TOP 3 przepisy na marynowanie pomidorów z pietruszką na zimę
Wśród innych warzyw pomidory zasłużenie zajmują jedno z pierwszych miejsc na stole świeże i zakonserwowane. Skarbnica najbardziej użytecznego likopenu, który nawiasem mówiąc zachowuje się nawet po obróbce cieplnej, pomidory doskonale zachowują swój smak w preformach. Zjedzenie trzech pomidorów wystarczy, aby zapewnić organizmowi dzienne zapotrzebowanie na silny przeciwutleniacz zwany likopenem. Pomidory są dobre samodzielnie iw połączeniu z innymi warzywami. Poniżej znajdują się przepisy na pomidory w puszce z pietruszką na zimę.
Subtelności gotowania pomidorów z pietruszką na zimę
Nawet jedna gałązka pietruszki może wzbogacić smak i aromat przetworu pomidorowego. Jednak, podobnie jak inne warzywa, pietruszka w puszkach wymaga bardzo starannego przestrzegania czystości - najmniejszy brud na liściach może spowodować uszkodzenie konserw. Ponadto istnieją inne cechy przygotowywania preparatów na zimę z pomidorami i ziołami:
- podczas nalewania solanki należy koniecznie wypełnić objętość puszki do samej góry, wylewając płyn po jej krawędzi. Im mniej powietrza pozostaje, tym lepsza jakość i bezpieczeństwo produktu;
- lepiej jest umieścić zielenie w gałązkach, wygląda atrakcyjniej. Wyjątkiem są przepisy, w których warzywa są umieszczane w postaci posiekanej bezpośrednio w pomidorach;
- o ile nie wskazano inaczej w przepisie, do marynowania zaleca się użycie esencji octu, a nie octu stołowego. Daje duże bezpieczeństwo produktu.
Objętość napełniania jest zwykle pobierana z szybkością połowy objętości puszki.
Jak wybrać i przygotować warzywa i zioła?
Zwykle do jedzenia wybiera się w pełni dojrzałe, soczyste i największe pomidory. Lepiej jest wziąć mniejsze pomidory do słoika, jeśli przepis nie obejmuje pokrojonych warzyw. Oto kilka dodatkowych wskazówek dotyczących wyboru i obchodzenia się z zielenią i warzywami:
- Pomidory są tej samej dojrzałości, mocne, chociaż generalnie mogą być dojrzałe, niedojrzałe, a nawet brązowe.
- Zieloni są soczyste, jasne, bez żółtych liści i uszkodzeń. Przed ułożeniem należy go namoczyć w celu usunięcia piasku i brudu, kilkakrotnie umyć i wysuszyć.
- Mięsiste odmiany pomidorów o równej, gęstej skórce są lepsze od pomidorów o cienkiej skórce, ponieważ lepiej tolerują ciepło.
- Do zbioru całych warzyw zaleca się posiekanie każdego owocu widelcem lub wykałaczką przed włożeniem do słoika. Nie uszkodzi to ich integralności, ale zapobiegnie pękaniu podczas wlewania wrzącej wody.
Przygotowanie pojemników
Czystość narzędzi do krojenia warzyw i pojemników wpływa bezpośrednio na konserwację konserw.
Banki dobrze opłukuje się bieżącą wodą, po spłukaniu roztworem sody, sterylizuje w piekarniku lub w czajniku parowym. W przypadku małych słoików można użyć mikrofalówki - pamiętaj, aby przed sterylizacją wlać do słoika trochę wody. Umyte pokrywki gotuje się przez 5 minut.
Najlepsze przepisy
Pomidory z pietruszką na zimę to powszechne połączenie, klasyczny przepis gospodyni wzbogacony jest o różne warzywa i przyprawy. Można bardzo smacznie ugotować zarówno całe pomidory, jak i pokrojone warzywa. W tym drugim przypadku możliwe jest użycie puszek o małej objętości, w tym półlitrowych.
A teraz kilka popularnych i pysznych przepisów na robienie marynowanych pomidorów z pietruszką.
Łatwa droga
Pomidory w puszkach można bardzo szybko ugotować. Produkty na 1 litrowy słoik:
- 0,6 kg pomidorów;
- Pietruszka;
- 2 ząbki czosnku;
- mały korzeń pietruszki;
- kilka groszków ziela angielskiego;
- ostra papryka;
- 1 łyżka. l. Sahara;
- pół św. l. Sól;
- pół św. l. 9 procent octu;
- pół litra wody.
Proces pracy:
- Pomidory pokroić (lepiej mięsiste średniej wielkości „śmietanka”), włożyć do słoika, przesuwać 2-3 gałązki zieleniny.
- Dodaj wszystkie pozostałe składniki i posyp pomidory.
- W rondelku zagotuj wodę, cukier, sól i zalej zawartość słoika wrzącą solanką. Przykryj pokrywkami i odstaw na 10 minut do podgrzania pomidorów.
- Odcedź marynatę, ponownie zagotuj i wlej z powrotem do słoika.
- Wlej ocet i zamknij słoik pokrywką. Odwróć się, przykryj ciepłym kocem.
Marynowane pomidory, pokrojone w cząstki, z olejem roślinnym i przyprawami
Doskonałą opcją do przetwarzania dużych pomidorów jest marynowanie na połówki. Przygotowujemy jedzenie na słoik o pojemności 1,5 litra:
- pomidory;
- Pietruszka;
- czosnek;
- pół średniej cebuli;
- olej roślinny - 2 łyżki. l.;
- kilka groszków ziela angielskiego;
- esencja - 1 łyżeczka.
Do marynaty przygotowujemy osobno:
- cukier - 6 łyżek. l.;
- woda - 3 litry;
- sól - 3 łyżki. l.
Utrzymujemy to w ten sposób:
- Pokrój pomidory na połówki lub ćwiartki, jeśli są bardzo duże.
- Na dno słoika włożyć paprykę, krążki cebulowe, kilka ząbków czosnku, gałązkę ziół.
- Ułóż starannie pomidory. Aby zmieścić więcej, zalecamy składanie z wycięciem.
- Wlej wrzącą marynatę z wody, cukru i soli.
- Po przykryciu słoików pokrywkami sterylizuj przez kwadrans.
- Przed zrolowaniem wlej normę esencji octu do każdego słoika.
Opcja z cebulą i papryką
Aromatyczne pomidory, pachnące letnią papryką i doprawione gorącą cebulą, można zrobić z różnych pomidorów. W końcu wszystkie pomidory nadają się do tego półfabrykatu, ale najlepiej z gęstą miazgą.
Proporcje obserwujemy tylko w marynacie:
- 1 litr wody;
- kilka łyżek soli i cukru;
- taka sama ilość oleju roślinnego.
Proces pracy:
- Do puszkowania bierzemy pokrojone pomidory, paprykę, cebulę, pietruszkę. Możesz dodać czosnek.
- Przygotuj marynatę, gotując przyprawy i olej w wodzie.
- Do przygotowanych i wysterylizowanych słoików włożyć krążki cebulowe, czosnek, połówki pomidorów, przekładane gałązkami pietruszki i ćwiartkami słodkiej papryki. Paprykę i zioła ułóż dowolnie, do smaku.
- Wlej marynatę do słoika, włóż do kąpieli wodnej. Rozgrzewaj na minimalnym ogniu przez 15 minut, wlej ocet, wyjmij z patelni i zwiń. Odwróć się i przykryj czymś ciepłym na wierzchu.
Jak prawidłowo przechowywać gotowy produkt?
Słodkie pomidory w puszkach można przechowywać w zwykłym mieszkaniu na zimę. Jeśli jest piwnica lub piwnica, możesz obejść się bez sterylizacji i podwójnego nalewania podczas wytrawiania.
W tym przypadku zawartość słoika wlewa się wrzącą solanką, dodaje ocet (wszystko według zwykłej receptury), słoik szybko zwija się i natychmiast przesyła do góry nogami pod gruby koc, aby jak najdłużej utrzymać ciepło wewnętrzne.
To zaskakujące, ale takie ogrzewanie, kwas w pomidorach i occie wystarczą, aby pomidory były przechowywane w piwnicy, a nawet w mieszkaniu. Ale pomidory tak przygotowane są mocne, nie rozgotowane i mają gęstą skórkę.
