Przepisy na robienie namoczonych jabłek na zimę w domu w słoikach
Ta metoda zbioru nie jest nowa. Przepisy na marynowane jabłka są zbierane od wielu lat i przekazywane z pokolenia na pokolenie. Proponujemy ożywienie tej wspaniałej tradycji przy pomocy najlepszych receptur.
Zadowolony
Jak moczyć jabłka w domu?
Drewniane wanny przykryć ze wszystkich stron słomą, uprzednio oparzoną wrzątkiem. Temperatura solanki nie powinna przekraczać 30 ˚C, w przeciwnym razie obrabiany przedmiot będzie miał bardzo nieprzyjemny zapach i smak. Moczenie różnych odmian w jednym pojemniku jest niepożądane.
Przygotowanie jabłek przed rozpoczęciem procesu
- Lepiej jest przyjmować odmiany jesienne lub zimowe o gęstej miazdze, słodko-kwaśnym smaku. Kwas pomoże fermentować i zapobiegać rozwojowi szkodliwych mikroorganizmów. Miękkie owoce zamieniają się w papkę i będą bezużyteczne.
- Zaleca się zwilżanie tylko dojrzałych owoców usuniętych z gałęzi, bez tuneli czasoprzestrzennych. Na skórze nie powinno być ani jednej wady.
- Niedojrzałe jabłka dojrzewają przez około dwa tygodnie.
- Najlepsze odmiany: Białe nadzienie, Anyż, Papirovka, Titovka, Antonovka, Pepin, Kamenichka, Slavyanka, Babushkino, Jesienne paski, Flaszka.
- Pojemniki muszą być idealnie czyste. Beczki najlepiej myć wężem. Woda pod ciśnieniem zmyje cały brud. Następnie pamiętaj, aby wlać wrzącą wodę na dno i boki naczynia w celu dezynfekcji.
Najlepsze przepisy na robienie namoczonych jabłek
Takie półfabrykaty wyróżniają się bogatym smakiem i przyjemnym aromatem. Wykonanie ich jest bardzo proste. Jednocześnie takie przepisy są bardzo przydatne, ponieważ zachowują dużo witamin i innych pierwiastków śladowych.
Prosty przepis na zimę
Taki przepis jest przygotowywany szybko. Każdy może to zrobić, nawet początkująca gospodyni.
Składniki:
- jabłka;
- na 300-400 g cukru są 3 łyżki. l. Sól;
- do aromatu potrzeba kilku gałązek (wraz z liśćmi) malin, wiśni, porzeczek i melisy.
Proces gotowania:
- Usuń wszystkie łodygi z umytych owoców.
- Wyrównaj spód pojemnika połową wszystkich liści. Połóż jabłka na wierzchu.
- Nie musisz ich taranować! Całkowicie przykryj owoce pozostałymi gałęziami.
- Aby przygotować marynatę, zagotuj 1 litr wody, dodaj sól i cukier (powinny całkowicie się stopić).
- Gdy marynata ostygnie, rozcieńczyć ją zimną przegotowaną wodą. Wlej owoce całkowicie. Ten przepis jest przeznaczony zarówno dla 3-litrowych puszek, jak i beczki, specjalnego plastikowego wiadra.
- Przez następny tydzień musisz sprawdzić stan przedmiotu obrabianego, dodając marynatę.
- Następnie przenieś pojemnik w chłodne miejsce na około 45 dni.
Z musztardą
Składniki:
- na 20 kg jabłek - cukier (420 g), sól (200 g);
- słód - 4 łyżki l.;
- czysta woda pitna (można użyć wody źródlanej);
- liście wiśni i porzeczek;
- musztarda w proszku).
Proces gotowania:
- Przed namoczeniem owoców należy przygotować nadzienie z soli, granulowanego cukru i wody. Wlej słód do małego pojemnika i rozcieńczyć 200 ml wrzącej wody.
- Dno czystej beczki powinno być wyłożone liśćmi zmieszanymi z musztardą.
- Jabłka układamy w rzędach jedno na drugim i polewamy przygotowaną marynatą. Płyn powinien całkowicie pokryć owoc.
- Wciśnij pojemnik od góry z uciskiem i umieść go w ciepłym miejscu na tydzień (w temperaturze + 18-20 ˚C).
- Owoce szybko wchłaniają wodę, więc będziesz musiał doładować.
- Następnie beczkę należy zabrać do piwnicy na 2 miesiące.
Z kapustą
Aby przygotować smakołyk, będziesz potrzebować następujących produktów:
- jabłka (6 kg) + kapusta (8 kg);
- sól (50 g), cukier (6 łyżek);
- 4 marchewki.
Proces gotowania:
- Zetrzyj obrane marchewki na grubej tarce.
- Pokrój kapustę.
- Połącz kapustę i marchewkę, dodaj sól i cukier.
- Musisz dobrze zagnieść kapustę rękami (aby wydała więcej soku).
- Umyte jabłka włóż do słoików i wypełnij wszystkie puste przestrzenie kapustą na wierzchu.
- Przykryj liśćmi kapusty i pozostaw na 14 dni.
- Następnie umieść banki w piwnicy. Po 4 tygodniach otrzymasz doskonały przedmiot obrabiany.
Ważny! Sok z kapusty wlewa się do słoika z jabłkami.
Z jarzębiną
Składniki:
- 5 kg wybranych jabłek i jarzębiny;
- 0,5 kg cukru (można go zastąpić miodem);
- sól co najmniej 100 g (dla miłośników słoności możesz podwoić tę ilość);
- do solanki będziesz potrzebować czystej wody - 10 litrów.
Sikanie należy wykonać w następujący sposób:
- Połóż jabłka i jagody w wygodnym pojemniku, naprzemiennie.
- Zagotuj wodę i wymieszaj miód (lub cukier) z solą.
- Całkowicie ostudzić nadzienie.
- Wlej do pojemnika, przykryj szmatką.
- Najlepiej użyć drewnianego koła jako osłony.
- Konieczne jest obciążenie go.
- Okres oddawania moczu wynosi od 20 do 40 dni.
Ważny! W ten sposób jabłka moczy się tylko na zimno.
Z miodem i miętą
Składniki:
- jabłka (20 kg);
- liście: miętowe - 50 szt., wiśnie - 20 szt.;
- solanka to: woda (10 l) + miód (250 g) + gruba sól (150 g) + mąka żytnia lub słód (100 g).
Musisz gotować jabłka w ten sposób:
- Połóż ½ części liści wiśni na dnie naczynia.
- Ułóż na nich owoce w 2 rzędach.
- Dalej między rzędami należy ułożyć warstwę liści mięty.
- Na końcu zakładki przykryj wszystkie owoce pozostałymi liśćmi wiśni i kawałkiem czystej gazy, złożoną trzy lub cztery razy.
- Pamiętaj, aby położyć coś ciężkiego na gazie.
- Do schłodzonej przegotowanej wody (nie wyższej niż +40 ˚C) wlać przyprawy do solanki i mieszać do całkowitego rozpuszczenia.
- Napełnij pojemnik i pozostaw na tydzień w ciepłym miejscu w temperaturze +16 ˚C.
- Następnie przenieś go do ostygnięcia na cały miesiąc.
Rada! Jeśli nie ma beczki, wystarczy zwykłe wiadro. Aby otrzymać pełne wiadro jabłek, weź taką samą ilość wody i 9 łyżek. l. cukier i sól. Nie zapomnij także o gałęziach z liśćmi (opcjonalnie).
W zimny sposób
Składniki:
- 6 kg słodkich jabłek;
- 1, 5 filiżanek cukru;
- 2, 5 łyżek soli;
- około 8 litrów wody;
Proces gotowania:
- Zrobić syrop z wody, soli, cukru i ostudzić całkowicie.
- Owoce przełożyć do pojemnika, zalać zimną marynatą.
- Dociśnij górę z uciskiem, wyjmij na zimno przez półtora miesiąca.
Wypełnienie białe
Do oddania moczu będziesz potrzebować:
- 1 kg jabłek;
- 1 łyżka. l. Sól;
- 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
- 3 łyżki. l. ocet winny;
- jako przyprawa nadają się liście wiśni (3-4 szt.) + 1 liść chrzanu + goździki (2 szt.).
Proces gotowania:
- Przed rozpoczęciem oddawania moczu pojemnik należy wysterylizować i wytrzeć do sucha.
- Dobrze opłucz jabłka pod bieżącą wodą. Kucyków nie można usunąć.
- Umieść liście i goździk na dnie każdego słoika.
- Same owoce należy układać zwięźle, ale nie naciskać, w przeciwnym razie pojawią się na nich wgniecenia i stracą estetykę.
- Następnie wlej wrzącą wodę do słoików na sam szczyt szyi.
- Przykryj je pokrywkami i zawiń na 10-15 minut.Do tych celów odpowiedni jest koc lub duże ręczniki frotte.
- Spuść wodę z puszek z powrotem do garnka, ponownie zagotuj.
- Podczas ponownego gotowania należy w nim rozcieńczyć sól, cukier i ocet.
- Ponownie wlej wodę do słoików i tym razem zwiń żelaznymi wieczkami. Ponownie zawiń koc.
- Opcjonalnie możesz dodać niektóre składniki do tego przepisu.
W beczce
Składniki:
- jabłka - 10 kg;
- estragon - 8 łodyg;
- słoma żytnia;
- 5 litrów wody;
- 80 gramów soli;
- 200 gramów cukru.
Proces gotowania:
- Połóż słomę na dnie beczki.
- Następnie ułóż owoce i zalej przygotowaną wcześniej solanką.
- Połóż ucisk na wierzchu i zabierz go do piwnicy na dwa miesiące.
W wiadrze
Składniki:
- jabłka;
- cukier (na każdy kilogram owoców szklanka słodkiego produktu);
- 5 litrów wody;
- łyżka soli;
- gałęzie porzeczki.
Proces gotowania:
- Połóż gałęzie porzeczki na dnie wiadra.
- Następnie umieść owoce.
- Zrobić marynatę, wstawić do lodówki i polać owocami.
- Umieść ucisk na wierzchu i zabierz go na zimno.
Przechowywanie
Namoczone owoce należy przechowywać w piwnicy (tam będą spokojnie stać do lata) lub na lodowcu, gdzie zachowają smak do następnych zbiorów. Jedyną opcją na mieszkanie jest lodówka.
Marynowane jabłka są bardzo korzystne dla organizmu, pomogą też urozmaicić stół zimą.
