TOP 10 przepisów na marynowanie pieczarek w domu na zimę

Jak pysznie gotować i marynować pieczarki na zimę - aby odpowiedzieć na to pytanie, potrzebujesz wiedzy z kilku teoretycznych punktów i instrukcji przygotowania zdrowych marynat.

Grzyby to bardzo niebezpieczne rośliny, dlatego ważne jest, aby być odpowiedzialnym podczas wykonywania prostych czynności.

Korzyści i szkody związane z grzybem

Przede wszystkim przyjrzyjmy się negatywnym aspektom jedzenia marynowanych grzybów:

• nie zaleca się spożywania takiej żywności po godzinie 18:00, ale dotyczy to wszelkich potraw;
• do produkcji marynat stosuje się ocet, który nie dodaje przyjemnych chwil osobom z zapaleniem żołądka i chorobami żołądkowo-jelitowymi;
• świnie są warunkowo grzybami jadalnymi, podobnie jak wszyscy gromadzą metale ciężkie i inne substancje niebezpieczne dla zdrowia ludzkiego. Dlatego nie zaleca się zbierania wartości w pobliżu obiektów przemysłowych i dróg ani kupowania na spontanicznych targowiskach.

Grzyby mleczne mają bardziej przydatne właściwości:

• produkt zawiera pełny zestaw multiwitamin;
• zdrowe metale, makro- i mikroelementy;
• pod względem zawartości białka wyprzedzają nawet kurze jaja, ale pamiętaj, że to warzywo;

• w marynatach, zwłaszcza przetworzonych termicznie, zawartość składników odżywczych spada, suszone grzyby są bardziej przydatne, ale nie mają tak wyśmienitego smaku;
• zawarte w nim aminokwasy przyczyniają się do normalizacji procesów trawienia i rozpadu cholesterolu oraz korzystnie wpływają na pracę serca;
• niska kaloryczność obór pozwoli na wykorzystanie ich do przygotowywania posiłków dietetycznych;
• stosowanie wartościowych naczyń wspiera układ odpornościowy organizmu i zmniejsza ryzyko raka.

Jak prawidłowo przygotować grzyby

Łatwo jest przygotować grzyby w domu i na zewnątrz:

• Lepiej jest zbierać młode małe grzyby z nieotwartym wieczkiem, bez śladów zgnilizny lub uszkodzenia kapeluszy.
• Valui musi poddawać się długotrwałym zabiegom wodnym, aby usunąć gorzki mleczny sok z miazgi.
• Na wierzchu należy umieścić niewielki ładunek, tak aby świnie były całkowicie zanurzone w wodzie. Zadaniem pierwszego namoczenia grzybów jest zmywanie lepkiej bazy z czapek i resztek leśnych.

• Zaleca się zasolenie wody, aby wszystkie robaki wyczołgały się z grzybów w 100%. Okres 1 namaczania to 10-12 godzin.
• Ciecz spuszcza się do kanalizacji, obok stawia się patelnię, do połowy wypełnia się wodą, tu umieszcza się obrane, umyte grzyby mleczne. Śmieci są szczotkowane, nóżkę przecina się nożem i usuwa zgnilizny lub uszkodzone płytki.
• Po umyciu wszystkich grzybów włożyć ucisk na patelnię i namoczyć grzyby mleczne przez 2 dni, codziennie zmieniając wodę do 4 razy.

Po zakończeniu pełnego cyklu mycia i usunięciu goryczy można przystąpić do marynowania obór na zimę.

Przepisy na przygotowanie świń na zimę

W przypadku tej metody zbioru ważne jest przygotowanie wysokiej jakości marynaty. Przyjrzyjmy się bliżej procesowi gotowania 2 kompozycji płynu do konserw.

Szybki przepis na marynatę

Przepis na szybkie przygotowanie marynaty pomoże szybko i smacznie ugotować:

• na każdy kilogram grzybów stosuje się 400-500 mililitrów wody i do 20 gramów gruboziarnistej soli;
• wodę wlewa się do rondla, dodaje sól, 10-20 gramów cukru i doprowadza do wrzenia na dużym ogniu;
• Po dokładnym wymieszaniu solanki przesączyć przez kilka warstw gazy, włożyć patelnię do ognia i dodać do 6 gramów kwasu cytrynowego, 5-6 kawałków ziela angielskiego. Zaleca się dodanie goździków, cynamonu i innych przypraw, ale jest to czysto indywidualne;
• woda zagotowała się, marynatę wlewa się do słoików z grzybami i trwa proces zbierania grzybów mlecznych na zimę.

Spójrz również

Pyszny przepis na robienie kiszonej dyni z ogórkami na zimę

Marynata uniwersalna

Aby pysznie marynować różne rodzaje grzybów, przydatna jest znajomość specjalnego przepisu.

Proces gotowania jest taki sam jak w przypadku metody szybkiej. Różnica polega na tym, że grzyby gotuje się w takiej marynacie przez 20-30 minut, następnie grzyby mleczne i przyprawy układa się w słoikach i całkowicie wypełnia marynatą. Na 1 litr wody będziesz potrzebować:

• 80-100 gramów cukru pudru;
• 40 gramów soli kuchennej;
• 100-gramowy stos 9% octu oraz pełna gama ziół i przypraw do smaku.

Świnie z czosnkiem i pieprzem

Aby przygotować pikantną zimną przekąskę o smacznym zapachu czosnku, wykonaj następującą listę prac:

• 1 kg obory gotuje się w kilku wodach przez 10-15 minut, a po każdym zagotowaniu schładza pod bieżącą wodą. W ten sposób można skrócić czas gotowania i szybko usunąć gorycz;
• po ostatnim blanszowaniu grzyby mleczne wyrzuca się na sito i pozostawia do spuszczenia nadmiaru wody;
• przygotować uniwersalną marynatę na 2 litry wody;
• Do grzybów dodaje się 3-4 zmiażdżone ząbki czosnku, wymieszane;
• na dno każdego słoika włożyć 1 parasol koperku, ziarna pieprzu i posmarować pieczarkami czosnek. Całkowicie i szczelnie napełnij słoiki grzybami mlecznymi i napełnij je gorącą marynatą. Pozostaje hermetyczne zamknięcie pojemników i pozostawienie ich do całkowitego ostygnięcia.

Klasyczny sposób solenia na zimę

Aby uzyskać klasyczny przepis na zimną metodę solenia świń, musisz wykonać kilka prostych operacji:

• konieczne jest solenie w drewnianych beczkach, emaliowanych lub szklanych naczyniach, które przed rozpoczęciem pracy dokładnie myje się proszkiem musztardowym i parzy wrzącą wodą lub sterylizuje;
• na każdy 1 kilogram grzybów dodaj 40 gramów gruboziarnistej soli. Grzyby mleczne dokładnie miesza się z solą;
• dno beczki wypełnia się porcją mieszanki przypraw. Na każdy kilogram świń stosuje się 5-6 groszków ziela angielskiego, kilka dużych parasoli koperkowych z nasionami, ale bez łodyg. Dno dodatkowo pokryte kilkoma całymi liśćmi chrzanu;

• namoczone grzyby solą układa się warstwami, przesuwając je warstwą przypraw. Sięgają więc prawie do góry, ostatni rząd pokryty jest liśćmi czarnej porzeczki. Na wierzchu kładzie się gazę i ładunek tak, aby świnie całkowicie chowały się pod warstwą soku;
• w odstępach 1 raz w ciągu 2-3 dni, spłucz i poparz wrzątkiem serwetkę, usuń pianę i, jeśli to konieczne, dodaj osoloną wodę.

Pikle są przechowywane w piwnicy w maksymalnej temperaturze 15-18 lub w lodówce.

Valui marynowane w esencji octu

Esencję octową można wykorzystać do przygotowania dowolnego przepis na marynowane grzyby mleczneale będziesz musiał obliczyć proporcję i dodać nie 50 miligramów, ale 1 łyżeczkę. Oto jeden z przepisów na robienie grzybów z chrupiącą skórką przy użyciu esencji:

• 2 kilogramy obór układa się w słonej wodzie i gotuje przez 25-30 minut na małym ogniu. Szczególną uwagę zwraca się na usuwanie piany;
• grzyby układa się w durszlaku, spuszcza się starą solankę, wlewa się czystą wodę, wkłada grzyby, dodaje 150 gramów soli, ziele angielskie - 10 groszków, 5-7 liści lawruszki i 2 łyżki esencji;
• na dużym ogniu doprowadzić do wrzenia i zmniejszyć ogień do minimum, ciągle mieszając, gotować na wolnym ogniu przez 25-30 minut.

Spójrz również

Przepis na marynowanie małych ogórków kwasem cytrynowym

Po ugaszeniu ognia grzyby pozostawia się do ostygnięcia bezpośrednio w marynacie; rozłożyć w słoikach, przykryć nylonowymi pokrywkami i odstawić do piwnicy lub lodówki. Jeśli planujesz zwinąć banknoty, są one natychmiast rozkładane i zwijane w sterylnych pojemnikach.

Konserwy w bankach

Konieczne jest konserwowanie świń w kilku etapach:

• aby przygotować sałatkę grzybową z warzywami, namoczone stodoły gotuje się w osolonej wodzie przez 40 minut, schładza pod bieżącą wodą i składa w durszlak, aby odprowadzić nadmiar wilgoci;

• grzyby kroimy na średniej wielkości kawałki, aby nie gonić mlecznych grzybów na talerzu;
• umieścić posiekane świnie na patelni i lekko smażyć bez oleju, aż sok wyparuje;
• 1 kilogram pomidorów, słodkiej papryki, 500 gramów cebuli i 700 gramów marchwi pokroić na małe kawałki;

• Dusić pomidory na rozgrzanym oleju przez 5 minut, dodać warstwę cebuli, posiekane grzyby mleczne i paprykę. Ciągle mieszając, warzywa i grzyby dusi się przez 5-7 minut;
• dodać do sałatki marchewkę, 50 gramów soli, 70 gramów cukru, przykryć patelnię pokrywką i gotować na wolnym ogniu przez 45-50 minut. Wlej 100-gramowy stos 9% octu stołowego;
• sałatkę warzywną z grzybami ułożyć w wysterylizowanych słoikach i hermetycznie zawinąć pokrywki.

Zasady przechowywania

Przypomnijmy, że obory są warunkowo grzybami jadalnymi. Bezpieczeństwo rodziny zależy w 50% od odbioru i przygotowania żywności. Pozostałe 50% jest przeznaczone na zgodność z zasadami przechowywania.

Jeśli marynowane valuis są zamknięte w szklanych słoikach, łatwo jest zapewnić bezpieczne warunki przechowywania. Wystarczy włożyć marynaty do spiżarni lub nawet pod łóżko. Najważniejsze jest to, że bezpośrednie światło słoneczne nie wpada w to miejsce, a miejsca przechowywania nie znajdują się w bezpośrednim sąsiedztwie urządzeń grzewczych i sprzętu AGD.

Przy pierwszych oznakach obrzęku puszki można jeszcze strawić, dodać zwiększony procent octu i ponownie zwinąć pokrywkami lub najpierw użyć takich marynat. Jeśli puszka "wybuchła", taką butelkę trzeba wyrzucić, spożywanie takich produktów jest zabronione.

Trudniej jest zorganizować przechowywanie solonych lub sfermentowanych świń w beczkach lub innych pojemnikach, które nie są hermetycznie zamknięte. Takie pikle muszą być stale monitorowane pod kątem pleśni i zgnilizny, stale zmieniających się lub parzących serwetek z gazy i dodających warstwę soku.

Jeśli pojawią się pierwsze plamy pleśni, całkowicie usuń górny rząd grzybów i wlej do pojemnika 150-200 gramów oleju słonecznikowego lub wódki - pozwoli to uniknąć dalszego rozprzestrzeniania się zgnilizny.

Ważny! Maksymalny okres trwałości domowych preparatów grzybowych wynosi 9 miesięcy. Duże otwarte słoiki z marynowanymi świniami są przechowywane tylko w lodówce przez 7-8 dni od momentu otwarcia.

Wniosek

Przygotowanie kiszonych stodół na zimę nie jest trudne. Zbieranie takich grzybów mlecznych jest łatwe, wystarczy znaleźć kilka przyjaznych nasion młodych grzybów, a plan zbioru zostanie zrealizowany. Przepisy kulinarne i prace przygotowawcze nie spowodują trudności początkującym gospodyniom domowym. Minimalny zestaw prostych prac pozwoli szybko i sprawnie przygotować pyszną wartość na całą zimę.