawie każda gospodyni marynowana w ten sposób.
Banki są wstępnie sterylizowane. Możesz to zrobić nad czajnikiem lub w piekarniku, a nawet lepiej, jeśli masz kuchenkę mikrofalową. W kuchence mikrofalowej słoiki są sterylizowane w ciągu 4 minut. Dla tych, którzy boją się, że zarazki pozostaną, polecamy dwukrotne włączenie piekarnika na 3 minuty. Naczynia wstawia się do kuchenki mikrofalowej szyjami do góry, a jeden słoik należy włożyć do wody. Po sterylizacji słoiki są bardzo gorące, można się poparzyć!
Pojemnik na parze weź ręcznikiem, połóż na stole (na grubym ręczniku) i pozwól mu lekko ostygnąć. Pokrywki gotuje się przez kilka sekund w zwykłym naczyniu na kuchence: surowo zabrania się wkładania ich do kuchenki mikrofalowej!
Czosnek umieszcza się w schłodzonych słoikach, winogrona umieszcza się w przestrzeni między nim lub warstwami. Sposób układania zależy od tego, czego używa gospodyni - pęczków, gałązek lub pojedynczych jagód. Napełniony pojemnik wlewa się wrzącą wodą, trzyma przez 10 minut, a następnie wylewa się wodę - nie jest już przydatna.
Solankę gotuje się: zbiera się czystą wodę, rozpuszcza sól i cukier, po ugotowaniu wlewa się ocet. Szklane pojemniki wypełnione są marynatą do samego końca. Liczbę składników w recepturze oblicza się na 4 słoiki po 0,5 litra. Następnie pojemnik jest zamykany pokrywkami. W zależności od tego, którą szyjkę mają puszki, wystarczy śruba lub zwykły metal.
Aby sprawdzić szczelność, pojemnik odwraca się do góry nogami, aby konserwacja nie ostygła tak szybko, jest uszczelniona.Dzień później na balkonie lub w piwnicy kładzie się marynowany czosnek z agrestem lub winogronami. Po 55 - 60 dniach możesz otworzyć i posmakować.
Z czerwoną porzeczką
Przepisy na czosnek i porzeczkę są jednymi z najbardziej oryginalnych. Konieczne jest pobieranie całych pęczków bez rozkładania ich na pojedyncze jagody. Odpowiednie są wszelkie główki czosnku do marynowania na zimę - duże lub małe.
Zestaw produktów:
- gorący czosnek - 2 kg;
- czerwona porzeczka - 0,5 kg;
- gruba sól (bez jodu) - 3 łyżki. łyżki;
- woda filtrowana - 1 l;
- kwas cytrynowy - w ilości 1 łyżeczki na 1 litrowy słoik.
Czosnek rozkłada się na kawałki, myje i moczy w wodzie przez jeden dzień. Wyciągają, myją i wkładają do słoików, na przemian warstwa po warstwie z pęczkami porzeczek. Wodę wlewa się do rondla, rozpuszcza się w nim cukier i sól, pozostawia do wrzenia i dodaje ocet, ponownie zagotowuje i wlewa do słoików. Przykryj czymś na wierzchu i trzymaj przez 3 - 4 dni.
Przez kilka dni w słoikach będzie fermentować - to normalne. Po zakończeniu puszki są zamykane plastikowymi pokrywkami i wystawiane na zimno. W takim przypadku nie jest wymagane uszczelnianie pojemnika kluczem plombującym.
Pikantna przyprawa
To przygotowanie na zimę z czosnku i agrestu odbywa się prosto i szybko. Przechowywany w lodówce przez kilka miesięcy. Po raz pierwszy lepiej trochę ugotować, bo nie każdemu smak i aromat kolendry przypadł do gustu.
Zestaw produktów:
- agrest - 1 kg;
- główki czosnku - 300 g;
- zielenie kolendry - 1 pęczek;
- nasiona kolendry - 1 łyżka. łyżka;
- cukier granulowany i sól do smaku;
- olej roślinny - 2 łyżki. łyżki.
Kolendra (zioła), agrest i czosnek są myte i suszone. Nasiona kolendry rozprowadza się na patelni, dobrze podgrzewa, ale nie smażone. Liście kolendry są drobno posiekane razem z łodygami. Agrest i czosnek siekamy w blenderze. Masę miesza się z posiekanymi ziołami.
Nasiona wbija się w słupek, a następnie dodaje do masy. Posolić, posypać cukrem, dodać masło, wymieszać i posmakować. Jeśli okaże się kwaśny lub przesolony, dodaj brakujący składnik. Przykryj plastikowymi pokrywkami i wstaw do lodówki.
