Przepisy na gotowanie kapusty kalarepy na zimę ze sterylizacją i bez
Kalarepa to bezpretensjonalne i bogate w witaminy warzywo, które każdy może uprawiać we własnym ogrodzie. W naszym kraju nie zyskał jeszcze odpowiedniego uznania, w Europie jest znany wszędzie i chętnie je się go.
Kalarepa jest bardzo podobna do rzepy, ale w rzeczywistości jest jedną z nich odmiany białej kapusty, który ma wysoką zawartość witaminy C. Zobaczmy, dlaczego kalarepa jest tak przydatna, jak ją uprawiać i jakie istnieją przepisy na gotowanie na zimę.
Przydatne właściwości kalarepy
Każdy, kto pierwszy raz spróbuje produktu, interesuje się nie tylko smakiem, ale także korzyściami, jakie przyniesie to organizmowi. Jedzenie kalarepy pomoże organizmowi w następujący sposób:
- Usuwa nadmiar płynów z organizmu.
- Zwiększa poziom hemoglobiny we krwi.
- Normalizuje pracę jelit, przyspieszając proces przetwarzania i przyswajania pokarmu.
- Oczyszcza nerki, usuwając substancje zakłócające ich pracę.
- Pomaga w oczyszczaniu naczyń krwionośnych z nadmiaru cholesterolu.
- Pobudza żołądek.
- Zmniejsza ryzyko udaru.
- Jest stosowany w celu zmniejszenia ryzyka raka jelita grubego.
- Pomaga złagodzić zaparcia.
Uwaga! Możesz jeść całe warzywo, łącznie z liśćmi. Jest to bardzo wygodne i ekonomiczne.
Kalarepa powinna znaleźć się w diecie:
- osoby cierpiące na choroby serca i naczyń krwionośnych;
- kobiety w ciąży i matki karmiące piersią;
Nie jedz kalarepy, jeśli masz:
- zaostrzone zapalenie trzustki;
- wrzód żołądka;
- wrzód dwunastnicy;
- niskie ciśnienie krwi;
- zwiększona kwasowość żołądka.
Przygotowanie kapusty
Aby przygotować kapustę do konserwacji, wykonaj następujące kroki:
- dokładnie opłucz wszystkie warzywa wodą i wysusz je;
- przed wysłaniem kalarepy do przechowywania w piwnicy usuń z niej wszystkie liście i umieść w gęstej warstwie w pudełku, korzeniami do dołu;
- usuń wszystkie uszkodzone obszary i te części kapusty, które zaczęły gnić.
Po wykonaniu tych czynności możesz z łatwością zakonserwować produkt i przechowywać go w dogodnym dla siebie miejscu.
Przepisy na przygotowania na zimę
Dziś każdy znajdzie wiele przepisów na przygotowanie kalarepy na zimę. Możesz go przechowywać w piwnicy, zwijać w słoikach na zimę, wysuszyć lub po prostu przechowywać w lodówce. Każda metoda ma swoje zalety i wady.
Poniżej przyjrzymy się najpopularniejszym metodom konserwacji, aby zachować maksymalne zalety produktu.
Sekret prawidłowego zamrażania
Kalarepa to bezpretensjonalna kapusta i łatwo ją przechowywać, w tym zamrażać. Musisz jednak poznać kilka sekretów, które pozwolą ci to zrobić sprawniej:
- Kapustę dokładnie myje się.
- Kapustę blanszuje się przez 3 minuty, a następnie schładza w zimnej wodzie.
- Gotowe warzywa pokrój na małe kawałki lub zmiel je tarką.
- Gotową kalarepę wkładamy do plastikowych torebek, szczelnie zamykamy i wysyłamy do przechowywania w zamrażarce.
Taka metoda konserwacji pozwoli zachować korzystne właściwości produktu przez 8-9 miesięcy.
Istnieje inna metoda zamrażania, która pozwala zachować produkt do 3 tygodni. Aby to zrobić, zawiń główkę kapusty wilgotnym ręcznikiem lub kawałkiem pergaminu. W tej formie jest umieszczony w torbie i po wypuszczeniu całego powietrza jest szczelnie zamknięty. Po odpowiednim zapakowaniu kapusty można ją bezpiecznie wysłać do lodówki.
Sałatka zimowa z dodatkiem marchewki i cebuli
Dla gospodyń domowych, które chcą zrobić zimową sałatkę, następujący przepis jest idealny.
Składniki:
- Kapusta - 600 gramów.
- Czosnek - 5 ząbków.
- Papryka - 7 groszków.
- Seler - 5 gałęzi.
- Cebula - 1 sztuka.
- Marchewki - 200 gramów.
- Woda - 0,5 litra.
- Ocet - 50 gramów.
- Sól - pół łyżki stołowej.
- Cukier - 50 gramów.
Przygotowanie:
- Wlej wodę i przyprawy do podpalonego pojemnika. Gotuj marynatę na ogniu przez 8-9 minut.
- Dokładnie opłucz warzywa przed gotowaniem.
- Po wysuszeniu kapusty i marchewki przetrzyj tarką.
- Drobno posiekaj cebulę.
- Słoiki i pokrywki używane do konserwacji myjemy wrzącą wodą.
- Seler i czosnek włożyć do słoika.
- Następnie w gęstej warstwie włóż do słoika mieszaninę cebuli, marchwi i kapusty.
- Uzupełnij marynatę.
- Sterylizujemy słoiki.
- Zwijamy pokrowce.
- Puszki kładziemy do góry nogami na płaskiej powierzchni, pokrytej gęstą tkaniną i przykrywamy kocem.
- Czekamy, aż słoiki ostygną do temperatury pokojowej, po czym można je wyjąć do piwnicy.
Sucha kalarepa
Aby wysuszyć kalarepę, będziesz potrzebować:
- Usuń skórkę z kalarepy.
- Pokrój główkę kapusty w cienkie paski.
- Przygotowany produkt blanszujemy przez 4 minuty.
- Paski układa się na tacy i suszy.
- Następnie paletę umieszcza się w piecu nagrzanym do temperatury 65 ° C oprzez 2-3 godziny.
- Podczas suszenia masę warzywną należy okresowo mieszać.
- Gotowy produkt umieszcza się w plastikowych torebkach lub szklanych słoikach, a następnie przesyła w ciemne, suche miejsce.
Solone kawałki po abchasku
Składniki potrzebne do gotowania:
- Kapusta - 5 kilogramów.
- Czosnek - 40 gramów.
- Sól - 150 gramów.
- Gałązki selera - 4 sztuki.
- Ostra papryka - 80 gramów.
- Nasiona kozieradki niebieskiej - 30 gramów.
- Woda - 1 litr.
Solenie kapusty wygląda następująco:
- Kalarepę myjemy i kroimy na małe kawałki.
- Usuń nasiona pieprzu i drobno posiekaj.
- Obrane ząbki czosnku pokrój na 2-3 ząbki.
- Gotowe składniki dokładnie włóż do rondla lub innego wygodnego pojemnika.
- Dodaj przyprawy.
- Pojemnik poddajemy uciskowi i pozostawiamy do solenia do 30 dni.
- Gotowy produkt rozprowadzamy w szklanych słoikach i zamykamy je.
- Słoiki są przechowywane w chłodnym, ciemnym miejscu.
Kalarepa w puszkach
Kalarepę konserwujemy w następujący sposób:
- Bierzemy 3 kilogramy produktu, myjemy, czyścimy i kroimy na średnie kawałki.
- W ogniu gotujemy litr wody, rozcieńczając w niej 1 łyżkę soli.
- Dodaj kapustę do wrzącej wody i gotuj przez 5 minut.
- Schłodź powstały produkt i rozprowadź go do wysterylizowanych pojemników.
- Gotowanie solanki. Aby to zrobić, dodaj szklankę octu i 30 gramów soli do jednego litra wrzącej wody.
- Wlej powstały płyn do słoików i zwiń je pokrywkami.
- Sterylizujemy pojemniki i wysyłamy je na przechowanie do piwnicy.
Metoda bez sterylizacji
Gospodynie domowe, które nie mają wolnego czasu na sterylizację, mogą przygotować warzywo w następujący sposób:
- Bierzemy 1 kilogram kapusty, 500 gramów słodkiej papryki, 450 gramów cebuli i funt marchwi. Moje i wyczyść je.
- Drobno posiekaj cebulę na pół-pierścienie.
- Paprykę kroi się w paski.
- Za pomocą tarki zmiel marchewki z kapustą.
- Wszystkie składniki mieszamy razem i wkładamy do sterylnych słoików.
- Naczynia zalać wrzątkiem i parzyć przez 2-3 minuty.
- Spuszczamy płyn i ponownie gotujemy.
- Jak tylko woda się zagotuje, wlej ją ponownie do pojemników.
- Ponownie spuść wodę, dodaj do niej 80 gramów octu, 400 gramów cukru i 150 gramów soli.
- Po raz trzeci gotujemy wodę i wlewamy do słoików.
- Zwiń pokrywki i odwróć puszki do góry nogami, aż całkowicie ostygną.
Marynowane z burakami
Jeśli chcesz nadać potrawie jasny i bogaty kolor - pomogą w tym buraki. Wytrawianie przebiega w następujący sposób:
- Weź 1 kalarepę.
- 5 liści laurowych.
- 700 gramów buraków.
- Głowa czosnku.
- Papryka - 8-10 groszków.
- Litre wody.
- Trzy łyżki octu.
- 2 łyżki soli i cukru.
Po przygotowaniu niezbędnych składników przystępujemy do procesu marynowania:
- Oczyszczamy buraki i gotujemy przez 40 minut. Buraki podczas gotowania należy przykryć pokrywką.
- Obraną kapustę gotować w osobnym pojemniku przez 5 minut. Gotowy produkt pokrój w małe kostki.
- Sterylizujemy słoiki do przechowywania warzyw.
- Gotowanie marynaty. Aby to zrobić, dodaj ocet, cukier i sól do wrzącej wody.
- Warzywa wkładamy do słoików, napełniamy marynatą, przykrywamy pokrywką i wysyłamy do sterylizacji.
- Schłodzone wysterylizowane słoiki można wysłać do przechowywania w piwnicy.
Uwaga! Jeśli kapusta jest przejrzała, gotuj przez 15-20 minut zamiast 5 minut.
Marynowane z ziołami
Smaczna i łatwa w przygotowaniu przystawka, która zachwyci Ciebie i Twoich gości. Aby zrobić 2 puszki kiszonej kapusty, potrzebujesz:
- 8 główek kapusty;
- 4 ząbki czosnku;
- koperek - 4 łyżki;
- 3 szklanki wody;
- 2 łyżki soli;
- 2 łyżki gorczycy
- pół łyżeczki czerwonej mielonej papryki.
Oczyszczamy kapustę, myjemy i suszymy ręcznikiem. Obrać i opłukać również główki czosnku. Pokrój kapustę w cienkie paski. Sam wybierz rozmiar rozcięcia na podstawie własnych preferencji. Pokrojoną kapustę ułóż grubą warstwą na dnie słoika i posyp koperkiem. Na wierzchu posyp kolejną warstwą kapusty i kopru.
Powtarzamy procedurę do momentu, gdy w banku pozostanie kilka centymetrów wolnej przestrzeni. Będzie potrzebny, aby polać solankę na przekąskę.
Solankę przygotowuje się w osobnym pojemniku, w którym miesza się wodę, pieprz, musztardę i sól. Pamiętaj o dokładnym wymieszaniu solanki. Powstały płyn wlewa się do słoików i zamyka pokrywką. W tym stanie przekąskę należy odstawić na co najmniej 4 dni w temperaturze pokojowej. Po przekąsce możesz ją zjeść lub włożyć do piwnicy.
Warunki przechowywania
Możesz przechowywać kapustę pod następującymi warunkami:
- W piwnicy.
Aby to zrobić, musisz usunąć łodygi i liście z kapusty i umieścić główki kapusty w gęstej warstwie w pudełku, korzeniami w dół. Warzyw nie trzeba myć, wystarczy je strząsnąć z nadmiaru ziemi przylegającej do korzeni. Główki kapusty w pudełku można posypać cienką warstwą piasku, a następnie przykryć warstwą folii. Dzięki temu kapusta dłużej zachowa świeżość. Nie owijaj pudełek zbyt ciasno - warzywo może zacząć gnić.
Jeśli nie możesz znaleźć skrzynek do przechowywania, możesz posypać podłogę w piwnicy warstwą piasku i włożyć do niej główki kapusty, tak aby pień znajdował się na dole.Nie jest konieczne układanie ich ciasno względem siebie, niech pozostanie między nimi niewielka odległość. Możesz zawiesić główki kapusty na linie. Temperatura w piwnicy nie powinna być wyższa niż 0 stopni, a wysoka wilgotność co najmniej 90-95%.
- W zamrażarce.
Kapustę należy obrać i drobno posiekać. Gotową masę układa się w paczkach i wysyła do zamrażarki. Przed zapakowaniem warzywo można blanszować przez 3-4 minuty.
