16 najlepszych przepisów na robienie kiszonych gorących pomidorów na zimę

Kiszone pikantne pomidory na zimę to doskonałe danie, które ozdobi nie tylko codzienny, ale i świąteczny stół. W zimnych porach roku pomoże wzmocnić układ odpornościowy i poradzi sobie z pojawiającymi się przeziębieniami. Należy jednak uważać z jedzeniem kiszonych pikantnych pomidorów osobom cierpiącym na choroby żołądka, trzustki i dwunastnicy.

Sekrety gotowania pikantnych pomidorów

Ostre pomidory uzyskuje się tylko w wyniku przestrzegania kilku tajemnic. Przede wszystkim należy rozumieć, że gotowanie żadnego przepisu z brzydkich warzyw nie będzie działać. Wiele zależy od oryginalnej jakości produktów, ponieważ pomidory są wybierane nie duże i nie małe, z minimalnymi żyłkami, miękką skórką.

Jeśli nie lubisz ich w surowej postaci, to niewielki procent z nich zachwyci domowników w już zakorkowanej formie. Należy również zwrócić szczególną uwagę na:

• dokładna sterylizacja pojemników;
• wybór dodatkowych składników - bazylia, czosnek, pieprz, przyprawy, zioła, chrzan, tymianek i inne;
• nie bój się użyć odpowiedniej ilości składników, nawet jeśli wydaje się, że jest ich za dużo - zator nieco osłabi aromat, a smak nie będzie tak ostry;
• do marynaty weź wysokiej jakości ocet - użyj 9 proc. od znanych firm.

Pomidory to kapryśne warzywo, jeśli chodzi o gotowanie. Nawet w przypadku sałatki może być dość trudno pokroić ją w taki sposób, aby cały płyn został w środku i nie pozwolił mu się kruszyć. Do krojenia zaleca się używać ostrego noża, który nie doprowadzi do pękania skórki i rozsypywania się miękkiej części owocu.

Jeśli wielkość na to pozwala, kroi się wzdłuż żył - dzięki czemu kawałki warzyw zachowają smaczniejszą i aromatyczną wilgoć.

Jak prawidłowo wybrać i przygotować warzywa?

Selekcja i przygotowanie warzyw to najważniejszy etap, od którego zależy ostateczny smak przygotowania na zimę. Pomidory będą potrzebne, aby:

• pestki (z minimalnym);
• brak twardych skór;
• bez żył;
• najbardziej nasycone zawartością pomidorów, soczyste.

Jeśli chodzi o nasiona, zdecydowanie odradza się zabieranie ze sobą pomidorów. Faktem jest, że z ich powodu pojemnik może puchnąć. Jeśli nie chcesz ryzykować, wybierają sprawdzone opcje.

Dodatkowo używane warzywa muszą być przyzwoitej jakości.

Papryki są pobierane bez kości, z grubymi krawędziami, łodygi są usuwane. Liście chrzanu, czosnek, warzywa nie są uszkadzane przez szkodniki, dokładnie myte i suszone przed gotowaniem.

Przygotowanie pojemników do rozpoczęcia procesu

Odpowiednio przygotowany pojemnik to gwarancja, że ​​obrabiany przedmiot nie pęcznieje i będzie stał w piwnicy minimum 2 lata. Gradacja:

• dokładnie umyć płynem do naczyń;
• jeśli na puszkach są ślady rdzy, wyczyść je szmatką z roztworem sody;
• opłukać wodą;
• spłucz gorącą wodą i spłucz wrzącą wodą;
• spłucz lodowatą wodą z kranu;
• poddać się sterylizacji.

Spójrz również

Proste przepisy krok po kroku na robienie marynowanych kurków na zimę w domu

Ta ostatnia odbywa się wygodną metodą. Możesz wstawić słoiki do piekarnika przy minimalnej mocy palnika, a gdy kompozycja pomidorów będzie gotowa, po prostu wyjmij je jeden po drugim i przenieś do pojemników. Niektóre gospodynie domowe używają również kuchenki mikrofalowej do sterylizacji, umieszczając słoiki tylną stroną na szyjce wrzącego czajnika.

Jak zrobić pikantne marynowane pomidory?

Istnieje ponad 15 przepisów na marynowane pomidory. Wykonane są według podobnego algorytmu, lista składników jest identyczna, zmienia się tylko dodatkowy produkt. Na przykład, jeśli pomidory są zrobione z chrzanem, będziesz go potrzebować, a jeśli z ziołami, weź pęczki świeżego kopru i pietruszki.

Prosty przepis z aspiryną i octem

To podstawowy przepis, od którego zaczynają wszystkie gospodynie domowe. Zawsze się okazuje, a gotowe danie jest bardzo smaczne. Będziesz potrzebować:

• krem z odmian pomidorów;
• czosnek;
• parasole koperkowe;
• Liść laurowy;
• 3 tabletki aspiryny w jednej trzylitrowej puszce (aspiryna jest sprzedawana w aptece);
• woda, 100 mililitrów 9-procentowego octu, 200 gramów cukru i 100 gramów soli do marynaty.

Pomidory są przygotowane: umyte, przycięte, czosnek obrany i umyty. Parasole koperkowe myje się i suszy na świeżym powietrzu. Banki są sterylizowane, po każdym:

• parasol koperkowy, 2 ząbki czosnku i liść laurowy;
• dodaj pomidory, układając tak, aby nie było wolnej przestrzeni;
• zmiażdżyć tabletkę aspiryny na proszek i dodać do pomidorów;
• w tym czasie marynata jest przygotowywana w rondlu - doprowadzana do wrzenia;
• słoiki zalewamy marynatą.

Szybko zwiń puszki. Odwróć się i zwiń kocem. Pozostaw na jeden dzień i przestaw w ciemnym miejscu.

Bez sterylizacji na 1 litr

Przepis bez sterylizacji gwarantuje smaczny efekt, ale trzeba uzbroić się w cierpliwość, bo z gorącymi słoikami będziecie musieli długo pracować. Składniki:

• pomidory - pół kilograma;
• woda - 0,7 litra;
• sól - 1 łyżka stołowa;
• cukier - 1,5 łyżki;
• ocet 9 procent;
• parasol koperkowy, seler, liść laurowy, goździki, czosnek i ziarna pieprzu.

To jest lista składników na jedną litrową puszkę - należy ją zwiększyć wymaganą liczbę razy w zależności od litrów.

Woda jest gotowana. Słoik jest sterylizowany, do niego wkładamy składniki suplementu, a następnie pomidory Alenka lub śmietanę. Zalej wrzątkiem i pozostaw na 15 minut. Odcedź i zagotuj wodę. Ponownie wlać puszkę, odstawić i zwinąć.

Z miodem

Niezwykła receptura bez użycia octu. Będziesz potrzebować:

• małe pomidory kremowe 2 kg;
• dwie łyżki miodu;
• sól 3 łyżki;
• goździki, czarny pieprz, liście laurowe, przyprawy.

Rozetnij pomidora i ułóż na środku kilka ząbków czosnku. Połóż liść laurowy, goździki, przyprawy, pieprz. Dodaj pomidory i zalej gorącą wodą. Po 20 minutach odcedzić do naczynia, doprowadzić do wrzenia. Dodaj do kompozycji sól i miód, odstaw ponownie na 15 minut. Powtórz trzy razy, zwiń.

Spójrz również

11 najlepszych przepisów na kiszone pomidory z cebulą na zimę

Z czosnkiem i marchewką

Ten przepis jest podobny do pierwszego standardowego przepisu. Składniki są takie same, ale marchewki trzeba wziąć - 0,5 kg wystarczy na 2 kg pomidorów.

Marchewki są myte, wcierane na średniej tarce. Bez smażenia kładzie się pojemniki.

Z chrzanem, liśćmi porzeczki i wiśni

Opcja smakowa, do której oprócz podstawowej listy składników będziesz potrzebować:

• 2 listki chrzanu w puszce;
• 100 gramów porzeczek i wiśni.

Chrzan kładzie się na brzegach, wlewa wrzącą wodą, pomidory układa się w stosy. Na końcu dodaje się porzeczki i wiśnie, aby zapobiec pękaniu.

Z ostrą papryką

Pikantna przekąska zamknięta według klasycznej receptury (pokazana jako pierwsza). Dodatkowo pobiera się paprykę (pamiętaj, aby obrać ją z łodyg i nasion, w przeciwnym razie brzegi spuchną). Kładzie się ostra papryka, bułgarska - na środku.

Z pomidorkami koktajlowymi

Wiśnia jest elastyczna, bez pęknięć. Woda jest gotowana. Słoik jest sterylizowany, do niego wkładamy składniki suplementu. Zalej wrzątkiem i pozostaw na 15 minut. Odcedź i zagotuj wodę. Ponownie wlać puszkę, odstawić i zwinąć.

Z ogórkami

Przepis standardowy, zawsze sterylizowany. Ogórki są obrane, a duże nasiona są usuwane.

Z pieprzem cayenne

Czosnek, zioła, pieprz cayenne umieszcza się na dnie pojemnika. Pomidory układa się pokrojone na pół, w plasterki. Przygotuj marynatę i gotuj przez 3-5 minut. Robią to zgodnie ze standardowym planem.

Z przyprawami

Bez octu. Odłóż przyprawy. Dodaj pomidory i zalej gorącą wodą. Po 20 minutach odcedzić do naczynia, doprowadzić do wrzenia. Powtórz trzy razy, zwiń.

Z bazylią i selerem

Pod spód kładziemy parasol koperkowy, 2 ząbki czosnku, bazylię, seler i liść laurowy. Dodaj pomidory, układając je tak, aby nie było wolnego miejsca. Marynata jest przygotowywana, nalewana i zwijana.

Z ostrą papryką, czosnkiem i cebulą

Cebulę, czosnek i paprykę smaży się na patelni, więc wymagane jest kolejne 150 gramów bez zapachu oleju roślinnego. Pomidory kroimy, puszkę zwija się po pierwszej marynacie.

Z chrzanem

Chrzan kładzie się do słoików. Przepis jest klasyczny, można go przygotować nawet ze sterylizacją lub bez, z aspiryną.

Z zielenią

Zielenie są dokładnie myte i suszone. Nie wolno wlewać do słoików mokrych warzyw - pokrywki puchną.

Z kolendrą i tymiankiem

Do marynaty dodaje się kolendrę i tymianek. Jest przygotowywany z obliczeniem 100 gramów cukru, soli, 9-procentowego octu. Na koniec kładziemy tymianek i kolendrę, gotujemy z nimi przez 4 minuty.

Z czosnkiem i gorczycą

Czosnek, zioła, ziarenka pieprzu i gorczycy umieszcza się na dnie pojemnika. Pomidory są przecięte na pół, pamiętaj, aby je pokroić. Przygotuj marynatę i gotuj przez 3-5 minut. Wykonane są według standardowej receptury.

Zasady przechowywania pikantnych pomidorów

Pikantne pomidory bez sterylizacji są przechowywane nie dłużej niż 1 rok na dolnej półce lodówki. Jeśli w sprzęcie chłodniczym nie ma tyle miejsca, ile byśmy chcieli, to wybiera się metodę ze sterylizacją - dzięki niej warzywa wytrzymają 2-3 razy dłużej. Oznacza to, że okres przechowywania marynowanych pomidorów wynosi 3 lata. Przechowuje się je w piwnicy w temperaturze pokojowej; puszki nie powinny zamarzać.