11 najlepszych przepisów na kiszone pomidory z cebulą na zimę

Od początku jesieni czas na przechowywanie warzyw na zimę. Z jednego rodzaju warzyw można przygotować wiele odmian pikli. Zwykłe marynowane pomidory z cebulą gotuje się na więcej niż dziesięć sposobów. Pomidory to delikatne warzywa. Przed konserwowaniem musisz wiedzieć, jaką konsystencję wybrać pomidory, jak prawidłowo napełnić słoiki. Okres przechowywania przetworów pomidorowych zależy od pojemnika, musi być sterylnie czysty.

Tajemnice konserwowania pomidorów z cebulą na zimę

W długim okresie przechowywania pomidorów na zimę gospodynie domowe znalazły kilka tajemnic, które pozwalają im dłużej przechowywać obrabiane przedmioty i pozostawić bogaty kolor pomidorów.

Dodatek witaminy C podczas konserwowania pomidorów pozwala na długo zachować naturalny, jasny kolor. Metoda pozwala na usunięcie powietrza ze szklanych pojemników w celu zahamowania reakcji, w których skórka zaczyna zmieniać kolor. Gospodynie domowe używają tabletki askorbinowej do trzylitrowego słoika.

Nie powinieneś wybierać dużych pomidorów do konserw, lepiej zostawić je do nalania. Małe i średnie pomidory nadają się do konserw.

Aby zapobiec ich pękaniu podczas konserwacji, zaleca się przekłuwanie skórki wykałaczką w jednym miejscu.

Wymagania dotyczące głównych składników

Do marynowania pomidorów z cebulą lepiej wybrać mały i średni, tej samej odmiany, stopień dojrzałości. Pomidory nie powinny być przejrzałe, ale jędrne i jędrne w dotyku. Pomidory myje się kilkakrotnie w ciepłej wodzie. Wszelkie drobnoustroje pozostawione na pomidorach wpłyną na okres przydatności do spożycia kawałka mięsa.

Aby usunąć skórkę z pomidorów, najpierw blanszuj je przez kilka minut. Następnie pomidory można łatwo zdjąć ze skórki schłodzonych w zimnej wodzie. Nie musisz go usuwać, ale blanszowanie nadal zniszczy wszystkie zarazki ze skóry.

Przygotowanie pojemnika

Szklane pojemniki należy dokładnie umyć szczotką. Dla pełnej czystości, pozbycia się zarazków, zaleca się mycie sodą. Suszone słoiki są zwykle sterylizowane przez około 14 minut. Pokrywy również należy umyć i gotować przez 7 minut. Absolutnie wszystkie naczynia, aż do małej łyżeczki, muszą być sterylnie czyste. Nie wolno dopuścić do przedostania się drobnoustrojów do szklanego pojemnika.

Najlepsze przepisy

Wszystkie składniki przepisu mają rozmiar pasujący do trzylitrowej puszki. Etapy przygotowania rozpoczynają się przy założeniu, że wszystkie składniki i pojemniki zostały wcześniej przygotowane i wysterylizowane, a kończą ostatnimi krokami przed zwijaniem puszek.

Klasyczny przepis na pomidory z cebulą

Czego potrzebujesz:

• 2 kilogramy małych pomidorów;
• 4 kawałki czarnego pieprzu;
• parasol (z nasionami) koperek;
• 3 szczypty cukru;
• 2 duże liście lawruszki;
• 1 duża cebula
• 3 łyżki średniej wielkości soli;
• 3 łyżki octu 9%.

Spójrz również

Przepisy na kiszenie ogórków z cytryną na zimę

Gotowanie krok po kroku:

1. Pokrój cebulę w krążki, a następnie rozłóż warzywa jeden na drugim w słoiku. Wlej ocet na wierzch.
2. Wlej wrzącą wodę, odczekaj chwilę i spuść roztwór do rondla.
3. Pozostałe składniki dodaj do garnka z odsączoną wodą. Lekko gotować na średnim ogniu.
4. Skropić warzywa.

Szybki sposób bez sterylizacji

Do zakupów potrzebujesz:

• 1,5 kilograma średnich i małych pomidorów;
• 2 łyżki średniej wielkości soli;
• duży kwiatostan kopru;
• 3 szczypty cukru pudru;
• 2 duże liście laurowe (suszone);
• 2 średnie cebule;
• 6 groszków ziela angielskiego lub czarnego pieprzu;
• 2 łyżki 9% octu.

Gotowanie krok po kroku:

1. Przykryj spód szklanego pojemnika ziołami, posyp przyprawami. Ułóż cebulę pokrojoną w kółka na wierzchu. Następnie włóż pomidory.
2. Napełnij pomidory gorącą wrzącą wodą, odczekaj 17 minut. Wlej wodę do emaliowanej miski.
3. Do roztworu wsypać cukier granulowany ze średniej wielkości solą. Zatrzymaj roztwór przez chwilę, a następnie wlej ocet.
4. Wlej roztwór na górę do szyjki słoika.

Z czosnkiem

Składniki do marynowania:

• 2 kilogramy małych do średnich czerwonych pomidorów;
• 2 liście laurowe (duże);
• 2 łyżki grubej soli;
• 2 małe cebule;
• 6 ziaren czarnego pieprzu;
• 6 małych ząbków czosnku;
• 2 łyżki 9% kwasu octowego.

Jak gotować:

1. Umieść warzywa na wcześniej ułożonych przyprawach. Konieczne jest naprzemienne nakładanie ząbków czosnku.
2. Wlej gorącą wodę do szklanego pojemnika na pół godziny. Następnie wlej roztwór do rondla.
3. Połącz wodę i gruboziarnistą sól. Trochę zagotuj.
4. Polej wszystko marynatą.

Z zielenią

Będziesz potrzebował następujących produktów:

• 2 kilogramy małych czerwonych pomidorów;
• 3 liście laurowe;
• 3 szczypty cukru;
• 1 duża cebula
• 2 łyżki średniej wielkości soli;
• 6 gałęzi różnych zieleni;
• 2 łyżki 9% octu.

Jak gotować:

1. Pokrój cebulę na kawałki. W szklanym pojemniku umieść posiekane świeże zioła z warzywami.
2. Pozostałe składniki wlej do wrzącej wody.
3. Wlej bulion do słoika.
4. Sterylizuj przez kwadrans.

Z papryką

Co zabrać z produktów:

• 2 kilogramy małych pomidorów;
• kilka bułgarskich (lepiej jest mieć większy rozmiar) pieprzu;
• 3 szczypty cukru;
• 1 duża cebula;
• 2 łyżki soli;
• 5 gałęzi (lepiej wziąć bez łodyg) zieleni;
• 6 ziaren pieprzu;
• 2 łyżki octu.

Gotowanie krok po kroku:

1. Umieść pokrojone plasterki cebuli w szklanym pojemniku. Dodaj do nich kawałki słodkiej papryki. Ułóż na nich pomidory.
2. Zalać wrzątkiem, po 12 minutach wlać do rondla.
3. Pozostałe składniki wlej do bulionu. Gotuj przez kilka minut.
4. Wlej go na obrabiany przedmiot.

Z chrzanem i przyprawami

Składniki do marynowania:

• 1,5 kilograma średnich pomidorów;
• parasol (z nasionami) koperek;
• 1 średni korzeń i duży liść chrzanu;
• 4 kawałki czarnego pieprzu;
• 2 (średniej wielkości) liście laurowe;
• 2 średnie główki cebuli;
• 2 łyżki średniej wielkości soli;
• 2 szczypty cukru.

Przygotowanie:

1. Ułóż zioła, przyprawy, cebulę, drobno posiekany korzeń chrzanu i pomidory w naczyniu do marynowania.
2. Zalej gorącą wodą, po 13 minutach wlej z powrotem.
3. Pozostałe składniki dodaj do zalanej wody i zagotuj bulion.
4. Zalej warzywa, odstaw na chwilę - odstaw w marynacie.

Spójrz również

Najlepszy przepis na kiszoną całą paprykę na zimę krok po kroku

Z marchewką

Wymagane produkty:

• 1,5 kilograma małych pomidorów;
• 3 małe marchewki;
• 5 szczypt białego cukru;
• 2 małe cebule;
• 4 gałęzie dowolnej zieleni;
• 2 łyżki średniej wielkości soli;
• 7 kawałków czarnego pieprzu;
• 2 średnie liście laurowe;
• 2 łyżki octu.

Jak gotować:

1. Pokrój marchewkę i cebulę na średnie kawałki, włóż do słoika warstwami z całymi pomidorami.
2. Resztę produktów przełożyć do szklanego pojemnika i zalać wrzątkiem.

Z masłem

Co zabrać do gotowania:

• 2 kilogramy czerwonych pomidorów;
• 1 cebula (duża) cebula;
• 2 łyżki grubej soli;
• 1 łyżka (najlepiej słonecznikowy lub oliwkowy) oleju roślinnego;
• 3 duże liście laurowe;
• 6 ziaren pieprzu;
• 2 łyżki 9 proc. Kwasu octowego.

Jak gotować:

1. Umieść posiekaną cebulę z innymi składnikami i pomidorami.
2. Aby zrobić marynatę, wszystko, co pozostało, z wyjątkiem oleju, wlej do słonej wody. Trochę zagotuj.
3. Powstały roztwór wlej na warzywa. Na wierzchu posypać kalcynowanym olejem.

W żelatynie

Brać:

• 1,4 kilograma małych pomidorów (im mniejszych tym lepszych);
• 2 średnie cebule;
• 3 szczypty cukru;
• 5 dużych ząbków czosnku;
• 1 łyżka (najlepiej oliwkowa) oliwy
• 7 groszków czarnego pieprzu;
• paczka żelatyny rozcieńczonej w wodzie;
• 2 łyżki średniej wielkości soli;
• 2 łyżki kwasu octowego.

Jak gotować:

1. Warzywa układamy jeden na drugim, na samym końcu układamy ząbki czosnku.
2. Pozostałe produkty wrzuć do wrzącej wody, z wyjątkiem żelatyny.
3. Wlej żelatynę do gorącej marynaty i wyłącz kuchenkę.
4. Całość zalej marynatą.

Bez octu

Co jest potrzebne z produktów:

• 1,5 kilograma pomidorów (nie bierz zbyt dużego);
• 2 główki cebuli;
• 7 ziaren pieprzu;
• 4 gałęzie dowolnej zieleni;
• 3 łyżki średniej wielkości soli;
• 5 szczypt białego cukru;
• liście wiśni i porzeczki.

Przygotowanie:

1. Do słoika wlej liście, przyprawy, zioła.
2. Ułóż warzywa warstwami. Dodaj pozostałe składniki.
3. Wlej wrzącą wodę na wierzch.

Słodkie pomidory z cebulą

Będziesz potrzebować:

• 1,3 kilograma (czerwonych, słodkich) pomidorów;
• 7 papryki;
• cebula (duża głowa) cebula;
• 2 duże papryki (im słodsza, tym lepsza);
• 3 szczypty cukru pudru;
• 6 (małych) główek czosnku;
• 2 łyżki średniej wielkości soli;
• 2 łyżki 9% octu

Jak gotować:

1. Wlej zioła i przyprawy do szklanego pojemnika. Ułóż warzywa na przemian.
2. Pozostałe składniki ułóż na wierzchu. Wlej wrzącą wodę do szklanego pojemnika.

Zasady przechowywania

Marynowane pomidory z cebulą w domu są przechowywane na balkonie, w piwnicy i lodówce. Najważniejsze jest przestrzeganie reżimu temperaturowego wymaganego dla obrabianych przedmiotów. Nie można przechowywać przedmiotów w pomieszczeniach powyżej 20 stopni - rozpocznie się reakcja fermentacji.

W temperaturach poniżej zera ciecz w szklanych pojemnikach zamienia się w lód, mogą pękać. Wilgotność w pomieszczeniu nie powinna przekraczać 70%. W pomieszczeniu do przechowywania przedmiotów obrabianych musi być dobra wentylacja, aby nie tworzyły się pleśń, grzyby i wilgoć.